টেফলন কি বিপজ্জনক?

Question

আমি পড়েছি টেফলন ব্যবহার করে নন-স্টিক সসপ্যানগুলি বিপজ্জনক। কেন এখনও অনেক লোক সমস্ত পেশাদার শেফগুলি সহ এগুলি ব্যবহার করে এবং এগুলি পড়ার পরে আপনি ব্যক্তিগতভাবে সেগুলি ব্যবহার সম্পর্কে কেমন অনুভব করেন?

আমরা এই মুহুর্তে এক পরিস্থিতিতে আছি যেখানে আমাদের একটি আনয়ন স্টোভ এবং একটি টাইটানিয়াম ওল প্যান রয়েছে যা নন-স্টিক তবে উত্তাপে আরও বেশি সময় নেয়। কেবলমাত্র অন্যান্য নন-স্টিক প্যানগুলি হ'ল টেফলন। কি করো?

Comments

একটি ভাল castালাই-লোহা প্যান পান। এটি ভাল মরসুম। পিছনে তাকাবেন না।

— ওক্যাসি

@ ওকাসি আমরা একটি ভাল ভারী castালাই-লোহা প্যান পেয়েছি তবে এটি এত গরম হয়েছে যে এটি আনয়ন কুক-শীর্ষের কাচের পৃষ্ঠকে ক্ষতিগ্রস্থ করেছে এবং গরম করার কার্যকারিতাও ক্ষতিগ্রস্থ করেছে - কোন উপাদানগুলির বিষয়ে নিশ্চিত নয় sure এটি এখন স্টিভ রুটির জন্য চুলায় ব্যবহৃত হচ্ছে যা এটির জন্য সত্যিই ভাল কাজ করে!

— ভাউন

আনয়নগুলি কেবল স্টিলের মতো চৌম্বকীয় ধাতুতে কাজ করে। টাইটানিয়াম চৌম্বকীয় নয় তাই এটি চিরকালের জন্য লাগে। একেবারে গরম করার জন্য এটিতে কিছু স্টিল থাকা আবশ্যক। কখনও কখনও প্যানস নীচে স্টিল encapsulate।

— ক্লো

Answer 1

জৈবিক এবং চিকিত্সা সাহিত্যের একীভূতকারী , আমার কাছে প্রায় একবার তাত্পর্যপূর্ণ নজর ছিল এবং 500 সি এর অধীন টেলফোন বিষাক্ততার জন্য প্রকৃত বৈজ্ঞানিক প্রমাণের পথে খুব কমই পেলাম। প্রকৃতপক্ষে, টেফলন এখনও শল্য চিকিত্সার ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং দশকের দশক ধরে এটি দেহের অভ্যন্তরে রেখে যেতে পারে।

এর অর্থ এই নয় যে অনুপযুক্ত অপারেশন (যেমন থার্মোলাইসিসের বিন্দুতে অতিরিক্ত গরম করা) এর ফলে আপনার খাবারে মিশ্রণগুলি হয়ে উঠতে পারে না would এটি প্যানটিও নষ্ট করবে। এটা করবেন না।

Comments

আমি মনে করি আপনার অর্থ 500 ° C, 500 ° C নয়।

— ডারউবার্ট

@डरোবার্ট - 500 ডিগ্রি সেলসিয়াস সঠিক হতে পারে; এটি "বিষাক্ততা" বলতে কী বোঝায় তার উপর নির্ভর করে। সত্যিই কদর্য যৌগের শুধুমাত্র ঘটবে 450 সম্পর্কে উপরে ° সেঃ (850 সম্পর্কে ডিগ্রি ফারেনহাইট), এবং তারা উল্লেখযোগ্য পরিমানে 600-700 ° সেঃ পর্যন্ত উত্পন্ন করা হয় না। ইতিমধ্যে হ্রাস এবং গলে যাওয়া শুরু হওয়ার পরে, প্রায় 350 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (প্রায় 650 ° ফাঃ) অবধি টেফলনের Depolymeriization সত্যিই প্রশংসনীয় স্তরে ঘটে না। 650 ° F এর নীচে, আপনার স্টাফের অফ-গ্যাসিং থাকতে পারে (যা 500 ডিগ্রি ফারেনহাইটের নীচেও ঘটতে পারে)। 500 ডিগ্রি ফারেনহাইটের উপরে টেফলনকে গরম করার মূল উদ্বেগটি বিশেষত এটি হল যে পৃষ্ঠটি প্যানটি হ্রাস করতে এবং ধ্বংস করতে পারে, এটি কোনও সুরক্ষা প্রান্ত নয়।

— অ্যাথানাসিয়াস

একটি গরম প্লেট (বৈদ্যুতিক) প্রসঙ্গে, 6/6 বলার জন্য কি কখনও গরম প্লেট ব্যবহার করা উচিত নয়, এটি কি খুব বেশি হবে? কিভাবে একটি বার্নার সম্পর্কে? আমি নিশ্চিত না যে এইগুলি কতটা তাপ উত্পাদন করে ..

— pootzko

Answer 2

আপনারা ইন্টারনেটে বা অন্যথায় পড়া নিবন্ধগুলিতে আমি খুব বেশি বিশ্বাস রাখব না। রান্নাঘরে আপনার উদ্বেগের মধ্যে সবচেয়ে কম টেফলন হ'ল, গরম তেল এবং ফুটন্ত জলের সাথে সম্পর্কিত সাধারণ ঝুঁকি এ জাতীয় ক্ষুদ্রতর ঘটনা থেকে অনেক বেশি। পেশাদার শেফ, রসায়নবিদ এবং বেশিরভাগ খাদ্য সুরক্ষা বিশেষজ্ঞরা যে উদ্বেগ প্রকাশ করবেন না এটি একটি ভাল সূচক যা তারা নিরাপদ।

আমি আপনার ইন্ডাকশন হবগুলিতে আরও আগ্রহী এবং এই প্যানটি উত্তাপিত হচ্ছে না। কিছু প্যানগুলি ইন্ডাকশন হবগুলির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়, বৈদ্যুতিন চৌম্বকীয় আনয়ন সঠিকভাবে কাজ করে না। এটি এমন হতে পারে যে আপনার প্যানটি আপনার হবগুলির সাথে সহজ বেমানান।

Comments

আমি মনে করি এটি জরুরী মনে করি যে অনেকগুলি টিভি শেফের নন-স্টিক কুকওয়্যারের প্রতি প্রত্যেকে তাদের নিজস্ব পরিসর এবং প্যানগুলি দিয়ে আগ্রহী। টেফলনের চারপাশে একটি বিশাল শিল্প নির্মিত হয়েছে এবং আমি মনে করি না এটি সুরক্ষা নির্দেশ করে। আমি সম্মত হই যে ওল এবং মাইল ইন্ডাকশন কুক শীর্ষের মধ্যে সম্ভবত অসঙ্গতি আছে।

— ওয়াচান

Answer 3

ঠিক আছে, আমি একই বেশ কয়েকবার পড়েছি এবং দেখে মনে হয় যে কিছু বিষাক্ত উপাদান 250 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে উচ্চ তাপমাত্রায় উপস্থিত হয়।

আরও পাওয়া যাবে এখানে

Comments

উপরে অবশ্যই একটি তাপমাত্রা রয়েছে যার উপরে পলিটেরাফ্লুওরোথিলিন (পিটিএফই), যার উপর ভিত্তি করে টেলিফোন (টিএম) ভেঙে যাবে। এই পয়েন্টের নীচে পিটিএফই খুব স্থিতিশীল, প্রায় জড় (মূলত সিএফ এবং সিসি বন্ডগুলির শক্তির কারণে)।

— রিচার্ড

সুতরাং: টেফলনে গরম ভাজবেন না। আপনি ধীরে ধীরে ধনু, স্টিউ বা ভাজাতে পারেন। এগুলি কোনওভাবেই গরুর মাংস এবং এগুলি সন্ধান করার পক্ষে ভাল নয় কারণ তারা শখের বিকাশ করে না।

— আদম শিমেক

আমার স্টিকস ভাজা হ'ল আমি নন-স্টিকটি চাই ঠিক তাই! আমার স্টেইনলেস স্টিলের প্যানগুলিতে, ভাজা সবসময় অবশিষ্টাংশগুলি পরিষ্কার করা খুব কঠিন করে। যে কেউ জানেন যে স্টেক সিয়ার করার সময় প্যানটি কী তাপমাত্রা হয়?

— ভান

@ রেকোনার: আমি স্টেকের জন্য castালাই লোহা ব্যবহার করি, যা কমপক্ষে 600 ° F পর্যন্ত জরিমানা। তবে আপনি যদি স্টেইনলেস ব্যবহার করতে চান তবে অবশিষ্টাংশটি বন্ধ করতে ডিগ্ল্যাজিং বা বিকল্পভাবে বার কিপারের বন্ধুটিকে চেষ্টা করুন। প্যানের তাপমাত্রা সম্ভবত আপনি কতটা উত্তপ্ত করেছেন (এবং তেল ধূমপান দ্বারা চালিত হলে, কোন তেল) তার উপর নির্ভর করে প্রায় 500 ° F এর কাছাকাছি।

— ডারোবার্ট

@ডারবার্ট আমরা একটি castালাই-লোহা প্যান চেষ্টা করেছিলাম তবে এটি ইন্ডাকশন কুকটপ হিটিং ফাংশন এবং গ্লাসের পৃষ্ঠকে ক্ষতিগ্রস্থ করে কারণ এটি এত গরম হয়ে গেছে। আমার মনে হয় এটি বেধ ছিল কারণ রান্নার স্টিকেসের জন্য কম তাপ যথেষ্ট ছিল না।

— ভাউন

Answer 4

টেফলন হ'ল এক জড় পদার্থ যা সর্বোচ্চ (সম্ভবত পিজ্জা তৈরি করে) তাপমাত্রা। ডুপন্ট বলছে যে এটি 260 সেলসিয়াস বা 500 ফারেনহাইটের উপরে অস্থির হয়ে ওঠে। পাইরোলাইসিস (অক্সিজেনের অভাবে জৈব যৌগগুলি ভেঙে ফেলা) 200 ডি / 390 এফ ডিগ্রিবিহীন হিসাবে ধরা যায় is

রেফ্রিজারেশন (সালফার ডাই অক্সাইড, বিষ এবং অ্যানহাইড্রস অ্যামোনিয়া, দুর্গন্ধযুক্ত) উদ্বোধনের সময় ব্যবহৃত বিকল্প বিকল্প রেফ্রিজারেন্ট নিয়ে আসতে চেষ্টা করার সময় টেফলন কিছু রসায়নবিদদের ভুলের ফলস্বরূপ। তাদের কাজটি ছিল একটি গন্ধহীন, অ-বিষাক্ত গ্যাস নিয়ে আসা যা মানুষের দুর্গন্ধ বা বিষাক্ত করে না, বিদ্যুৎ চালায় না এবং এখনও ভাল কাজ করে। কয়েক দশক আগে আমি যে সস্তা সস্তা পাত্র এবং প্যানগুলি ব্যবহার করেছি সেগুলি কখনও কখনও টেফলনের ছোট ছোট ফ্লেকগুলি আমার খাবারের মধ্যে ফেলে দেয় (দাঁতগুলিতে সত্যিই স্ক্রিনচি), এবং টেফলন কুকওয়্যার ব্রাউনসের খাবারটি আমার পছন্দ নয়, তাই আমি পছন্দ করি না নিজের তবে একটি ছোট পাত্র আমি চাল তৈরিতে ব্যবহার করি।

Comments

তবে কেন আপনার এমনকি এটি চালের জন্য ব্যবহার করা দরকার? একটি সামান্য মাখন এবং এটি মোটেই প্যানে আটকে থাকবে না!

— বোবোবোবো

Answer 5

আপনি যতক্ষণ না তাদের উদ্দেশ্যযুক্ত ভূমিকাতে টেলফোন প্যানগুলি ব্যবহার করছেন, কোনও সমস্যা নেই। একবার নন-স্টিক পৃষ্ঠ একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় পৌঁছে, এটি ধোঁয়া ছেড়ে দিতে শুরু করে। একটি ভাল বায়ুচলাচলে রান্নাঘরে প্রাপ্ত বয়স্ক মানুষের জন্য, এগুলি থেকে বিপদ এখনও খুব কম।

সক্রিয় বার্নারে খালি বসে একটি নন-স্টিক প্যানটি রেখে যাবেন না।
ডিপ ফ্রাইংয়ের জন্য একটি নন-স্টিক প্যান ব্যবহার করবেন না।
ধাতুর পাত্রগুলি ব্যবহার করবেন না (প্যানটির জীবনকাল জন্য, আপনার পক্ষে বিপদ হবে না)।

---

টাইটানিয়াম অ-লৌহঘটিত। আনয়ন চৌম্বকীয় ক্ষেত্রগুলির মাধ্যমে কাজ করে। যদি আপনার প্যানটি শক্ত টাইটানিয়াম ছিল তবে আমি এটি আনয়ন পরিসরে কাজ করার আশা করবো না। যেহেতু এটি ধীরে ধীরে কাজ করছে, তাই প্যানের নীচে বা ভিতরে অন্য কোনও চৌম্বকীয় উপাদান থাকতে হবে, তবে এটি সঠিকভাবে গরম করার জন্য পর্যাপ্ত নয়।

আনয়ন পরিসীমা জন্য, আপনি সত্যিই স্টিল বা লোহা প্যান প্রয়োজন। সলিড অ্যালুমিনিয়াম এবং তামা এছাড়াও অ লৌহঘটিত এবং কাজ করবে না। আমার বুঝতে থেকে, সেরা প্যানটি একটি ট্রাই-প্লাই 18/10 স্টিল প্যান। এটি টেকসই স্টিলের উপরিভাগ এবং প্যানের মাধ্যমে সমানভাবে তাপ বিতরণ করতে সহায়তা করার জন্য মাঝখানে অ্যালুমিনিয়ামের একটি স্তর sand বেস উপাদানগুলি লৌহঘটিত হওয়া পর্যন্ত আপনি নন-স্টিক পৃষ্ঠ সহ প্যানগুলি ব্যবহার করতে পারেন।

Answer 6

স্পষ্টতই টেলিফোন লেপের নিচে পাওয়া অ্যালুমিনিয়ামটি অত্যন্ত প্রতিক্রিয়াশীল এবং আপনি যদি ধাতব পাত্র দিয়ে পৃষ্ঠটি আঁচড়ান তবে অ্যালুমিনিয়ামটি উন্মুক্ত হয়ে যাবে। কিছু কিছু পানকে অবশ্যই অন্যের চেয়ে ঘন টেফলন লেপ থাকে।

Comments

আমি এটি সমর্থন করে পড়াশোনার রেফারেন্স কোথায় পেতে পারি?

— জেইল

Answer 7

যদি আপনি কয়েক মিনিটের জন্য 500 ° F এর উপরে তাপমাত্রা পর্যন্ত টেফলন কুকওয়্যারটি গরম করেন তবে এটি বিষাক্ত গ্যাস প্রকাশ করে যা পাখিদের মেরে ফেলবে। এই নিবন্ধ এবং এই এক দেখুন । দ্বিতীয়টি বলে যে এমনকি টেফলনও 400 ডিগ্রি ফারেনহাইটে সংবেদনশীল পাখিদের হত্যা করতে পারে। আমি আশা করি যে এই গ্যাসগুলি মানুষের পক্ষে ভাল নয়।

তবে উপরের দ্বিতীয় নিবন্ধ অনুসারে, আপনি যদি আপনার টেফলন কুকওয়্যারটিকে 400 ° F এর নিচে রাখেন তবে এটি নিরাপদ।

Answer 8

আপনি যদি আপনার মেঝেটি তেফলনে আবরণ করেন তবে আপনি পিছলে যাওয়ার সম্ভাবনা বেশি…

তবে আমি কখনও তেফ্লোনকে ইন্টেন্টেড হিসাবে ব্যবহার করার কোনও ঝুঁকি নিয়ে শুনিনি।