আমি যতবার স্টোভ-টপের উপরে একটি প্যানে হাড়হীন / চামড়াবিহীন মুরগির স্তন রান্না করি মনে হয় কিছুটা চিবিয়ে শেষ হয়। আমি কি ভুল করছি?
উত্তর:
আমার শেফ হিসাবে আমার ভাইয়ের কৌশলটি হ'ল রান্না হওয়া অবধি প্রথমে মুরগির স্তনটি পোচ করা (যেমন আপনি যতক্ষণ মনে করেন স্তনের মাংস রান্না হয়ে গেছে এবং একেবারে আর নেই)।
তিনি কয়েক মুহুর্তের জন্য স্তন ছেড়ে চলে যাবেন এবং একটি গরম প্যান বা গ্রিডে শেষ করুন।
অন্য ফ্যাক্টরটি হ'ল আপনি যে স্তনের মাংস কিনেছেন তার মান। এটি কিছুটা ব্যয়বহুল তবে আপনার সর্বদা ফ্রি রেঞ্জের জৈব মুরগির মাংস উত্স করার চেষ্টা করা উচিত। এটি আরও স্বাদযুক্ত এবং মাংসের মান যথেষ্ট উন্নত।
এটি করা হয়
(1) রান্নার সময়
(2) মুরগির ফ্যাটযুক্ত সামগ্রী
(3) আপনি যেভাবে এটি রান্না করেন
মুরগির স্তনে অল্প পরিমাণে চর্বি থাকে এবং তাই যদি এটি রান্না করা হয় তবে এটি খুব সহজেই শুকিয়ে যায় এবং শুকনো মাংস + তাপ = চিবিয়ে। যদি আপনি মুরগির স্তনের উপর জেদ করেন তবে আপনি প্রথমে প্যানে রান্না করার আগে প্রথমে মুরগির স্টকের মধ্যে এটি শিকার করার চেষ্টা করতে পারেন।
আপনি মুরগির মধ্যে ছোট কাটাগুলিও তৈরি করতে চাইতে পারেন
(1) পেশী fibers সংক্ষিপ্ত টুকরা যা পেশী কম সংকোচন, যার জন্য আরও তরল মাংস থাকতে পারবেন হতে হবে কাটা হয়
(2) আরো ভূপৃষ্ঠের জন্য দ্রুত মুরগীর সিনার মাংস রান্নার
আপনি যদি স্বাস্থ্যকর রান্নার জন্য জেদ না করেন তবে অস্থিহীন মুরগির লেগ ব্যবহার করা চর্বিহীনভাবে সমস্যার সমাধান করতে পারে।