ধীর কুকারগুলির কি অপারেশন করার জন্য তরল প্রয়োজন?

Question

আমার একটি বাটারবল টার্কির স্তনের রোস্ট রয়েছে যা আমি আগামীকাল রান্না করতে চাই এবং আমি এটি আমার ধীর কুকারে করার পরিকল্পনা করছি।

অনলাইনে সরবরাহিত রেসিপিটি হ'ল টার্কি প্যাকেজিংয়ে রয়েছে:

ধীর-কুকারের নির্দেশাবলী: থ্রেড রোস্ট, ত্বকের পাশে, 8 "ব্যাসের ধীর-কুকারে সমতল করুন। ১/২ কাপ জল যোগ করুন। Coverেকে রাখুন, মাংসের থার্মোমিটার দিয়ে পরিমাপকৃত 170 ডিগ্রি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় কম 7-1 / 2 ঘন্টা রান্না করুন। 4 ঘন্টা পরে, খাদ্য সুরক্ষার জন্য তাপমাত্রাটি কেন্দ্র, শেষ এবং কাছাকাছি স্থানে পরীক্ষা করুন। তুরস্ককে অবশ্যই 4 ঘন্টার মধ্যে 140 ডিগ্রি পৌঁছাতে হবে।

এখন, আমি এর আগে খুব ধীর রান্না করিনি, তবে যখন আমার আছে, আমি সর্বদা স্লো কুকারটি প্রায় 3/4 পূর্ণ করতে পর্যাপ্ত তরল যুক্ত করেছি। আধা কাপ জল সবে আমার ধীর কুকারের নীচে coverেকে দেবে।

আমি কিছু গবেষণা করেছিলাম, কিন্তু সিদ্ধান্তের মতো কিছুই পাইনি। কিছু লোক বলেছেন যে ধীর কুকারগুলি সর্বদা অর্ধেকের বেশি পূর্ণ হওয়া উচিত, অন্যরা মনে করেন যে এগুলি প্রায় খালি চালানো ভাল।

ধীর কুকারে রান্না করার সময় কি ন্যূনতম স্তরের তরল দরকার আছে?

Answer 1

চুলাতে কিছু রান্না করা সত্যিই আলাদা নয়: আপনার যদি কোনও তরল না থাকে তবে জিনিসগুলি সম্ভবত খুব উত্তপ্ত হতে শুরু করবে, নীচে লেগে থাকবে এবং সম্ভবত জ্বলছে। যতক্ষণ না কিছু তরল থাকে, আপনি ভাল থাকবেন। গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি যথেষ্ট যোগ করা হয়; যদি আপনাকে আরও যুক্ত করার জন্য এটি খুলতে থাকে তবে তা গরম থাকবে না। এটি মূলত সর্বনিম্ন স্তর: এটি যথেষ্ট যে এটি এক ঘন্টার বা আরও শুকিয়ে যাবে না। যদি আপনি মাংসের টুকরোগুলির মতো সত্যিই সাধারণ কিছু রান্না করেন, খুব বেশি জল ব্যবহার করে কেবল স্বাদকে মিশ্রিত করার জন্য আরও বেশি জল সরবরাহ করা হয়।

আপনি যে লিঙ্কটি প্রথম পৃষ্ঠায় যুক্ত করেছেন এটি হ'ল: যদি এটি যথেষ্ট পরিপূর্ণ না হয় তবে এটি সমস্তই ফুটে উঠতে পারে। লেখক মাত্রা প্রায় দূরে। আমি সন্দেহ করি যে তার কুকারের idাকনাটি ভালভাবে ফিট করে না, বা তিনি অকারণে উচ্চে রান্না করছেন। আমার মনে হয় না যে আমার ধীর কুকারটি কম আধা ঘন্টার মধ্যে অর্ধেক থেকে শুকনো ফোটাতে হবে, এবং আমি এতক্ষণ রান্না করে দিলে এটিকে উচ্চে রাখার কোনও কারণ নেই।

দ্বিতীয় লিঙ্কের রেসিপিটি ঠিক খালি নয় - ক্র্যানবেরি সসের একটি ক্যান ভাল পরিমাণে তরল সরবরাহ করবে। এটি একটি দুর্দান্ত রেসিপিও নাও হতে পারে। এই নোটটিতে, আমি আপনাকে আরও অনুমোদনমূলক রেসিপিগুলি সন্ধান করার পরামর্শ দিতে পারি। আপনি কী ধরণের কাজ করতে পারেন তার ধারণা পেতে সম্ভবত আপনার গ্রন্থাগার থেকে ধীর কুকারের কুকবুকটি পরীক্ষা করুন (এগুলি বেশ সাধারণ হয়ে থাকে)। (অবশ্যই, আপনি যদি মাংসের টুকরো টুকরো চান তবে আমার ধারণা আপনার খুব বেশি প্রয়োজন নেই))

Comments

আমি সম্মত, আমি আমার ধীর কুকারে এত তরল কখনও যোগ করিনি। বড়জোর আমি সম্ভবত ধীর কুকার 1/2 সঙ্গে জল, সাধারণত অনেক কম ভরা করেছি "মাংস স্বাভাবিকভাবেই চর্বি এবং জল লড়াই যখন রান্না করা, তাই আমি আমার ধীর কুকার ফোঁড়া শুষ্ক ছিল

— ডাকাতি

এছাড়াও, খাদ্য সুরক্ষার সমস্যা হিসাবে, পাত্রের তরলটি অন্য খাবারের মধ্যে তাপ আরও কার্যকরভাবে পরিচালনা করতে সহায়তা করে, এটি নিশ্চিত করে যে এটি একটি উপযুক্ত সময়ে নিরাপদ তাপমাত্রায় আসে comes আপনি এই প্রভাবটি সুবিধার্থে কমপক্ষে যথেষ্ট চান।

— SAJ14SAJ

ধীর কুকারের নোট তাপমাত্রা জলীয় বাষ্পীভবন দ্বারা নয়, একটি তাপস্থাপক দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। জিনিসগুলি সত্যই জ্বলবে না, কেবল একটি শক্ত খোলের মধ্যে শুকিয়ে যাবে এবং উপরে আবদ্ধ থাকবে না, কারণ এটি জল এবং বাষ্প যা ভলিউমের মাধ্যমে তাপ বিতরণের জন্য দায়ী।

— এসএফ

@ ছোট্ট: আমি এতটা নিশ্চিত নই আমার ধীর কুকারটি "পিং" যায় এবং লাল আলো কিছুক্ষণের জন্য বেরিয়ে যায়। তারপরে এটি কয়েক মিনিট পরে আবার "পিং" হয়ে যায় এবং আলো জ্বলতে থাকে। আমি মোটামুটি নিশ্চিত যে এটি একটি বিমিটালিক থার্মোস্ট্যাট does

— এসএফ

@SF। অথবা এটি কেবলমাত্র X মিনিটের জন্য, ওয়াই মিনিটের জন্য বন্ধ থাকার জন্য কর্মসূচিযুক্ত। যাইহোক, আপনার কাজটি নির্বিশেষে থার্মোস্ট্যাটগুলি ছাড়াই সেখানে অবশ্যই অনেক কিছু রয়েছে।

— ক্যাসাবেল

Answer 2

আমেরিকার টেস্ট কিচেন এবং অন্যান্য সূত্রগুলি এখানে পরামর্শ হিসাবে যা দেওয়া হচ্ছে তার বিপরীতে বলে। তারা ধীর কুকারে খুব অল্প পরিমাণে তরল ব্যবহার করার পরামর্শ দেয় এবং বিপরীতে, আরও জল আসলে মাংস শুকিয়ে যায়। ধীর কুকারে তরল ফুটে উঠবে না। কোন আর্দ্রতা এড়ায় না। গতকাল আমি দীর্ঘকালীন সেরা কর্নেড গরুর মাংস তৈরি করেছি। মাংসের ৩.৫ পাউন্ড টুকরাটির সাথে আমি বেশ কয়েকটি আলু, বাঁধাকপি, গাজর, সেলারি এবং পেঁয়াজ এবং তেল মাত্র আধা কাপ যুক্ত করেছি। স্বল্প মাংসের মাংসটি কম আট ঘন্টা পরে নিখুঁতভাবে রান্না করা হয় নি, তবে ক্রকপট প্রায় তরল দিয়ে পূর্ণ ছিল।

Comments

অবশ্যই, মাংস তরল ছেড়ে দেয় এবং সেই জাতীয় কিছু শাক-সবজি করে। তবে এটি সময় নেয়, সুতরাং যদি আপনি কোনও যোগ না করেন তবে কিছু প্রতিরোধের জন্য পর্যাপ্ত তরল থাকার আগে ধীর কুকারের উপর কিছু জ্বলতে পারে।

— Cascabel

বহু বছর আগে আমি এভাবেই ক্রকের পটে পট রোস্ট করেছি। তরল 1/4 থেকে 1/2 কাপ দিয়ে শুরু করতে চুলায় হ্রাস করা ওয়াইন এবং ব্রোথ। পেঁয়াজ, আলু এবং গরুর মাংসে ভরা ক্রক। বাড়ি আসার সময় জ্বলন্ত জ্বলন্ত এবং প্রচুর মৌমাছি তরল নেই।

— শ্যানন সিভেরেন্স

Answer 3

আমার বান্ধবী ভুল করে জানতে পেরেছিল যে ক্রোকপটে আপনার কোনও তরল লাগবে না:

তিনি এটিকে চালু করে ভেড়ার বাচ্চা, গাজর, আলু এবং পেঁয়াজ ভরেছিলেন, তবে জল যোগ করতে ভুলে গেছেন। কয়েক ঘন্টা পরে, আমরা আবিষ্কার করেছি যে মাংস এবং ভেজি থেকে প্রাপ্ত রসগুলি কেবলমাত্র আপনার মুখের মধ্যে আক্ষরিক অর্থে গলে যায় না তবে পাত্রটিকে পোড়া বা লেগে যাওয়া থেকে রোধ করে এমন কিছুতেই রান্না করার জন্য যথেষ্ট ছিল।

সুতরাং না, কোনও ক্রকপট দিয়ে রান্না করার সময় আপনার কোনও জল যোগ করার দরকার নেই, কমপক্ষে আপনি যখন নিজের রান্না করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে আর্দ্রতা সহ কিছু রান্না করেন যা আমার সন্দেহ হয় যতক্ষণ না idাকনাটি কাজ করে ততক্ষণে সমস্ত মাংস এবং শাকসব্জী থাকবে।

Answer 4

ভেড়ার ভেজা পা রান্না করার আমার প্রিয় উপায়গুলির মধ্যে একটি, যদি আমি দিনের বেলা কাজ করে থাকি তবে পায়ে রান্নার তেল স্প্রে করা এবং এটি পুরো রসুন দিয়ে সোজা আমার চীনামাটির বাসন ক্রকপটে (ধীর কুকার) রেখে দেওয়া। আমি কখনও কোনও প্রকারের তরল যুক্ত করি না, কারণ মাংসটি তার নিজস্ব বাষ্পকে ছেড়ে দেবে। আমি যখন কাজ থেকে বাড়ি ফিরে আসি তখন আমি খুব গরম চুলায় মেষশাবকের পা রাখি, একটি সামান্য তেল দিয়ে এবং 15 - 20 মিনিটের জন্য "রোস্ট" দিয়ে। মাংস প্রতিবার হাড় থেকে পড়ে যায় এবং তার পরে ভাজা মেষশাবকের অন্য কোনও কিছুর স্বাদ পায় না।

আমি এই কৌশল সম্পর্কে অনেক লোককে বলেছি এবং তারা সকলেই এখনই এটি সমস্ত সময় ব্যবহার করে। এই মুহুর্তে, আমি মাটন একটি পা জন্য একই পদ্ধতি করছি, ঘর সুস্বাদু গন্ধ !!

এছাড়াও, আপনি ধীরে ধীরে রান্নার সময় আলু বা গাজর ইত্যাদি যুক্ত করতে পারেন এবং এগুলি ভেড়ার সাথে ভুনা করতে পারেন।

সপ্তাহের দিন বা যে কোনও দিন রোস্টের জন্য আমি সবচেয়ে সহজ উপায়।

Comments

আমি লক্ষ্য করেছি যে যখন আমি খুব বেশি তরল যোগ করি না, যখন নীচের অংশটি এখনও প্রাকৃতিক রস থেকে তরল থাকে তবে মাংসের শীর্ষ অংশটি (উন্মুক্ত অংশ) শক্ত এবং শুষ্ক হয়ে যায়।

— হাইব্যান্ডউইথথ

Answer 5

যখন কম তরল থাকে, তখন এটি খুব বেশি ব্রেস থাকে । আপনি যদি 'ধীর কুকারে ব্রাইজিং' গুগল করেন তবে আপনি এমন লোকদের আবিষ্কার করতে পারবেন যারা খুব কম তরল দিয়ে স্লো কুকার ব্যবহার করেন।

Answer 6

আমি নীচে অর্ধেক পেঁয়াজ রেখে জল যোগ করব .. মাংস পেঁয়াজের উপরে বসবে এবং তরলে ডুবে থাকবে না।

Comments

আপনি কি এতে কিছু যুক্ত করতে পারেন যাতে এটি আসলে প্রশ্নের উত্তর দেয় ধীর কুকারে রান্না করার সময় কি ন্যূনতম স্তরের তরল প্রয়োজন?

Answer 7

আমি ক্রকপট যুক্ত করার আগে আমার রোস্টকে সবসময় ব্রাউন করে রাখি ..... আমি কখনই কোনও তরল যুক্ত করি না এবং এটি হয়ে গেলে ..... আপনার ক্রকপটে সর্বদা প্রচুর পরিমাণে তরল থাকবে।

Answer 8

আমি যখন ক্রক পটে পাঁজর বা টুকরো টুকরো রান্না করি, তখন আমি আধা কাপ তরল ব্যবহার করি (আমার গোপন বিষয়: শাইটাইকে মাশরুমগুলি থেকে তৈরি করা ব্রোথ) এবং কিছুটা কাটা পেঁয়াজ এবং এটিকে রাত্রে কম করে ফ্রোজেন থেকে রান্না করি। (ধীর কুকারের জন্য যদি পাঁজরগুলি খুব বড় হয় তবে আমি ওভেনে 200 in এ একটি আচ্ছাদন ভুনা প্যানে রাখি)) স্বাদ এবং রঙটি সুস্বাদু, যেন সেগুলি প্রথমে বাদামী হয়ে গেছে। তারপরে, যদি এটি পাঁজর হয়, তবে আমি তাদের উপর বারবিকিউ সস স্লেটার করব এবং কয়েক মিনিটের জন্য উনুনে টস করব। তারা অসাধারণ. Xtসটায়েল এবং যে কোনও ছাগ আমি পরিবারের সদস্যদের জন্য এটির সাথে রেখেছি, যারা ওস্টাইলের টেক্সচার পছন্দ করেন না, তারা নিখুঁতভাবে আসে; আমি মাংস থেকে রেন্ডার তরলে স্টোভে ভিজি রান্না করি এবং বার্লি, ভাত বা কাঁচানো আলু দিয়ে পরিবেশন করি। আমি কোনও তরল যোগ না করে হিমায়িত মুরগির অংশগুলি রান্না করি তবে কেবল নীচে শাকসব্জী এবং শীর্ষে কাজুন সিজনিং - মুরগি হিমায়িত না হলে 5 বা 6 ঘন্টা বেশি বা কম। সহজ এবং মুখরোচক এবং এর নিজস্ব তরল প্রচুর পরিমাণে রয়েছে।

Answer 9

তাপমাত্রা কম হওয়ায়, তরলের পরিমাণ হ্রাস করতে পাত্রে পালাতে সত্যিই যথেষ্ট গরম বাষ্প তৈরির প্রয়োজন নেই। অল্প পরিমাণে আর্দ্রতা lাকনাটিতে আঘাত হ্রাস করার সময়, এটি পুনরায় প্রক্রিয়া শুরু করতে পিছনে পড়া ফোঁটাগুলি গঠন করে। আমার সমস্যাটি হ'ল মাংস ব্রয়েল / রোস্টের পরিবর্তে সত্যিই বাষ্পযুক্ত। আমি যখন ভেজিগুলি যুক্ত করি তখন ফলাফলটি একই - ভাজা নষ্ট হওয়ার চেয়ে বাষ্পযুক্ত নরম।

Comments

স্বাগত. এটি নিজের একটি প্রশ্ন বলে মনে হচ্ছে। একেবারে শীর্ষে প্রশ্নের উত্তর নয়। এটি একটি নতুন প্রশ্ন হিসাবে পোস্ট করুন।

— জোহানেস_বি

আমি যে প্রশ্নটি করি তা হ'ল ধীর কুকার কি ব্রুয়েল বা টোস্ট করতে সক্ষম হয়? জল এবং ব্রয়ল থাকা আমার কাছে কিছুটা পরস্পরবিরোধী।

— জোহানেস_বি

Answer 10

সবচেয়ে কম ধীরে ধীরে ধীরে রান্নাটি হ'ল প্রায় 160 ডিগ্রি এবং প্রায় 180 ডিগ্রি। এটি ফুটন্ত পয়েন্টে পৌঁছায় না। আপনি চাইলে খুব অল্প পরিমাণে তরল ব্যবহার করুন। আপনি যখন একটি ব্রিসকেট বিবিকিউ করেন তখন আপনি কেবল শুকনো উত্তাপের সাথে প্রায় 180 থেকে 210 ডিগ্রি বা গর্তে এটি রেখে দিন এবং 15 থেকে 18 ঘন্টা ধরে রান্না করতে দিন। আমি মনে করি এইভাবে রান্না করা ব্রিসকেটটি খুব কোমল এবং সুস্বাদু। উপভোগ করুন।