ফ্রান্সে সাম্প্রতিক ভ্রমণের পরে, আমি ম্যাকারনগুলি তৈরি করতে ( এই রেসিপিটি ব্যবহার করে ) মৃদু মগ্ন হয়েছি । আমি এখনও অবধি বেশ কয়েকটি ব্যাচ তৈরি করেছি - ম্যাকারনগুলির চেয়ে কুকির মতো প্রথমটি ভালভাবে পরিণত হয়নি, আন্ডা -হুইপড ডিমের সাদা অংশ এবং খুব মোটা বাদামের কারণে।
দ্বিতীয় ব্যাচটি আরও উন্নত হয়েছে, আরও অনেকটা ম্যাকারনের মতো । আমি ডিমের সাদা অংশগুলিকে কড়া, চকচকে শৃঙ্গগুলিতে বেত্রাঘাত করলাম এবং গলদা মুছতে এবং বাদামকে আরও সুক্ষ্ম করার জন্য একটি খাদ্য প্রসেসরে বাদাম, গুঁড়া চিনি এবং কোকো ব্লিটেজ করেছিলাম। কিছু ম্যাকারনের এমনকি বৈশিষ্ট্যযুক্ত ছোট 'ফুট' থাকে।
যাইহোক, স্বাদ এবং টেক্সচারটি সাধারণত ভাল বলে মনে হয়, তবে তাদের সঠিক ম্যাকারনের মসৃণ, নিখুঁত পৃষ্ঠ নেই । অনলাইনে ভিডিও দেখলে মনে হবে যে আমার মিশ্রণটি খুব কঠোর, কারণ পাইপিং ব্যাগের সাহায্যে মিশ্রণের কোনও সামান্য ডগা ম্যাকারনের মূল অংশটিতে 'গলে' ব্যর্থ হয় - এটি কেবল সেখানে বসে। এছাড়াও, মিশ্রণে বায়ু ছিদ্র দ্বারা ছেড়ে যাওয়া কোনও ছোট ক্রেটারগুলি তাদের মসৃণ করতে ব্যর্থ হয়, সুতরাং ফলস্বরূপ প্রচুর পরিমাণে ম্যাকারন হয় ।
ডিমের সাদা অংশগুলিকে কঠোর এবং চকচকে হওয়া দরকার , এটি মসৃণ ম্যাকারন অর্জনের জন্য আর কী হতে পারে ? আমি ধরে নিয়েছি গুঁড়া চিনির পরিমাণটি একটি ফ্যাক্টর, তবে আমি কীভাবে নিরাপদে পরিমাণটি হ্রাস করতে পারি?
