আমি আমার নিজের "গোপন" ভাজা মুরগির রেসিপি বিকাশের চেষ্টা করছি, যা পোপিয়ে বা চার্চের মতোই। আমি সেখানে পৌঁছানোর অনেক দীর্ঘ পথ। আমার শেষ পরীক্ষায় আমি যা করেছি তা এখানে:
- চিকন 24 ঘন্টা জন্য কাজুন মশলা এবং তাবাসকো সস দিয়ে বাটার মিল্কে ম্যারিনেট করা হয়েছিল
- আমি একটি গভীর ফ্রায়ার এবং ক্যানোলা তেল ব্যবহার করেছি। 175C।
- মুরগির "ড্রেসিং" করার আগে, আমি অতিরিক্ত বাছুরের ব্রাইন চিকেন থেকে সরে যেতে দেব। আমি তখন এটি কেজুন সিজনিংয়ের সাথে পাকা করি
- আমি একটি ডিম, স্ব উত্থিত ময়দা, দুধ, বেকিং পাউডার ব্যবহার করে একটি বাটা তৈরি করি
- আমি ব্রেডিংয়ের জন্য কেবল সরল আটা ব্যবহার করার চেষ্টা করেছি
ফলাফল:
- বাটারটি ব্যবহার করে, মুরগী পোড়া এবং খুব মসৃণ দেখাচ্ছে (এমন ক্রঙ্কি চেহারা ছিল না) out এটি খুব বেশি পোড়েছিল যে আমি মুরগি রান্না শেষ করতে পারিনি।
- ময়দা ব্যবহার করে, মুরগি একটি পাতলা ক্রাস্ট দিয়ে বেরিয়ে এলো, কিছুটা খাস্তা, তবে খুব পুড়ে গেছে।
- বাটাতে মুরগি ডুবিয়ে রাখা এবং তারপরে ময়দা একটি বিশাল ও ক্রাঙ্কি চেহারা দেয়। যাইহোক, আবার, ফলাফল খুব পোড়া দেখায়।
পরিবর্তন:
আমি তখন ব্রেডিং বদলেছি। আমি রুটির ময়দা এবং কর্ন স্টার্চ ব্যবহার করেছি। আমি আবার বাটাতে মুরগি ডুবিয়ে রেখেছি, তারপরে নতুন রুটি ব্যবহার করেছি। রুটির ময়দা কিছুটা হালকা ছিল। এবং কর্ন স্টার্চ আরও হালকা ছিল। তবে তারা এখনও দেখতে বার্ন ছিল (কেবল হালকা শেড)) আমি তাপমাত্রাও 160 ডিগ্রি তে নেমে এসেছি।
ফলাফল:
পোড়া মুরগি যার ক্রাস্ট সত্যই ত্বক / মাংসের সাথে লেগে ছিল না।
প্রশ্নাবলী:
উন্নতি করতে আমি কী করতে পারি তার কোনও পরামর্শ? আমি অনুমান করছি বাটাতে কিছু জ্বলন্ত কোট তৈরি করছে। আমার কোন আটা ব্যবহার করা উচিত? কোটটি ত্বক / মাংসের সাথে লেগে রাখতে আমি কী করতে পারি? কি করতে হবে সে সম্পর্কে অন্য কোনও পরামর্শ?