প্রোসিউত্তো, জ্যামন সেরানো এবং স্পিকের মধ্যে পার্থক্য কী?

Question

জ্যামন সেরানানো এবং প্রোসিউত্তো একই জিনিস হিসাবে বেশ উপস্থিত হয়। উভয় শুকনো পা শুকানো হয় (এবং চাপা)। স্পিক একই জিনিস হিসাবে প্রদর্শিত হয়, তবে শূকরের বিভিন্ন কাট দিয়ে তৈরি।

আসলে কি তাদের মধ্যে কার্যকরী পার্থক্য রয়েছে? বা আঞ্চলিক পরিবর্তনের কারণে স্বাদে পার্থক্যটি সহজ (জলবায়ু, ছাঁচ ইত্যাদি)

Comments

আমি জানি না কেন ইংরেজী

— স্পিকাররা

সম্ভবত "আইইউ" স্বরবর্ণ সংমিশ্রণটি "-ium" প্রত্যয় এবং বিদেশী শব্দগুলি বাদ দিয়ে ইংরেজিতে প্রায় অস্তিত্বহীন।

— এসএমসিজি

@ এসএমসিজি: এটি সত্যিই একটি ব্যাখ্যা হতে পারে। এটি আমার কাছে কেবল অদ্ভুত শোনায় কারণ আপনি সত্যিই এটি

— অন্যরকমভাবে

Answer 1

পার্থক্যগুলি মূলত উত্সের প্রশ্ন। স্পাইকটি টায়রল থেকে এসেছে (এটি আসলে জার্মানিতে "বেকন" এর অর্থ, যা বিভ্রান্তিমূলক) এবং স্পেনের সাধারণত জুনিপার, জ্যামন সেরানো (স্প্যানিশ ভাষায় এটি "পর্বতমালার হ্যাম" সহ) মশলার একটি নির্দিষ্ট মিশ্রণ সহ প্রস্তুত করা হয় এবং এটি একটি শুকনো -নিরাময় হ্যাম, এবং প্রোসিউইটো এর অর্থ ইতালীয় ভাষায় "হ্যাম"।

গন্ধ, ধারাবাহিকতা এবং দিকের প্রচুর পার্থক্য রয়েছে, প্রস্তুতির পার্থক্যের উপর নির্ভর করে: পাকা, মশলা এবং ভেষজ ইত্যাদি on

Comments

নোট করুন যে ইটালিয়ান ভাষায় আমরা "প্রোসেসিটো ক্রুডো" (লিট। কাঁচা হ্যাম ) পার্থক্য করি যা সেরারানো (যেমন মিষ্টি আমি বলতে চাই) "প্রোসেসিটো কোটো" (লিট। রান্না করা হ্যাম ) থেকে যা আপনাকে ইংরেজিতে হোয়াইট হাম বলে ডাকে।

— নিকো

ইউরোপের সমস্ত জার্মান ভাষায় বিভিন্ন ধরণের স্পেক তৈরি হয় কেবল টায়রল নয় rol আপনি কী বোঝাতে চাইছেন যে এটি বিভ্রান্তিকর যা এর অর্থ বেকন? স্পেক সাধারণত বেকন হিসাবে একই কাটা দিয়ে তৈরি করা হয় তবে এটি নিরাময় হয় এবং সাধারণত কাঁচা খাওয়া হয়।

— টোর-আইনার জার্নবজো

এটি বিভ্রান্তিকর কারণ এটি আসলে হ্যাম নয়। বেকন বক্ষ বা পেট থেকে আসে এবং এটি মূলত চর্বিযুক্ত, মাংসের কিছু স্তর সহ। হাম হ্রদ বা কাঁধ থেকে আসে এবং প্রধানত মাংস (পেশী))

— অ্যালেক্সিস ডুফরনয়

Answer 2

দাবি অস্বীকার: এই উত্তরে স্পেক সম্পর্কে কিছুই অন্তর্ভুক্ত নেই।

রবার্টা শিরার একটি দুর্দান্ত নিবন্ধ আছে যেখানে প্রসিউটো ডি পারমা এবং জামান আইবেরিকোর মধ্যে পার্থক্য ব্যাখ্যা করা হয়েছে।
আমি নীচের নিবন্ধটি সংক্ষিপ্ত করার চেষ্টা করব, তবে দয়া করে সম্পূর্ণ নিবন্ধটি দেখুন যাতে আরও অনেক বিবরণ রয়েছে ...

... এগুলি উভয়ই কাঁচা হামস কিন্তু সম্পূর্ণ আলাদা। উভয়ই শীর্ষ মানের ঠান্ডা কাটা বিভাগের অন্তর্গত, উভয়ই কেটে কাটা খাওয়া হয় এবং উভয়ই শুয়োরের পা থেকে তৈরি করা হয়।

এই দুটি হ্যাম জাতের মধ্যে অপরিহার্য পার্থক্য হ'ল পারমা কাঁচা হ্যাম একটি উপাদান বা অনুষঙ্গ হিসাবে উপভোগ করা যায়, আবার জামান ইবেরিকো ধর্মীয়ভাবে নিজেরাই খাওয়া হয়।

চেহারা

প্রোসিউত্তো ডি পারমার একটি বৃত্তাকার আকার রয়েছে। হ্যামের টুকরোটি কেবলমাত্র বাইরের প্রান্তের চারদিকে সাদা ফ্যাটযুক্ত লাল। কাটা হলে, স্লাইস চকচকে নয় তবে আর্দ্র দেখানো উচিত।
জামান ইবেরিকো চর্বিযুক্ত অনুপ্রবেশের সাথে প্রবাল লাল এবং কাটা টুকরোটি আকারে ছোট এবং আয়তক্ষেত্রাকার is

উৎপাদন এলাকা

ইতালীয় পার্সিয়্যাত্তো ইতালির পারমা প্রদেশে উত্পাদিত হয়, স্পেনের হ্যাম স্পেনের সালামানকা, এক্সট্রেমাদুরা এবং আন্দালুসিয়া অঞ্চল থেকে আসে।

বার্ধক্য প্রক্রিয়া

প্রসেসিটো ডি পারমা কমপক্ষে 12 মাস বয়সী। আইবেরিকো হ্যামের বার্ধক্য প্রক্রিয়া 24 থেকে 36 মাসের মধ্যে থাকে।

শূকর প্রজাতি

লার্জ হোয়াইট এবং ল্যান্ড্রেসের traditionalতিহ্যবাহী শূকর প্রজাতির কেবল 100% ইতালিয়ান প্রাকৃতিক মাংস বেছে নেওয়া হয়, খাঁটি, বার্লি এবং হুইয়ের মতো খাঁটি খাবারের খাবারের উপরে উত্থিত হয়, কমপক্ষে 9 মাস বয়সী এবং গড়ে 160 কেজি ওজন।
প্রামাণিক আইবেরিকো হ্যাম পুরোপুরি কালো আইবেরিয়ান শূকরের মাংস থেকে তৈরি করা উচিত, এমন একটি চারণভূমিতে ঘুরে বেড়াতে মুক্ত থাকতে হবে যেখানে তারা ওকের আকৃতি খাওয়ায়, পাশাপাশি বর্ধমান সুগন্ধযুক্ত গুল্মগুলি।

কাটা

Prosciutto di Parma মেশিনটি অত্যন্ত সূক্ষ্ম টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। জামান ইবেরিকো হাতে খোদাই করা।

ওপকরণ

প্রোস্টিউটো ডি পারমা তৈরিতে লবণ ছাড়া আর কিছুই ব্যবহৃত হয় না এবং এটি রাসায়নিক পদার্থ, সংরক্ষণাগার বা অন্য কোনও সংযোজনকারী ব্যবহার নিষিদ্ধ। ধূমপান বা হিমায়িত অনুমোদিত নয়।
Iberico হ্যাম উত্পাদন প্রিজারভেটিভস অনুমোদিত, যদিও উত্পাদকরা সবাই একই জিনিস ব্যবহার করে না।

Comments

তবে জামান ইবেরিকো এবং জামান সেরানোর মধ্যে কোন পার্থক্য নেই, প্রশ্নটি পরবর্তী প্রশ্নটি জিজ্ঞাসা করে?

— ডেমোঙ্গোলেম

জামান ইবেরিকো কালো শূকর দিয়ে তৈরি, ভিন্নভাবে খাওয়ানো হয় এবং জামান সেরানোোর চেয়ে লম্বা হয় (এগুলি প্রধান পার্থক্য)। এগুলি স্বাদ, জমিন এবং দামের ক্ষেত্রে পৃথক, তবে প্রোসিউত্তো বা স্পেকের চেয়ে একে অপরের কাছাকাছি।

— গেভরা