সংক্রামিত চিনি ব্যবহার করার আরও একটি কারণ রয়েছে এবং তা জটিলতা - চিনি প্রস্তুত করা একের অধিক পৃথক উপাদানের পরিবর্তে একক আরও জটিল (এবং আরও অনুমানযোগ্য) উপাদান নিয়ে কাজ করতে দেয়।
সুতরাং, যদি আমি বলি, কমলা খোসার চিনি ছিলাম - আমার হাতে কমলা জেস্ট লাগার দরকার নেই (বা যেখানে এটি লুকিয়ে থাকতে পারে সেখান থেকে এটি খনন করতে হবে) যদি আমি খানিকটা কমলার স্বাদ চাই। টাটকা এবং শুকনো ঘেস্টের মধ্যে পার্থক্যের কথা উল্লেখ না করা ... আমি মনে করি মশালার রাক থেকে শুকনো ঘেস্টের চেয়ে টাটকা খোসার তৈরি চিনি টাটকা জাস্টের আরও কাছাকাছি থাকবে, যেটি ঠিক তখনই হাতের মুঠোয় trick এটা প্রয়োজন।
এবং আমি কমলা চিনির একটি বৃহত্তর ব্যাচ তৈরি করতে পারি এবং এটি বেশ কয়েকটি জিনিসের জন্য ব্যবহার করতে পারি, যেখানে যেখানেই চাই না কেন কমলা স্বাদের ইঙ্গিত যোগ করা আরও সুবিধাজনক করে তুলছি। আমি যদি কেবলমাত্র জাস্টের ছোঁয়া ব্যবহার করতে চাইতাম, আমাকে প্রতিবার সাবধানে পরিমাপ করতে হবে, এবং সাবধানে মিশ্রিত করতে হবে ... এবং অনুপাতের ক্ষেত্রে কিছুটা অফসেট হওয়া এবং জাস্টের মতো পরিমাণে তীব্র মশলা খুব লক্ষণীয় পার্থক্য তৈরি করতে পারে, তার চেয়েও বেশি সংক্রামিত চিনির মতো বাল্কিয়ার এবং সূক্ষ্ম উপাদানগুলিতে কিছুটা দূরে।
অতিরিক্ত হিসাবে, আমি আরও জটিল ইনফিউশনগুলি আরও ভালভাবে তৈরি করতে পারি - লেবু এবং চুন এবং কমলা জেস্টযুক্ত সিট্রাস চিনির মতো, বা কমলা এবং ভ্যানিলা কম্বো, বা, বেশিরভাগ সংমিশ্রণ। এটি আবার একাধিক পৃথক উপাদান খননের পরিবর্তে এবং খুব অল্প পরিমাণের জন্য একটি সূক্ষ্ম অনুপাত পরিমাপ করার (একটি সূক্ষ্ম গন্ধ পেতে) স্বাচ্ছন্দ্যযুক্ত এবং অনুমানযোগ্য গন্ধযুক্ত প্রোফাইল is এবং আরও জটিল অনুপাতের সাথে, একটি ছোট তবে লক্ষণীয় পরিবর্তন পাওয়া সহজ, যেমন এই রেসিপিটি সিট্রাসির চেয়ে কিছুটা বেশি লেবু স্বাদযুক্ত, অবশ্যই আরও অর্ধ চিমটি ছেড়ে দেওয়া উচিত। বা ওহ, ভ্যানিলায় ভারী এই কমলা খুব কমই স্বাদ নিতে পারে।
তারপরেও, বিশেষত আরও জটিল সংমিশ্রণের জন্য, স্বাদগুলি দীর্ঘ সময় ধরে একসাথে রাখে যে সাধারণ মিশ্রণ থেকে আলাদা হয়, যখন স্বাদগুলি মেশানো এবং মৃদু হওয়ার সুযোগ দেয় - মটরশুটি বা স্টিউয়ের মতো দীর্ঘ রান্নার খাবারের পিছনে একই বুনিয়াদি ধারণা concept দীর্ঘ সময় ধরে বসে থাকার জন্য, বা অন্যান্য খাবারগুলি যা একসাথে ভাল। লেবু-চুন-কমলাতে মিশ্রিত একটি চিনি, একক একটি স্বাদের সাথে একসাথে আসবে যা লেবু এবং চুন এবং কমলা রঙের জাস্টগুলির পৃথক রেসিপিগুলিতে স্বাদ দেওয়ার চেয়ে আরও মসৃণ বা আরও সামগ্রিক-সিট্রাসি হবে।