মুদি দোকান চকোলেট চকোলেট লেপ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে?

10

ধরুন আমি চকোলেটে একটি এলোমেলো বস্তু কোট করতে চাই।

(কারণ, আসুন আমরা এটির মুখোমুখি হই, কেন আপনি এটি করতে চান না ?? )

আমি কি কেবল আমার প্রিয় ব্র্যান্ডের চকোলেট কিনতে পারি, এটি গলিয়ে, এবং স্টাফের উপরে pourালতে এবং এটি সেট হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে পারি? নাকি কোনওভাবে চকোলেট নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে?

(সুস্পষ্ট ফলোআপ প্রশ্ন হচ্ছে "যদি এটি করার সঠিক উপায় না হয় তবে কী?")

chocolate

— MathematicalOrchid
সূত্র

আপনি কি গুণাচ রেসিপি দেখেছেন? সাধারণত চকোলেট এবং ক্রিমের মতো কিছু জিনিস বা আমি ভিজান বিকল্প হিসাবে নারকেল ক্রিম ব্যবহার করি।

— লেমন্টউইস্ট

9

কোকো মাখনটি শীতল হওয়া তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে বিভিন্ন ধরণের স্ফটিকগুলিতে স্ফটিক দেয়। যদি মাখনটি স্ফটিক প্রকারের একটি অ্যাডহক ভাণ্ডারে শীতল হয় তবে তারা নিজের মতো করে সাজিয়ে রাখবে না এবং চকোলেটটি নিস্তেজ এবং স্টিকি হবে।

সঠিক স্ফটিক বৃদ্ধি উত্সাহিত করার জন্য চকোলেট গলানোর প্রক্রিয়াটিকে টেম্পারিং বলে । আপনি পাবেন বেশ একটি কয়েক প্রশ্ন বিষয় এখানে।

আপনি যে কোনও চকোলেট ব্যবহার করতে পারেন এতে কোকো মাখন রয়েছে। যাইহোক, আপনি যদি আপনার চকোলেটকে টেম্পারেটিংয়ের জন্য অনেক বেশি কাজ চালিয়ে যাচ্ছেন তবে আপনি সম্ভবত উত্তম মানের চকোলেট এবং কেবল সরল হার্শির জন্য নয় for

বিকল্পভাবে, যদি এটি আপনার প্রয়োজনগুলি পূরণ করে তবে আপনি আপনার চকোলেটটি এখনও গলে পরিবেশন করতে পারেন বা একটি ঘন সিরাপ / ফজ ডুব তৈরি করতে পারেন যা নরম থাকে এবং মেজাজের প্রয়োজন হয় না।

— Sobachatina
সূত্র

1

100% পরিষ্কার হতে: যদি চকোলেট মেজাজ না থাকে তবে এর সঠিক প্রভাব কী?

— গাণিতিক

5

@ গণিতের অর্কিড চকোলেটটি পৃথক হবে এবং গলে যাওয়া কোকো মাখনে প্রচুর পরিমাণে জ্বলন্ত স্টার্চ সাঁতার কাটবে। এটিতে তেল মিশ্রিত বালির মাউথফিল রয়েছে। চকোলেটে জিনিসপত্র আবদ্ধ করা মোটামুটি উন্নত বিষয়, আপনাকে এটি পড়তে হবে এবং সাফল্যের কম হারের প্রথম কয়েকটি প্রচেষ্টাতে আপত্তি করবেন না। এটি সাধারণ টেম্পারিংয়ের বাইরে চলে যায়, আপনাকে তিনটি তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে হবে; লেপ, জিনিস লেপা হচ্ছে, এবং পরিবেশের। আমার উত্তর দেখার cooking.stackexchange.com/questions/21137/... ।

— রমটস্কো

রামটস্কোর বর্ণনাকে কিছুটা বাড়িয়ে বলা হয়েছে। এটি করতে আপনাকে সত্যিই অতিরিক্ত উত্তাপ করতে হবে। আপনি যদি এটি কিছুটা খুব বেশি গলে থাকেন (তবে ভাল স্ফটিকগুলি গলে যায়) এটি জ্বলে উঠবে না, এটি কেবল নিস্তেজ এবং আঠালো হবে, বা চূর্ণবিচূর্ণও হবে - আপনি সম্ভবত এই জিনিসগুলি চকোলেটে দেখেছেন যা বাদ পড়েছে কিছুক্ষণের জন্য, সম্ভবত একটি গরম গাড়িতে।

— Cascabel

8

বিভিন্ন গলনাঙ্কের সাথে কোকো মাখনে বিভিন্ন চর্বি থাকে। আপনার আবরণে সাদা রঙের গন্ধ এড়ানোর জন্য, চকোলেট অবশ্যই গলানোর পয়েন্টের ঠিক উপরে গলে যেতে হবে এবং ধীরে ধীরে নাড়াচাড়া করতে হবে। এটি বেশ কৌতূহলোদ্দীপক তবে এটি একটি সমজাতীয় আবরণ নিশ্চিত করার উপায়।

বাণিজ্যিক আবরণে কোকো মাখন থাকে না তবে কয়েকটি গলনাঙ্কের সাহায্যে কিছু সংক্ষিপ্ত হয়, ফলে ম্যানিপুলেশন সহজ হয়। তবে এটি চকোলেট নয়।

— Juancho
সূত্র

7

মুদি দোকান থেকে কোট স্ট্রবেরিতে কেবল চকোলেট চিপ গলানোর সাফল্য পেয়েছি। কোনও ক্রিম বা কিছুই যুক্ত হচ্ছে না। ফুড নেটওয়ার্ক রেসিপি বলে চিপস ব্যবহার করুন। http://www.foodnetwork.com/recips/food-network-kitchens/chocolate-cused-strawberries-recipe/index.html সুস্বাদু!

— col237
সূত্র

1

আমি সম্মত এবং এতে চকোলেট চিপগুলি গলানোর (যত্ন সহকারে) এবং কুকিজের ফল এবং বোতল ডুবিয়ে দারুণ সাফল্য পেয়েছি। যদিও এটি চকচকে, চটকদার মানের সর্বোচ্চ ডিগ্রি নাও থাকতে পারে যা আপনি পেশাদার চকোলেটাইয়ারদের কাছ থেকে আশা করতে পারেন, এটি বাড়ির রান্নার জন্য অভিনব রঙ এবং মুখরোচক! এটার জন্য যাও! :-)

— ক্রিস্টিনা লোপেজ

4

শীর্ষে গলনা চকোলেট চিপগুলি হ'ল আমার প্রিয় ধরণের ফ্রস্টিং। দুধ চকোলেট চিপগুলি হিমযুক্ত হিসাবে বিশেষত কার্যকর হতে পারে।

— জন রবার্টসন
সূত্র

2

রিয়েল চকোলেট দিয়ে সঠিকভাবে টেম্পারিং এবং লেপ দেওয়া সমস্ত ভাল এবং ভাল, তবে অনেকের পক্ষে সম্ভবত কিছুটা বেশি কাজ। যদিও এর বিকল্প রয়েছে (যা জুয়ানচো উল্লেখ করেছেন)। এখানে বাণিজ্যিক চকোলেট লেপগুলি রয়েছে (যেমন ম্যাজিক শেল ) যা ব্যবহার করা খুব সহজ - কোনও প্রকার বিরক্তিকর নয়। তারা যদিও খাঁটি চকোলেট নয়; জিনিসগুলি সঠিকভাবে কাজ করতে আরও একটি তেল পর্যাপ্ত পরিমাণে রয়েছে। আমি এটি চেষ্টা করে দেখিনি, তবে দেখে মনে হচ্ছে আপনি নারকেল তেল দিয়ে নিজের তৈরি করতে পারেন (উদাহরণস্বরূপ এই রেসিপি )। আপনার প্রিয় চকোলেট সহ এটি হতে পারে, আপনি এটি বাণিজ্যিক সংস্করণগুলিতে পছন্দ করেন এবং আপনার জন্য খাঁটি চকোলেট নিয়ে কাজ করার তুলনায় এটি সময় সাশ্রয়ী মূল্যের হবে।

— ক্যাসবেল
সূত্র

1

ম্যাজিক শেল তাপমাত্রার উপর ভিত্তি করে কাজ করে; ব্যবহৃত তেল (নারকেল তেল) অত্যন্ত স্যাচুরেটেড এবং তাই তুলনামূলকভাবে উচ্চ গলনাঙ্ক রয়েছে; আইসক্রিমের সংস্পর্শে তেল শক্ত হয়ে যায়। ম্যাজিক শেলের মধ্যে কেবল কোনও কুকি বা মার্শমেলো ডুবিয়ে দেওয়া বার বার চকোলেটের মতো শক্ত হয়ে উঠবে না; তারপরে আপনি যা ডুবিয়ে রেখেছিলেন তা হিমশীতল করে রাখতে হবে এবং যতক্ষণ না শীত থাকবে ততক্ষণ কঠোর থাকতে হবে।

— কিথস

2

চকোলেট চিপস চকোলেট-প্রলিপ্ত whetvers তৈরি করার জন্য আমার দ্বারা ভাল। হার্শি বার (কোনও বাদাম দয়া করে না), চুম্বন (এমনভাবে কিছু রঙ মুছানোর জন্য কোনও রঙ), ঘিড়ডেল্লি স্কোয়ারগুলি (কোনও ফিলিংস নেই), তারা সবাই কাজ করে।

কিছু জিনিস:

চকোলেট গলানোর জন্য সর্বদা একটি ডাবল-বয়লার ব্যবহার করুন। তোমার একটা নেই? অর্থহীন কথা; একটি বড়-ইশ ধাতব বা পাইরেক্স মিক্সিং বাটিটি পান এবং এটি একটি সসপ্যানের শীর্ষে রাখুন যাতে বেশিরভাগ বাটিতে প্যান থাকে তবে যথেষ্ট ছোট যে বাটিটি উপরে বসতে পারে এবং বাটির মধ্যে বায়ু ফাঁকের জন্য পর্যাপ্ত জায়গা ছেড়ে যায় এবং ফুটন্ত জল। ভয়েলা, একটি ডাবল বয়লার। ডাবল বয়লার চকোলেট খুব গরম এবং "ব্রেকিং" (তেল থেকে বেরিয়ে আসা কোকো সলিডস) প্রতিরোধ করবে; তবুও এটি লক্ষ্য রাখতে হবে, তবে গণ্ডগোল করা আরও কঠিন।
Ourালাও ডুবন্তের চেয়ে বেশি কঠিন। আপনি ingালার সময়, চকোলেট উত্তাপ বন্ধ হয়ে যায় এবং তাই এটি শীতল হয়ে যায়, আপনি চকোলেটটি এমন বাতলানো পৃষ্ঠের তলদেশের চেয়ে উত্তপ্ত বা শীতল হতে পারে এমন জায়গায় প্রকাশ করছেন, ইত্যাদি If এটি ডুবানো ব্যবহারিক হওয়ার জন্য, তারপরে একটি টুথপিকটি আটকে দিন এবং ডুব দিন। যদি এটি খুব বড় হয় (আপনার আঙুলের খাবার যেমন কলা খণ্ড, স্ট্রবেরি বা কুকির চেয়ে বড়) হয় তবে এগিয়ে যান এবং ধৈর্য ধরুন এবং আমি দৃ strongly়ভাবে একটি পাত্রে বা ডাবল-বয়লার প্যানটি প্রসারিত স্প্রাউট স্প্রে সহ ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি , এবং একটি রাবার spatula; চকোলেটটি spালা স্পাউটের কাছে পান, তারপরে সাবধানতার সাথে স্পাটুলাটি chালা স্পাউটে সামান্য চকোলেটটি ঠেকাতে এবং তারপরে আপনার এলোমেলো বস্তুর উপরে রাখুন।
এলোমেলো বস্তু অবশ্যই কোন জীবন্ত জিনিস হতে পারে না। চকোলেট শরীরের তাপমাত্রায় গলে যেতে পারে তবে শরীরের তাপমাত্রা 98 এবং বেদনাদায়ক গরম 105 এর মধ্যে মাত্র 7 ডিগ্রি ফারাকের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে এবং 125 * এ আপনি খুব দ্রুত ফোস্কা সৃষ্টি করতে পারেন। যদি আপনি কোনও মজাদার পরিকল্পনা করে থাকেন তবে শনিবার রাতে আপনার মূল চেঁচার সাথে কিছুটা অগোছালো, আমি চকোলেট সিরাপের সাথে যেতে পারি।

— KeithS
সূত্র

1

এলওএল ডিগ্রির জন্য +1 আমি চূড়ান্ত পয়েন্ট থেকে বেরিয়ে এসেছি। :-D

— গাণিতিক