সবুজ, সাদা এবং কালো চা এর মধ্যে পার্থক্য কী?
উত্তর:
সাদা, সবুজ, ওলং, এবং কালো চা হ'ল ক্যামেলিয়া সিনেনেসিস পাতা এবং কুঁড়িগুলির পণ্য, কেবলমাত্র কীভাবে এটি প্রক্রিয়া করা হয় তা কেবল পার্থক্য। আপনি উদ্ভিদ পদার্থের যে কোনও একটিতে পরিণত করতে পারেন। বিভিন্ন উত্স প্রক্রিয়াজাতকরণ পদক্ষেপগুলির বিভিন্ন অ্যাকাউন্ট দেবে, তবে সর্বাধিক প্রক্রিয়াজাতকরণের রুক্ষভাবে:
হোয়াইট টি ন্যূনতমভাবে প্রক্রিয়াজাত হয় এবং অক্সিডাইজড হয় না, এর অর্থ এটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিকে ধরে রাখে, তবে তত স্বাদ, রঙ বা ক্যাফিন বিকাশ করে না। মিষ্টি বা ফুলের স্বাদগুলি বৈশিষ্ট্যযুক্ত।
(চাইনিজ সিলভার সুই সাদা চা)
গ্রিন টিতে ন্যূনতম পরিমাণে জারণ রয়েছে, অতিরিক্ত প্যান ফ্রাইং (চাইনিজ চা) বা স্টিমিং (জাপানি) পদক্ষেপের দ্বারা থামানো হয়েছে। অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাতকরণ আরও স্বাদ নিয়ে আসে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিকে হ্রাস করার জন্য ক্যাফিন বিকাশের অনুমতি দেয়। বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদগুলি ঘাসযুক্ত, উদ্ভিজ্জ এবং মাটির মিষ্টি নোট সহ।
(জাপানি সেনচা)
অওলং চা আংশিক উত্তেজক হয়ে থাকে এবং প্রায়শই একটি অতিরিক্ত কাঁপুনি / ক্ষতিকারক পদক্ষেপ যা অতিরিক্ত স্বাদ প্রকাশ করে। অওলং কালচে সবুজ থেকে কালো রঙের হতে পারে। ক্ষতচিহ্ন এবং আংশিক গাঁজনার সংমিশ্রণটি অনেকগুলি ওলংকে আলাদা ফুল এবং মজাদার স্বাদ দেয়। গাark় ওলংগুলিতে বাটারি বা ধূমপায়ী স্বাদ থাকতে পারে। এতে গ্রিন টিয়ের চেয়ে কিছুটা বেশি ক্যাফিন এবং কম অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।
টিগুয়ানিন বা আয়রন দেবী: (হালকা ওলং)
কৃষ্ণ ওলং: (উ ইউ)
ব্ল্যাক টি পুরোপুরি উত্তেজিত হয়, যা পাতাগুলিকে কালো করে দেয় এবং ক্যাফিন এবং ট্যানিন তৈরির কারণ ঘটায়। এটিতে সবচেয়ে শক্ত স্বাদ এবং সর্বোচ্চ মাত্রায় ক্যাফিন থাকে তবে কমপক্ষে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে।
(চাইনিজ কেমন)
পু-এরহ হল এমন চা যা কেক এবং পোস্ট -ফেরমেন্টে চেপে থাকে, যার অর্থ এটি প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং শুকানোর পরে অতিরিক্ত পাকা / ফেরেন্টেশন হয়। মাইক্রো অর্গানিজমগুলি চাতে কাজ করে, এটি রাসায়নিকভাবে একে বার্ধক্যজনিত চিজের মতো একই ফ্যাশনে পরিবর্তন করে। Ditionতিহ্যগতভাবে নিয়ন্ত্রিত জলবায়ু পরিস্থিতিতে (10-15 বছর আদর্শ হওয়ার কারণে) বছরের পর বছর ধরে এটি সম্পাদিত হয়, তবে সাম্প্রতিক দশকে কয়েক মাসের দ্রুত পাকা প্রক্রিয়াটি কখনও কখনও ব্যবহৃত হয়।
পু-এরহ আরও উন্নততর, আরও জটিল স্বাদ বিকাশ করে এবং এর যে কোনও জাতের স্বাদের বিস্তৃত পরিসীমা রয়েছে। উত্তোলনের পরে, এটি একটি সাদা, সবুজ বা ওলং চা এর সাথে সাদৃশ্যযুক্ত হতে পারে তবে পাকা প্রক্রিয়া অন্ধকারযুক্ত কালো-চা স্বাদ সরবরাহ করতে পারে, একটি অনন্য চরিত্র দেয়।
পু-এর কেক
রুইবোস, যা কখনও কখনও লাল চা নামে পরিচিত, পুরোপুরি অ্যাসপ্যালাথাস লিনিয়ারিস থেকে অন্য একটি উদ্ভিদ থেকে তৈরি হয় । এটি একটি traditionalতিহ্যবাহী দক্ষিণ আফ্রিকার আভাস, একটি কালো চা এর মতো তবে ক্যাফিন ছাড়াই প্রস্তুত। সবুজ এবং লাল দুটি জাত রয়েছে। সবুজ অ-অক্সিডাইজড, যেখানে লাল রঙের জারণ করা হয়। রুইবস একটি মিষ্টি, উডি / মাল্টি ফ্লেভার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। স্বাস্থ্যবান, এটি অ্যান্টি-অক্সিডেন্টগুলির উত্স, হজমে সহায়তা করতে পারে এবং কেউ কেউ বলে এটি নার্ভাস টান এবং অ্যালার্জিতে সহায়তা করতে পারে।
ইয়ারবা সাথী দক্ষিণ আমেরিকার উদ্ভিদ ইলেক্স প্যারাগুয়ারেনসিস থেকে , যার পাতা চায়ের মতো খাড়া ep এটি সাধারণত প্রক্রিয়াকরণে টোস্ট হয় এবং এটি কফির অনুরূপ ক্যাফিনযুক্ত মিশ্রণ তৈরি করে। এর ক্যাফিন থাকা সত্ত্বেও, সাথী আসলে মসৃণ পেশীগুলিতে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করে, তাই আপনি জিটর পান না এবং এটি ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণেও সহায়তা করে। স্বাদটি উদ্ভিজ্জ এবং ভেষজ এবং গরম ফাটা হলে তেতো হতে পারে। যদিও এটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, এটি টোস্টিং থেকে কার্সিনোজেনগুলির চিহ্নগুলির দ্বারা সুষম হয় এবং সাথী সামগ্রিকভাবে ক্যান্সারের হার বৃদ্ধি বা হ্রাস করে কিনা সে বিষয়ে জুরি এখনও বাইরে নেই।
টিসনেস বা ভেষজ ইনফিউশনগুলি হ'ল শুকনো গুল্ম, ফল, মশলা এবং ফুলের বিভিন্ন মিশ্রণ যা চায়ের মতো খাড়া, তবে চায়ের পাতা ধারণ করে না। সাধারণত, উপাদানগুলি শুকানো হয়, যদিও তাজা উপাদানগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে। বিষয়গুলিকে আরও বিভ্রান্ত করার জন্য, কালো এবং সবুজ চাগুলির সাথে স্বাদও যুক্ত হতে পারে, একই ফল দেয়।
গ্রিন টি পুরোপুরি ক্যামেলিয়া সিনেনেসিসের পাতা থেকে তৈরি করা হয় যা প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় ন্যূনতম জারণ হয়। (প্রক্রিয়াজাতকরণ সম্পর্কিত আরও তথ্যের জন্য: দেখুন এখানে ) ( উত্স )
সাদা চা ক্যামেলিয়া সিনেনেসিস উদ্ভিদের কুঁড়ি এবং পাতা থেকে আসে। জারণ বা আরও চা প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রতিরোধের জন্য হালকাভাবে প্রক্রিয়া করার আগে পাতা এবং কুঁড়িগুলি প্রাকৃতিক সূর্যের আলোতে মরার অনুমতি দেয়। "হোয়াইট টি" নামটি চা উদ্ভিদের উন্মুক্ত মুকুলের উপর সূক্ষ্ম সিলভার-সাদা কেশ থেকে উদ্ভূত, যা গাছটিকে একটি সাদা রঙের চেহারা দেয়। পানীয় নিজেই সাদা বা বর্ণহীন নয় তবে ফ্যাকাশে হলুদ। ( উত্স )
ওলং হ'ল প্রচলিত চাইনিজ চা (ক্যামেলিয়া সিনেনসিস) যা একটি অনন্য প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে উত্পাদিত হয় যা তীব্র রোদের নীচে শুকানো এবং কুঁচকানো এবং মোচড়ের আগে জারণ করা সহ including ( উত্স )
কৃষ্ণ চা এক প্রকার চা যা ওলং, সবুজ এবং সাদা চা এর চেয়ে বেশি জারণযুক্ত। সমস্ত চার ধরণের ঝোপ পাতা (বা ছোট গাছ) ক্যামেলিয়া সিনেনেসিস থেকে তৈরি। ব্ল্যাক টি স্বাদে কম অক্সিডাইজড চাগুলির চেয়ে বেশি শক্তিশালী। ( উত্স )
আমাকে শীঘ্রই এবং কার্যকরভাবে এর উত্তর দিন:
সমস্ত চা একই চা উদ্ভিদ (ক্যামেলিয়া সিনেন্স) থেকে আসে যদিও বিভিন্ন জাত রয়েছে ars
চা মূলত জারণের ডিগ্রির ভিত্তিতে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। গ্রিন টি ন্যূনতমভাবে জারিত এবং এর সবুজ রঙ বজায় রাখে। ব্ল্যাক টি পুরোপুরি জারণযুক্ত, তাই এর কালো রঙ। এর মধ্যে, আপনি আওলং চা, যা আংশিকভাবে জারিত। জারণের নির্দিষ্ট ডিগ্রির উপর নির্ভর করে এগুলি সবুজ বা গাer় হতে পারে।
সাদা বনাম সবুজ চা প্রক্রিয়াকরণ
হোয়াইট এবং গ্রিন টি প্রসেসিং মোটামুটি একই রকম এবং তেমনি তাদের জারণের স্তরও রয়েছে। এটি তুলনামূলকভাবে নতুন বিভাগের কারণে এটি উপরের যুক্তিতে পুরোপুরি ফিট করে না। সুতরাং এটি আরও কিছু ব্যাখ্যা প্রয়োজন। পার্থক্যটি প্রক্রিয়াজাতকরণের ধাপগুলির মধ্যে রয়েছে:
সাদা চা প্রক্রিয়াজাতকরণের পদক্ষেপগুলি: শুকানো -> শুকানো
গ্রিন টি প্রক্রিয়াজাতকরণের পদক্ষেপগুলি: মরানো -> ফিক্সিং -> শুকানো
আমি এখন পর্যন্ত খামারগুলিতে যা দেখেছি তার উপর ভিত্তি করে শুকনো প্রক্রিয়া সাধারণত সাদা চায়ের জন্য দীর্ঘ হয়। যখন এটি 'ফিক্সিং'য়ের কথা আসে, চীনে আমরা মূলত পাতাগুলি ভাঙা করি। জাপানে, বাষ্প পদ্ধতিটি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়।
হোয়াইট টিয়ের জন্য কী বলা দরকার, তা হ'ল এই চা টাইপটি মাঝে মধ্যে আরও বৃদ্ধির জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। বিশেষত সাদা চা কেক। তাই ওভারটাইম সাদা চায়ের জারণ স্তর পরিবর্তন হয়।
আমি আশা করি আমি এটিকে খুব জটিল করে তুলিনি।