শুকনো কর্ন রান্না

9

আমি কিছু শুকনো কর্ন রান্না করার চেষ্টা করছি যা সাধারণত পপকর্নের জন্য বোঝানো হয়।

বোতলজাত পানি ব্যবহার করে আমি 36 ঘন্টা ভিজিয়ে রেখেছি এবং তারপরে একাধিকবার ট্যাপের জল দিয়ে ধুয়েছি।

এর পরে আমি এটি প্রায় 1 ঘন্টা ধরে রান্না করেছি, তবুও ভুট্টা এখনও শক্ত? আমি কি করব?

boiling corn

আমি নিজে এটি করিনি, তবে আমার ঠাকুমা কীভাবে এটি রান্না করেছেন তা থেকে যদি সঠিকভাবে মনে থাকে তবে শুকনো ভুট্টার জন্য এক ঘণ্টারও বেশি সময় নেই। এটি দীর্ঘ রান্না করার চেষ্টা করুন।

— রমটস্কো

আপনাকে ধন্যবাদ, তবে আমি পড়েছি যে ভুট্টা রান্না করা খুব বেশি সময় কর্নেলগুলি শক্ত করে তুলবে, তাই আমি আশা করছিলাম যে ভুট্টা নষ্ট করার আগে কেউ সঠিক সময়টি জানতে পারবে: p

— শুভ

ওদের শক্ত করে ঘুরিয়ে? এটি আজব, আমি ওভারকুকড (= খুব মিষ্টি) ভুট্টা দেখেছি। শক্ত হয়ে ওঠার জন্য তাদের ভিতরে কিছু নেই, এটি কেবল স্টার্চ।

— রমটস্কো

হুম ওকি, আমি ধৈর্য ধরব এবং দেখুন যে এখানে অন্য কেউ কিছু জানে কিনা এবং প্রতি 30 মিনিটে কর্ন রান্না না করে তা পরীক্ষা করে দেখুন। ধন্যবাদ =)

— শুক্র

16

পপকর্ন নরম হয় না।

আছে ভূট্টা পাঁচটি প্রধান ধরণের গর্ত, মিষ্টি, ময়দা, এবং ভুট্টার খই। এই ধরণেরগুলি তাদের রচনায় কিছুটা পৃথক হয় তবে এগুলি একই রকম একটি মৌলিক কাঠামো ভাগ করে দেয়:

এখানে চিত্র বর্ণনা লিখুন

ডেন্ট কর্ন প্রায় একচেটিয়াভাবে পশু খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ঘটনাক্রমে- এটিই কেবলমাত্র আমি কখনও জার্মানিতে বিক্রয়ের জন্য দেখেছি যা ব্যাখ্যা করতে পারে যে আমি যে সমস্ত জার্মানকে পেয়েছি তাদের মনে হয়েছিল যে আমরা বাচ্চাদের শাঁস খাওয়ার জন্য পাগল হয়েছি।

এন্ডোস্পার্মে মিষ্টি কর্নের একটি নরম হাল এবং অনেক বেশি চিনি থাকে It এটি পুরো কার্নেল হিসাবে খাওয়া হয়।

ময়দা ভুট্টার এন্ডোস্পার্মে বেশ কয়েকটি সুস্বাদু স্টার্চ এবং একটি পরিচালনাযোগ্য হোল রয়েছে। এটি স্টারচগুলি মুক্তি দেওয়ার ভিত্তিতে হতে পারে এই অর্থে পরিচালিত।

পপকর্নটি অনন্য যেহেতু হুলটি freakishly পুরু এবং ছিদ্রযুক্ত নয়। যখন পপকর্ন কার্নেলের অভ্যন্তরে বাষ্প উত্তপ্ত হয় তখন হুলটি বিচ্ছিন্ন করতে বাধ্য করে - বাষ্পযুক্ত স্টার্চগুলি অবিলম্বে বাতাসে দৃify় করে তোলে।

হুলটি সেলুলোজ থেকে তৈরি এবং মানুষের জন্য অজীর্ণ এবং পানিতে দ্রবীভূত হয় যদি না অজস্র পরিমাণে অ্যাসিড (বা অ্যাসিটোন) দিয়ে চিকিত্সা না করা হয়। ফুটন্ত পপকর্ন অভ্যন্তরীণ স্টারচগুলি আংশিকভাবে পুনরায় হাইড্রেট করতে পারে তবে এটি হোলটি নরম বা সরিয়ে ফেলবে না।

পপকর্ন একটি কর্ন খাবারের ভিত্তিতে গ্রাউন্ড হতে পারে। এক্ষেত্রে স্টার্চগুলি আমাদের পোলেন্টা বা কর্নব্রেড উপভোগের জন্য যান্ত্রিকভাবে মুক্ত হয়।

আমি কখনই ফুটন্ত পপকর্নের কথা শুনিনি এবং আগ্রহ প্রকাশ করেছিল যে @ ক্রমসটো বলেছেন যে তিনি এটি দেখেছিলেন। শুধুমাত্র একক রেফারেন্স আমি ফুটন্ত ভুট্টার খই অনলাইন খুঁজে পেতে সক্ষম ছিল করতে যাচ্ছিলেন তোতাপাখি খাদ্য । এই ওয়েবসাইটটি কমপক্ষে 10 ঘন্টা ধীর কুকারে কর্ন রান্না করার পরামর্শ দেয়। পুরো গমের বেরি রান্না করার জন্য এটি সময়ের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ। আপনি এটি চেষ্টা করতে পারেন।

— Sobachatina
সূত্র

আশ্চর্যজনকভাবে উত্তর! আপনাকে অনেক ধন্যবাদ! =)

— শুভ

খুব আকর্ষণীয়!

— RudyB

5

তুমি এটা করতে পার. আমার পরিবার এর আগে এটি করেছে এবং ফলাফলটি আমি পছন্দ করি। টেক্সচারটি উদ্ভিজ্জ ভুট্টার মতো নয়, এটি আহারযুক্ত এবং বাইরের স্কিনগুলি আরও শক্ত tou আপনি এটি পছন্দ করেন কিনা তা আপনার উপর নির্ভর করে।

এবং প্রতিস্থাপনের জন্য, আমি জানি না আপনি কোথায় থাকেন সেখানে কী পাওয়া যায় তবে এখানে প্রায় টিনজাত কর্ন কার্নেলগুলি সত্যই সস্তা এবং সারা বছর পাওয়া যায়। এগুলি কেবল রান্না করা কার্নেল, সম্ভবত কিছু লবণ, আরও কিছু নয়। ক্যান থেকে ক্যাসেরলে outালা (সম্ভবত প্রথমে নিকাশ) এবং আপনার কাজ শেষ হয়েছে।

— rumtscho
সূত্র

1

প্রথমে কার্নেলগুলি নরম করতে কিছু চুন (ক্যালসিয়াম হাইড্রক্সাইড বা অনুরূপ) ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে ধুয়ে ফেলুন এবং স্বাভাবিক হিসাবে কাজ করুন

— TFD

5

দেশীয় লোকেরা যেভাবে রান্না করে তা শক্ত কর্ন রান্না করা যায়। যদি এটি শুকনো থাকে তবে আপনাকে অবশ্যই প্রথমে এটি 'লাই' করা উচিত। এটি পুরোপুরি পোড়া শক্ত কাঠ থেকে কাঠের ছাই (প্রায় 2 কাপ) জলের একটি বড় গর্তে রেখে কাজটি করা হয়। রান্নার পাত্রে হালকা জল ছড়িয়ে দিন। আপনার কর্নের কার্নেলগুলি প্রায় এক ঘন্টার জন্য আলতোভাবে সিদ্ধ করুন। হালকা জল ছাড়া ভুট্টা ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। এখন আপনি যেভাবে চান ভুট্টা প্রস্তুত করতে পারেন।

প্রথমে প্রথমে 'লাই-ইনিং' না করে ভুট্টা টাটকা বাটাতে হবে এবং তা রান্না করতে হবে।

— ক্রিস্টিন পাওয়ারহীন
সূত্র

2

আসলেই নয়: পপকর্ন একটি বিশেষ জাতের কর্ন থেকে তৈরি যা খুব কম আর্দ্রতাযুক্ত এবং খুব শুকনো এবং শক্ত। ভুট্টা বলতে বোঝানো হয় যে গোটা কর্নেল হিসাবে খাওয়া হবে (যেমন মাটিতে খাবার হিসাবে খাওয়া হয়েছে, বা পপকর্ন হিসাবে) মিষ্টি ভুট্টা জাত থেকে আসে, যা আশ্চর্যজনকভাবে নয়, চিনির চেয়ে বেশি এবং শুকানোর আগেই ফসল কাটা হয়।

পরিবর্তে, আপনি ক্যানড বা হিমায়িত কর্নার কার্নেলগুলি চান।

— SAJ14SAJ
সূত্র

@ SAJ1fSAJ আমি কি আসলেই এটি দীর্ঘদিন ধরে সিদ্ধ করতে পারি?

— Marke

1

আপনি হতে পারেন, তবে ফলাফলটি হবে ... আমি মনে করি প্রযুক্তিগত শব্দটি ... আইকি।

— SAJ14SAJ

আমি মনে করি যে কার্নেলগুলি ভোজ্য না হওয়া পর্যন্ত আপনি যদি এটি সেদ্ধ করতে সক্ষম হন তবে আপনার রান্না করা কার্নেলের চেয়ে কিছুটা সত্যিই ঘৃণ্য পোরিয়া থাকতে হবে।

— সোরডোহ

2

দীর্ঘক্ষণ সিদ্ধ হওয়ার পরে বাইরের কুঁচি কিছুটা নরম হতে পারে তবে আপনি যেটি অর্জন করবেন সেরা তা ক্রঞ্চি থেকে রবারিতে রূপান্তর করা; এটি বেশ খাঁটি সেলুলোজ। কার্নেলের জীবাণু (যে অংশটি সাদা এবং তুলতুলে পপ আপ করে) এটি হওয়ার অনেক আগেই স্টার্চি স্যুপে পরিণত হবে। @ ক্রমস্কো অনুসারে, সম্ভবত কিছু লোকেরা এটি উপভোগ করছে ... তবে আমি আপনার মনে মনে মনে সন্দেহ রেখেছি doubt

— এম 07 হেড

2

আমি এটি এখানে পেয়েছি: https://forums.egullet.org/topic/34584-any-substitutions-for-slaked-lime/?do=findComment&comment=1982183

মানুষ, মানুষ মানুষ! আপনার যদি চুনযুক্ত চুন নেই, বা স্লোকযুক্ত চুন দিয়ে আপনার হাত জ্বালাতে চান না, তবে কেবল বেকিং সোডা বিকল্পযুক্ত করুন।

হোমিনি তৈরির জন্য আপনার যা দরকার তা হ'ল একটি ক্ষারযুক্ত দ্রবণ যা আপনি যে কোনও ক্ষারক গুঁড়ো (যেমন বেকিং সোডা, কুইক্লাইম বা স্লেকড চুন - বা স্প্যানিশ ভাষায় "ক্যাল") মিশিয়ে তৈরি করতে পারেন। ক্ষারযুক্ত দ্রবণটির প্রভাব হ'ল শুকনো কর্নের কোষের কোষের প্রাচীরটি ভেঙে ফেলা হয় (যেহেতু উদ্ভিদ কোষগুলির সেই কোষের দেয়ালগুলি ক্ষারীয় দ্রবণে দ্রবণীয় হয়), যা কর্নার্নালগুলি নরম করে এবং কুঁচকে আলগা করে তোলে যাতে আপনি অপসারণ করতে পারেন তাদের।

বেকিং সোডা দিয়ে হোমিনি তৈরি করতে, শুকনো ভুট্টায় 2 থেকে 1 জলের অনুপাত ব্যবহার করুন এবং প্রতিটি কোয়ার্ট জলের জন্য 2 টেবিল চামচ বেকিং সোডা ব্যবহার করুন। সেগুলি ভাল এবং নরম এবং ভুষের সমস্ত টুকরোগুলি বন্ধ রয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য আমি দুবার ফোড়ন-ধোয়ার জিনিসটি করি। রাতারাতি জলে ভিজিয়ে শুকনো কর্ন এই প্রক্রিয়াটির আগে প্রস্তুত করতে ভুলবেন না।

— মবি
সূত্র

এটি কেবল সিওএইচ, পিকিং চুন। আমি যখন সিট্রিক অ্যাসিডের সাথে নির্মাতাকে একটু বেশি উদার হয়ে যায় তখন আমি এটি টমেটো সসের পিএইচ আপ করতে 1/2 চামচ ব্যবহার করি। চুন সম্পর্কে দুর্দান্ত জিনিসটি এটি খুব বেশি বাইকার্বের পছন্দ মতো খারাপ স্বাদ যুক্ত করে না। এছাড়াও, আপনি ক্যালসিয়ামের একটি সহজ উত্স পাবেন।

— ওয়েফারিং অচেনা

1

আপনি যদি পেনসিলভেনিয়া ডাচ স্টাইলের শুকনো কর্ন তৈরির চেষ্টা করছেন তবে সচেতন হন যে এটি শুকনো মিষ্টিকার্ক এবং ভুট্টা, ডেন্ট বা পপকর্নের মতো শক্ত কর্ন নয়। ঠাণ্ডা এবং ক্যানিংয়ের আগমনের আগে এটি মিষ্টকার্ক সংরক্ষণের একটি জনপ্রিয় পদ্ধতি ছিল, এবং থালা আজও জনপ্রিয় রয়েছে কারণ পুনর্গঠিত ভুট্টার একটি উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা স্বাদ, মজবুত এবং বাদাম রয়েছে, যা এটি শীতকালীন থালা হিসাবে উপযুক্ত করে তোলে।

আপনি একটি dehydrator নিজেকে মিষ্টি ভুট্টা শুকিয়ে করতে পারেন চুলা গরম , এ সূর্য (PDF) অথবা একটি ধোঁয়া আভ্যন্তরীণ (থালা-এ একটি নতুন মেক্সিকোর সুতা জন্য), অথবা আপনি থেকে এটা অনলাইনে ক্রয় পারে জন কাটিয়ে ওঠার , যা ব্যবসা হয়েছে শুকনো মিষ্টকার্ন এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে।

— আর আই সোয়াম্প ইয়াঙ্কি
সূত্র

1

আমি প্রায় 40 মিনিটের জন্য প্রেসার কুকারে 1: 3 (এক অংশ ছাই এবং 3 অংশের কর্ন) কাঠের ছাই দিয়ে শুকনো কর্ন রান্না করি। এটি দুর্দান্ত কাজ করে। তারপরে ভালোভাবে ধুয়ে ফেলুন।

আমি শুকনো কর্নটিকে কাঠের ছাই দিয়ে এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করে এবং 12 ঘন্টা ধরে একটি উত্তাপ বাক্সে রেখে রান্না করি। এটি সাধারণত নরম রান্না হয়। যদি এটি আরও এক মিনিটের জন্য আরও একবার সিদ্ধ না করে এবং আরও কয়েক ঘন্টার জন্য অন্তরক বাক্সে ফিরে আসে।

— স্টিফেন কোলম্যান
সূত্র

এটি নিয়মিত শুকনো কর্নে কাজ করা উচিত। আমি পপকর্ন সম্পর্কে নিশ্চিত নই এটি অদ্ভুত জিনিস, ব্যয়বহুল, তাই আমি এটি কখনও চেষ্টা করি নি।

— ওয়েফারিং অচেনা

0

Nixtamalization!

আপনি এটি স্থানীয়-আমেরিকানদের মতো করার চেষ্টা করতে পারেন এবং চুন ব্যবহার করতে পারেন (ফল নয়)।

— john3103
সূত্র

-1

বিভিন্ন ধরণের ভুট্টা রয়েছে। হতে পারে আপনি পপকর্নের জন্য কর্ন ব্যবহার করছেন; এটা এটা করবে না। ফুটানোর জন্য আপনার ধরণের শুকনো ভুট্টা দরকার: এটি রান্না করতে খুব বেশি সময় লাগবে না।

— আফ্রিকা
সূত্র

-1

এটি 40 থেকে 50 মিনিটের জন্য একটি প্রেসার কুকারে রান্না করুন।

— Arhum
সূত্র

1

আপনার চাপ চাপ রান্না হয়ে যাওয়ার পরে আপনি কীভাবে পপকর্ন পরিণত হয় সে সম্পর্কে আরও কিছু বলতে পারেন। এটার স্বাদ কি ভাল? হুলগুলি কি সম্পূর্ণ নরম হয়?

— ক্রিস স্টেইনবাচ