আমি সম্প্রতি ধূমপান এবং পুরো মুরগির সিদ্ধান্ত নিয়েছি তাই আমি এটিকে এনে ফেলেছি এবং ধূমপায়ীকে প্রায় 4 ঘন্টা ধরে 225-250 এর কাছাকাছি রেখেছি। আমি ভিতরে গিয়ে প্রতি ঘন্টা বা আরও কয়েক ঘন্টার জন্য সামান্য আপেলের রস এবং ভেজটেবল তেল দিয়ে স্প্রে করেছিলাম। মাংসটি সুস্বাদু এবং কোমল হয়ে এলো, তবে ত্বক এত শক্ত ছিল যে এটি ভোজ্য ছিল না।
ত্বককে এত শক্ত হওয়ার থেকে বাঁচাতে আমি আলাদাভাবে কী করতে পারি?
উত্তর:
চিজস্লোথ নিন এবং এটি ধূমপায়ীতে রাখার আগে এটি গলিত মাখনে ভিজিয়ে রাখুন এবং পাখির উপরে এটি ফর্সা করুন। এটি দীর্ঘ ধীর ধূমপানের প্রক্রিয়া চলাকালীন ত্বককে সুরক্ষা দেবে। আপনার কাজ শেষ হওয়ার 30 মিনিট আগে আপনি চিজস্লথটি টানতে পারেন। এটি আপনাকে একটি সুন্দর সোনালি বাদামী ত্বক দেবে যা চামড়ার নয়।
আমি প্রথম ধূমপান করা টার্কি দিয়ে এটি করার কথাটি পড়েছিলাম, তবে এটি একটি মুরগির সাথে চেষ্টা করে দেখলাম এবং তা দুর্দান্ত out
আমি প্রথমে সুপারিশ করব তা হল তেল / আপেলের রসের মিশ্রণটি দিয়ে ত্বককে স্প্রে করা না। মুরগির ত্বকে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট রয়েছে। আরও যুক্ত করার দরকার নেই। এবং ত্বক স্প্রে করার ফলে এটি কেবল অযাচিত ফ্যাট এবং অন্যান্য টিস্যু সরবরাহ করা থেকে রক্ষা পাবে, এইভাবে এটি সঙ্কুচিত হওয়া থেকে রোধ করবে।
অন্য যে জিনিসটি আমি সুপারিশ করব তা হ'ল মুরগির উপর আঁচ বাড়িয়ে দেওয়া। কম তাপ + ধোঁয়া = ঘষা এবং শক্ত ত্বক। আমি প্রচুর বারবিকিউ করি, এবং আমি টানা মুরগিটি তৈরি করতে না চাইলে আমি চিকেন কম এবং ধীর করার কোনও জোরালো কারণ খুঁজে পাই না, যার পর্যায়ে ত্বক যাইহোক আমার পক্ষে অকেজো। আমি 325f পরিসরে মুরগি বানাতে পছন্দ করি, কারণ এটি তাপমাত্রায় আরও ভাল ত্বকে পরিণত হয়। এমনকি আপনি কম তাপমাত্রায় রান্না করে পালাতে পারেন, তারপরে ত্বক শেষ করতে তাপ ক্র্যাঙ্কিং করুন।
অবশেষে, আমি এটি নিশ্চিত করার পরামর্শ দিচ্ছি যে কুকারের উপরে রাখার আগে, ত্বকের পৃষ্ঠটি খুব শুষ্ক এবং লবণাক্ত হয়ে গেছে (ভারী নয়, কেবল খানিকটা)। এটিও ত্বকের জমিনকে উন্নত করে।
টিএল; ডিআর সংস্করণ:
225-250 মুরগির জন্য তাপমাত্রা খুব কম। চিকেন "নিম্ন এবং ধীর" রান্না করে কোনও উপকারে আসে না, কারণ এতে সংযোজক টিস্যু থাকে না যা ভেঙে ফেলা দরকার এবং ত্বককে ক্রিস্পের জন্য উচ্চতর তাপমাত্রার প্রয়োজন হয়।
ভার্চুয়াল ওয়েবার বুলেট থেকে এখানে একটি পৃষ্ঠা রয়েছে যা ধূমপান করার সময় কীভাবে খাসক্ত ত্বক পেতে হয় সে সম্পর্কে আলোচনা করে। তারা 300 ডিগ্রি এফ রান্না করার পরামর্শ দেয়
আমি নিশ্চিত করতে পারি যে গরম এবং দ্রুতগামী উপায়। আমি এই থ্রেডের পরামর্শ ব্যবহার করে আমার প্রথম মুরগির ধূমপান করেছি এবং এটি নিখুঁতভাবে বেরিয়ে এসেছে । আমাদের অতিথি বলেছিলেন যে এটি তার সেরা খাওয়া মুরগি। বিশেষত: পেলিট গ্রিল সেট হয় 350 এর জন্য Ch 165 এর অভ্যন্তরীণ টেম্পে রিমোট থার্মোমিটার দিয়ে রোস্ট করা gr এটি করা হওয়া পর্যন্ত গ্রিলটি খোলেন না।
মুরগির স্তনগুলি কম এবং ধীর থেকে উপকারী হয় না। 225F / 107C এ ত্বকবিহীন উরুতে ব্রাউন চিনির ঘষা ব্যবহারের চেষ্টা করুন এবং ধূমপান করুন hours আপনি এটির স্বাদ গ্রহণের পরে ত্বকের যত্ন নেবেন না।
তাপমাত্রা সংশোধন করতে ধীরে ধীরে রান্না করার সময় আমি মাংসকে ধোঁয়ায় শুষে নেওয়ার জন্য কম এবং ধীর করেছিলাম। আমি রান্না না করে ধূমপায়ীকে 3 ঘন্টা অনুমতি দেওয়ার জন্য 220-300 অবধি তাপমাত্রা পরিবর্তন করেছি। 155 ডিগ্রি এরিয়াতে ধূমপান বন্ধ করে দিয়েছিলাম আমাকে সরাসরি শিখা লাগাতে allow এমনকি মুরগির কাছেও এটি জ্বলে উঠেছিল যা আমরা সকলেই চাই এবং এই হালকা চর এবং খাস্তা ত্বক দেয়।