বেশিরভাগ লোকেরা সম্ভবত জেমস বন্ডের লাইনটির সাথে পরিচিত, "ভোডকা মার্টিনি, নাড়া দিয়েছিলেন না।" যা আমি কখনই বুঝতে পারি নি তা হল "এটি কেন পার্থক্য করবে?"
আমি মার্টিনিস উভয় উপায়ে তৈরি করার চেষ্টা করেছি এবং পার্থক্যটি লক্ষ করার জন্য আমি সম্ভবত একটি সূক্ষ্ম মার্টিনির সূক্ষ্মতার প্রশংসা করি না, তবে আমি তা করি না।
এটি কোনও মার্টিনিকে কাঁপানো এবং আলোড়ন সৃষ্টি করার মধ্যে কী পার্থক্য রাখে এবং কীভাবে সেই পার্থক্যটি (যদি থাকে) তৈরি হয়?
উত্তর:
উইকিপিডিয়ায় একটি সম্পূর্ণ নিবন্ধ এই প্রশ্নের উত্সর্গীকৃত আছে! বন্ডের পছন্দের বিভিন্ন সম্ভাব্য কারণ দেওয়া হয়েছে; এই উদ্ধৃতিতে শেষ অনুচ্ছেদটি সবচেয়ে দৃ solid় ব্যাখ্যা হিসাবে মনে হচ্ছে:
"কাঁপানো, আলোড়িত না হওয়া" হ'ল ইয়ান ফ্লেমিংয়ের কাল্পনিক ব্রিটিশ সিক্রেট সার্ভিস এজেন্ট জেমস বন্ডের আকর্ষণীয় চিত্র এবং তিনি কীভাবে তার মার্টিনি প্রস্তুত করতে চেয়েছিলেন তার পছন্দ।
[...]
বিজ্ঞানীরা, বিশেষত জীব-রসায়নবিদ এবং মার্টিনি সংযোগকারীরা একটি মার্টিনি কাঁপানো এবং মার্টিনি আলোড়ন সৃষ্টি করার মধ্যে পার্থক্যটি তদন্ত করেছেন। কানাডার ওয়েস্টার্ন অন্টারিও ইউনিভার্সিটির বায়োকেমিস্ট্রি বিভাগ একটি গবেষণা চালিয়েছিল যাতে একটি মার্টিনির প্রস্তুতি তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতার উপর প্রভাব ফেলে কিনা; সমীক্ষায় দেখা গেছে যে কাঁপানো জিন মার্টিনিগুলি হাইড্রোজেন পারক্সাইডকে ভেঙে ফেলতে পেরেছিল এবং পেরোক্সাইডের কেবল 0.072% পিছনে ফেলে রেখেছিল, আলোড়িত জিন মার্টিনি বনাম, পেরোক্সাইডের 0.157% রেখে গেছে। এইভাবে একটি কাঁপানো মার্টিনিতে আলোড়িতের চেয়ে বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। অধ্যয়নের সময়টি এই সময়ে করা হয়েছিল কারণ অ্যালকোহলের পরিমিত ব্যবহারের ফলে ছানি, কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি হ্রাস পায় বলে মনে হয়, এর মধ্যে কোনটিই বন্ধন বন্ডের নয়।
আইয়ান ফ্লেমিংয়ের জীবনীবিদ অ্যান্ড্রু লাইসেট বিশ্বাস করেছিলেন যে ফ্লেমিং তাঁর মার্টিনিকে কাঁপানো পছন্দ করেছেন, আলোড়িত হননি কারণ ফ্লেমিং ভেবেছিলেন যে পানীয় পান করার ফলে তার স্বাদ হ্রাস পাবে। লাইসেট আরও উল্লেখ করেছেন যে ফ্লেমিং তার মার্টিনির জন্য জিন এবং সিঁদুর পছন্দ করেন। আরও বলা হয়েছে যে ফ্লেমিং মার্টিনিদের ভক্ত ছিলেন, যাঁরা জার্মান বারটেন্ডার হান্স শ্র্রেডার দ্বারা কাঁপানো হয়েছিল।
আয়ান ফ্লেমিংয়ের জেমস বন্ড চরিত্রের একটি অংশ তার আশেপাশের লোকদের উপর ভিত্তি করে তৈরি হয়েছিল। এরকমই একটি প্রভাব ছিল তাঁর বন্ধু বার্নহার্ড ফন লিপ্প-বিস্টারফেল্ড, যিনি তাঁর ভোদকা মার্টিনি পান করেছিলেন যেমন বন্ড যেমন করেছিলেন, সর্বদা কাঁপেন, আলোড়িত হননি।
কিছু সংযোগকারী বিশ্বাস করেন যে কাঁপানো জিনটি একটি অদৃশ্য প্যাস বলে মনে করা হয় কারণ কাঁপানো জিনকে "ক্ষত" দেয় (জিন কাঁপানোর সময় কিছুটা তেতো স্বাদ দেওয়া হতে পারে যা কথিত হয়) allegedly ফ্লেমিংয়ের উপন্যাস ক্যাসিনো রয়্যাল-এ বর্ণিত হয়েছে যে বন্ড "গভীর কাঁচটি ফ্যাকাশে স্বর্ণের পানীয়ের সাথে হিমশীতল হয়ে উঠল, যা শেকারের ক্ষতচিহ্নের ফলে কিছুটা বিক্ষিপ্ত হয়েছিল", বোঝা যায় যে বন্ড এতে থাকা ভোডকার কারণে এটি কাঁপানোর অনুরোধ করেছিল। 1960 এর আগে, ভদকা বেশিরভাগ অংশে, আলু (সাধারণত সস্তা ব্র্যান্ডগুলি) থেকে পরিশুদ্ধ ছিল। এই উপাদানটি ভদকা তৈলাক্ত করে। তেল ছড়িয়ে দিতে, বন্ড তার মার্টিনিসকে কাঁপানো আদেশ দিয়েছিল; সুতরাং, তিনি একই দৃশ্যে যেখানে তিনি মার্টিনিকে অর্ডার করেছেন, তিনি বার্মানকে আলুর চেয়ে শস্য থেকে তৈরি ভদকা কীভাবে তার পানীয়কে আরও ভাল করে তোলে তা সম্পর্কে বলেন।
কাঁপুনির অন্যান্য কারণগুলির মধ্যে পানীয়কে ঠাণ্ডা করা বা বন্ড যেমনটিকে বরফ-ঠান্ডা বলে ডাকে। কাঁপুনি সংশ্লেষকে বাড়িয়ে তোলে ফলে পানীয়টি নাড়াচাড়া করা থেকে তার চেয়ে বেশি ঠাণ্ডা হয়ে যায়। কাঁপুন কমপক্ষে এটি তৈলাক্ত স্বাদ গ্রহণের ফলে ভার্মোথকে আরও ভাল দ্রবীভূত করতে বলা হয়।
ব্র্যাডফোর্ডকে যথাযথভাবে ডাকা হলেও, কাঁপানো মার্টিনিগুলিও আলোড়িত হওয়ার চেয়ে মেঘাচ্ছন্ন দেখা দেয়। কাঁপানো মার্টিনিতে উপস্থিত বরফের ছোট ছোট টুকরাগুলির কারণে এটি ঘটে। এটি মুভি সংস্করণগুলিকেও প্রশ্নে নিয়ে আসে যা কখনই মেঘলা থাকে না।
[...]
নিউ সায়েন্টিস্টের শেষ শব্দ বিভাগে (জুন 5-10, 2010) একাধিক চিঠির মাধ্যমে, রহস্যটির সমাধান করা হয়েছে। ইয়ান ফ্লেমিং যখন লিখছিলেন, বেশিরভাগ ভদকা আলু থেকে উত্পাদিত হয়েছিল এবং আলুর ভোডকার একটি তৈলাক্ত আফটারটাস্ত রয়েছে। আজকের শস্য ভোডকার কোনও তৈলাক্ত আফটারটাস্ত নেই। পরীক্ষার্থীরা দেখতে পেলেন যে বরফের সাথে কাঁপানো আলু ভদকা বরফের সাথে আলুভিত্তিক তুলনায় কম তৈলাক্ত স্বাদ পেয়েছে।
থেকে: http://en.wikedia.org/wiki/Shaken,_not_stirred# উদ্দেশ্য_পরিচালনা
সাইড নোটে, উইকিপিডিয়ায় এই জাতীয় গুরুতর নিবন্ধগুলি বহন করে এমন অনুদানের জন্য তাদের বার্ষিক আবেদনগুলি দেওয়ার পক্ষে যথেষ্ট কারণ থাকতে হবে । ;)