আমি গতরাতে একটি খুব সহজ এবং সহজ হামান্তাসেচেন রেসিপি তৈরি করেছি এবং এটি সত্যিই ভালভাবে প্রকাশিত হয়েছে। আমি তৈরি একমাত্র প্রতিস্থাপনটি ছিল 9 টেবিল চামচ জলে 3 টেবিল চামচ মিল্ট, জেলযুক্ত শণ বীজের জন্য 3 টি ডিম ফ্লেক্স করা। আমি ময়দার সাথে মূলত অপরিচিত, এবং কী আশা করব তা নিশ্চিত ছিলাম না। এটিতে দুর্দান্ত ক্রাম্ব, শর্টব্রেড টেক্সচার ছিল তবে আমি বেকিংয়ের সময় ময়দার আবরণ / আনপিনচিংয়ের মধ্যে দৌড়ে যাই।
ময়দাটি কাজ করতে ভাল ছিল, ভালভাবে প্রসারিত হয়েছিল এবং আলাদা হয়নি didn't তবে এটি খুব শুকনো ছিল। দুটি প্রধান সমস্যা যা এ থেকে উদ্ভূত হতে পারে তা হ'ল পকেটগুলি প্রান্তগুলিতে চিমটি মারবে না এবং যখন আমি তাদের ঠান্ডা করতে রেখেছিলাম তখন তারা খুব দ্রুত শুকিয়ে যায়। দ্বিতীয় ব্যাচে আমি প্রান্তগুলি জল দিয়ে আর্দ্র করার চেষ্টা করেছিলাম এটি দেখতে যে এটি একসাথে আঠালো করতে সহায়তা করে, কিন্তু কোনও ফলসই হয়নি। তৃতীয়টিতে ময়দা খুব জটিল হয়ে উঠছিল এবং আমি এটি কমানোর জন্য কিছু ক্যানোলা তেল ব্যবহার করেছি, তবে এটি সাহায্য করতে খুব কমই হয়েছিল।
এটি যেমন একটি কঠোর ময়দার হিসাবে কথিত হয় (লেখক সারা রাত ধরে ময়দা ঠাণ্ডা করার পরামর্শ দিয়ে থাকেন), ময়দার শুকনাই নিজে থেকেই জন্মগতভাবে সমস্যা নাও হতে পারে। এছাড়াও, যেখানে লেখক সাড়ে পাঁচ কাপ ময়দার তরলগুলির সাথে "মিশ্রিত" করতে বলেছেন, আমি খুঁজে পেলাম কাপটি দিয়ে কাপ ভাজতে হবে এবং তারপরে চার কাপ চিহ্নের দিকে ঝুঁকতে হবে, শেষ পর্যন্ত আধা কাপ ময়দা দিয়ে রেসিপিটি সংক্ষিপ্ত করে তুলতে হবে। যেহেতু শীতল হওয়ার সময় শুকিয়ে যাওয়ার সময় আটার উপর প্রকৃত কোনও প্রভাব পড়েনি (স্বাদ, জমিনের দিক থেকে) তাই আমি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই চিন্তিত যে কেন পকেটগুলি বহু ক্ষেত্রে বেকিংয়ের উপর সমতলভাবে শেষ হয়েছিল, পরিবর্তে সামান্য পকেটের সংরক্ষণের পকেটের পরিবর্তে।
এর মতো একটি ময়দা এবং রেসিপি দিয়ে, আরও ভাল চিমটিগুলি নিশ্চিত করতে আমি কী করতে পারি?
- বেকিং পাউডার পরিমাণ কি উপযুক্ত? রেসিপিটি কোনও লবণের জন্য ডাকেনি, তবে আমি স্বাদে কিছু যুক্ত করেছি; এটি কি অতিরিক্ত ওঠার কারণ হতে সমস্যা হতে পারে?
- শৃঙ্খলার ডিমের প্রতিস্থাপনে ডিমের সমান পরিমাণে আর্দ্রতা থাকত তবে মিশ্রণের সময় কি এমন শুষ্কতা তৈরি হত? ময়দার ফলাফল স্বাদে ভাল ছিল, কেবল কাঠামো নয়।
- অতিরিক্ত হাঁটুতে সমস্যা হতে পারে; ময়দা কী নিজে মেনে চলার ক্ষমতা বেশি গিঁট দেয়?
- আমি সাধারণত শুকনো ফলাফলের কারণে কেবল তেল ব্যবহার করি না, কিছু ভারী চর্বি বা অ্যাপল সসকে সাব্বাইকিং / স্প্লিকিং করা কি স্টিকিংয়ের উন্নতি করতে পারে?
- উপরের চিত্রটি নিঃসন্দেহে, আমি এগুলি আগে তৈরি করি নি। আমার চিমটি টেকনিক দোষ দিতে পারে? এটির কোনও রহস্য আছে কি? এগুলি ভাঁজ করেও দেখেছি; কোণগুলি ভাঁজ করে কি পিচিংয়ের চেয়ে তীক্ষ্ণ প্রান্ত দেয়?
