ক্লোরোফিলের উপস্থিতির কারণে গাছপালা সবুজ হয়। যখন ক্লোরোফিল অ্যাসিড, ক্ষার, তাপ বা এনজাইমগুলির সংস্পর্শে আসে, তখন এটি প্রথমে তার দীর্ঘ হাইড্রোকার্বন লেজ হারায়, ফ্যাট-দ্রবণীয় পরিবর্তে জল দ্রবণীয় হয়ে যায়। তারপরে, হাইড্রোজেন আয়নগুলি ক্লোরোফিল অণুর কেন্দ্রে ম্যাগনেসিয়াম পরমাণুকে প্রতিস্থাপন করে ফিয়োফিটিনে পরিণত করে, যা একটি নিস্তেজ সবুজ-হলুদ-ধূসর বর্ণ ধারণ করে।
আপনি যদি তাপ চিকিত্সা অবিরত করার জন্য জেদ করেন তবে আপনি ক্লোরোফিল রঙটি প্রচুর হারাবেন। ক্ষারীয় পরিবেশ ব্যবহার করে এবং ধাতব আয়ন যুক্ত করে আপনি আপনার হ্রাস হ্রাস করতে পারেন। ধাতব আয়নগুলির অংশটি তামা পাত্রে চা ফোটানোর মতো সহজ হতে পারে। ক্ষার জন্য, বেকিং সোডা ব্যবহার করুন। এটি পাতাগুলি মুশকে পরিণত করবে (তাই এটি রঙ রাখলেও শাকসবজির জন্য এটি ব্যবহার না করাই ভাল) তবে এটি সবুজ ধরে রাখতে সহায়তা করবে। আমি মনে করি পরিবর্তিত পিএইচ সমস্যা হওয়া উচিত নয়, কারণ লের্শের হাইড্রোকলয়েডস বলেছে যে বিপরীত স্পিরিফিকেশন পিএইচ স্তরের ২.৮-১০ এ কাজ করে, তবে নীচের পিএইচ দ্বারা প্রতিরোধ করা হয় Also এছাড়াও, আপনি দেখতে না কেন আপনি এক ঘন্টার জন্য স্টিপ করেছিলেন; সাধারণ পুদিনা চা 5 মিনিটের জন্য খাড়া করা হয়। আপনি যদি শক্তিশালী চা চান তবে বেশি পুদিনা ব্যবহার করুন, খাড়া করার সময় নয়।
আপনি যদি পুদিনা থেকে আগত কোনও রঙের জন্য জোর দিয়ে থাকেন তবে স্টিপিংয়ের বিষয়ে বিশেষ না হন তবে আমি অন্য উপায়ে পুদিনার স্বাদ পাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছি। পুদিনা রস দেওয়া সর্বোত্তম, তবে উদ্ভিদ পদার্থের স্তূপ প্রয়োজন, সুতরাং আপনার যদি পুদিনার ঘাটিতে অ্যাক্সেস না থাকে তবে সম্ভবত এটি ব্যবহার্য হবে না। জমাটবদ্ধ হয়ে কোষের দেয়ালগুলি ফাটিয়ে ফেলা আরও ভাল হবে এবং তারপরে কিছু দ্রাবকতে পুদিনার স্বাদ এবং রঙটি জোঁক করুন - জল ঠিক থাকবে, অ্যালকোহল সম্ভবত আপনাকে একটি শক্তিশালী নিষ্কাশন দেবে। পানিতে (বা অ্যালকোহল, বা উভয় মিশ্রণ) দীর্ঘক্ষণ ডিফ্রোস্টেড পুদিনা খাড়া করুন এবং তারপরে অ্যাসিড বা গরম না করে ব্যবহার করুন। আবার, কিছুটা বেকিং সোডা যুক্ত করা রঙটি সাহায্য করতে পারে। তবে মনোযোগ দিন, যদি আপনার চূড়ান্ত পণ্যটির খুব বেশি পিএইচ থাকে, তবে এর স্বাদটি সাবান হিসাবে বিবেচিত হবে।
এবং সবচেয়ে সহজ সমাধানটি অবশ্যই খাবারের রঙিন ব্যবহার। যদিও কিছু লোক এটিকে অপ্রাকৃত বিবেচনা করতে পারে তবে আমি মনে করি না এটি কোনও খারাপ কাজ করে, বিশেষত বিবেচনা করে যে আপনি ইতিমধ্যে আপনার খাবারের জন্য কিছু অতি অস্বাভাবিক জিনিস করছেন। এটি আপনাকে প্রস্তুতির অন্যান্য দিকগুলি (মাথা এবং অ্যাসিড) এর সাথে একটি আরও সহজ সময় দেয়।