আপনি এটি জিজ্ঞাসা করে খুশি হয়েছেন - কয়েক সপ্তাহ আগে আমি নতুন সোয়াবেলা প্রস্তুতকারকের সাথে ঘরের তৈরি সয়া দুধ তৈরি করার সময় আমার একই প্রশ্ন ছিল। VeganYumYum এর এই নিবন্ধটি কিছু ভাল তথ্য সরবরাহ করেছে। চেষ্টা করার জন্য এখানে সামগ্রীর সংক্ষিপ্তসার।
- সবসময় ফুটন্ত জলে শিম ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে আপনার সয়া দুধ তৈরির আগে মটরশুটিগুলি ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। এটি সম্ভবত সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ (নীচে দেখুন)
- স্কিনগুলি সরান। খুব গরম জলে ভিজিয়ে (কেবলমাত্র সিদ্ধ করা) স্কিনগুলি আলগা করে এই প্রক্রিয়াটিতে সহায়তা করে। এটি করার জন্য আমার পদ্ধতির জন্য নীচে দেখুন
- কিছু চিনি বা অন্য একটি মিষ্টি যুক্ত করুন
- ঠান্ডা পান করুন
- মটরশুটি আগে বাষ্প। এই নিবন্ধটির একজন মন্তব্যকারী বলেছেন যে সিল্ক এটি কীভাবে কাজ করে।
- বিভিন্ন জাতের সয়া সিম ব্যবহার করে দেখুন। লোকেরা বলে যে বিভিন্ন মটরশুটির স্বাদ আলাদা হয়। লরা সয়া বিন নামে পরিচিত একটি ব্র্যান্ডের উচ্চ প্রস্তাব দেওয়া হয়েছে, তবে আমার এখনও চেষ্টা করা হয়নি। আমি হোল ফুডস থেকে জৈব বাল্ক সয়া সিম কিনেছি, যেহেতু আমি তাদের অন্যান্য বাল্ক মটরশুটিগুলি ভাল স্বাদের সাথে সতেজ থাকতে পেয়েছি, তবে তারা রাতারাতি ভিজিয়ে রাখা এবং মেশিন মিলের পদ্ধতি অনুসরণ করে সিমের সুস্বাদু দুধ উত্পাদন করে।
- রান্না করা বাদামি চাল বা ওট এর মতো সেখানে অন্যান্য দানা যুক্ত করার চেষ্টা করুন।
- অন্যান্য স্বাদ যোগ করার চেষ্টা করুন। ভ্যানিলা হ'ল একটি স্পষ্ট, তবে আপনি সৃজনশীল হতে পারেন এবং ফল বা অন্যান্য শাকসবজি ব্যবহার করতে পারেন যা আপনি পান করতে চান।
যদি আপনি এটির জন্য গুগল করেন (সোনার সাদায়িত সোনার দুধ) প্রচুর পরিমাণে জিনিস আসে তবে এটির বেশিরভাগটি এখানে সংক্ষেপে বলা হয়েছে।
আমার পদ্ধতিটি হ'ল কয়েক ঘন্টা বা রাত্রে কেবল সেদ্ধ জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপরে নীচে তালিকাভুক্ত পদ্ধতিটি ব্যবহার করে স্কিনগুলি সরিয়ে ফেলুন। দুধ তৈরি হয়ে গেলে এবং গরম হওয়ার পরে, একটি ভাল জৈব চিনি ২-২ চামচ যোগ করুন। গরম থাকা অবস্থায় এটি যুক্ত করা চিনি দ্রবীভূত করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
প্রচুর স্বাদ সুগন্ধে এবং সোনার সুগন্ধটি বজায় থাকতে পারে তবে স্বাদটি আমার কাছে কিছুটা পরিষ্কার পরিচ্ছন্ন। চিনি যুক্ত করা এবং এটি খুব ঠান্ডা এবং নিষ্পত্তি ব্যবহারে সহায়তা করে।
সহজেই স্কিনগুলি সরিয়ে ফেলার পরামর্শ
আমি স্কিনগুলির সংখ্যাগরিষ্ঠ (100% নয়) অপসারণের খুব সহজ উপায় নিয়ে এসেছি। একদিন আমি এটির একটি ভিডিও তৈরি করব, তবে আপাতত এখানে একটি ব্যাখ্যা's আপনার একটি বড় বাটি এবং একটি মাকড়সা বা স্কিমার লাগবে । একটি মাকড়সা বা স্কিমার আদর্শ, তবে একটি স্লটেড চামচ বা ছোট স্ট্রেনার পাশাপাশি কাজ করতে পারে। প্রক্রিয়াটি 5-10 মিনিট সময় নেয়।
- গরম জলে ভিজানোর পরে ভেজানো জল pourালুন এবং মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন।
- তারপরে শিমগুলি একটি খুব বড় পাত্রে রাখুন, আপনি কী করছেন তা দেখতে আরও সহজ করার জন্য পছন্দমতো গ্লাস করুন এবং হালকা গরম জল দিয়ে ভরাট করুন।
- জলের নিচে থাকাকালীন কয়েক মিনিটের জন্য আপনার হাত এবং আঙ্গুলের মধ্যে সয়াবিনগুলি জোর করে চাপুন এবং মটরশুটিগুলি তাদের স্কিনগুলি থেকে বের করে নিন, তবে মটরশুটি এবং স্কিনগুলি পানিতে ছেড়ে দিন। পরবর্তী পদক্ষেপে স্কিনগুলি সরানো হয়। মটরশুটিগুলি সহজেই স্কিনগুলি থেকে পপ আউট করা উচিত, যদিও প্রক্রিয়া চলাকালীন এগুলি অর্ধেকভাগে বিভক্ত হয়ে যায়, যা ভাল because এখানে লক্ষ্যটি যতটা সম্ভব স্কিনগুলি যত দ্রুত সম্ভব বন্ধ করা।
- জল থেকে স্কিনগুলি সরাতে, বাটিটির চারপাশে কয়েক সেকেন্ডের জন্য জলটি ঘুরান। এটি একটি ঘূর্ণি তৈরি করবে এবং ভারী মটরশুটি নীচে ডুবে যাবে যখন হালকা স্কিনগুলি ভেসে উঠবে এবং আপনি মাকড়সা বা কাটা চামচ দিয়ে তাড়াতাড়ি তাদের ধরতে পারবেন।
এটি একটি সামান্য অনুশীলন গ্রহণ করে, তবে আপনি যদি স্কিনগুলি দ্রুত ধরার চেয়ে ঘুরে বেড়ান, তবে পানিতে মটরশুটি ফেলে রেখে, আপনি এইভাবে স্কিনগুলির সংখ্যাগরিষ্ঠ (সম্ভবত 80-90%) সরিয়ে ফেলতে পারেন, এবং আপনার দরকার নেই হাত দিয়ে স্কিনগুলি বাছাইয়ের বিষয়ে চিন্তা করুন যা খুব সময়সাপেক্ষ
শুকনো মটরশুটি সবসময় ফুটন্ত জলে ভিজিয়ে রাখুন
উইকিপিডিয়া নিশ্চিত করে যে ফুটন্ত পানিতে আনহুল শিম (স্কিন অন) ভিজিয়ে রাখলে বিয়ানির স্বাদ হ্রাস / অপসারণ হবে যা লাইপোকিজেনেসের কারণে ঘটে।
1969 সালে, কর্নেল বিশ্ববিদ্যালয়ের ম্যাটিক এবং হ্যান্ড একটি গুরুত্বপূর্ণ আবিষ্কার করেছিলেন যে সয়াবিনে তথাকথিত বিয়নি ফ্লেভারগুলি শিমের মধ্যে অন্তর্নিহিত ছিল না তবে বিভক্ত মটরশুটি পানির সংস্পর্শে আসার পরে এনজাইম লাইপোক্সিজেনেস দ্বারা উত্পাদিত হয়েছিল। লাইপোকিজেনেস নিষ্ক্রিয় করা যেতে পারে এবং সর্বাধিক বিয়ান ফ্লেভারটি সরানো হয় সোসাবিনগুলি সরাসরি ফুটন্ত জলে ফেলে বা ভিজানোর আগে কোনও ফাটল বা বিভক্ত মটরশুটি সরিয়ে সাবধানতার সাথে উত্তপ্ত পানিতে ফেলে দেওয়া মটরশুটি ফেলে দিন।
পুরো শুকনো সয়াবিনের ইতিহাস - সয়িনফো কেন্দ্র
আপনি যদি আরও একাডেমিক কঠোরতার সাথে উত্সগুলি পছন্দ করেন তবে এ সম্পর্কে কিছু মূল কাজ এখানে দেখা যাবে:
লো, ডাব্লুওয়াই, কেআর স্টিঙ্ক্রাস, ডিবি হ্যান্ড, এলবি হ্যাকলার এবং ডাব্লুএফ উইলকেন্স। 1968d। পানির তাপমাত্রা এবং শিমের বিভিন্ন প্রাক-চিকিত্সা দ্বারা প্রভাবিত হওয়ায় সোমালকের এক্সট্র্যাক্টড সলিউডের ফলন। খাদ্য প্রযুক্তি 22: 1322-1324।
ম্যাটিক, এলআর, এবং হ্যান্ড, ডিবি, অ্যাগ্রিক। খাদ্য কেম।, 17, 15–17 (1969)।