আমি সম্প্রতি বুঝতে পেরেছি ভাজা লাল মরিচগুলি আমার প্রচুর খাবার রান্না করে, তবে এটি একটি বেশ দামি উপাদান। একটি ছোট জারের দাম তিন টাকা এবং একটি বড় জারের দাম সাতটি। আমার স্থানীয় গ্রোসারে আমি দুই পাউন্ডের জন্য লাল মরিচ পেতে পারি। কারও কি নিজস্ব ভুনা অভিজ্ঞতা আছে এবং যদি তা হয় তবে আপনি কী খরচ বাঁচান এবং আমি কীভাবে এটি সঞ্চয় করব?
উত্তর:
আমার প্রয়োজন হিসাবে আমি তাদের "তাজা" ভুনা করি তবে আমার পদ্ধতিটি সহজেই স্কেল করে।
আমি একটি গ্যাস গ্রিল ব্যবহার করি এবং এটিকে উচ্চে পরিণত করি। গ্রিলের উপরে পুরো মরিচগুলি সেট করুন, এবং ত্বক গরমের দিকে কালো হয়ে গেলে এগুলি ঘুরিয়ে দিন। যখন তারা পুরোপুরি কালো হয়ে যায় (আমার স্থানীয় সুপারমার্কেটে সাধারণত 4 টির পক্ষে প্রতি 2-3 মিনিটের পরে), তখন আমি এগুলিকে একটি শক্ত ফিটিং lাকনা সহ একটি বড় ডিসপোজেবল প্লাস্টিকের পাত্রে রাখি এবং এটিকে শীতল করতে দিন । ত্বকটি খুব সহজেই খোসা ছাড়ায় এবং এগুলি সহজেই বীজযুক্ত করা যায় এবং ডি-স্টেমড করা যায়।
আমি যদি সেগুলি সংরক্ষণ করতে যাচ্ছিলাম তবে আমি সম্ভবত তাদের একটি প্লাস্টিকের পাত্রে বা জিপ-টপ ব্যাগে রেখে চিমটি মেরে ফেলতাম।
আমার সংস্কৃতিতে আমরা তথাকথিত আজওয়ার তৈরি করি (এবং এটি পুরো শীতের জন্য কার্যকর)। এটি সাধারণত গ্রীষ্মের শেষের দিকে তৈরি করা হয় যখন লাল মরিচ মৌসুমে আসে (এবং খুব সস্তাও হয়)। আমরা এটি প্রস্তুত না কিনে বাড়ির তৈরি পছন্দ করি। এটি অর্থের বিষয়ে নয়) এবং আমরা এটি বড় আকারের অপারেশন করি (পুরো দিন বা সপ্তাহান্তে অনুষ্ঠান)। এটি নোট সহ রেসিপি:
বুলগেরিয়ায়, তারা "লুজেনটিকা" তৈরি করেন যা এর অনুরূপ, তবে তারা গ্রিলড বেগুনও যোগ করে এবং কিছু ক্ষেত্রে টমেটো পেস্ট (আশ্চর্যজনক স্বাদ তৈরি করে)।
কিছু লোকেরা এখানে "আজভর" গরম থাকতে পছন্দ করে, তাই তারা মেশাতে গরম মরিচ মরিচ যোগ করে, বা গরম লাল মরিচ কিনে।
পরিমাণগুলি: 10 কেজি মরিচগুলি 1-3 টি 1 কেজি জার তৈরি করবে, তবে, এটি মূল্যবান কাজগুলির মধ্যে, সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হ'ল সেই জারেটি কী তা আপনি ঠিক জানেন! শীতকালে আপনি যে পরিমাণ জার ব্যবহার করবেন তা গণনা করুন এবং আপনি আসলে পরিমাণে অর্থ সাশ্রয় করতে পারেন। এবং একটি পরীক্ষা করে দেখুন - আপনি যা তৈরি করেছেন এবং কী কী কিনতে পারবেন তার তুলনা করুন, কারণ এটি এই বিষয়টিকে তোলে যেখানে অর্থ সবই নয় :)
আজভার যেমন হয় তেমন ব্যবহার করা যায়, এছাড়াও এটি ভুনা, টোস্টেড বা রান্না করা যায় - উদাহরণস্বরূপ: "শীতের সালাদ" হিসাবে (যেমন নিজেই) যেমন আচারের সাথে রয়েছে (আলংকারিকও: লাল আজভর এবং সবুজ বা সাদা আচার), - পারেন রুটি হিসাবে ছড়িয়ে হিসাবে কিছু ভাল পনির, বা প্রোসিউত্তো হিসাবে ব্যবহার করুন, এই টোস্টযুক্ত সমস্ত চেষ্টা করে দেখুন! - পাস্তাতে যোগ করা যায় বা টমেটো বা অন্যান্য উপাদানের সাথে পাস্তা সসে মিশ্রিত / রান্না করা যায় - এটি টমেটোগুলির চেয়ে আরও ভাল এবং স্বাদযুক্ত পিজ্জা ছড়িয়ে দেয় - স্যুপ এবং স্ট্যুতে যোগ করা যায়
আপনার কল্পনা বন্ধ লাথি - এটি একটি বহুমুখী উপাদান! উপভোগ করুন!
আমি এগুলিকে অর্ধেক করে রেখেছি, তেল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং 200 ডিগ্রিতে প্রায় 30 - 40 মিনিটের জন্য এগুলি কেটে রাখুন, তারপরে শীতল হওয়ার জন্য ফয়েল (বা একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রেখে) দিয়ে coverেকে রাখুন। ত্বকের খোসা ছাড়ান, সাধারণত সহজ, তারপরে সরাসরি ব্যবহার করুন বা হিমায়িত করুন
একবার নিজের রোস্ট করলে আপনি আর ফিরে যেতে পারবেন না!
আমার প্রায় 1 মাস ফ্রিজে রাখুন। তবে তা চূড়ান্ত নয়! ব্যয় মৌসুমের উপর নির্ভর করে (যখন মরিচগুলি সস্তা হয় তবে এটি মূল্যবান they তারা যখন মৌসুমের বাইরে থাকে, সম্ভবত না) এবং আপনি যে জলপাইয়ের তেল ব্যবহার করেন সেটির মানের উপর নির্ভর করে।
পদ্ধতি - এগুলিকে বড়, মোটামুটি সমতল টুকরো টুকরো করুন - প্রতি মরিচ প্রায় 4 টি 4 ওভেন-প্রুফ ট্রেতে ত্বকের পাশের দিকে এগুলি সমতল করুন। মোটামুটি উচ্চ তাপে প্রায় 10 মিনিটের জন্য বা স্কিনগুলি ফোস্কা হয়ে যাওয়া এবং গা are় হওয়া পর্যন্ত এগুলি গ্রিল করুন। এটি আপনার চুলার উপর নির্ভর করবে। টুকরোগুলি (গরম থাকা অবস্থায়) একটি প্লাস্টিক বা কাগজের ব্যাগে রেখে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য সেখানে বসতে দিন যতক্ষণ না সেগুলি হ্যান্ডেল করার মতো পর্যাপ্ত শীতল হয়। এটি তাদের ত্বক অপসারণকে আরও সহজ করার জন্য কিছুটা ঘামতে সহায়তা করে।
আপনার আঙ্গুল দিয়ে ত্বক সরান। এটি সহজেই উত্তোলন করা উচিত। কাটা প্রান্তের চারপাশে বিটগুলি আরও কঠিন হবে। এই কারণেই আমি প্রতিটি মরিচ থেকে টুকরো সংখ্যা কমিয়ে আনার চেষ্টা করি।
টুকরো টুকরো করে পাত্রে প্যাক করুন। জলপাই তেল দিয়ে Coverেকে দিন। ব্যক্তিগতভাবে, আমি রসুনের স্লাইভারগুলি যোগ করতে চাই, প্রতিটি ছোট জারে 1 টি লবঙ্গ, তবে এটি আপনার উপর নির্ভর করে।
মরিচগুলি সর্বদা তেল দিয়ে coveredেকে রাখা উচিত, অন্যথায় বিটগুলি বিদ্ধ হয়ে যেতে পারে y
FWIW,
আমি সাধারণত জৈব ক্রয় / রান্না করি এবং আমার স্থানীয় কো-অপ্ট বাল্ক বিভাগে ভাজা লাল মরিচ বিক্রি করে। প্রতি পাউন্ডে ভাজা মরিচগুলি তাজা লাল মরিচের অর্ধেক দাম।
হ্যাঁ, জারের দ্বারা তারা ব্যয়বহুল পাগল, তবে আপনি যদি এটি বেশিরভাগ অংশে পেতে পারেন তবে আপনার অর্থ সাশ্রয় হবে।
এবং অবশ্যই তাজা ভাজা খুব মুখরোচক, তাই যদি আপনি এটি চান তবে এর তুলনা নেই।