ফালাফেল রেসিপি প্রচুর পরিমাণে কাটা ধনিয়া / ধনিয়া এবং পার্সলে উভয়ের জন্য কল করে। অনলাইন চিত্রগুলি আমার কাছে একই দেখাচ্ছে। দুই মধ্যে একটি পার্থক্য আছে কি? একটি বাদ দিলে কি খুব স্বাদ বদলে যায়?
উত্তর:
ধনিয়া পাতা / সিলান্ট্রোর সমতল পাতার পার্সলেতে দেখতে অনেকটা মিল। বাড়িতে যখন আমার দু'জন থাকে তখন আমি মাঝে মাঝে কোনটি কোনটি তা জানতে তাদের গন্ধ নেওয়ার চেষ্টা করি।
সিলান্ট্রো খুব দৃ sme় গন্ধযুক্ত, এবং আপনি যদি ডিশটি ছেড়ে দেন তবে আপনি অবশ্যই ডিশের স্বাদ পরিবর্তন করতে পারবেন।
ফ্লাট পাতার পার্সলে উল্লেখযোগ্যভাবে আরও সূক্ষ্ম এবং এতে অনেক মৃদু স্বাদ এবং ঘ্রাণ রয়েছে। এটি স্বাদহীন নয়, এবং এমন একটি রেসিপিতে যা এটির জন্য প্রচুর পরিমাণে আহ্বান জানায়, আপনি এটিকে বাইরে রেখে সত্যই হারিয়ে ফেলছেন।
আপনি যখন এমন একটি রেসিপি পেয়ে গেছেন যা পার্সলে এবং সিলান্ট্রো উভয়েরই জন্য কল করে, আপনি অবশ্যই পার্সলেয়ের চেয়ে সিলান্ট্রোর স্বাদ নিতে / গন্ধ পেতে আরও সক্ষম হবেন তবে তারা উভয়ই আলাদা নোটের অবদান রাখবেন। যদি আপনাকে একটিটি ছেড়ে যেতে হয় তবে পার্সলে ছেড়ে দিন, তবে আরও সিলান্ট্রো দিয়ে ভলিউমটি তৈরি করার চেষ্টা করবেন না, কারণ আপনি আপনার থালাটি অতিরিক্ত চালিত করতে পারেন। কেবল পার্সলে ছেড়ে দিন এবং স্বাভাবিক হিসাবে এগিয়ে যান।
কোঁকড়ানো লেভির পার্সলে কোনও কাজে ব্যবহার করবেন না - এটি শক্ত এবং কার্যত স্বাদহীন। এটি কেবল একটি গার্নিশ এবং আপনার সময় নষ্ট করার মতো নয়।
বাম দিকে পাতা ধনিয়া - এটি কিছুটা হালকা সবুজ এবং গোলাকার পাতা রয়েছে।
করিয়েনড্রাম স্যাটিভাম হ'ল অ্যাপিয়াসি পরিবারে একটি বার্ষিক herষধি।
সমস্ত অংশ: পাতা, শিকড়, ডাল এবং বীজ গার্নিশ, মূল উপাদান বা গুঁড়ো হিসাবে রান্নায় ব্যবহৃত হয়।
দক্ষিণ ইউরোপ, উত্তর আফ্রিকা এবং দক্ষিণ পশ্চিম এশিয়াতে স্থানীয়। মধ্য প্রাচ্যের, ইউরোপীয় এবং আমেরিকান রান্নায় প্রচলিত।
পিষে বীজগুলির একটি উষ্ণ, বাদাম, মশলাদার স্বাদ থাকে। পাতাগুলি একটি 'সাবান' স্বাদ বর্ণিত হয়েছে।
ডানদিকে পার্সলে একটি গা green় সবুজ এবং আরও সূক্ষ্ম, তীক্ষ্ণ পাতা রয়েছে।
পেট্রোসেলিনাম ক্রিস্পাম অপিয়াসি পরিবার থেকে একটি দ্বিবার্ষিক herষধি।
কেবল পাতাগুলি ব্যবহার করা হয়, কাটা এবং গার্নিশ হিসাবে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এছাড়াও স্যুপ এবং স্টকগুলির স্বাদে একটি তোড়া গার্নির (গুল্মগুলির বান্ডিল) অংশ হিসাবে।
ধনিয়াতে এর পাতার জন্য একইভাবে ব্যবহার করুন তবে এতে হালকা স্বাদ রয়েছে।
কাটা পাতাগুলি একটি হালকা স্বাদ আছে।
ধনিয়া / সিলান্ট্রো "চাইনিজ পার্সলে" নামেও পরিচিত ... যা ইঙ্গিত দেয় যে এগুলি একই রকম , তবে একেবারে এক নয়। সাধারণত আপনি যে পার্সলেটি ভাবেন সেগুলি কুঁচকানো, কোঁকড়ানো পাতা এবং সাধারণত গার্নিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সিলান্ট্রোর চাটুকার পাতা এবং শক্তিশালী স্বাদ এবং সুবাস রয়েছে।
আপনি স্বাদে কোনও তীব্র পরিবর্তন ছাড়াই কোঁকড়ানো পার্সলি বাদ দিতে সক্ষম হতে পারেন তবে আমি সিলিন্ট্রো এড়িয়ে চলার পরামর্শ দিচ্ছি না কারণ এটির অবশ্যই প্রভাব থাকবে।
সবুজ হওয়া ছাড়াও এগুলি স্বাদের দিক থেকে একেবারেই আলাদা। ধনিয়া গভীর, মাটির এবং প্রায় সাবান - গরম এবং তৈলাক্ত খাবারের সাথে ভাল। পার্সলে - ফ্ল্যাটটি কুঁচকানো নয় যা প্রায় স্বাদযুক্ত - তাজা, সবুজ এবং মাছ এবং নিরাময়যুক্ত মাংসের সাথে ভাল। আপনি স্যুইচ করতে পারেন তবে থালাটির স্বাদ বদলে যাবে - ফালাফেল যদি আমি বেছে বেছে পার্সলে খাইতাম তবে সেগুলি উভয়ই গুরুত্বপূর্ণ। 'বয়স্ক' (১৯60০ এর দশকের পূর্বের দিকে তারা ইউকেতে ধনিয়া আবিষ্কার করার আগে) রেসিপিগুলিতে তারা দুটিটি বিনিময়যোগ্য হিসাবে ব্যবহার করার প্রবণতা দেখাত।
সর্বাধিক সুস্পষ্ট ভিজ্যুয়াল গাইড হ'ল পাতাগুলি কীভাবে প্রধান ডাঁটির সাথে সংযুক্ত রয়েছে। প্রতিটি সংযুক্ত দিকে তাকান যেখানে স্টেমটি পাতাগুলির সাথে ছোট শাখাগুলির (পেটিওল?) সাথে সংযুক্ত থাকে। ধনিয়া জন্য, এক জয়েন্ট প্রতি ছুটি। তবে সমতল পার্সলে জন্য, আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে প্রতিটি সংযুক্তিতে এগুলি আরও কয়েকটি পাতায় শাখা করে, তাই এটি যৌথ প্রতি একাধিক ছুটি। তবে কেউ যদি সমস্ত ক্ষুদ্র পাতা ছিঁড়ে ফেলে তবে আমি সম্ভবত পার্থক্যটি বলতে পারব না!
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ধনেটি ধনিয়া পাতা নয়, স্থল ধনিয়া বীজ বোঝায়। এটি একটি ব্রাউন পাউডার। বীজ গোলাকার এবং মরিচের তুলনায় কিছুটা বড়।
এটি সত্য যে ধনিয়া পাতা / সিলান্ট্রোর সমতল পাতার পার্সলে দেখতে অনেকটা অনুরূপ, আমি সবসময় বিশ্বাস করি যে এগুলি এক রকম C