কয়েক বছর আগে আমি আমার বোনকে নিয়ে রোমের ইহুদি কোয়ার্টারের আশেপাশে ঘুরে বেড়াচ্ছিলাম এবং একটি মেনুতে কার্সিয়াফি আল্লা গিউদিয়া (গভীর ভাজা আর্টিকোকোকস) পেয়েছি । আগ্রহী, আমরা তাদের চেষ্টা করেছিলাম। আমি যখন থেকে খাঁটি খাঁটি সুস্বাদু প্রতিলিপি তৈরির চেষ্টা করছি!
বাস্তবে এটি তৈরি করা খুব কঠিন নয় এবং কিছুটা পিছনে এবং পরীক্ষায় ডিশের একটি সুস্বাদু প্রতিরূপ বের হয়েছিল: অংশ নোনতা ক্রাচ এবং অংশটি আপনার মুখের মধ্যে মিষ্টি।
সমস্যাটি হচ্ছে, অনেক চেষ্টা করার পরেও, আমার ফলাফলগুলি সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়। কখনও কখনও এটি ঠিক ডানদিকে পরিণত হয় এবং একটি অবিস্মরণীয় মুখরোচক থালা হয়ে যায়, অন্য সময় তারা অভাবযুক্ত শক্ত বা তিক্ত (বা উভয়) হয়। পার্থক্য কী তা নিয়ে আমি আঙুল তুলতে পারছি না। তেলের টেম্পুরেশন এবং রান্নার সময় কি ছোট পরিবর্তনের সাথে সংবেদনশীল? সব কি আর্টিকোক দিয়ে শুরু করা? বাষ্পীকরণে আরও অনেক ধারাবাহিক ফলাফল দেখা যাচ্ছে। স্পষ্টতই কিছু অন্যের চেয়ে ভাল তবে এটি কমপক্ষে সর্বদা ভোজ্য।
আমি বেশিরভাগ স্থির করেছি যে এটি বেশিরভাগ আসল উত্পাদনে। স্থানীয় ফল এবং উদ্ভিজ্জ বাজারে আমার সাধারণত বিস্তৃত পরিসীমা থাকে। আমি বড়গুলি, ছোটগুলি, একটি কয়েকটি রঙ, দীর্ঘ কান্ড বা সংক্ষিপ্ত পেতে পারি। আমি এখন বেশ একটি ভাণ্ডার চেষ্টা করেছি এবং মনে হয় ছোট তবে পুরানো আরও বেশি খোলার সাথে আপনার ভাগ্য ভাল। তবে আমি যতটা চেষ্টা করি ফলাফল এখনও অনির্বাচিত। কখনও কখনও শক্তভাবে প্যাক করা জাম্বুগুলি খুব ভাল বেরিয়ে আসে।
মূলত, প্রদত্ত আর্টিকোকটি ভাল করে ভাজবে কিনা তা কীভাবে জানাতে হবে তা সম্পর্কে আমার কোনও ধারণা নেই। থিসলে আমি কী সন্ধান করব? বা আমি কি ভুল ট্র্যাকের উপরে আছি এবং এটি আসলে এমন কিছু যা আমি ঠিক করে দিয়ে ভাজা দিয়ে ঠিক করতে পারি?