টর্টিলাসের জন্য এবং তামালের জন্য মাসার মধ্যে পার্থক্য কী?

Question

আমি প্রায়শই তমাল এবং পাপুশাস তৈরির জন্য মেক্সিকান বাজারগুলি থেকে তাজা প্রস্তুত মাসা কিনি। মেক্সিকান কুকবুক লেখকরা রেসিপিটির সঠিক মাসা পাওয়ার উপর চাপ দিন, হয় তামালদের জন্য মাসা বা টরটিলাসের জন্য মাসা। যাইহোক, বাজারে মাসা একটি লেবেলবিহীন ব্যাগে রয়েছে এবং স্বত্বাধিকারী কেবল "মাসা" হিসাবে চিহ্নিত হন। প্রশ্নাবলী:

1. এটি কি তমাল বা টরটিলা মাসা হওয়ার সম্ভাবনা বেশি?

2. একটি বাস্তব পার্থক্য আছে? কি?

3. যদি সত্যিকারের পার্থক্য থাকে তবে এমন এক উপায় আছে যা আপনি এক ধরণের মাসাকে অন্যের মধ্যে সংশোধন করতে পারেন?

ব্যাখ্যা: উপরে প্রশ্ন তাজা ভূট্টা Masa, সম্পর্কে না শুকনো ময়দা। প্রস্তুত মাসা, বিশেষত, কমপক্ষে তেল এবং লবণ তাজা-জমি কর্নে যুক্ত হয়েছে।

Comments

আকর্ষণীয় প্রশ্ন। আমি কখনও মশার প্রকারভেদ কখনও দেখিনি।

— সোবাচাতিনা

আপনি যখন মেক্সিকান স্টোরে যান তখন কেবল আপনি কী তৈরি করছেন তা তাদের জানান এবং তারা সাধারণত জানেন যে আপনি সাধারণত যে ব্যাগটিতে প্রতিদিন তাজা মিশ্রণ করেন তা ব্যাগের উপরে কোনও লেবেল না রাখলেও আপনার কী মাসা দরকার।

— ম্যানুয়েল

Answer 1

আমি একটি লিঙ্ক পেয়েছি যা আপনি যে ব্যাখ্যাটি সন্ধান করছেন তা সরবরাহ করবে:

http://www.mymexicanrecipes.com/ingredients/masa-harina.html

এখানে সাইট থেকে সরাসরি উদ্ধৃতি দেওয়া হয়েছে:

মাসা শুকনো কর্ন যা চুনের জলে (সিএল) রান্না করা হয়েছে, রাতারাতি ভিজিয়ে রাখা হয়েছে এবং তারপরে এখনও ভেজা অবস্থায় স্থল। এই ফর্মটিতে বিক্রি হয়, একে তাজা মাসা বলা হয় এবং এটি সবচেয়ে হালকা, ফ্লাফিয়েস্ট তামাল করে। মেক্সিকোতে, এটি টরটিলা কারখানায় দুটি উপায়ে কেনা যায়: টর্টিলাস তৈরির জন্য মসৃণ ধারাবাহিকতা সহ এবং অনুরোধে (যদি আপনি ভাগ্যবান হন), তামাল তৈরির জন্য মোটা অবিচ্ছিন্নতা সহ। (মাসা প্যারা টামেলস এবং মাসা প্রিপেইডা প্যারা টমলেসের মধ্যে পার্থক্য জানাতে সাবধান হন; আধুনিক, কিছু টর্টিলার কারখানা এবং বৃহত মেক্সিকান মুদিতে পাওয়া যায়, লার্ড এবং স্বাদযুক্ত মিশ্রিত মোটা টেক্সচারযুক্ত মাসা।

Comments

সাধারণত আপনি যখন কোনও লিঙ্ক পোস্ট করেন, আপনি উত্তরটির জন্য প্রাসঙ্গিক গুরুত্বপূর্ণ সরাসরি উক্তিটি রাখতে চান। আপনি যদি নিজের মূল উত্তরটিতে পরামর্শ দেওয়ার মতো মনে করেন তবে এটি সংক্ষিপ্ত করুন। তবে সেই অনুচ্ছেদটি উদ্ধৃত করার পক্ষে খুব বেশি দীর্ঘ নয়।

— জে

তাহলে পার্থক্যটি হল কর্নমিলটি জমিতে কত সূক্ষ্ম?

— ফাজি শেফ

Answer 2

এটি একটি পুরানো প্রশ্ন হতে পারে তবে আমি এখনও এটিতে হোঁচট খেয়েছি এবং অন্যরাও বুঝতে পারে, সুতরাং এটি এখনও উত্তর দেওয়ার মতো worth

পার্থক্য: নাকাল সমস্ত পার্থক্য তোলে।

টর্টিলাসের জন্য প্রাক-তৈরি মশায় এতে লার্ড মিশ্রিত হয় না। এটি আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে জল মিশ্রিত with টরটিলা জন্য দুর্দান্ত।

তমালদের জন্য প্রাক-তৈরি মাসা খুব হালকা এবং ফুঁকড়ানো কারণ হুইপড লার্ড একটি মোটা জমির মাশায় যোগ করা হয়। কে এটি তৈরি করেছে তার উপর নির্ভর করে এতে এতে মশলা যুক্ত থাকতে পারে। আমি এটি একটি মেক্সিকান বাজার থেকে পেয়েছি এবং তাদের প্রত্যেকের নিজস্ব রেসিপি রয়েছে।

আপনি যদি টর্টিলাসের জন্য মাসা দিয়ে একটি তমাল তৈরি করেন তবে এটি অনেকটা ঘন / ভারী হবে এবং ভাল উপায়ে নয়। স্বাদ বন্ধ হবে কারণ লার্ড অনেক স্বাদ দেয়।

অন্য কৌতুকটি ব্রোথ বা কিছু সস যুক্ত করছে যা আপনি টমলে মশার আটাতে স্টাফ করতে এবং এটি ভালভাবে মিশ্রিত করতে ব্যবহার করবেন। এটি কেবল সেই অতিরিক্ত ওফ দেয়। আপনার দরকার নেই।

আপনি যদি ভুলটি কিনে রাখেন তবে এটির বেদী কীভাবে করবেন: আমি কেবল কর্মীদের জিজ্ঞাসা করি যে অচিহ্নযুক্ত ব্যাগটি "মাসা প্রিপেইডা প্যারা টামলেস", এবং আমাকে কখনই পরিবর্তন করতে হবে না। যদি আপনি ভুল টাইপের সাথে শেষ করেন তবে এটি ভুল মোটা হওয়া হতে পারে তবে আপনি যদি প্রায় 1 কাপ ভারী চাবুকযুক্ত শুয়োরের মাংসের লার্ডকে 1-1 / পাউন্ড প্রস্তুত মশার প্লেইন মাসা ময়দার সাথে যোগ করেন তবে স্বাদটি বেশ উন্নত হতে পারে। আপনি চাইলে আপনার মশলা এবং অন্যান্য স্বাদে যোগ করুন তবে মৌলিক কেবল লার্ড যোগ করছে। আপনার হালকা রঙ হালকা না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে এটি চাবুক মারতে হবে, তারপরে এটি ময়দার সাথে মিশ্রিত করুন। সাধারণত, আপনি ময়দার মধ্যে লার্ড মেশান না, তবে এই উপাদানটি আবার ফিরে পেতে আমি এটিই ভাবতে পারি।

Answer 3

টামেলস এবং টরটিলা একই উপাদান ব্যবহার করে তৈরি করা যেতে পারে: ম্যাসেকা আটা এবং জল।

Tamales হয় সবসময় Maseca ময়দা দিয়ে তৈরি, কিন্তু tortillas চার ধরনের হয়:

টরটিলাস ডি হরিনা বা ম্যাসেকা আটা টর্টিলাস,

টর্টিলাস ডি মাজে বা ভুট্টা ময়দা টর্টিলাস,

টর্টিলাস অজুলস বা নীল টর্টিলাস, নীল কর্নের ময়দা দিয়ে তৈরি,

টর্টিলাস মোড়াদাস বা বেগুনি টর্টিলাস, বেগুনি কর্নয়ের ময়দা দিয়ে মাদ্রে

ময়দা টর্টিলাগুলি সাদা, আরও বড় এবং আরও নমনীয়। এই কারণেই ময়দার টর্টিলাস দিয়ে বুরিটোস তৈরি করা হয়। টকো, ক্যাসাডিল্লা, ...

কর্ন টর্টিলাস হলুদ বর্ণের, ছোট এবং কম নমনীয়। এগুলি সাধারণত ছোট টাকো, টোস্টাডাস, নাচোস, ...

আপনার ম্যাসেকা আটা কিনে কেবল জল যোগ করার চেষ্টা করা উচিত add এটি সস্তা এবং সতেজ হবে, আপনি রান্না শুরু করতে চান সেই মুহুর্তে এটি করতে পারেন কারণ এটি কোনও মাসা যা কোনও উত্থানের সময় নেই।

Comments

আমি মনে করি ওপি সত্যিই সরল ওল 'কর্ন টর্টিলাসে ব্যবহৃত মশার বিষয়ে জিজ্ঞাসা করেছিল; স্পষ্টতই ময়দা টর্টিলাস এবং রঙিন কর্ন টর্টিলাস একই মাসা দিয়ে তৈরি হয় না।

— ক্যাসাবেল

আমি তাজা কর্ন মাসা সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করছিলাম, মাসা হরিনা (শুকনো কর্ন ফ্লাওয়ার) নয়।

— ফাজি শেফ 5'12

আমি মনে করি আমি কিছু ভুল লিখতে পারি .. তমালেদের জন্য 'টাটকা কর্ন মাসা' তৈরি করা হয়েছে ম্যাসেকা + জল দিয়ে।

— ডক্টরও

তাই তমাল মাসা = টরটিলা মাসা। তবে একাধিক টরটিলা মাসা রয়েছে। এবং <a href=" en.wikedia.org/wiki/Gruma"> মাশেকা </ a > হচ্ছে ভুট্টা ময়দা।

— ডক্টরও

ডক্টরও, আমি এখনও আপনার উত্তর বুঝতে পারি না। আমি টর্টিলাসের জন্য তাজা মাসা এবং তমালদের জন্য তাজা মাসার মধ্যে পার্থক্যটি সন্ধান করছিলাম, এবং আমি যতদূর বলতে পারি আপনি এই প্রশ্নের কোনও উত্তর দেননি।

— ফাজি শেফ

Answer 4

আপনার স্থানীয় মলিনোতে আপনি যে ধরনের ক্রয় করেন তাজা মাসা মূলত একই। টমলেসের জন্য মাসা কর মুরগির উপর ম্যাসা ফো টর্টিলাসের চেয়ে সহজে ছড়িয়ে পড়ে। টর্টিলা বা তমালদের ক্ষেত্রে ম্যাসিকার ক্ষেত্রে একই সত্য। মাশেকা শুকনো কর্নার আটা। টাটকা মাসা তৈরি হয় মলিনো (টরটিলা কারখানা)।

Answer 5

মাসা প্যারা তমালেস কেবল একটি মোটা গ্রাইন্ড। কিছু বাজারে এটি মাসা ক্রেব্রাদিতা হিসাবে উল্লেখ করা হয়। মাসা প্যারা টার্টিলাস একটি সূক্ষ্ম গ্রাইন্ড। না শুকনো গুঁড়া থেকে তৈরি এবং তাজা কর্ন থেকে তৈরি করা হয় না। উভয়ই শুকনো কর্ন থেকে তৈরি করা হয় সিএল এবং জমিতে রান্না করা ভিজলে। যদি আপনি কেবল এক ধরণের দেখতে পান তবে এটি সম্ভবত টরটিলাসের জন্য সূক্ষ্ম মাসা। এটি যদি আপনি পেতে পারেন তবে তা তামালে কাজ করবে।

Answer 6

অনেক মেক্সিকান তমালের জন্য তাজা কর্ন মাসা উল্লেখ করার সময় সেই মাসাটিকে উল্লেখ করছেন যা তাজা সাদা কর্ন থেকে তৈরি করা হয় যা বাড়া থেকে ছিনিয়ে নেওয়া হয় এবং মশায় প্রক্রিয়াজাত করা হয়। বেশিরভাগ তাজা কর্ন থেকে সরানো টর্টিলা কারখানায় নিয়ে যাওয়া তাড়াতাড়ি নেবেন এবং তাদের ভুট্টা প্রক্রিয়াজাত করতে দিন, কারণ কর্নেলের কার্নেলের ত্বকটি যান্ত্রিকভাবে পৃথক করা দরকার। এই "টাটকা" কর্ন মাসাটি স্বাচ্ছন্দ্যময়, আমার প্রাক্তন স্ত্রী হিপ্পানিক এবং তিনি টুকসন অ্যারিজোনা থেকে এসেছেন এবং এই জাতীয় তামাল তাঁর পরিবারের সাথে traditionalতিহ্যবাহী। সবুজ মরিচ এবং পনির একটি টুকরা যদি তারা তাদের মধ্যে রাখে তবে এটি একটি ফালা। তারা এবং আমি শুকনো কর্ন মাসা দিয়ে অন্য ধরণের তামাল তৈরি করি তবে তাজা (তারা তাদের সবুজ কর্ন বলে) তমালগুলি অতিরিক্ত বিশেষ।

Answer 7

আপনি যখন তাজা মশায় লেবেলগুলি পড়ছেন: একটিতে স্লেটেড চুন ভিজানো ভুট্টা মোটা জমি প্লাস লার্ড বা সংক্ষিপ্তকরণ, লবণ এবং বেকিং পাউডার রয়েছে। অন্যটিতে অন্যান্য উপাদানগুলি ছাড়াই গ্রাউন্ড কর্ন রয়েছে।

টর্টিললা তৈরির একটি উপায় হ'ল লার্ড ইত্যাদি ব্যতীত মাসা ব্যবহার করা এবং ভিজা মাসা শক্ত না হওয়া অবধি পর্যাপ্ত পরিমাণ মাসা হরিনা (গ্রাউন্ড কর্ন ফ্লাওয়ার) যুক্ত করা। হালকা রঙিন হওয়া এবং শুকনো না হওয়া পর্যন্ত এটি একটি গরম স্কেলেলেটে ভাজুন। দ্রষ্টব্য: টরটিলাগুলির কাছে তাদের কাছে একটি বাদাম, কর্ন টেক্সচার রয়েছে। একটি বল মধ্যে রোল এবং একটি ভারী প্লাস্টিকের ব্যাগ একটি টুকরা মধ্যে রাখুন বা টরটিলা প্রেস ব্যবহার।

আশাকরি এটা সাহায্য করবে.

Comments

কোন মাসা কোনটি?

— SAJ14SAJ