আমি দেখলাম গ্রিন টি শর্ট্রেইড কুকিজের একটি সাদা গাছে ভর্তি কুকিগুলির রেসিপি এবং এর প্রেমে পড়েছি । তবে এখানে, কোনও ম্যাচা পাওয়া বেশ শক্ত, অ্যামাজনের কয়েকটি মার্কেটপ্লেস বিক্রেতার খুব বেশি দাম রয়েছে।
এখন আমি এটি একটি নতুন রেসিপি তৈরির জন্য অনুপ্রেরণা হিসাবে ব্যবহার করতে চাই। আমি একটি শর্টব্রেড কুকি রাখতে চাই যাতে একটি হালকা, সংমিশ্রিত স্বাদ ময়দার সাথে যুক্ত হয়। যেহেতু আমি মাচা পেতে পারি না, আমি মনে করি না যে আমি ঘাসের কোণ থেকে অন্য কিছু করতে পারি, তবে একটি ফল স্বাদ যথেষ্ট ভাল good
সমস্যাটি হ'ল এই রেসিপিটি কাজ করে কারণ ম্যাচা একটি শুকনো পাউডার। আমি অন্যান্য রেসিপিগুলি সম্পর্কে জানি যাতে একটি শুকনো গুঁড়া যেমন ম্যান্ডেলকিপফেরেল অন্তর্ভুক্ত তবে আমি কোনও ফলদায়ক পাউডার ব্যবহার করতে পারি না। এবং আমি আশঙ্কা করছি যে ফল-ভিত্তিক উপাদানগুলি যুক্ত করা ময়দাটিকে খুব তরল করে তুলবে। আমার বর্তমানের সেরা ধারণাটি হল রাস্পবেরি চামড়া তৈরির মতো এগিয়ে যাওয়া, তবে আমি স্ট্রেনড রাস্পবেরির রস কমিয়ে দেওয়ার পরে, এটি শুকনো না দিয়ে ময়দার সাথে যুক্ত করা। আমি নিশ্চিত না এটি কাজ করবে কিনা।
আমার প্রশ্নগুলো:
- আপনি কি মনে করেন রাস্পবেরি ধারণাটি কার্যকর হবে এবং কেন (বা কেন নয়)?
- আপনি যদি মনে করেন যে রাস্পবেরিগুলি কাজ করবে, তবে তাদেরকে অন্তর্ভুক্ত করার সেরা ফর্মটি কী? কীভাবে পণ্যটিকে কঠোর না করে শুকানো সম্ভব?
- এতে আটা খুব বেশি বদলে যাওয়ার আগে আমি কতটা রাস্পবেরির রস / সিরাপ যুক্ত করতে পারি?
- রাস্পবেরি রস / সিরাপ যুক্ত করার পরে কীভাবে আমার ময়দার কাজ করার পদ্ধতিগুলি পরিবর্তন করা উচিত?
- আপনি কি অন্য কোনও পদ্ধতির কথা ভাবতে পারেন যা আমাকে ফলস বা ঘাসযুক্ত স্বাদযুক্ত কুকি আটা দেবে?
আমার বাধা:
- স্বাদ ময়দা নিজেই একত্রিত করা উচিত। ভরাট করে না এবং ময়দার অংশ হিসাবে উপস্থিত হবেন না (যেভাবে স্কোনগুলিতে কিসমিস রয়েছে ইত্যাদি)।
- স্বাদ গ্রীষ্মের ফল বা ভেষজ (গুলি) এর হওয়া উচিত। ম্যাপেল, বাদাম, জায়ফল, চকোলেট ইত্যাদি নয় - আমি জানি এটিগুলি অন্তর্ভুক্ত করা সহজ তবে এখনই আমি যা করতে চাই তা তা নয়।
- স্বাদ উদ্ভিদ থেকেই আসা উচিত। আমি জানি যে ডেক্সট্রোজ এবং সিন্থেটিক অ্যারোমা সমন্বিত জল বা দুধের স্বাদে আমি পাউডার পেতে পারি তবে আমি তা চাই না।
- স্বাদ সাদা চকোলেট ganache সঙ্গে ভাল করা উচিত।
- আমি জমকালো শর্টব্রেড কুকির মতো একইভাবে রাখার জন্য জোর দিচ্ছি না। সর্বোপরি, আমি ভিজা উপাদানগুলি যুক্ত করব যেখানে সেখানে কিছুই ছিল না। তবে আমি এখনও চাই যে এটি শর্টব্রেড ডেরিভেটিভ হিসাবে স্বীকৃত হওয়ার জন্য খুব কাছাকাছি হোক, আমি বেকড প্যানকেক বা চিউই কুকি বা অন্য কিছু তৈরি করতে চাই না।