আমার জন্মদিনের জন্য আমি একটি পায়েল প্যান কিনেছিলাম। এটিতে কেবলমাত্র ব্র্যান্ডের নাম সহ এটিতে একটি ছোট লেবেল ছিল, যা আমি পরে ধুয়ে ফেলেছি। এটি ইস্পাত (আমার মনে হয়), রাবারযুক্ত হ্যান্ডলগুলি এবং পৃষ্ঠের কয়েক ডজন ঘন ঘন ডিম্পলগুলি। আমি ভাবছিলাম যে এই ইমপ্রেশনগুলি কী ছিল এবং এক্সটেনশনের দ্বারা, কী পায়েলা তৈরির জন্য সত্যিই ভাল প্যান তৈরি করে?
উত্তর:
আমি বিশ্বাস করি ডিম্পলগুলি দুটি কারণে রয়েছে। এক, তারা সম্ভবত প্যানটি তৈরিতে সহায়তা করে যা বেশ পাতলা, আরও কঠোর হওয়া উচিত rig দ্বিতীয়ত, এগুলি সেই সময়গুলির অনুস্মারক হয়ে থাকে যখন এই প্যানগুলি হাতে হাতুড়ি করা হয়েছিল - সুতরাং, কোনও উপায়ে তারা একটি কারখানার তৈরি প্যানটিকে আরও খাঁটি বলে মনে হয়।
প্যানটি মোটামুটি পাতলা, তবুও কঠোর হওয়া উচিত এবং উত্তাপটি ভালভাবে চালানো উচিত। আপনি স্থানীয়ীকৃত গরম দাগগুলি চান না, তবে একটি শক্তিশালী এমনকি এমনকি তাপ চান।
প্যানটি খুব বেশি নন-স্টিক হওয়া উচিত নয় - আপনি সকারার্যাট গঠনের জন্য উত্সাহ দিতে চান - ভাল পায়েলার গোড়ায় কিছুটা পঁচা স্তর।
গার্ডিয়ানের "কীভাবে রান্না করা যায়" সিরিজটি বিভিন্ন রেসিপিগুলি গবেষণা করার জন্য এবং প্রমাণ ভিত্তিক অমলগাম সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য দুর্দান্ত - http://www.guardian.co.uk/Liveandstyle/2011/aug/18/how দেখুন -তো-রান্না-নিখুঁত-পায়েল ।