কীভাবে রেস্তোঁরাগুলি রসুন কাটা যায়?

Question

আমি যদি টেক-অফ রেস্তোঁরা থেকে রসুন মুরগির মতো থালা বাসন কিনে, রসুন খাবারের মধ্যে সাদা সাদা কণায় উপস্থিত হয়।

এই উদ্দেশ্যে কীভাবে রেস্তোঁরাগুলি রসুন কাটা যায়? তারা কি কোনও প্রকারের খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করছেন, বা তারা সরবরাহকারী থেকে প্রাক-তৈরি রসুনের সস কিনেছেন?

Comments

আপনি টুকরো টুকরো করা রসুনের কলস কিনতে পারেন, বা আপনি খোসা ছাড়ানো পুরো লবঙ্গের বয়াম কিনতে এবং সেগুলি টুকরো টুকরো করে কাটা, রসুনের প্রেস দিয়ে চালাতে পারেন বা একটি খাদ্য প্রসেসরে খাঁটি করে নিতে পারেন। অথবা আপনি আনপিল্ড রসুন কিনতে পারেন এবং নিজেই এটি খোসা নিতে পারেন। আমি নিশ্চিত যে রেস্তোঁরা সাধারণভাবে এই সমস্ত কিছু করে।

— কেনসটার

আপনি রসুনের

— গুঁড়াও

আমি সাধারণত রেস্তোঁরাগুলিতে খোসা ছাড়ানো পুরো রসুন দেখতে পাই। এইভাবে তারা প্রয়োগের উপর নির্ভর করে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো ব্যবহারের উপর নির্ভর করে। এগুলি ছুলা থেকে সময় বাঁচায়।

— jeffwllms

Answer 1

প্রাতিষ্ঠানিক রান্নাঘরে কাজ করার পরে, আমি ভাড়াটি বাজিয়েছিলাম যে রসুনটি সংরক্ষণ করা বিভিন্ন জাতের কিলো প্লাস্টিকের জার থেকে এসেছে।

কিছু মানের রেস্তোঁরাগুলি প্রতিটি সসের জন্য এমনকি প্রতিটি অর্ডারের জন্য প্রয়োজন মতো নিজস্ব কাঁচা কাটা হয়। ভুনা রসুনের একটি পেস্ট প্রতিদিন রসিক খাবারের শিফটের প্রয়োজনীয়তাগুলি আচ্ছাদিত করে বেশ কয়েকটি মাথা দিয়ে তৈরি করা যায়।

Answer 2

রেস্তোঁরা এবং শ্রম উপলব্ধ এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণের উপর নির্ভর করে।

যদি আপনার কর্মীরা যদি প্রতিদিন এক ঘন্টার জন্য কিছু ঘটে থাকে তার জন্য অপেক্ষা করে থাকেন তবে আপনি পুরো বাল্বগুলি কিনে স্টাফকে খোসা ছাড়তে দিন।

আপনার যদি আরও বেশি পরিমাণে দ্রুত প্রয়োজন হয় তবে আপনি প্রাক-খোসা কিনেছেন।

উভয়ই তখন আপনাকে খোসযুক্ত রসুনটিকে একটি খাদ্য প্রসেসরে তেল দিয়ে স্পর্শ করে কাটাতে হবে যাতে এটি সুন্দর এবং সূক্ষ্ম হয়।

শেষ পর্যন্ত আপনি এটি প্রাক-কাটাতে কিনেছেন।

এটি সব ব্যয় সম্পর্কে।

আমি যে রেস্তোঁরায় কাজ করেছিলাম সেখানে আমাদের এই 70 বছর বয়সী ইতালীয় লোকটি "পাপা" নামে পরিচিত যা বহু দশক ধরে এই সংস্থার সাথে ছিল। তার কাজটি ছিল রসুন, পেঁয়াজ, গাজর খোসা ছাড়িয়ে থালা থালা রান্না করা। তিনি বয়স্ক এবং ধীর ছিলেন তবে "পরিবার" থেকে আলাদা ছিলেন এবং দশক ধরে কঠোর পরিশ্রম করার পরে তাঁর অবসর প্যাকেজটি সাজানো ছিল। এটি তাকে সকালে উঠে তার টেবিলে খাবার রাখার কারণ দিয়েছে। আমরা প্রাক-খোসা কিনে নিতে পারি এবং কিছুটা কম দামে তৈরি করতে পারতাম তবে সেটাই পয়েন্ট ছিল না। আপনি আর এই ধরণের নিয়োগকর্তা / কর্মচারীকে সম্মান দেখেন না এবং এটি সত্যিই দুঃখজনক।