একটি আইসড কফির জন্য কলা স্বাদ আহরণ

Question

এখন হিমশীতল উত্তরে সূর্যটি জ্বলতে শুরু করেছে আমি কিছু শীত পানীয়র জন্য আমার এসপ্রেসো মেশিনটি ব্যবহার করার বিষয়ে ভাবতে শুরু করতে পারি। আমি কলা আইসড কফির কথা ভাবছিলাম। তবে আমি আমার স্থানীয় কফিশপগুলিতে কিনতে পারার বেশিরভাগ সিরাপ তুলনায় আরও প্রাকৃতিক গন্ধ চাই। আমি কি ভাবছিলাম যে ফল থেকে টেক্সচার / ধারাবাহিকতা না পেয়ে কলা থেকে গন্ধটি বের করা সম্ভব হবে?

Comments

এর জন্য আপনার একটি উপযুক্ত দ্রাবক প্রয়োজন। কলার প্রধান স্বাদ উপাদান, আইসোমাইল এসিটেট, জল দ্রবণীয় নয়, তাই আপনাকে সম্ভবত অ্যালকোহল ব্যবহার করতে হবে। কলা ফলের যেমন খুব স্বাদ না থাকে, তাই আমি অনুমান করি যে কফিতে পর্যাপ্ত স্বাদ আনতে আপনার কলা এক্সট্রাক্টের প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজন হবে, আপনাকে কফিকে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়তে পরিণত করার সমস্যা দেয় - আরও ককটেলের মতো স্বাদযুক্ত কফির চেয়ে কলা লিকিউর এবং কফি। আপনি যদি তাপ-সংবেদনশীল সুগন্ধি ক্ষতি না হারিয়ে লিকিউরকে কেন্দ্র করে কিছু ভাল পদ্ধতি খুঁজে না পান তবে find

— রমটস্কো

আইসোমাইল অ্যাসিটেট যতদূর আমি জানি অ্যালকোহলের চেয়ে বেশি দ্রবণযোগ্য হওয়া উচিত। সম্ভবত দুধে তেল বা কফির সাহায্য হতে পারে। যদিও এটি একটি পানীয়ের জন্য একটি ভাল সূচনা পয়েন্ট মনে হয়। "শিম্পাঞ্জি কফি"

— দারামার্ক

কলা মিল্কশেক সিরাপ সম্ভবত এটি অর্জনের সহজ উপায়।

— এলেনডিল দ্য টাল

@ ডারামারাক এমনকি ধরে নিচ্ছেন যে এটি চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় (তবে জেনে রাখুন যে কলাগুলির বেশিরভাগ স্বাদ সম্ভবত নয়) তবে আপনাকে আপনার স্বাদ তৈরি করতে হবে, আচ্ছন্নতার দ্বারা নয় til এবং কলা প্রয়োজনীয় তেল সাধারণ নয় - এর অবশ্যই একটি কারণ থাকতে হবে।

— রমটস্কো

Answer 1

জেলটিন পরিস্রাবণের মাধ্যমে কলা কনসোম তৈরির কথা বিবেচনা করুন । হ্যারল্ড ম্যাকগির 2007 এনওয়াইটি নিবন্ধে বর্ণিত হিসাবে , এই কৌশলটি সমস্ত ধরণের খাবারের স্বাদের সাথে তরল তৈরি করে যা অন্যথায় টেক্সচার এবং রঙে পূর্ণ। একটি টমেটো কনসোম, উদাহরণস্বরূপ, টমেটোর রসের স্বাদ ধরে রেখে লাল এবং পাল্পির পরিবর্তে পরিষ্কার এবং জলযুক্ত। রুটি, মাংস, শাকসবজি, মাছ ইত্যাদি দিয়ে একই কৌশলটি (এবং করা হয়ে) যায়

প্রক্রিয়াটি হ'ল একটি কলা জলের সাথে মিশ্রিত করে, জেলটিন যুক্ত করে এবং জেলটিন দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত গরম করে একটি আলগা কলা জেল তৈরি করা। মিশ্রণটি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত হিমায়িত করা হয়, তারপরে তরল উপাদানটি বের করে না দেওয়া এবং জিলিটিনের জালে আটকে থাকা স্ট্রেনারে রেখে দেওয়া না হওয়া পর্যন্ত কয়েক দিন ফ্রিজের একটি বাটিতে একটি স্ট্রেনারে স্থগিত করা হয়।

আমি বিশ্বাস করি যে জেলাটিন পরিস্রাবণ আপনাকে এই ক্ষেত্রে বিশেষভাবে দেবে তা হ'ল এটি আপনার কফিকে ঘন, স্বচ্ছ বা মেঘলা না করে সম্পূর্ণ কলা স্বাদ দেবে।

Comments

এটি ধরে নেয় যে সে যে স্বাদগুলি চায় সেগুলি পানিতে দ্রবণীয় হয় - এবং প্রধানটি, উপরোক্ত আইসোমাইল অ্যাসিটেটটি জল দ্রবণীয় নয়। গেলিংয়ের জন্য উত্তপ্ত হয়ে গেলে অন্যরা বাষ্পীভবন বা ধ্বংস হয়ে যাবে। কৌশলটি আকর্ষণীয় বলে মনে হচ্ছে তবে আমি মনে করি এটি কলা বাদে অন্য জিনিসগুলির সাথে আরও ভাল কাজ করবে। তবুও, একটি চেষ্টা এবং একটি upvote মূল্য।

— রমটসচো

অবশ্যই একটি উঁচু মূল্য। ভোডকা-কলা জেল চেষ্টা করতে পারে, আইসোমাইল অ্যাসিটেটটি ফাঁদে ফেলতেও।

— দারামার্ক

@ ক্রমসচো, আমি এখানে সমস্ত যান্ত্রিক বিষয়ে নিশ্চিত নই, তবে অভিজ্ঞতার দ্বারা স্বাদটি দ্রবণীয়তা নির্বিশেষেই আসে। আপনি যেমন অবগত হন, তেমন কোনও পদার্থের সাথে পরিবহণের জন্য অন্যটিতে দ্রবীভূত হওয়ার দরকার নেই।

— রায়

@ ডারামারাক, এটি কার্যকর হতে পারে তবে অ্যালকোহল জেলটিনকে প্রতিহত করবে বলেই আমি দ্বিধায় পড়ে যাব। সম্ভবত জেলটিনের ঘনত্ব বাড়ানো সেই প্রভাবটি তৈরি করবে।

— রায়

এছাড়াও, আপনি যদি সুপার পাকা কলা দিয়ে শুরু করেন এবং প্রায় 2 ঘন্টার জন্য 74৪ সেন্টিগ্রেডে এগুলি রান্না করেন, তবে এটি একটি স্বাদযুক্ত যদিও রান্না করা স্বাদযুক্ত তরল নিজেই ব্যাগের মধ্যে বের করে আনবে। খাঁটি কলা রুটির মতো স্বাদ। আরও এখানে: শেফস্টেপস

— মাইকেল

Answer 2

যদিও আইসোমাইল অ্যাসিটেট বাণিজ্যিকভাবে সর্বাধিক ব্যবহৃত কলা স্বাদযুক্ত, এটি সাধারণত কৃত্রিমভাবে উত্পাদিত হয় (যেমন কলা মিল্কশেক গুঁড়ো) এবং তাই আপনি চান তা নয়। আমি কফির স্বাদ নিতে একটি 'প্রাকৃতিক' কলার সিরাপ তৈরি করতাম। আমি চিনির সাথে অর্ধেক বান্নার স্তর রাখার চেষ্টা করব এবং জলটি টেনে আনতে কয়েক দিনের জন্য রেখে দেব। তারপরে আমি কলাটি ফেলে দেব এবং একটি সিরাপ তৈরির জন্য যথেষ্ট পরিমাণে জল যোগ করব এবং এটি দ্রবীভূত করতে গরম করব। এটি চেষ্টা না করে আমি জানি না এটির কোনও শক্তিশালী স্বাদ তৈরি হবে কিনা; আমি জানি না অন্য কারও কাছে অন্য কোনও ধারণা আছে কিনা ...

Comments

মজার, আমি চেষ্টা করে দেখব। তবে আপনি ঠিক বলেছেন যে আমি কৃত্রিম গন্ধটি চাই না।

— daramarak

সবে-নরম-পর্যাপ্ত-খাওয়ার কলা (শেষদিকে সবুজ) ব্যবহার করলে ফল স্বাদ পাওয়া যায়। পাল্টা স্বজ্ঞাত কিন্তু এটাই কলা চিপস থেকে তৈরি করা হয়।

— প্যাট সামার

Answer 3

আপনার সাহসের সাথে কলা বাদামি এবং দাগযুক্ত হতে দিন। কলা স্বাদগুলি পাকা এবং অতিরিক্ত পাকা হিসাবে উন্নত। তারপরে এগুলিকে হিমায়িত করুন এবং তাদের আবার গলা দিন। এটি ঘরের দেওয়ালগুলিকে আবদ্ধ করবে এবং এগুলিকে একটি চকচকে মেসে পরিণত করবে। তরলকে আলাদা করতে কোনও কোলান্ডার বা কিছু ব্যবহার করুন।

Comments

এটি কি কোনও ধরণের জমিন যুক্ত করবে না? আমি জানি আপনি এটি স্ট্রেইন করছেন তবে এটির কি এখনও কোনও নির্দিষ্ট টেক্সচার থাকবে না?

— সেবিদ্দিফ শেফ

কলাগাছের জন্য ও-পাকা বি ব্যবহার করতে এটি করেছে। আসলেই কেঁদে পরিষ্কার তরল। খুব সুবর্ণ স্বাদ

— প্যাট সামার

Answer 4

আমি অ্যালকোহলে কলা খোসা খাড়া করার চেষ্টা করব। খোসাগুলিতে আসলে বেশ খানিকটা স্বাদ থাকে তবে সাধারণত ব্যবহারযোগ্য হয় না এবং এগুলি চূড়ান্ত আধানে ন্যূনতম টেক্সচার দেয় art

Comments

এটি আকর্ষণীয় হতে পারে। আমি কলা অ্যালকোহলে মিশ্রিত করার চেষ্টা করেছি, তবে খোসা ছাড়িনি। আমার মনে হয় তখন আমার জৈব কলা লাগবে।

— দারামারাক