Oooh! আমি অবশেষে আলফ্রেডো সস রেসিপিটি ভাগ করে নেব যা আমি স্বল্প ফ্যাট এবং ভাল গন্ধের জন্য বিকাশ করেছি, যা জয় এর রান্নাঘরের বাইরে বেচামিল সস থেকে কিছুটা খাপ খেয়েছে:
১/২ কাপ আটা ১/২ কাপ এক্স ভার্জিন অলিভ অয়েল
প্রি-হিট ওভেন থেকে 250 ডিগ্রি এফ / 100 ডিগ্রি সে
আপনার চুলার প্রুফ প্যানটি সেট করুন (একটি ভাল কভার রয়েছে এমন একটি ব্যবহার করুন) এর জন্য, স্টোনার উপর নির্ভর করে একটি বার্নার সেট করে মাঝারি বা তার চেয়ে কম ব্যবহার করা যেতে পারে, যখন টেম্প স্থির হয়ে যায় তখন তেল যুক্ত হয়, যখন তেল আসে তাপমাত্রায়, ময়দা যোগ করুন, মিশ্রণটি সমজাতীয় না হওয়া পর্যন্ত ভাল করে নাড়তে হবে। একটি সাদা রাউক্স তৈরি করুন, বাদামী না করে তেলে ময়দা রান্না করুন, কাঁচা আটার স্বাদ শেষ হয়ে গেলে রউক্সটি সমাপ্ত হয় (ওম স্বাদগ্রহণের আগে এটি শীতল হতে দিন ... গরম তেল এবং সমস্ত)। দ্রষ্টব্য রাউজ তৈরির জন্য কাঠের রান্নার সরঞ্জামগুলি কখনও ব্যবহার করবেন না, কাঠটি চর হবে এবং বিটগুলি রাউক্সকে তেতো করে তুলবে।
এবার দুধ যুক্ত করুন (আমি স্কেমেড মিল্ক ব্যবহার করি) এবং মিশ্রণের তাপমাত্রা উপরে আনুন যতক্ষণ না রাউক্স এবং দুধ একত্রীভূত হয় এবং ধারাবাহিকতা আপনার পছন্দ অনুযায়ী হয়। আপনি পরবর্তী পদক্ষেপটি তৈরি করার সময় কিছুটা হলেও বার্ন অফ করুন।
একটি বড় পেঁয়াজ নিন, এটি খোসা ছাড়ুন এবং এটি অর্ধেক কেটে নিন, তারপরে পিঁয়াজের সমতল বেসের কাছে পেঁয়াজের মধ্যে 20 - 30 সম্পূর্ণ লবঙ্গ আটকে দিন এবং পেঁয়াজকে সাদা সসে রাখুন (এটি কিছুটা ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, চান না) গরম তেলে পেঁয়াজ বা মশলা পোড়াতে)। স্বাদে সূক্ষ্ম রসুন মেশান, আমি সাধারণত রসুনের মাঝারি মাথার অর্ধেকটি ব্যবহার করি তবে নিজের অনুসারে, এবং পাতা দিয়ে একটি যুক্ত করি। আপনার ওভেনপ্রুফ প্যানটি 3/4 ঘন্টা চুলায় .েকে রাখুন। সময় পরে, প্যানটি বাইরে বের করুন, পেঁয়াজ, তেজপাতা এবং লবণের কোনও বিটগুলি ভেঙে ফেলুন।
ওভেনটি নীচে 100 সি / 212 এফ করুন to
আপনি যা পছন্দ করেন তা দিয়ে সস সিজন করুন, আমি খানিকটা তাবাসকো, নুন এবং সাদা মরিচ ব্যবহার করি। এরপরে স্বল্প পরিমাণে এবং বিভিন্ন ধরণের খুব পাতলা টুকরো বা সূক্ষ্ম টুকরো টুকরো (পাতলা টুকরো ভাল কাজ করে) নিন এবং সাবধানে সাদা সসে যুক্ত করুন; চিজগুলি পর্যবেক্ষণ করবেন না যদি আপনি এটি করেন, আপনি শেষ পর্বটি পুনরায় শুরু করার আগে ফিনিস করা দরকার যা পনিরের স্ট্রাইটি গ্লুপগুলি দিয়ে সজ্জিত হবে। এগুলির মধ্যে একটির মধ্যে আমি প্রথম আউন্স / ২৮ গ্রাম বয়স্ক চেদার, ২ আউজ / ৫ man গ্রাম মঞ্চেগা, খানিকটা পরমশান এবং কিছুটা ধূমপান করা গদা ছিল।
আপনার প্যানটি চুলায় ফেলে দিন, 1/2 ঘন্টা এবং তার পরে প্রতি 10 মিনিটে পরীক্ষা করে দেখুন পনিরটি ভেঙে যাচ্ছে এবং সাদা সসের মতো তরল হয়ে উঠছে কিনা তা দেখুন। এটি হয়ে যাওয়ার পরে পনিরটি আলতো করে নাড়ুন, আপনার মিক্সিং ডিভাইস থেকে কোনও স্ট্রাইবি গ্লোবগুলি টানুন, মরসুম সামঞ্জস্য করুন এবং আপনি যা চান তা দিয়ে পরিবেশন করুন, উপরে পার্সলে বা সিলান্ট্রো বেশ সুন্দর, তাই পাপ্রিকা, জাফরান ইত্যাদি
একটি সত্য আলফ্রেডো সস নয়, তবে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট লোড ব্যতীত সমস্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
হ্যাঁ, এটি তৈরি করা খুব ব্যয়বহুল নয়।
উপভোগ করুন