আমি কি আচারযুক্ত ডিম তৈরি করতে পারি যার জন্য ফ্রিজের প্রয়োজন হয় না?

Question

বছরের এই বারে আমার কাছে এক টন অতিরিক্ত ডিম রয়েছে। শীতে আমার কম হয় have আমি ডিম সংরক্ষণের কৌশল নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করছি।

আমি খুব আচারযুক্ত ডিম পছন্দ করি। এগুলি খুব বহুমুখী নয় তাই তারা আমার একমাত্র সংরক্ষণ সমাধান হতে পারে না তবে সেগুলি সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয়।

দুর্ভাগ্যক্রমে, আচারযুক্ত ডিমের রেসিপিগুলি সর্বদা বলে যে পণ্যটি অবশ্যই ফ্রিজে রাখা উচিত। শীতের আগ পর্যন্ত এটি আমার ডিম সংরক্ষণে বাধা দেয় কারণ আমার কাছে এতটা ফ্রিজের জায়গা নেই।

ব্রাইন মোটামুটি অ্যাসিডিক এবং খুব নোনতাযুক্ত। কেন তাদের রেফ্রিজারেট করতে হবে?

আমার আচারযুক্ত ডিমের তাকটি স্থিতিশীল করতে আমার কী করতে হবে?

Comments

আমি বরং এগুলি বিক্রি করব :)

— ডায়ানা

en.wikipedia.org/wiki/Century_egg

— সিনথিয়া Avishegnath

ইন একটি উত্তর Re: ডিম হিমায়ন লিঙ্ক নিবন্ধটি রুম টেম্প এ ডিম অধিষ্ঠিত পদ্ধতি পরীক্ষিত, এবং 'waterglass' পদ্ধতি 3-4 মাসের জন্য শালীন সাফল্য ছিল।

— জো

@ ব্লেইজজিক- সেঞ্চুরির ডিমগুলি আরেকটি পরীক্ষা যা আমি চেষ্টা করতে আগ্রহী কিন্তু স্বাদ অবশ্য অন্যরকম।

— সোবাচাতিনা

আমি মনে করি এটি মিশ্রিত নয় তাই আমি এটির জন্য কেবল একটি মন্তব্য করব তবে ডিম সংরক্ষণের জন্য "জল-গ্লাস" (সোডিয়াম সিলিকেট) কৌশলটির জন্য আপনি কোনও সম্ভাব্য গ্রাহকের মতো বলে মনে করছেন।

— ইকনরওয়াল

Answer 1

দেখে মনে হচ্ছে এটি ব্রিটেনে খুব সাধারণ, আমি যেখান থেকে এসেছি তাই গুগল.কম.উইকের ব্যবসাটি হয়েছিল!

এখানকার রেসিপিটি শীতল, গা dark় আলমারিতে ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণের অনুমতি দেয় এবং এটি কমপক্ষে একমাস ডিম ছাড়ার প্রস্তাব দেয়: http://www.accidentalsmallholder.net/food/recips/pickled-eggs

এটি দেখতে দেখতে ভাল লাগছে, এবং খাওয়ার জন্য নির্দেশগুলি আমার পছন্দ হয়েছে! http://www.pubbuddy.co.uk/pickled_egg_recipe_kitchen.php

Comments

আমি কেবল "খাওয়ার নির্দেশাবলী" পেতে পুরো শেষ পোস্টটি পড়েছি। হাঃ হাঃ হাঃ!

— জোলেলেনাস্কা

(মূলত আরও পুরানো ফ্যাশনযুক্ত) ইংলিশ পাবগুলিতে, আচারযুক্ত ডিম এবং একটি ব্যাগ ক্রিপস (মার্কিন: আলু চিপস) একটি সাধারণ নাস্তা। ডিমটি ক্রিপসের খোলা ব্যাগে রাখা হয়, যা পরে বন্ধ করে রাখা হয় এবং ডিমের স্বাদটি ক্রিপসগুলিতে বিতরণের জন্য এবং কিছুটা ডিমের মধ্যে খাস্তা স্বাদ দেওয়া হয় given আমার স্থানীয় ক্ষেত্রে, এই উপাদেয় খাবারটিকে "ডিম এবং চিপস" হিসাবে উল্লেখ করা হয়, গ্রাহকরা ক্রিপসের স্বাদ হিসাবে তাদের ব্যক্তিগত পছন্দ রাখে। খনি হ'ল লবণ ও ভিনেগার।

— ফিল এম জোন্স

Answer 2

হ্যাঁ ইংল্যান্ড থেকে এসেছি আমি সর্বদা আমার আচারযুক্ত ডিমগুলি কমপক্ষে এক মাসের জন্য অন্ধকার আলমারিগুলিতে সংরক্ষণ করি (যদি তারা আঠালো আঙুল থেকে দীর্ঘকাল ধরে থাকে ...) এবং খোলার পরে কেবল আমি এগুলি ফ্রিজে রাখি। আমরা তাদের আচারের জন্য মাল্ট ভিনেগারও ব্যবহার করি এবং হ্যাঁ আপনি এখানে মাল্ট ভিনেগার পেতে পারেন কারণ আমার বন্ধু আমাকে উইসকনসিন থেকে কিছু এনেছে এবং ওয়ালমার্ট এখন এটি বিক্রি করে।

Answer 3

একজন প্রবীণ ব্যক্তি যিনি তাঁর দিনে বার বা দু'বার ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন আমি আছি না, কখনও আমি আচারযুক্ত ডিম, আচারের শুকরের পা, আচারযুক্ত বোলোনা বা অন্য কোনও আচারের আনন্দ পাই না যে বিয়ার পানকারীরা রেফ্রিজারেটেড রাখার কারণে ঝুঁকির ঝুঁকিতে পড়ে থাকে। ইয়ারের দিনগুলিতে অনেক বার একটি বিয়ার বা দুটি কেনার সাথে এই জাতীয় পণ্যগুলির জন্য বিনামূল্যে মধ্যাহ্নভোজের বিজ্ঞাপন দেয়। আচারযুক্ত পণ্যগুলি বিশাল জারে রাখা হয়েছিল, ভিনেগার এবং ঘরের তাপমাত্রায় নিমজ্জিত ছিল। এগুলি খেয়ে কেউ অসুস্থ হওয়ার কথা কখনও শুনিনি।

Answer 4

আমি যে ক্যানিং সাইটটিতে আছি তা খুব ঘন ঘন এমনটি জিজ্ঞাসা করা হয় এবং উত্তরটি সর্বদা উত্তেজনাপূর্ণ কোনও হয় না। আচারযুক্ত ডিমের তাকটিকে স্থিতিশীল করার কোনও উপায় নেই। ডিম সংরক্ষণের জন্য আমি শুনেছি যে তাদের ডিহাইড্রাইটিং কাজ করতে পারে। পিকিংয়ের বিষয়ে, বোটুলিজম বাড়ার এবং পরবর্তী সময়ে খাওয়ার সম্ভাবনা বরং ছোট তবে এটি মারাত্মক নিউরোটক্সিন হওয়ায় ব্যক্তিগতভাবে আমার পক্ষে কোনও সম্ভাবনা খুব বেশি।

এটি কীভাবে নিরাপদে আচার এবং সংরক্ষণ করতে পারে সে সম্পর্কে কিছুটা তথ্যের রূপরেখা দেয়: http://ncfp.uga.edu/how/can_06/pickled_eggs.html

বিশেষত এই বিট:

ডিম সংরক্ষণ করছে

ডিম তৈরির পরে ডিমগুলি মৌসুমে কিছুটা সময় প্রয়োজন (যেমন, পিকিং ব্রিন থেকে স্বাদগুলি গ্রহণ করুন)। এগুলি সর্বদা ফ্রিজে রাখুন । যদি ছোট ডিম ব্যবহার করা হয় তবে সাধারণত 1 থেকে 2 সপ্তাহ মরসুম হওয়ার জন্য অনুমতি দেওয়া হয়। মাঝারি বা বড় ডিম ভালভাবে পাকা হতে 2 থেকে 4 সপ্তাহের প্রয়োজন হতে পারে। সেরা মানের জন্য 3 থেকে 4 মাসের মধ্যে ডিম ব্যবহার করুন।

এটিও:

সতর্কতা: ঘরের তাপমাত্রায় সঞ্চিত বাড়ির আচারযুক্ত ডিমগুলি বোটুলিজমের কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছে। রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্র (সিডিসি) কেন্দ্রের প্রতিবেদনের জন্য দেখুন http://www.cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/mm4934a2.htm এই প্রতিবেদনের সম্পাদকীয় নোটটি ঘরের তাপমাত্রা বাছাই এবং সংরক্ষণের বিরুদ্ধেও সতর্ক করেছে, । সিডিসি আরও সতর্ক করে দিয়েছে যে পিকিংয়ের সময় বটুলিজমের ঝুঁকি হ্রাস করতে, খাবারের জিনিসগুলি ধুয়ে এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে রান্না করা উচিত, এবং বাসনগুলি, পাত্রে এবং কাটার বোর্ড এবং হাতের সাথে খাবারের সংস্পর্শে থাকা অন্যান্য পৃষ্ঠগুলি সাবান ও গরম দিয়ে ভাল করে পরিষ্কার করা উচিত পানি। যে পাত্রে (উদাহরণস্বরূপ, জার এবং idsাকনা) পিকিংয়ের ঘটনা ঘটবে সেগুলি নির্বীজন করা উচিত (উদাহরণস্বরূপ, একটি নির্ধারিত সময়ের জন্য ফুটন্ত জলে রাখুন)।

Answer 5

এটি আমার ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা ছিল যে তাদের ফ্রিজের দরকার নেই। আমি এগুলি এক বছরেরও বেশি সময় ধরে তৈরি করে আসছি এবং ঘরের তাপমাত্রায় এগুলি সঞ্চিত রেখেছি এবং এগুলি খেয়ে অসুস্থ হয়ে পড়িনি।

তবে আমি দুটি বিষয় খুব স্পষ্ট করে বলতে চাই:

1. আমি জল মিশ্রণে ভিনেগার মিশ্রণটি 5% এরও কম অ্যাসিডিটিতে মিশ্রিত করি না । আমি জানি যে প্রচুর রেসিপিগুলি x পরিমাণ ভিনেগার এবং এত পরিমাণে জল যুক্ত করার জন্য কল করে তবে এটি করা ব্যাকটিরিয়া বৃদ্ধির জন্য শর্তকে আরও অনুকূল করে তোলে কারণ পিএইচ স্তর পরিবর্তন করা হয়েছে level
2. এছাড়াও আমি তাদের 3 সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে আচার করি। এই সময়ের পরে তারা (পিকলড) লুণ্ঠনের প্রতিরোধী এবং কক্ষের তাপমাত্রা সঞ্চয়ের জন্য নিরাপদ।

মনে রাখবেন, যদি আপনি ঘরের তাপমাত্রায় আপনার আচারযুক্ত ডিমগুলি সংরক্ষণ করতে চলেছেন তবে আপনার ভিনেগার ব্রাইন রেসিপিটিতে জল যোগ করবেন না।

Comments

এই পদ্ধতিটি ব্যবহারের পরে আপনি কতক্ষণ রুম টেম্পারে এগুলি সঞ্চয় করতে পারেন?

— লেবুন্টউইস্ট

Answer 6

মোটামুটি খুব তাড়াতাড়ি খাওয়া হয় বলে সাধারণত ডিমযুক্ত ডিমগুলি খারাপ হয় না। আমি উপরের ব্যক্তির সাথে একমত হয়েছি যে জলের সাথে ব্রাউন মিশ্রিত না করা। আমি এক দশকেরও বেশি সময় ধরে আচারযুক্ত ডিম তৈরি করে আসছি এবং কখনওই লুণ্ঠনের সমস্যা হয়নি বলে আমি মনে করি কারণ অন্যান্য মশালার সাথে মিশ্রিত করার সময় আমি ভিনেগারটি পাতলা করি না ইত্যাদি etc. উদাহরণস্বরূপ, আপনি ডিমের জারকে হালকা বা তাপমাত্রায় তীব্র পরিবর্তনে রাখতে চান না। এগুলিকে এমন জায়গায় রাখুন যেখানে সরাসরি সূর্য তাদের আঘাত না করে এবং এমন জায়গায় রাখুন যেখানে তাপমাত্রা খুব বেশি আলাদা হয় না। ব্রিন সলিউশন পর্যাপ্ত পরিমাণে শক্ত হলে আপনার আচারযুক্ত ডিমের জন্য একটি রেফ্রিজারেটর লাগবে না। আমার মনে হয় লোকেরা এগুলি ফ্রিজে রাখে যাতে তারা শীত হয়। তারা আরও ভাল ঠান্ডা স্বাদ বলে মনে হচ্ছে, তবে এগুলি পুনর্বিবেচনা করার প্রয়োজন নেই।

Answer 7

আমি জানি এটি নিয়ন্ত্রণ গোষ্ঠী এবং এর মতো একটি বিজ্ঞানসম্মত পরীক্ষা নয়, তবে আমি এই বিষয়ে এবং আমার 25 বছরেরও বেশি সময় ধরে আমার টাটকা ডিমের উদ্বৃত্তকে একেবারে কোনও খারাপ প্রভাব বা রেফ্রিজারেশনের সাহায্যে কীভাবে বেছে নিচ্ছি তা নিয়ে আমার চিন্তাভাবনাগুলি ভাগ করে নেব।

আমি আরও যোগ করতে পারি যে আমার 4 বাচ্চারা এই ডিমগুলি খাওয়া উত্থাপিত হয়েছিল এমনকি উত্তপ্ত দক্ষিন গ্রীষ্মেও, এবং তারা সকলেই নিজের বাচ্চাদের সাথে বেঁচে আছে ... এবং আমার পক্ষে এটি আমার পদ্ধতির যথেষ্ট প্রমাণ ... ঠিক আছে, আমার মৃত স্ত্রীর পদ্ধতি ... এবং না সে খাদ্য বিষক্রিয়াতে মারা যায় নি।

ডিমগুলি সুস্পষ্টভাবে ফুটন্ত এবং খোসা ছাড়ানোর পরে, ডিমটি যাতে ক্ষতিগ্রস্ত বা ক্ষতিগ্রস্ত না হয় তা নিশ্চিত করে, আমি এগুলি কাটা জলপানো, মরিচ বা হাবানোরো মরিচের আংটি দিয়ে জীবাণুমুক্ত ম্যাসন জারে রাখি put

তারপরে আমি প্রায় 2 কাপ খাঁটি সাদা ভিনেগার 1/4 কাপ আচারের নুন এবং এক 500 মিলিগ্রাম, জেনেরিক সাদা ভিটামিন সি ট্যাবলেট দিয়ে সমস্ত ঘন দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করে থাকি।

আমি তখন এটিকে কোনও বায়ু স্থান না রেখে ডানদিক দিয়ে উপরের দিকে pourেলে রাখি, যাতে idাকনা এবং রিংটি চাপানো হয় এবং শক্ত করা হয়, তখন অতিরিক্ত জোর করে বাইরে বেরিয়ে যায়। জারগুলি যখন ঘরে টেম্পারে আসে, theাকনাগুলি "পিওপি" নির্গত হয় যখন স্তন্যপান স্তন্যপান হয়। যদি কোনও "পিওপি" না শোনা যায় এবং idাকনাটি চুষতে না পারে, j জারগুলি ফ্রিজে যায়, অন্যরা আমার প্যান্ট্রিতে চলে যায় ... এটাই।

আমার কখনই জার ব্যর্থ হয়নি, তবে এটির একটি সহজ উপায় হ'ল এটি হয়েছে এবং আপনার ব্যাকটিরিয়া বৃদ্ধি হয়েছে কিনা তা জানার জন্য, তরলটি খারাপভাবে মেঘে ,েকে যাবে, idাকনাটি ফুলে উঠবে এবং কঠোর দূষণে, ফুটো হয়ে যাবে ... তবে এটি কখনও ঘটেনি।

এটি মনে রাখবেন, একটি রসায়ন দৃষ্টিকোণ থেকে, চিনিযুক্ত পরিবেশে ব্যাকটিরিয়া হওয়ার সম্ভাবনা বেশি এবং আমার পদ্ধতিতে চিনির কোনও পরিমাণই কম নেই, মরিচের ক্যাপাসিন অত্যন্ত অ্যাসিডযুক্ত, যেমন ভিট সি-তে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড is

Comments

সত্যের পয়েন্টস (১) ক্যাপসাইসিন অত্যধিক অম্লীয় নয়, এবং এটি আসলে পানিতে খুব কম দ্রবণীয় এবং দুর্বলভাবে অ্যাসিডিক দ্রবণগুলি (২) অ্যাসকরবিক অ্যাসিড একটি দুর্বল অ্যাসিড (৩) এমন অনেক প্রজাতির ব্যাকটিরিয়া রয়েছে যা খাদ্যজনিত অসুস্থতায় অবদান রাখে এবং এর মধ্যে কয়েকটি রয়েছে only তারা চিনি পছন্দ করে।

— দিদারজিড্রু

Answer 8

আমি দীর্ঘ সময়ের 'ক্যানার' - মূলত ডিল আচার এবং জ্যাম। আমি সাধারণ রেফ্রিজারেটরেটেড আচারযুক্ত ডিম তৈরি করেছি, তবে ঠিক আজই 8 টি পিন্টে স্নানের ডিমটি প্যাকিং করছি। চেষ্টা করার জন্য আমি কিছু আলাদা প্যাকিং তরল তৈরি করেছি এবং বেশিরভাগই খুব সামান্য (যদি থাকে) যোগ করা জল ব্যবহার করি। আমি 'পিকলিং' ভিনেগার (7%) বনাম নিয়মিত (5%) ব্যবহার করি। আমি উত্তপ্ত তাদের প্যাক করেছি - ফুটন্ত পয়েন্টের কাছে সমস্ত উপাদান সহ। আমি তখন তাদের 15 মিনিটের জন্য জলে স্নান করেছি। আমার পরিকল্পনা এগুলি নিরবিচ্ছিন্নভাবে সংরক্ষণ করা store আমার যুক্তিটি হ'ল ১৯৯ 1997 সালে ( http://www.cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/mm4934a2.htm ) বাছাই করা ডিম থেকে বোটুলিজমের একমাত্র রিপোর্ট / ডকুমেন্টেড কেস পাওয়া গেছে ।

প্রতিবেদনের অংশে বলা হয়েছে "... আচারযুক্ত ডিমগুলি এমন একটি রেসিপি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়েছিল যাতে শক্ত-সিদ্ধ ডিম, বাণিজ্যিকভাবে প্রস্তুত বিট এবং গরম মরিচ এবং ভিনেগার থাকে The অক্ষত শক্ত-সিদ্ধ ডিম খোঁচানো হয়েছিল এবং টুথপিকস দিয়ে খোঁচা দেওয়া হয়েছিল তার সাথে মিলিয়ে কাঁচের জারে থাকা অন্যান্য উপাদান যা ধাতব স্ক্রু-lাকনা দিয়ে বন্ধ ছিল। মিশ্রণটি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হত এবং মাঝে মাঝে সূর্যের আলোতে সংস্পর্শে আসত " আমার কাছে মনে হচ্ছে এগুলি প্রয়োজনীয়ভাবে "গরম" প্যাক করা হয়নি, এবং তরল পিএইচটি যতটা উচিত হবে তত বেশি ছিল না। আরও বলা হয়েছে, প্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে উন্নততর পিকিংয়ের প্রবেশের জন্য তিনি শক্তভাবে সিদ্ধ ডিমগুলিকে খোঁচা দিয়েছিলেন। কিছু রেসিপিগুলি এটিকে পরামর্শ দেয় তবে আমি মনে করি যে ডিমের খোঁচা না দিয়েই ব্যাকটিরিয়া canুকতে পারে তার চেয়ে ক্ষত না দেওয়ার চেয়ে আপনি ভাল not

এটি বলেছিল, ডিমগুলি প্রায় 7-8 এর PH থাকে - মোটামুটি উচ্চ। আমি আরও মনে করি যে আপনি যদি সাবধানে হট প্যাক করেন (বিচ্ছিন্নভাবে পরিষ্কার হওয়া ইত্যাদি) এবং একটি উচ্চ ভিনেগার রেসিপি ব্যবহার করেন যে কোনও ডিমের মধ্যেই ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম হওয়ার সম্ভাবনা খুব অপ্রতিরোধ্য। এটি এটি আমার প্রথম শট তবে আমি বটুলিজম পাব না বলে আমি যথেষ্ট আত্মবিশ্বাসী বোধ করি।

Comments

"আমি সম্ভবত বোটুলিজম পাব না" "এটি নিরাপদ" বলে একই জিনিস নয়। এবং একবার বা বেশ কয়েকবার এর সাথে পালিয়ে যাওয়া সত্যিই আপনাকে জানায় না যে এটি কতটা ঝুঁকিপূর্ণ।

— ক্যাসাবেল

7 টি পিএইচ নিরপেক্ষ নয় কি? কীভাবে 7-8 এ "হাই" পিএইচ হয়?

— ক্যাটিজা

@ কাতিজা এটি ক্যানিংয়ের জন্য উচ্চ, যেখানে বিভাজক রেখাটি ৪.6। এর উপরে "লো-অ্যাসিড", অর্থাত্ ফুটন্ত জল স্নানের ক্যানিংয়ের জন্য খুব বেশি একটি পিএইচ।

— ক্যাসাবেল

Answer 9

হাঁটতে ও কথা বলতে পারার পর থেকে আমি এখন আচারযুক্ত ডিম খাচ্ছি। আমার ঠাকুরমার রান্নাঘরের কোণে একটি বালুচর ছিল যেখানে সর্বদা আচারযুক্ত খাবার ছিল, ডিমগুলি সর্বোত্তম ছিল এবং এগুলি কখনই ঠান্ডা রাখা হয় না কেউ অসুস্থ হয় না বা তার বাড়িতে মারা যায় না।

Answer 10

আমি বহু বছর আগে প্রাচীর বারের এই ছোট্ট গর্তটিতে দর্শন করতাম যেটিতে আচারযুক্ত ডিমের একটি 5 গ্যালন জার ছিল। পাত্রে লেবেলটি একটি স্বীকৃত উপায়ে ছিঁড়ে ফেলা হয়েছিল। একই জারটি জুড়ে ব্যবহৃত হয়েছিল, এবং কখনও বেশি ডিম ছিল না, সবসময় কম ছিল, তবে খুব বেশি নয়। আমি সম্ভবত 3 জনের মধ্যে একজন ছিলাম যা এই জিনিসগুলি খাবে, অল্প বয়স্ক এবং বুলেট-প্রুফ ছিল, (তাই আমি ভেবেছিলাম) এবং আমি শপথ করে বলছি যে জারটি খালি করতে দুই বছর সময় নিয়েছে। এটি একটি ম্লান আলোযুক্ত জায়গায় বারের পিছনে একটি তাকের উপর বসেছিল। আমি কখনই কোনও খারাপ প্রভাব ফেলিনি।

Comments

"আমি কখনই কোনও খারাপ প্রভাব ফেলিনি" এটি খাদ্য সুরক্ষায় বৈধ কোনও যুক্তি নয়। আপনি অসুস্থ হওয়ার ঝুঁকিকে ছুঁড়েছিলেন, তবে আপনি যদি বলতে পারবেন না যে আপনার যদি মিলিয়নতে একজনের অসুস্থ হওয়ার সম্ভাবনা থাকে এবং এটি সত্যিই নিরাপদ ছিল, বা দশজনের মধ্যে একজন এবং আপনি সত্যিই ভাগ্যবান হয়েছিলেন, বা এর মধ্যে যে কোনও জায়গায়। নিরাপদ কিছু উচ্চারণ করতে, প্রচুর ডেটা পয়েন্ট সহ একটি জটিল পূর্বাভাস মডেল প্রয়োজন।

— রমটস্কো

Answer 11

আমি একটি উপ গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে থাকি এবং সালসা থেকে ভেনিস ক্যাসেরল পর্যন্ত জারগুলিতে সমস্ত কিছু সংরক্ষণ করি। আমি সর্বদা ভরাট, সিল করা জারগুলি 15 মিনিটের জন্য একটি বড় পাত্রের জল বা প্রেসার কুকারে (পুরোপুরি জল দিয়ে coveredেকে) সিদ্ধ করে রাখি O একবার শীতল করে দেখুন যে idাকনাটি সিল করা হয়েছে তারপর একটি প্যান্টরিতে সংরক্ষণ করুন his এইভাবেই ইতালীয়রা এটি সংরক্ষণ করে টমেটো খাঁটি এবং আমি বিশ্বাস করি যে এই চূড়ান্ত প্রক্রিয়াটি যে কোনও ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া উপস্থিত থাকতে পারে এবং এটি সিলড জারগুলিতে একটি জীবাণুমুক্ত পরিবেশ ছেড়ে দেয়। আমি সম্প্রতি ২ বছর আগে সম্পন্ন ভেনিস মরিচের জারগুলি (যা আমি পিছনের তাকের উপর লুকিয়ে রেখেছি) খুলেছি এবং তারা একেবারে নিখুঁত ছিল ll সমস্ত বাণিজ্যিক ক্যানিং একইভাবে করা হয়।

Comments

বাণিজ্যিক ক্যানিং এবং কম অ্যাসিডযুক্ত খাবারের সঠিক হোম ক্যানিংয়ের জন্য একটি চাপ ক্যানার ব্যবহার করে অর্জন করা পানির ফুটন্ত পয়েন্টের চেয়ে বেশি তাপমাত্রা প্রয়োজন। কেবল একটি চাপবিহীন পাত্রের মধ্যে সিদ্ধ করা অপর্যাপ্ত।

— ক্যাসাবেল

Answer 12

ভিনেগার একটি প্রাকৃতিক সংরক্ষণাগার। আমি কীভাবে এটি লুণ্ঠন করবে তা দেখছি না।

Comments

কেবল কারণ আপনি দেখতে পাচ্ছেন না যে কোনও কিছু কীভাবে লুণ্ঠন করতে পারে তার অর্থ এই নয় যে এটি হবে না; যদিও ভিনেগার কোনও কোনও ক্ষেত্রে সংরক্ষণমূলক হতে পারে তবে আপনার কখন সঠিক হবে যেমন বিশদ প্রয়োজন এবং কীভাবে এটি উত্তরের জন্য এই উত্তরের গুণমান উন্নত করতে পারে সে সম্পর্কে আপনার বিশদ সরবরাহ করা উচিত।

— SAJ14SAJ

Answer 13

জলের সাথে ভিনেগার মিশ্রিত করা ভিনেগারকে মিশ্রিত করবে এবং পিএইচকে আরও উপরে তুলবে (নিরপেক্ষ দিকে আরও) এবং আমি মতামত করছি যে 5% ভিনেগার দ্রবণটি পিকিংয়ের জন্য আদর্শ। সুতরাং আপনি যদি দ্রবীভূত রাখতে না চান তবে আমি দ্রবণটিতে কোনও জল প্রস্তাব দিই না, এবং তারপরেও আমি সম্ভবত might

Comments

সাইটে স্বাগতম! প্রশ্ন পড়েছেন? এখানে উত্তরের প্রথম নিয়মটি হল "প্রশ্নের উত্তর দিন"। আপনি দয়া করে সাধারণ খাদ্য সংরক্ষণ, চাপ ক্যানিং এবং আপনার ব্যক্তিগত ইতিহাস সম্পর্কে দীর্ঘ ঘুরে বেড়াতে পারেন? আমি ভিনেগার না কাটানোর বিষয়ে একটি অনুচ্ছেদে দেখতে পাচ্ছি, তবে এটি সাধারণ বিবৃতি না কি প্রশ্নে সরাসরি ডিমগুলিকে বোঝায় তা বলতে পারছি না। বাকিগুলি দুর্ভাগ্যক্রমে অফ-টপিক।

— স্টেফি

স্টেফি যেমন উল্লেখ করেছেন, আপনার বেশিরভাগ পোস্ট প্রশ্নের সাথে সম্পর্কিত নয়। আমি অনুচ্ছেদটি রেখেছি যাতে কীভাবে এগিয়ে যাওয়া যায় তার একটি পরামর্শ রয়েছে তবে আমি এটি খুব খারাপ উত্তর পেয়েছি। পাতলা ভিনেগার একটি খারাপ ধারণা বলেই আমি কোনও প্রমাণ দেখতে পাচ্ছি না যে অবিঘ্নিত ভিনেগার এই উদ্দেশ্যে যথেষ্ট নিরাপদ।

— রমটস্কো