আমি ক্যাল্প স্ট্যান্ড এবং বোনিটো ফ্লেক্স দিয়ে ঘরে তৈরি দশি তৈরির চেষ্টা করেছি। এটি একাধিক জাপানি রান্নার সাইটে প্রস্তাবিত হিসাবে দেখায় তবে এটি কম জোয়ারের মতো গন্ধ পায়। মনে হচ্ছে এটি কি গন্ধ পাচ্ছে?
উত্তর:
যেহেতু দাশী, সর্বোপরি, সামুদ্রিক শৈবাল এবং শুকনো মাছ দিয়ে তৈরি, এটি গন্ধ এবং সামুদ্রিকের কিছুটা স্বাদ নেবে। আপনি যদি বেশি পরিমাণে সামুদ্রিক খাবার খান না বা প্রস্তুত না করেন তবে এই গন্ধটি আপনাকে বেশ শক্তিশালী বলে মনে হতে পারে; বেশিরভাগ জাপানের লোকদের মতো যারা সপ্তাহে পাঁচবার তাজা সামুদ্রিক খাবার খান, গন্ধ এবং স্বাদটি সূক্ষ্ম থাকে।
অন্য সম্ভাবনাটি হ'ল আপনি প্রস্তুতির ক্ষেত্রে একটি ত্রুটি করেছেন যার ফলে স্টকটি খুব বেশি মাছধরা হয়ে উঠেছে। নিম্নলিখিতগুলির মধ্যে যে কোনও এটির কারণ হতে পারে:
আমি আপনাকে পরামর্শ দিচ্ছি যে আপনি যে পরিমাণ উপাদানের ব্যবহার করছেন তা ফিরিয়ে দিন, অল্প সময়ের জন্য তাদের খাড়া হতে দিন এবং নিশ্চিত করুন যে পাত্রটি ফুটে উঠছে না। স্পষ্টত, হোক বা না হোক যেমন আপনার Dashi কাণ্ডকীর্তি উচিত জাপানি কাণ্ডকীর্তি দ্বারা, এটি মেছো এর আপনি ।
যোগ করুন সম্পাদনা করুন: এছাড়াও, আপনি যদি নিয়মিত সামুদ্রিক খাবার খান না এবং এমনকি খুব ভাল দাশির সন্ধানও করেন তবে কোনবু এবং শুকনো শিটকে মাশরুম দিয়ে ডশি তৈরির কথা বিবেচনা করুন। এটি সাধারণত জাপানি বৌদ্ধ নিরামিষ রান্নায় করা হয় এবং বেশ ভাল।
এছাড়াও, আপনি একটি ভাল জাপানি রেস্তোরাঁয় যেতে পারেন এবং এক ধরণের পরিষ্কার স্যুপ পান যাতে আপনি যা শুটিং করছেন তার স্বাদ নিতে পারেন।