কৌশলটি শিখা / তাপমাত্রা স্নাতক এবং আপনি যে ধরণের তেল ব্যবহার করছেন তা বিবেচনায় রয়েছে। পাশাপাশি আইটেমটি ভাজার চেষ্টা করছেন।
আমার এবং পারিবারিক অভিজ্ঞতায় আমরা দেখতে পেয়েছি যে চিনাবাদাম / চিনাবাদাম তেলের সর্বাধিক ব্রেকডাউন তাপমাত্রা রয়েছে।
ধরা যাক আপনি 8 ইঞ্চি ম্যাকেরেল ভাজছেন। কাজের নীচে, স্পষ্টতই হ'ল গ্যাস বার্নার (যেহেতু আপনি বৈদ্যুতিক চুলার উপর দিয়ে কড়ি চালনা করতে পারবেন না - এবং যদি আপনি বৈদ্যুতিক চুলার উপরে একটি wok পরিচালনা করেন - তবে এটি সমস্যা হবে)।
Wok সঙ্গে পরিচিত করতে শেখার পদক্ষেপ
প্রথমত, আপনি শিখাটি 1 সেন্টিমিটার উচ্চতায় (== নিম্ন তাপমাত্রায়) পরিণত করেন। আপনি পর্যাপ্ত তেল সরবরাহ করেন যাতে আপনি ফ্রাইং লেডেলটি ম্যাকরেলটিকে সাঁজোয়াভাবে সাঁতারের চারপাশে ঘুরতে পারেন। ক্রেস্টটি একটি তরঙ্গের সর্বাধিক বক্ররেখা এবং খাতটি সর্বনিম্ন বক্ররেখা হয়।
মাছের ঘূর্ণিঝড়ের প্রতিরোধের মুখোমুখি না হওয়া অবধি ধীরে ধীরে জ্বলতে থাকুন। তারপরে, এটি একটি খাঁজ ডাউন।
তেলটি জ্বলছে না তা নিশ্চিত করার জন্য আপনি মাছটিকে রান্না করতে সেখানে বসিয়ে দিন এবং এখনই এটি ঘুরিয়ে দিন।
ধরা যাক আপনার রান্না করার জন্য পাঁচটি মাছ রয়েছে এবং আপনার উইকের আকার কেবল এক 8 ইঞ্চি মাছের সাথে মানানসই। সুতরাং আপনি পাঁচবার গতিতে যেতে হবে।
আপনি পঞ্চম মাছ রান্না শেষ করার পরে, আপনি নিক্ষেপ করুন (ভাল, দয়া করে আক্ষরিক অর্থে মাছটি ছড়িয়ে দিন এবং গরম তেল ছড়িয়ে দেবেন না) 1 ম মাছটি আবার ডগায় ফিরুন এবং শিখাটি চালু করুন কারণ এখন আপনি তেল পোড়াতে যাচ্ছেন একটু বাদামি করে মাছ আপনি 5 তম মাছ বাদামি শেষ করার পরে, আপনি তেলটি নষ্ট করে ফেলবেন এবং আপনাকে আরও কোনও মাছ ভাজার জন্য তাজা তেল ব্যবহার করতে হবে।
তবে নষ্ট তেলটি সংরক্ষণ করুন কারণ এখন আপনার মুরগী-ব্রোকলির থালা ভাজাতে আপনার পারিবারিক গোপন তেল রয়েছে। লোকেরা আপনাকে জিজ্ঞাসা করবে আপনি আপনার মুরগী-উদ্ভিজ্জ থালায় সেই "সুগন্ধ" রাখতে কোথায় শিখলেন।
কৌতুকটি ঘুরছে
উইকটি রান্না করা খাবারটি ঘূর্ণায়মানের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এটি প্রান্তগুলি সরে যাওয়া স্টাফ ছাড়াই আপনার খাবার ঘুরিয়ে আনতে সহায়তা করে। প্রতিটি প্রয়াসের সাহায্যে আপনি শীঘ্রই তাপমাত্রাটি কীভাবে বাড়িয়ে তুলতে পারবেন তা জানার অভ্যস্ত হয়ে উঠবেন।
আপনি যখন রৌদ্রোদ্দীপনা ভাজেন, আপনাকে তাপমাত্রার হঠাৎ বিস্ফোরণে কমপক্ষে তেলটি নিশ্চিত করতে হবে এবং তা গরম করতে হবে এবং দ্রুত এটিকে নামিয়ে ফেলতে হবে। এটি কখন বিস্ফোরণটি ডাউন করবেন তার কিছু পরীক্ষামূলক-ত্রুটির অভিজ্ঞতা নেয়। সাধারণত 30 সেকেন্ডের বেশি হয় না। আপনি যখন নিজের কাঁচা ডিমটি নিক্ষেপ করবেন তখন হঠাৎ ভাজা ডিম তেলে ভেসে উঠবে। এবং আপনি লাডলের সাথে ডিমটি ধীরে ধীরে এবং সামান্য চাপ দিতে পারেন এবং ডিমটি খানিকটা ঘুরে বেড়াবে তা দেখানোর জন্য যে এটি জড়ের সাথে আটকে নেই। "তেলতে ভাসা" বলতে আমি যা বোঝাতে চাইছি তা হল তেলের ঘন ছায়াছবি, এক চা চামচ তেল নয়, এক কাপ তেল।
ভাজা মাছ এবং ডিম দুটি শিখার বক্ররেখাটি উদ্দেশ্যটি শেখার এবং ব্যবহার করার সবচেয়ে কার্যকর উপায়।
আপনার দক্ষতার পরীক্ষাটি অ্যাঞ্জেল ফিশ / পমফ্রেট ভাজছে। ম্যাকেরেল থেকে ভিন্ন, তারা উপাদেয় মাছ। তারা সহজেই ছিঁড়ে যায়। আপনি কীভাবে মাছটি ঘুরে বেড়াচ্ছেন এবং কীভাবে মাছটিকে বাদামি করবেন তা নিশ্চিত করতে যাচ্ছেন।
Wok বুঝতে
অবশ্যই, আপনি দেখতে পাবেন যে আমার থিসিসটি এখানে অপ্রত্যাশিত কারণ আপনি যা চান তা হ'ল কীভাবে তেলকে জ্বলে যাওয়া থেকে রোধ করা যায় তা জানতে হবে। যাইহোক, আপনাকে প্রথমে প্রশ্নটি জিজ্ঞাসা করার আগে wok বুঝতে হবে।
সৈনিকের তার বন্দুকের সাথে সংযোগ থাকার কারণে আপনার নড়বড়ের সাথে শারীরিক এবং মানসিক সংযোগ থাকা দরকার। এবং বুঝতে পেরেছি যে অস্ত্রের বিভিন্ন লক্ষ্য পৃথক চিকিত্সার জন্য প্রাপ্য।
কখন এবং কীভাবে তেল জ্বালানো থেকে রোধ করতে হবে এবং সেই সাথে কখন এবং কীভাবে জ্বলতে হবে তা জানতে হবে। যাতে আপনি আপনার wok এর সাথে অন্তরঙ্গ সম্পর্ক স্থাপনের সময় নাগাদ আপনার ফ্ল্যাট প্যানগুলির সাথে আপনার অতীতের সম্পর্কটি সন্তুষ্ট না করে খুঁজে পেতে পারেন।