কীভাবে ফলস বা ঘাসযুক্ত শর্টব্রেড কুকিজ তৈরি করবেন?


8

আমি দেখলাম গ্রিন টি শর্ট্রেইড কুকিজের একটি সাদা গাছে ভর্তি কুকিগুলির রেসিপি এবং এর প্রেমে পড়েছি । তবে এখানে, কোনও ম্যাচা পাওয়া বেশ শক্ত, অ্যামাজনের কয়েকটি মার্কেটপ্লেস বিক্রেতার খুব বেশি দাম রয়েছে।

এখন আমি এটি একটি নতুন রেসিপি তৈরির জন্য অনুপ্রেরণা হিসাবে ব্যবহার করতে চাই। আমি একটি শর্টব্রেড কুকি রাখতে চাই যাতে একটি হালকা, সংমিশ্রিত স্বাদ ময়দার সাথে যুক্ত হয়। যেহেতু আমি মাচা পেতে পারি না, আমি মনে করি না যে আমি ঘাসের কোণ থেকে অন্য কিছু করতে পারি, তবে একটি ফল স্বাদ যথেষ্ট ভাল good

সমস্যাটি হ'ল এই রেসিপিটি কাজ করে কারণ ম্যাচা একটি শুকনো পাউডার। আমি অন্যান্য রেসিপিগুলি সম্পর্কে জানি যাতে একটি শুকনো গুঁড়া যেমন ম্যান্ডেলকিপফেরেল অন্তর্ভুক্ত তবে আমি কোনও ফলদায়ক পাউডার ব্যবহার করতে পারি না। এবং আমি আশঙ্কা করছি যে ফল-ভিত্তিক উপাদানগুলি যুক্ত করা ময়দাটিকে খুব তরল করে তুলবে। আমার বর্তমানের সেরা ধারণাটি হল রাস্পবেরি চামড়া তৈরির মতো এগিয়ে যাওয়া, তবে আমি স্ট্রেনড রাস্পবেরির রস কমিয়ে দেওয়ার পরে, এটি শুকনো না দিয়ে ময়দার সাথে যুক্ত করা। আমি নিশ্চিত না এটি কাজ করবে কিনা।

আমার প্রশ্নগুলো:

  • আপনি কি মনে করেন রাস্পবেরি ধারণাটি কার্যকর হবে এবং কেন (বা কেন নয়)?
  • আপনি যদি মনে করেন যে রাস্পবেরিগুলি কাজ করবে, তবে তাদেরকে অন্তর্ভুক্ত করার সেরা ফর্মটি কী? কীভাবে পণ্যটিকে কঠোর না করে শুকানো সম্ভব?
  • এতে আটা খুব বেশি বদলে যাওয়ার আগে আমি কতটা রাস্পবেরির রস / সিরাপ যুক্ত করতে পারি?
  • রাস্পবেরি রস / সিরাপ যুক্ত করার পরে কীভাবে আমার ময়দার কাজ করার পদ্ধতিগুলি পরিবর্তন করা উচিত?
  • আপনি কি অন্য কোনও পদ্ধতির কথা ভাবতে পারেন যা আমাকে ফলস বা ঘাসযুক্ত স্বাদযুক্ত কুকি আটা দেবে?

আমার বাধা:

  • স্বাদ ময়দা নিজেই একত্রিত করা উচিত। ভরাট করে না এবং ময়দার অংশ হিসাবে উপস্থিত হবেন না (যেভাবে স্কোনগুলিতে কিসমিস রয়েছে ইত্যাদি)।
  • স্বাদ গ্রীষ্মের ফল বা ভেষজ (গুলি) এর হওয়া উচিত। ম্যাপেল, বাদাম, জায়ফল, চকোলেট ইত্যাদি নয় - আমি জানি এটিগুলি অন্তর্ভুক্ত করা সহজ তবে এখনই আমি যা করতে চাই তা তা নয়।
  • স্বাদ উদ্ভিদ থেকেই আসা উচিত। আমি জানি যে ডেক্সট্রোজ এবং সিন্থেটিক অ্যারোমা সমন্বিত জল বা দুধের স্বাদে আমি পাউডার পেতে পারি তবে আমি তা চাই না।
  • স্বাদ সাদা চকোলেট ganache সঙ্গে ভাল করা উচিত।
  • আমি জমকালো শর্টব্রেড কুকির মতো একইভাবে রাখার জন্য জোর দিচ্ছি না। সর্বোপরি, আমি ভিজা উপাদানগুলি যুক্ত করব যেখানে সেখানে কিছুই ছিল না। তবে আমি এখনও চাই যে এটি শর্টব্রেড ডেরিভেটিভ হিসাবে স্বীকৃত হওয়ার জন্য খুব কাছাকাছি হোক, আমি বেকড প্যানকেক বা চিউই কুকি বা অন্য কিছু তৈরি করতে চাই না।

6
আপনি কি হিমায়িত শুকনো ফল ব্যবহার বিবেচনা করেছেন? এটি যথেষ্ট পরিমাণে শুকনো শুকনো হওয়া উচিত এবং আপনার কোনও সমস্যার সমাধান দিতে হবে না fruit
ইয়াসোরিয়ান

4
ল্যাভেন্ডার শর্টব্রেড একটি মোটামুটি ক্লাসিক কুকি, এবং সংক্ষেপেও।
কেট গ্রেগরি 21

1
কেন আলগা পাতা থেকে আরেকটি সূক্ষ্ম গ্রাউন্ড জাপানি গ্রীন টি ব্যবহার করবেন না? মঞ্জুর, এটি অবশ্যই সত্যিকারের ম্যাচা পাউডারের তুলনায় একটি হ্যাক, তবে এটি যুক্তিযুক্তভাবে কার্যকর।
এমএফজি

2
@ ক্রমসচো যে কোনও ভাল বেকারি পণ্য সরবরাহকারী শুকনো ফল গুঁড়ো জমাটবদ্ধ করা উচিত। এগুলি ব্যয়বহুল হতে পারে এবং কেউ কেউ এর দুর্দান্ত স্বাদ পান না। আপনি এগুলি পুনরায় হাইড্রেট করবেন না, আপনি কেবল এটি আপনার শুকনো মিশ্রণে বা শীর্ষস্থান হিসাবে ব্যবহার করেন। এনজেডের নতুন উত্স- টাটকম.কম , বা কিউইকেকস.কম.নিজ / কিউই / ইনডেক্স.এফপি?cPath=290_450 , জার্মানিতেও কিছু সরবরাহকারী থাকতে হবে?
টিএফডি

1
আমি লক্ষ্য করেছি যে এই প্রশ্নটি দ্বারা অনুপ্রাণিত ব্লগ পোস্টের কোনও উল্লেখ নেই তাই আমি ভেবেছিলাম যে লোকেরা এখনও ব্লগ পোস্টটি না দেখে যদি আমি অপ্রত্যক্ষভাবে ব্লগে সরাসরি ট্রাফিকের জন্য এখানে একটি মন্তব্য পোস্ট করতে পারি। নিবন্ধটি এখানে পাওয়া যাবে: রান্না.blogoverflow.com/2012/05/cookies-meet-flavor/#more-213
জে

উত্তর:


3

তিনটি জিনিস:

- আপনি এটিতে সুগন্ধযুক্ত গুল্মগুলি মিশিয়ে এবং এক বা দু'সপ্তাহ ধরে বসিয়ে রেখে চিনির স্বাদ নিতে পারেন। ল্যাভেন্ডার বা তুলসির মতো মিষ্টি মিষ্টান্নগুলির সাথে রোজমেরি জোড়া ভাল। একবার আপনি চিনি ব্যবহার করতে প্রস্তুত theষধিগুলি পরীক্ষা করুন।

- আপনি এই রেসিপিটিতে বাটারটি পরিবর্তনের চেষ্টা করতে পারেন (বা এর অর্ধেক) খুব ভাল জলপাই তেল দিয়ে যেমন এনওয়াইটি থেকে প্রাপ্ত রেসিপিটিতে:

http://dinersjournal.blogs.nytimes.com/2008/03/07/recipe-of-the-day-olive-oil-cookies-with-red-wine-and-rosemary/

সেই রেসিপিটি শর্টব্রেড কুকিজের জন্য নয়, তবে কৌশলটি এখনও বৈধ হতে পারে। কোনও গ্যারান্টি নেই যে এটি আপনাকে আপনার পছন্দসই টেক্সচার দেবে, তবে দুর্দান্ত জলপাই তেলটিতে আপনার ঘাসযুক্ত এবং ফলদায়ক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

-আমি মাচার সাথে ভয়ানকভাবে পরিচিত নই, তবে আপনি কি কিছু নিয়মিত গ্রিন টি পাতা নিতে এবং মশালির পেষকদন্তে গুঁড়ো করে দিতে পারেন না?


3

আমার স্থানীয় হাই-স্ট্রিট চায়ের দোকান প্রচুর তাত্ক্ষণিক ফলের চা-গুঁড়ো বিক্রি করে (আমি ইংল্যান্ডে হুইটার্ডসের কথা ভাবছি)। আপনি যেখানে থাকেন সেখানে কোনও সমতুল্য সন্ধান করতে পারলে আপনার পছন্দ বাছাই করার জন্য পুরো পরিসীমা থাকবে।

বিকল্প হিসাবে, আমি সন্দেহ করি যে তারা কদর্য অ্যাডেটিভ দ্বারা পূর্ণ, অন্য জড়িত ফল চায়ের গুঁড়াগুলি সন্ধান করুন, সম্ভবত জৈব বা স্থানীয় (যেমন ঘরে তৈরি) উত্স থেকে। বা ইন্টারনেট।


1
আমি যদি চা হিসাবে বিক্রি হওয়া প্রকৃত শুকনো এবং মিলের ফলগুলি দেখতে পাই তবে এটি একটি আকর্ষণীয় বিকল্প। যদি আপনার অর্থ "তাত্ক্ষণিক চা" হয় তবে এটি "আমি জানি আমি জল বা দুধের স্বাদ নিতে পাউডার পেতে পারি, এতে ডেক্সট্রোজ এবং সিন্থেটিক অ্যারোমা থাকে, তবে আমি" শর্তটি চাই না।
রুমটস্কো

3

আমার প্রিয় গ্রীষ্মকালীন পানীয়টি শসা-চুনের একোয়া ফ্রেসকা ... শসা, চুন এবং পুদিনা, আলাদাভাবে সংমিশ্রণে দুর্দান্ত গ্রীষ্মের স্বাদ। সত্য-চুনের চুনের স্ফটিকগুলি আমার স্থানীয় গ্রোসার এবং অ্যামাজন ডট কম এ উপলব্ধ - বা কেবল কয়েকটি চুন এবং জাস্ট চেপে নিন। স্পয়ারমিন্টের নির্যাস বা পাতাগুলি সাধারণত সর্বত্র থাকে। চুনের সাথে একটি চুনের কুকি তৈরি করুন এবং তারপরে শসার জন্য শসাটি সংরক্ষণ করুন, শসা ছাড়িয়ে এবং গুঁড়া চিনির সাথে জুস যোগ করুন।

আপনি কিছু পুদিনা পাতা মিছরি করতে পারেন এবং গ্ল্যাজড কুকির উপরে একটি রেখে দিতে পারেন।


এছাড়াও ক্যামোমাইল একটি গ্রীষ্মের স্বাদ। সবুজ আপেল এবং আনারস একত্রিতভাবে সাজান।
ব্যবহারকারী 23768

1

এটি প্রতারণা হিসাবে বিবেচিত হতে পারে তবে আমি রিকোলা এবং ক্যাভেনডিশ এবং হার্ভেয়ের মতো ফলের পেস্টিলের স্বাদগুলি ধারকৃত / গ্রাউন্ড মিছরি দিয়ে অল্প পরিমাণে একটি রেসিপির চিনি প্রতিস্থাপন করে ধার করে নিয়েছি।

এটি ট্রফল ফিলিংয়ে সুন্দরভাবে কাজ করেছে তবে শর্টব্রেডে বেক করার চেষ্টা করেনি। ছোট ক্রাঞ্চি সুগার স্ফটিকগুলি সুন্দর; জরিমানা পিষে এবং চালনা পুরোপুরি অভিন্ন স্বাদ দিতে হবে।


1

ভেষজগুলি আপনার ঘাসযুক্ত, সবুজ স্বাদগুলি সন্ধান করতে পারে।

আপনার অভিনব কোনও আকর্ষণ আছে কিনা তা দেখতে আপনি উপলভ্য সবুজ herষধিগুলি (আমি ভেবেছিলাম (গ্রীষ্মের) রসালো, ,ষি, থাইম, রোজমেরি, তুলসী, সিলান্ট্রো, ওরেগানো, পার্সলে) দেখুন কিছুটা মিষ্টি করেই খুঁজছি। মোটামুটি ভাল ফলাফলের জন্য শুকনো bsষধিগুলি গুঁড়ো করা সম্ভব (যদিও চালনা পাউডারটি মসৃণ রাখার জন্য যথেষ্ট-স্থল বিটগুলি বাদ দিয়ে সহায়তা করতে পারে)) তাজা গুল্মগুলি সামান্য কৌশলযুক্ত হতে পারে, তবে অনেকের মধ্যে সামান্য আর্দ্রতা থাকে এবং তা হতে পারে জরিমানা কিমা এবং আটা যোগ করা।

আরও স্বাদযুক্ত স্বাদের জন্য, আপনি গোলাপশিপ বা হিবিস্কাস (চা হিসাবে বিক্রি) দেখতে পারেন বা লেবু বা কমলা জেস্ট যুক্ত করতে পারেন।

অনেক চা, ভেষজ বা ফল বা সবুজ বা সাদা চা আপনার ঘ্রাণ বা গন্ধ পছন্দ হলে পাউডার পর্যন্ত তৈরি হতে পারে - তবে স্বাদ প্রাকৃতিক কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য ফলের চাগুলির উপাদানগুলি দেখাই ভাল ধারণা হবে। আবার এটি যা উপলভ্য হবে তার উপর নির্ভর করবে, আপনি (আপনি কোথায় আছেন তার উপর নির্ভর করে) ক্যামোমাইল, বা পান্ডান, বা লেমনগ্রাস, বা ল্যাভেন্ডার, বা কমলা ব্লসম খুঁজে পেতে পারেন, এটি আপনার স্বাদ অনুসারে - এটি সব কিসের হাতের উপর নির্ভর করে, বা আপনি কী ভাবেন তার উপর নির্ভর করে ভাল হও.

এলোমেলো সংযোজন - আপনি খেজুর চিনির দিকে তাকিয়ে থাকতে পারেন, আমি প্রায়শই ভেবেছিলাম শুকানো ঘাস বা খড়ের সুগন্ধিতে খেজুরের স্মৃতি মনে করিয়ে ভারী মিষ্টি হতে পারে। বা মধু, যা ফুল বা ফলের সুগন্ধযুক্ত থাকতে পারে (ভেরিয়েটাল হানিতে সাধারণত মিক্সড বা বন্যফুল ফুলের তুলনায় আরও স্বাদযুক্ত স্বাদ থাকে - এবং কমলা ব্লসম কমপক্ষে সাধারণ বলে মনে হয় অন্যদের সন্ধান করা আরও শক্ত হতে পারে)। এগুলি ব্যবহার করা সহজ হতে পারে যদি আপনি তাদের বিকল্পের সাথে একটি সাদা-চিনি-শর্টব্রেড রেসিপি নিয়ে পরিকল্পনা না করে তাদের জন্য সামঞ্জস্য করা একটি রেসিপি দিয়ে শুরু করেন, যেহেতু সুইটেনার্স কাঠামোটি অনেক পরিবর্তন করতে পারে।

এলোমেলো উদাহরণ, এখানে একটি ভেষজ মধু শর্ট ব্রেড রেসিপি পাওয়া গেল যে আমি খুঁজে পেয়েছি যে আপনি যা খুঁজছেন ঠিক তেমনই শোনায়।

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.