শুকনো গুল্ম থেকে কীভাবে আরও স্বাদ পাবেন?

Question

ওরেগানো এবং তুলসীর মতো শুকনো গুল্ম থেকে গন্ধ বের করার সঠিক উপায় কী?

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আমি আমার পিজা সস তৈরি করতে টাটকা গুল্ম ব্যবহার করি। তবে যেহেতু আমি নরওয়ে চলে এসেছি তাদের কাছে এমন কোনও নতুন উদ্ভিদ নেই যা এমনকি আমেরিকায় আমি যে স্বাদের সাথে ব্যবহার করছি সেগুলির অনুরূপ। আমার পিজ্জা সস পুনরুদ্ধার করার পরে আমি দেখতে পেলাম যে ভেষজগুলির ঘাম ঝরানো সসের স্বাদ বাড়িয়েছে।

Comments

আমি কৌতূহলী: নরওয়ে এবং আমেরিকার মধ্যে পার্থক্যযুক্ত তাজা উদ্ভিদের বিভিন্নতা বা গুণাগুণ কি এটি?

— ক্রিস স্টেইনবাচ

@ ক্রিসটেনবাচ আমি তাজা গুল্ম ব্যবহার করা ছেড়ে দিই নি সেগুলি নিজে বাড়ানোর জন্য আমার কেবল সেটআপ করা দরকার। আমার আশেপাশেও কিছু ভাল মাটি এবং সারের উত্স খুঁজে পাওয়া দরকার। ক্রমবর্ধমান-basil.org

— জাস্টিন

Answer 1

শুকনো গুল্মগুলি তাজা গুল্মগুলির চেয়ে স্বাদগুলি ছেড়ে দিতে ধীর হয়; তাদের সম্পূর্ণ স্বাদ সরবরাহের জন্য তাদের অতিরিক্ত রান্নার সময় প্রয়োজন হবে, তাই তাদের তাড়াতাড়ি ডিশে যুক্ত করুন। যেহেতু এগুলি স্বল্প স্বাদযুক্ত এবং আর্দ্রতা প্রয়োজন তাই আপনি স্বাদগুলি বের করতে সহায়তা করার জন্য তরল সহ এগুলি যুক্ত করতেও পারেন। বৃহত্তর পাতাগুলি কিছুটা উপরে চূর্ণ করাও সাহায্য করতে পারে। আপনি তাজা চেয়ে কম শুকনো গুল্ম ব্যবহার করুন, কারণ এগুলি আরও বেশি ঘন করা হয়।

যদিও এগুলি সাহায্য করবে, দুঃখজনক সত্যটি হ'ল এমনকি সেরা শুকনো গুল্মগুলিতেও সতেজ উদ্ভিদের সূক্ষ্ম স্বাদ থাকবে না।

সম্পাদনা করুন: আপনি যে অন্য একটি কৌশল ব্যবহার করতে পারেন (যদি অন্য উপাদানের নূন্যতম রান্না থাকে) তা হ'ল স্বাদের উত্তোলনের জন্য এগুলিকে দীর্ঘ সময় তেলতে ভিজিয়ে রাখা। আমি রাতারাতি জলপাই তেল ভিজানোর পরামর্শ দেব। জলপাই তেলটি ভিজতে দেওয়ার আগে আপনি গরম করলে আপনি আরও স্বাদ পেতে পারেন; 50 সি / 125 এফ এর মতো কিছু আরও স্বাদযুক্ত সংঘটিত ক্ষতি ছাড়াই আরও স্বাদযুক্ত যৌগগুলি দ্রবীভূত করার জন্য একটি যুক্তিসঙ্গত তাপমাত্রা।

Comments

পিজ্জা চুলায় যাওয়ার আগে সস রান্না হয় না। তাই রান্নার আগে আমাকে ভেষজ থেকে কিছু গন্ধ বের করতে হবে। এই কারণেই আমি গন্ধগুলি সাথে তেল যুক্ত করে স্বাদটি বাইরে আনার চেষ্টা করেছি।

— জাস্টিন নাথানেল ওয়াটার

পছন্দ করুন যদি আর কোনও রান্না না হয় তবে আমার পরামর্শটি হ'ল গরম না হওয়া পর্যন্ত কিছুটা তেল বা মাখন গরম করতে হবে (প্রায় 50 সি / 125 এফ) রান্না করা নয়, এবং উত্তাপ থেকে সরানো, ভেষজ যুক্ত করুন এবং গন্ধ বের করার জন্য তাদের রাতারাতি সেখানে বসতে দিন।

— ববএমসিজি

আপনি কি তাদের পুরো রাত্রে 50C / 125F এ ঘামবেন বা তাদের ঘামছেন তা না হলে এগুলি রাতে কোনও তাপ ছাড়াই বসে থাকতে দিন?

— জাস্টিন নাথানেল ওয়াটারস

@ জাস্টিন নাথানিয়েল ওয়াটারস তাপমাত্রায় যত বেশি সময় পাচ্ছেন সম্ভবত আপনি আরও স্বাদ পাবেন, তবে সত্যিই ধারণাটি জিনিসগুলি ঘূর্ণায়মান হওয়ার জন্য প্রথমে কিছুটা গরম করা to

— ববএমসিজি

আমি পর্যবেক্ষণ করেছিলাম যে কিছু (সত্যিকারের আসল ইতালিয়ান) বেকিংয়ের পরে আপনার পিজ্জার উপর চালিত করার জন্য শুকনো (!) ওরেগানো সরবরাহ করে যা উপরের কারণে আমার কাছে অত্যন্ত বোকামি দেখাচ্ছে। বেকিং চলাকালীন কিছুটা ভিজিয়ে রাখার জন্য, খুব কমপক্ষে এগুলি সসের অভ্যন্তরে / আড়ালে 'আড়াল' করে রাখা আরও অনেক কিছু বোঝায়? কোন?

Answer 2

আপনি যখন শুকনো গুল্ম ব্যবহার করেন তখন আপনাকে তাজা তুলনায় কম ব্যবহার করতে হবে।

কিছু মশলা দিয়ে, আপনি টোস্ট করে তাদের স্বাদটি বের করে আনতে পারেন তবে ভেষজগুলির সাথে এটি সবচেয়ে ভাল কোর্স বলে আমি মনে করি না।

আমি কিছু জলপাই তেল গরম করার চেষ্টা করব, এবং শুকনো গুল্মগুলি যুক্ত করব এবং আস্তে আস্তে গরম করব। আমি মনে করি এটি গুল্মের স্বাদ নিতে তেলকে অনুমতি দেবে এবং সস যুক্ত করার আগে আপনি এটি পিজ্জার উপর ছড়িয়ে দিতে পারবেন।

Comments

আমি ঠিক তাই করছি আমি সর্বনিম্ন তাপ সেটিংয়ে সসপ্যানটি চালু করি এবং প্রথমে তেল গরম করি। তারপরে আমি তাদের 10 মিনিটের জন্য উত্তাপ দিয়ে ঘামতে দিই তারপর তাপটি বন্ধ করে দিন এবং 30 মিনিট পরে সসে যোগ করুন। হয়তো আমি রাতারাতি পদ্ধতি এবং পদ্ধতির এক ঘন্টা আগে পরীক্ষা করব।

— জাস্টিন নাথনেল ওয়াটারস

Answer 3

গুঁড়ো গুল্মগুলি দ্রুত নিস্পত্তি হওয়ার সাথে সাথে এড়িয়ে চলুন।

আপনার রেসিপিটির লবণ ব্যবহার করে অন্যের গোড়ালি দিয়ে এক পামে তুলসী / ওরেগানো ফ্লেক্সগুলি জোর করে ঘষুন। এটি স্বাদ বহন করবে।

ধোয়া দেওয়ার আগে আপনার হাতের সুগন্ধ গভীরভাবে নিঃশ্বাস নিন।