ক্রস-দূষণের বিরুদ্ধে আপনার প্রাথমিক প্রতিরক্ষার মধ্যে আপনি কী কাটছেন তার ক্রম অনুসারে যথাযথ পরিকল্পনা এবং ব্যবহারের মধ্যে যথাযথ পরিষ্কার করা অন্তর্ভুক্ত। আপনার স্টুয়ের ক্ষেত্রে প্রথমে সবজিগুলি কেটে নিন এবং তারপরে আপনার মাংস কেটে নিন। এই ক্রমটি করে এমনভাবে আপনাকে শাকসবজি এবং মাংসের মধ্যে বোর্ডটি ধুয়ে ফেলতে হবে না। আপনি যদি রান্নার প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করতে চান তবে প্রথমে হয় মাংসের জন্য একটি পৃথক বোর্ড ব্যবহার করুন যাতে আপনি শাকগুলি কাটার সময় ব্রাউন করা শুরু করতে পারেন, বা কেবল ধোয়া এবং বোর্ডটি পুনরায় ব্যবহার করতে পারেন। গরম সাবান জল দিয়ে একটি ভাল স্ক্রাবিং আপনার ছুরি এবং বোর্ডের জন্য (কাঠের বোর্ড সহ) ভাল।
পূর্বে উল্লিখিত হিসাবে, আপনি যদি এখনও ব্যাকটেরিয়া সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হন তবে আপনি বোর্ডকে লেবুর রস বা ভিনেগার দিয়ে ঘষতে পারেন যা কোনও অবশিষ্ট ব্যাকটিরিয়াকে মেরে ফেলবে।
নির্দিষ্ট মাংস বনাম উদ্ভিজ্জ শুল্কের জন্য সজ্জিত পৃথক বোর্ড ব্যবহার করা যতক্ষণ আপনি নিজের বোর্ডগুলি যথাযথভাবে পরিষ্কার করছেন ততক্ষণ প্রয়োজনীয় নয় isn't শুধুমাত্র মাংসের আইটেমগুলির জন্য ব্যবহৃত একটি বোর্ড ঠিক একইভাবে ব্যবহারের মধ্যে ধৌত না হলে পরবর্তী আইটেমটিতে ব্যাকটিরিয়া হস্তান্তর করার জন্য এটির মতো দায়বদ্ধ। বলা হচ্ছে, আপনি যদি এগুলি সঠিকভাবে পরিষ্কার করেন তবে মাংসের জন্য আগে ব্যবহৃত বোর্ডে শাকসবজি কাটা ভাল।
বোর্ড কাটা হিসাবে, আপনার ছুরির যত্ন এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য আপনার সেরা বাজি হয় কাঠ বা সংমিশ্রিত উপকরণ (সাধারণত কাগজ এবং রজনের একটি স্তরিত পণ্য - "এপিকিউরিয়ান" একটি বিশিষ্ট ব্র্যান্ড।
কখনই একটি টেম্পারড কাঁচের কাটিয়া বোর্ড বা অন্যান্য শক্ত পৃষ্ঠ (গ্রানাইট, মার্বেল, করিয়ান ইত্যাদি) ব্যবহার করবেন না কারণ এগুলি আপনার ফলকের প্রান্তকে খুব বেশি ক্ষতি করে এবং আপনার জন্য ছুরির কামড় ধরার এবং আঁকড়ে ধরার মতো কিছুই নেই বলে এটি অনিরাপদ it's আপনাকে স্লিপ করে কেটে যাওয়ার সম্ভাবনা অনেক বেশি।
প্লাস্টিকের কাটিং বোর্ড এবং ম্যাটগুলি আপনার ছুরিগুলিতে খুব ভাল নয় এবং বিশেষত বোর্ডগুলি খুব শক্ত এবং আপনার ব্লেড অকাল আগেই নরম হয় বা নরম হয় এবং প্রচুর পরিমাণে কাটা এবং খাঁজ থাকে যা পরে খাবারকে ফাঁদে ফেলে। লোকেরা প্রায়শই প্লাস্টিকের বোর্ডগুলিকে "নন-পোরস" বলে বিশ্বাস করে সুরক্ষার একটি মিথ্যা অনুভূতি রাখে। বোর্ডটি ব্যবহার করার সাথে সাথে, খাদ্য উপাদানগুলি কাটা এবং খাঁজগুলিতে ছড়িয়ে পড়ে এবং বোর্ডগুলি যখন ডিশ ওয়াশারে যেতে পারে, যা কেবল পৃষ্ঠের গ্রিমকে সরিয়ে দেয়, যা প্রভাবিত হয় না এবং সময়ের সাথে সাথে আপনি ব্যাকটিরিয়া বৃদ্ধির সম্ভাবনা বাড়িয়ে তোলে ।
কাঠের বোর্ডগুলি (বাঁশ সহ) আপনার ছুরিগুলিতে আরও ভাল তবে এগুলি ভাল অবস্থায় বজায় রাখার জন্য আপনাকে এগুলি সঠিকভাবে বজায় রাখা দরকার। পর্যায়ক্রমে, যখন তারা শুষ্ক দেখায় (ধরণের চ্যাপ্টের মতো ধরণের) আপনার খনিজ তেল দিয়ে তেল লাগাতে হবে। আপনার স্থানীয় ওষুধের দোকান বা মুদি দোকান ফার্মাসিতে আপনি যে খনিজ তেলটি কিনেছেন তা ঠিক আছে, গুরমেট শপগুলিতে অভিনব "ব্লক অয়েল" কেনার দরকার নেই। উদ্ভিজ্জ ভিত্তিক তেল ব্যবহার করবেন না কারণ এগুলি বিরল হয়ে যাবে এবং আপনার খাবারে স্বাদ স্থানান্তর করবে। আমি কাটিং বোর্ডকে রাতে একটি ভারী প্রলেপ দিতে চাই, এটি রাতারাতি ভিজতে দিন এবং তারপরে যা ভিজবে না এমন কোনও জিনিস বন্ধ করে দিন This এটি আপনার কাঠের তন্তুগুলি নরম এবং নমনীয় রাখবে যাতে বোর্ডটি বিভক্ত হয়ে ফাটল না ফেলে won't , ফাইবারগুলি একে একে আরও "স্ব-নিরাময়" করে তুলবে এবং এটি কেটে দেওয়ার সাথে সাথে,
বোর্ডগুলিতে ব্লিচ (প্লাস্টিক বা অন্যথায়) ব্যবহার করবেন না কারণ এটি বোর্ডে সাধারণত একটি আলাদা গন্ধ ছাড়বে।