"দীর্ঘ (এর) -জীবন" বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ তৈরি করা

Question

মেয়োনিজের জন্য বেশিরভাগ রেসিপিগুলি দেখেছি যে হোমমেড মেয়ো 3 থেকে 5 দিনের মধ্যে ফ্রিজে রাখতে হবে।

হোমমেড মেয়োর শেল্ফ-জীবন বাড়ানোর জন্য কোন কৌশল বা উপাদান ব্যবহার করা যেতে পারে? সম্ভবত এটি উল্লেখ করার মতো বিষয় যে আমি এমন কোনও সমাধানের পরে নেই যা বাণিজ্যিকভাবে উত্পাদিত পণ্যগুলির মতো মেয়াদ একই সময়ের জন্য শেষ করে দেবে, এক বা দু'সপ্তাহ হলেও চমৎকার লাগবে!

Comments

এটি একটি ভাল প্রশ্ন, কারণ যে কেউ করতে পারেন ন্যূনতম পরিমাণ মায়োনিজ মুরগির ডিমের আকার দ্বারা নির্ধারিত হয় :-)

— পয়েন্টি

আপনি কোয়েলদের ডিম মায়ো বানাতে পারেন ...

— ক্রিস চুদমোর

@ পয়েন্ট, এবং সর্বাধিক পরিমাণ মায়োনিজ সেবন করতে পারে তা কোমররেখার পছন্দসই আকারের দ্বারা নির্ধারিত হয়! ;)

— রব

কীভাবে বাণিজ্যিকভাবে জড়িত মেয়োনিজ শেল্ফ-জীবন বাড়ায়? Pasteurisation? ল্যাবগুলিতে যে ফেটে কোষগুলি জমিনকে বিনষ্ট না করে কোনও হিংস্র মিশ্রণ কী তা করতে পারে?

— ব্যবহারকারী 110084

অ্যাসিড বাড়ানোর বিষয়ে নীচের সমস্ত পরামর্শ ভাল; আপনি ডিমের কুসুমকে পেস্টাইরাইজ করতে, বা পেস্টুরাইজড ডিম কেনার জন্য একটি সস ভিডিও রগ ব্যবহার করার বিষয়টিও বিবেচনা করতে পারেন।

— লি ড্যানিয়েল ক্রকার

Answer 1

আমি বাড়িতে প্রচুর পরিমাণে মেয়ো তৈরি করি এবং এর চেয়ে বেশি সময় ধরে রাখার ক্ষেত্রে কখনও সমস্যা হয়নি - গুড ইটস তাদের রেসিপিটির জন্য এক সপ্তাহ ব্যবহার করে এবং আমার জন্য এটি একমাস বাঁচে, সহজ, গুণগত কোনও আবিষ্কারযোগ্য হ্রাস ছাড়াই। বেশিরভাগ বাগগুলি যদি এটির দৃ strongly় স্বাদযুক্ত পছন্দ করে তবে সত্যিই পর্যাপ্ত অ্যাসিড এবং লবণ রয়েছে (এবং আসুন সত্য কথা বলুন, মেয়ো শক্তভাবে স্বাদযুক্ত হওয়া উচিত কারণ এটি চর্বিযুক্ত একটি সস এবং আপনি প্রয়োগের পরিমাণটি হ্রাস করতে চান)। আমি স্টিলটিস্টিটি ডটকমের পরামর্শও নিয়েছিলাম যে রঙ, গন্ধ বা টেক্সচারের পরিবর্তনের পরে এটি সাধারণত "ব্যবহারের" তারিখের পরেও রেফ্রিজারেটেড মেয়ো খাওয়া নিরাপদ।

সংক্ষেপে, আপনি যদি উদ্বিগ্ন থাকেন তবে আমি আরও নুন এবং অ্যাসিডকে দৃ strongly়রূপে পরামর্শ দিই (এবং এটি স্বাদযুক্ত কারণ) তবে আমি উদ্বেগের অভাবকেও দৃ strongly়ভাবে পরামর্শ দিই।

Comments

গুড ইটসও রেফ্রিজারেশনের আগে, 4-8 ঘন্টা তৈরির পরে ঘরে টেম্পে মায়োকে বিশ্রাম দেওয়ার পরামর্শ দিয়েছিল - প্রতিলিপিটি দেখুন, এটি খাদ্য নেটওয়ার্কের ওয়েবসাইটে রেসিপিটিতে নেই : গুডিয়েটসফ্যানপেজ / সিজন ৪ / মায়ো / মায়োনিজ ট্রান্সক্রিপ.টি.টি.এম. ; আপনার উদ্বিগ্ন এবং কাঁচা ডিমের সমস্যাগুলি থাকলে, পেস্টুরাইজড ডিম ব্যবহারের উল্লেখ রয়েছে।

— জো

2017 এ, আজকাল আপনি তাদের ব্যবহার করার আগে sous-Vide মেশিন ডিম লুই প্যাসটারের প্রণালী-অনুযায়ী তাপপ্রয়োগ নির্বীজিত করা করতে পারেন cooking.stackexchange.com/questions/13902/...

— লুসিয়ানো

কীভাবে নিরাপদ মায়ো করবেন, আমি বলতে চাইছি ডিমগুলি যদি পুরানো হয় তবে তাদের মধ্যে

— সালমনেলা

@ alim1990 সালমোনেলা কোনও মুরগি থাকলে কোনও ডিমের সন্ধান করতে পারে, তবে ডিমটি কত বছরের পুরানো। ডিমের উত্স নিশ্চিত করতে না পারলে সস-ভিডি মেশিনের সাহায্যে ডিম পেস্টুরাইজ করুন। বাড়ির টকজাতীয় ডিমগুলি প্রায়শই নিরাপদ হতে পারে কারণ মুরগীতে সালমোনেলা আছে কিনা তা আপনি বলতে পারবেন।

— অ্যালেক্সাস

@ alim1990 আমরা পারব না। আমি অবশ্যই পারি না ... এবং অসুস্থ হয়ে পড়েছি ... এবং এখন আমি আমার ডিমগুলি সঠিক তাপমাত্রায় রান্না করি। প্রতিবারই আমরা ডিম খেয়েছি আমরা ঝুঁকি নিয়েছি এবং বিশ্বাস করি যে স্থানীয় খামারটিতে গ্রাহকের পেটে প্রবেশের পথে সালমনেলাকে আটকাতে বাধা দেওয়ার জন্য পদ্ধতি এবং পরীক্ষার ব্যবস্থা রয়েছে। এছাড়াও, আপনি ডিমের টেক্সচার পরিবর্তন না করে সস ভিডির সাহায্যে পেস্টুরাইজ করতে পারেন এবং তারপরে এগুলি সম্পূর্ণ কাঁচা জাতীয় খেতে পারেন।

— অ্যালেক্স

Answer 2

রাসায়নিক সংরক্ষণাগার ছাড়াই মেয়ো সংরক্ষণের জন্য আপনার পিএইচ ছাড়তে হবে। এর অর্থ সাধারণত আরও ভিনেগার, যা স্বাদে পরিবর্তন আনতে চলেছে। এখন, আপনি পরিমাণ নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন তবে আপনি এখনও স্বাদ পরিবর্তন করতে চলেছেন। এটির মোকাবিলা করার জন্য আপনার মায়োর আরও দৃ fla় স্বাদ নিতে হবে। স্বাদযুক্ত তেল এটি করার একটি উপায়, তেমনি ভেষজ এবং মশলা রয়েছে। বেশিরভাগ বাণিজ্যিক মায়ো অম্লতা বৃদ্ধিকে প্রশমিত করতে চিনি যুক্ত করেছে। কিছু পর্যায়ে আপনি একটি পরিমাণ ভিনেগার ঘনত্ব থেকে আপনি কতটা সংরক্ষণ পেতে পারেন তা মাপ দিতে হবে।

Comments

আপনি কোন পিএইচ সুপারিশ করবেন?

— লরেন

Answer 3

মায়ো যেমন কাঁচা ডিম দিয়ে তৈরি হয়, তবে এর শেল্ফ জীবন স্যালমোনেলার ​​ঝুঁকির দ্বারা সীমাবদ্ধ। সালমনোলা গরম এবং অ্যাসিড দ্বারা মারা হয়।

এখানে আমি জানি মেয়োনিজ প্রস্তুতের সবচেয়ে নিরাপদ পদ্ধতি:

সালমোনেলা এসপিপি ধ্বংসের আশ্বাস দেওয়ার পদ্ধতি Meth ডিমের কুসুমে একটি ছোট, স্টেইনলেস স্টিলের বাটিতে ডিমের কুসুম রাখুন। (ধারকটি অবশ্যই যথেষ্ট পরিমাণে বড় হতে হবে যাতে এটি ডিমের কুসুম / অ্যাসিডের মিশ্রণটি উত্তপ্ত হওয়ার সাথে সাথে নাড়তে বা ফিস ফিস করতে দেয়)) একটি প্যানে বা পাত্রে ডিমের ডিমের কুসুম / অ্যাসিড মিশ্রণযুক্ত পাত্রে রাখুন (যেমন একটি ছোট ডাবল বয়লার) যা 180 থেকে 190F (82.2 থেকে 87.8C) এক একযোগে তাপমাত্রায় থাকে। 150f (65.6C) তাপমাত্রায় কুসুম / অ্যাসিড মিশ্রণটি উত্তপ্ত করুন। এতে প্রায় 1 মিনিট সময় লাগবে। মিশ্রণটি অবশ্যই নাড়াচাড়া করতে হবে বা ক্রমাগত ঝাঁকুনি দেওয়া উচিত এবং একটি মাইক্রো-টিপ থার্মোকল থার্মোমিটার (যেমন অ্যাটকিনস 33040) ব্যবহার করে তাপমাত্রাটি ঘন ঘন পরিমাপ করা হয়। তাত্ক্ষণিক গরম জল উত্স থেকে কুসুম / অ্যাসিড মিশ্রণযুক্ত প্যানটি সরিয়ে ফেলুন। কুসুম / অ্যাসিডের মিশ্রণটি এখন প্যাচুরাইজড এবং মেয়োনেজ এবং সিজার ড্রেসিংয়ের প্রস্তুতিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই পণ্যগুলির জন্য রেসিপিগুলি পরীক্ষা করা উচিত, বা এই কাগজে সরবরাহিত রেসিপিগুলি নিশ্চিত করতে ব্যবহার করা উচিত যে সেখানে অ্যাসিডিটির সঠিক পরিমাণ রয়েছে। একটি সূচনা পয়েন্ট হিসাবে, ভিনেগার জন্য পরিচয়ের মান 5% এসিটিক অ্যাসিড। লেবুর রস (বোতলজাত বা সতেজভাবে চেঁচানো) মধ্যে সাইট্রিক অ্যাসিডের পরিমাণ 4.7%। এফডিএর (সিএফআর শিরোনাম 21 পার্ট 101.100) দ্বারা প্রস্তাবিত জলীয় ধাপের অ্যাসিডের ঘনত্বের 1.4% হওয়া উচিত একটি সাধারণ মায়োনিজ প্রতি 8 আউন্স তেল প্রতি 1 টি কাঁচা ডিমের কুসুমের সাথে প্রস্তুত করা উচিত। ভিনেগারের জন্য পরিচয়ের মান 5% এসিটিক অ্যাসিড। লেবুর রস (বোতলজাত বা সতেজভাবে চেঁচানো) মধ্যে সাইট্রিক অ্যাসিডের পরিমাণ 4.7%। এফডিএর (সিএফআর শিরোনাম 21 পার্ট 101.100) দ্বারা প্রস্তাবিত জলীয় ধাপের অ্যাসিডের ঘনত্বের 1.4% হওয়া উচিত একটি সাধারণ মায়োনিজ প্রতি 8 আউন্স তেল প্রতি 1 টি কাঁচা ডিমের কুসুমের সাথে প্রস্তুত করা উচিত। ভিনেগারের জন্য পরিচয়ের মান 5% এসিটিক অ্যাসিড। লেবুর রস (বোতলজাত বা সতেজভাবে চেঁচানো) মধ্যে সাইট্রিক অ্যাসিডের পরিমাণ 4.7%। এফডিএর (সিএফআর শিরোনাম 21 পার্ট 101.100) দ্বারা প্রস্তাবিত জলীয় ধাপের অ্যাসিডের ঘনত্বের 1.4% হওয়া উচিত একটি সাধারণ মায়োনিজ প্রতি 8 আউন্স তেল প্রতি 1 টি কাঁচা ডিমের কুসুমের সাথে প্রস্তুত করা উচিত।

সূত্র: http://www.hi-tm.com/ ডকুমেন্টস / মায়োনাইজ.html

আমি জানি না এই ধরণের মেয়োনিজের শেল্ফ লাইফ কী, তবে যদি এটি আপনাকে চান সময়কাল না দেয় তবে আমি সন্দেহ করি যে এটি দীর্ঘতর করার আরও একটি পদ্ধতি আছে, সম্ভবত পেস্টুরাইজড ডিম ব্যবহার না করে।

আপনি যদি পদ্ধতিটি অনুসরণ করেন তবে নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি প্রকৃতপক্ষে কোনও থার্মোমিটার ব্যবহার করছেন। আপনি উল্লিখিত তাপমাত্রায় না পৌঁছালে এটি সুরক্ষার বিমা দেয় না, তবে আপনি যদি কিছুটা উত্তপ্ত হন, আপনি পৌঁছেছেন কিনা তা নিশ্চিত করার চেষ্টা করে, আপনার কুসুম কুঁকড়ে যাবে। এছাড়াও, নোট করুন যে সালমনেল্লা দ্বিতীয় চৌম্বক তাপমাত্রা পৌঁছে যাওয়ার পরে মায়াবীভাবে মৃতদেহ ফেলে না। তারা কমতে শুরু করে, যতক্ষণ না তারা মারা যায়। সুতরাং আমি মিশ্রণটি জল স্নান থেকে সরিয়ে ফেলছি না, তবে নিজেই জল স্নানের মধ্যে মেয়নেজ তৈরি করব, এটি উত্তাপে দীর্ঘ সময় দেবে।

Answer 4

আপনাকে ভিনেগার (বা লেবুর রস, বা অ্যাসিডিক কিছু) যুক্ত করতে হবে।

ভিনেগার দিয়ে মায়ো তৈরির পরে, এটি ফ্রিজে রাখার আগে কয়েক ঘন্টা রেখে দিন, ফলে অ্যাসিডটি ডিমের ব্যাকটেরিয়াগুলি মেরে ফেলার সুযোগ পায়।

আপনি এটির পরে এক সপ্তাহ রাখতে পারেন, যদিও 2 সপ্তাহ আপনার নিজের ঝুঁকিতে রয়েছে। ব্যক্তিগতভাবে, আমি এটি ঝুঁকিপূর্ণ করেছি - তবে ব্যবহারের তারিখের ভিত্তিতে জিনিসগুলি খাওয়া হবে কিনা তা আমি ঠিক করি না - এটি দেখতে সুন্দর এবং গন্ধ পাওয়া যায়, সম্ভবত এটি ভাল ।

স্পষ্টতই এটি স্বাদ পরিবর্তন করবে।

Comments

ভিনেগার বা লেবুর রস কি ইতিমধ্যে মেয়োনিজে অন্তর্ভুক্ত নয়? বা আপনি এটি আরও বেশি যোগ করতে চান? ... আমিও কিছুটা কৌতূহল বোধ করি কেন আপনি এটি কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজের বাইরে রেখে দিতে হবে, "তাই অ্যাসিডের ডিমের ব্যাকটেরিয়াগুলি মেরে ফেলার সুযোগ রয়েছে।" অ্যাসিড কি ঠিক সেইভাবে ফ্রিজের ভিতরে সেই জঘন্য হত্যা চালাতে সক্ষম হবে না, যেখানে অস্থিরতার কারণে ব্যাকটিরিয়া এমনকি ইতিমধ্যে দুর্বল অবস্থায় থাকতে পারে?

— লোরেল সি

রাসায়নিক বিক্রিয়াগুলি উচ্চ তাপমাত্রায় তাত্পর্যপূর্ণভাবে দ্রুত হতে থাকে ... যা সাধারণত সংরক্ষণে আপনার বিরুদ্ধে কাজ করে :)

— রেক্যান্ডবোনম্যান

বিপজ্জনক পরামর্শের জন্য -1। অ্যাসিড ডিমের ব্যাকটেরিয়াগুলিকে হত্যা করে না, এটি তাদের বৃদ্ধি এবং একটি উপনিবেশ স্থাপনের সম্ভাবনা হ্রাস করে। আপনি যদি গরমটি ছেড়ে দেন তবে নতুন করে ব্যাকটিরিয়া বৃদ্ধি পাবে (অ্যাসিড থাকা সত্ত্বেও, যেহেতু এটি 100% কার্যকর নয়) যদি আপনি পুনরায় জীবাণুনি করেন তবে।

— রুমটস্কো

Answer 5

সংস্কৃত মেয়োনেজ সম্পর্কে কীভাবে? আমি বিশদটি জানি না, তবে অন্য কয়েকটি ওয়েবসাইটে এর উল্লেখ দেখেছি ... আমি মনে করি এটি দীর্ঘতর জীবনযাত্রা দেয় কারণ "ভাল ব্যাকটেরিয়া" "খারাপ ব্যাকটেরিয়াগুলিকে ভিড় করে।" উল্লেখ করার মতো নয়, এটি স্বাস্থ্যকর প্রোবায়োটিকগুলি পূর্ণ হবে - যুক্ত বোনাস!

Comments

আমাকে এখনও কোনও স্বাস্থ্যকর প্রোবায়োটিকের কোনও বৈজ্ঞানিক প্রমাণ দেখতে হবে ...

— নিকো

তুমি কি সংস্কৃতি? অবশ্যই, সংস্কৃতিযুক্ত পণ্যগুলির দীর্ঘতর বালুচর জীবন রয়েছে তবে আপনার এমন একটি উপাদান দরকার যাতে ভাল ব্যাকটিরিয়া খারাপ ব্যাকটেরিয়ার তুলনায় আরও ভাল গুণতে পারে। এটি আটা (টক জাতীয়) দিয়ে সহজ, দুধের সাথে আরও শক্ত এবং আমি জানি না কোন ভাল ব্যাকটিরিয়া মেয়োনেজের অবস্থার প্রতি আকৃষ্ট হয়।

— rumtscho

@ সিরিটসো: দৃশ্যত সংস্কৃত মেয়োর অস্তিত্ব আছে। তারা এতে চিনি এবং ঘোল যোগ করে। উদাহরণস্বরূপ দেখুন goo.gl/othR4 বা goo.gl/xsMwY

— নিকো

পুরো দই কি কেবল মায়া নেওয়ার পাশাপাশি কাজ করবে? প্রোটিন এবং ফ্যাটগুলি ইমালসিফায়ার হিসাবে কাজ করতে পারে।

— ব্যবহারকারী 110084

Answer 6

আপনি মেয়ো তৈরির কাজটি শেষ করার পরে ডাব্লু টেবিল চামচ (প্রতি কাপ এবং দেড় কাপ সমাপ্ত মায়ো) যোগ করে আপনি মেয়ের সংস্কৃতি করতে পারেন 7 এটি ফ্রিজের জীবন কয়েক মাস বাড়িয়ে দেবে।

Comments

আপনি কি এর জন্য কোনও রেফারেন্স সরবরাহ করতে পারেন?

— টিএফডি

এটি অত্যন্ত বিপজ্জনক বলে মনে হচ্ছে। তত্ত্ব অনুসারে, আপনি যদি পর্যাপ্ত সংস্কৃতি ব্যাকটিরিয়া পেয়ে থাকেন তবে সালমনেল্লার বাসা বেঁধে থাকতে পারে না practice সালমোনেলা মারতে যথেষ্ট টক এবং মায়ো নষ্ট না করার পক্ষে যথেষ্ট সুস্বাদু এমন সংস্কৃতি ধরার সম্ভাবনা মারাত্মকভাবে ছোট। সালমোনেলা (বা অন্য কিছু প্যাথোজেন) সৌম্য সংস্কৃতির পরিবর্তে মাইক্রোবায়োলজিকাল সভ্যতার দ্বিতীয় গেমটি জয়ের সম্ভাবনা অনেক বেশি।

— রমটসকো

একে ল্যাক্টো ফেরমেন্টেড মেয়োনিজ বলা হয় এবং কেন এটি 'অত্যন্ত বিপজ্জনক' শোনাবে? হাজার হাজার বছর বা তারও বেশি সময় ধরে লোকেরা এগুলি সংরক্ষণের জন্য খাবারগুলি ফেরেন্ট করে চলেছে। আমি দই থেকে মজাদার ব্যবহার করেছি এবং হ্যাঁ এটি জীবনকে প্রসারিত করে, এবং এটিতে একটি দুর্দান্ত গন্ধ যুক্ত করে।

— r_s

Answer 7

দুর্ভাগ্যক্রমে, মায়ো ভাল হিমায়িত হয় না, এবং এটি সত্যিই ভাল করতে পারে না, সুতরাং সেগুলির কোনওটিই বিকল্প নয়।

Answer 8

যদি তাজা পাড়া ডিম পরিষ্কার থাকে (মুরগির পোপ থেকে মুক্ত - এবং বেশিরভাগটি হয় They তারা পোঁতা পাথর থেকে পায় না, মুরগীর পা থেকে যদি তারা ডালায় পা ফেলে তবে নীড়ের বাক্সে প্রবেশ করে) তবে ডিমটি সুরক্ষিত থাকবে পুষ্প দ্বারা, যা মুরগির দেহ ডিম নষ্ট হতে রক্ষা করার জন্য মুরগির দেহ প্রকাশ করে। সত্যিই তাজা, পরিষ্কার, ফ্রি-রেঞ্জের মুরগির ডিম রান্নাঘরের কাউন্টারে 21 দিন ধরে রাখে। যদি ধোয়া হয় (পুষ্প সরিয়ে দেয়) তবে সেগুলি ফ্রিজে রাখা উচিত। এই জাতীয় ডিম ব্যবহারের ফলে আপনি মেয়োনিজ রাখতে পারবেন এমন দৈর্ঘ্য বাড়বে।

Answer 9

আমি নিশ্চিত না যে আমি যদি আমার বাড়ির তৈরি মেয়োটি এক সপ্তাহেরও বেশি পুরানো হয় তবে তা ব্যবহার করব। আমি স্বাদ নিতে পারি যে এটি 3-4 দিন পরে পরিবর্তিত হয়েছে। আমি সন্দেহ করি যে অ্যাসিড যুক্ত করার জন্য এখানে পরামর্শগুলির মধ্যে একটি ভাল ধারণা হবে। তবে আপনি একটি ইমালশন তৈরি করার কারণে, আরও ভিনেগার বা লেবুর রস যুক্ত করলে তা কেবলমাত্র নীচে নেমে যাবে এবং আপনি উত্পাদন করতে এতটা কঠোর পরিশ্রমী দৃ ge় জেলটি হারাবেন। পরিবর্তে, আপনি অ্যাসিড সামগ্রীতে আপ দানাদার আকারে সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত বিবেচনা করতে পারেন।

অক্সিজেনের সংস্পর্শকে সীমাবদ্ধ করা এর আয়ু বাড়িয়ে দেয়, তাই আপনি যদি সক্ষম হন তবে এটি সংরক্ষণের জন্য আপনি যেই ধারক ব্যবহার করছেন তা থেকে সমস্ত বায়ু সরিয়ে ফেলুন।

শুধু আমার দুটি সেন্ট ...

Answer 10

আমার মনে হয় সাইট্রিক অ্যাসিড সহায়ক। আমি আমার মেয়োতে ​​কিছুটা ছিটিয়ে দিয়েছি এবং অবাক হয়েছি যে এটি ছাড়া এটি বেশি দীর্ঘ স্থায়ী হয়।

Comments

এটি কীভাবে কাজ করে এবং কীভাবে আপনি এটি ব্যবহার করেন সে সম্পর্কে আপনি আরও সুনির্দিষ্ট হতে পারেন?

— লেবুন্টউইস্ট

অ্যাসিডিক উপাদান যুক্ত করার আগে উল্লেখ করা হয়েছে। ইতিমধ্যে যা বলা হয়েছে তার চেয়ে আলাদা কিছু করেন?

— কোলেজকেন

Answer 11

এটি সবই ডিমের মানের সাথে সম্পর্কিত। একটি ভাল, চারণভূমি উত্থিত ডিম পান, এবং খাদ্য বিষক্রিয়া আপনার সম্ভাবনা প্রায় কিছুই হ্রাস পায়। মুরগি সুখে জৈব ক্ষেত্র নিয়ে চলছে, এবং একে অপরের পাশে সেগুলি ভাঙা হয় না ... স্বাদ, ডিমের কুসুমের রঙ এবং ওমেগা 3 এর ক্ষেত্রে একটি বড় পার্থক্য তৈরি করে .... গুরুত্বপূর্ণ খামারগুলি সেরা। আপনি লাইনে যেতে পারেন এবং মুরগি দেখতে পারেন এবং ডিমগুলি ক্যালিফোর্নিয়ায় পুরো খাবার এবং মায়ের এখানে পাওয়া যায়। আমি আমার মেয়ো এক বা দুই সপ্তাহের জন্য রাখি fla আমি অ্যাভোকাডো এবং জলপাই তেল দিয়ে আমার তৈরি করি এবং এটির দুর্দান্ত স্বাদ হয় ... এটি ভুনা লাল মরিচ বা অন্যান্য ভেজের সাথে মিশ্রিত করে একটি দুর্দান্ত আইওলিও করে তোলে G শুভ কামনা!

Comments

এই দাবির কোনও প্রমাণ আছে কি?

— SAJ14SAJ

@ SAJ14SAJ এটি ডিমের তাড়াতাড়ি হতে পারে যেহেতু তারা উত্থাপিত হয়েছিল, তার চেয়ে বরং সম্ভবত?

— ক্যাসকেবেল

@ SAJ14SAJ, এটি সত্য বলে প্রত্যাশিত: abcnews.go.com/Health/truth-eggs/story?id=16871055 । "ভেটেরিনারি রেকর্ড জার্নালে প্রকাশিত ২০১০ সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে মুরগি থেকে পাওয়া ডিমগুলি খাঁচার মধ্যেই সীমাবদ্ধ থাকে, কারণ তারা প্রায়শই কারখানার খামারে থাকে, নন-খাঁচা মুরগির ডিমের তুলনায় সালমনোলা ব্যাকটেরিয়া আশ্রয় নেওয়ার ক্ষেত্রে 77.7777 গুণ বেশি প্রতিকূলতা রয়েছে।"

— মার্টন-ব্লেস পেরেজ পিনিলা

আমি সংশোধিত ফলাফলের জন্য আরও প্রকাশিত গবেষণা সন্ধান করার এবং জার্নালের সুনাম নির্বিশেষে কোনও একটি কাগজের উপর নির্ভর না করার পরামর্শ দিচ্ছি।

— ব্যবহারকারী 110084

Answer 12

পেস্টুরাইজড ডিম ব্যবহার করুন এবং অ্যাসিডটি কিছুটা বাড়ান।

Comments

এটি কেন সহায়তা করবে তার ব্যাখ্যা দিয়ে আপনি দয়া করে উত্তরটি সমর্থন করতে পারেন? এই মুহুর্তে, এটি দরকারী হতে কিছুটা ছোট।

— কটিজা

"কিছুটা" প্রতিটি ব্যক্তির জন্য আলাদা ...

— ব্যবহারকারীর 110084

Answer 13

আমি বিশ্বাস করি একটু রোজমেরি যুক্ত করা এই দীর্ঘতর সংরক্ষণ করবে। রোজমেরি কিছুটা নষ্ট হয়ে যাওয়া ডিম বা আলুর সালাদ রাখলে আসলে লুণ্ঠনটিকে বিপরীত করতে পারে।

Comments

এটি আমার কাছে কিছুটা সন্দেহজনক মনে হলেও আমি দেখতে পাচ্ছি খাদ্য সংরক্ষণের জন্য রোজমেরি অয়েল অনুমোদিত approved টাটকা / শুকনো রোজমেরি যদি কাজ করে এবং কী ধরণের পরিমাণ প্রয়োজন হতে পারে তবে আপনার কি কোনও রেফারেন্স বা ধারণা রয়েছে?

— পিটারজে 14

তবে আমি "রিভার্স লুণ্ঠন" দাবিটি গুরুতরভাবে সন্দেহ করি ।

— স্টেফি

Answer 14

লোকেরা ... আপনি কি বুঝতে পেরেছেন যে আমেরিকা হ'ল ডিমকে ফ্রিজ দেওয়ার জন্য বিশ্বের একমাত্র দেশ ??? এবং আপনি কি বুঝতে পারেন যে দোকানে আপনি যে ডিম কিনেছেন সেগুলি 45 দিনের পুরানো? আপনার যদি খামারের তাজা ডিম থাকে তবে তা ময়লা হয় না, ডিমের ফুল ফোটার কারণে দূষণের কোনও উদ্বেগ ছাড়াই এটি আপনার রান্নাঘরের কাউন্টারে 3 সপ্তাহ পর্যন্ত রেখে দেওয়া যেতে পারে। আপনি যদি মেয়ের শেল্ফ-জীবন সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হন তবে উদ্বেগটি একটি স্টোর কেনা স্ট্যান্ডার্ড সাদা ডিমের মধ্যে in

Comments

ডিম ব্যবহারের আগে স্টোরেজ মায়োনিজে পরিণত হওয়ার পরে স্টোরেজ হিসাবে একই জিনিস নয়।

— Cascabel

ধোয়া না থাকলে ডিমগুলি কাউন্টারে রেখে দেওয়া যেতে পারে। হ্যাঁ, তাজা না ধোয়া ডিমগুলি কয়েক সপ্তাহ ধরে চলতে পারে। তবে আপনি যে ডিমটি ফাটিয়েছেন, সেই মুহুর্তটি এটি প্রতিরক্ষামূলক শেল থেকে বেরিয়ে আসে এবং উপাদানগুলির সংস্পর্শে আসে। ডিমের খোসায় ছোট ছিদ্রগুলি বন্ধ করতে স্টোরের ডিমগুলি ধুয়ে ফেলা হয়েছে, এবং তারপরে তেল দেওয়া হয়েছে, তবে এই সংক্ষিপ্ত পরিষ্কারের ফলে ডিমের বালুচর জীবন হ্রাস পায়। শেল অপসারণ কী করে তা কল্পনা করুন।

— ডেভিড গ্রিফিথস

আমি আপনাকে একটি বাটিতে একটি ডিম ফাটিয়ে আমন্ত্রণ জানাব এবং তা আপনার কাউন্টারে রেখে দেব। এটি 2 দিনের মধ্যে নষ্ট হয়ে যাবে, এবং 2-3 ঘন্টা এর মধ্যে এফডিএ অনিরাপদ হয়ে যাবে

— নিকোলাস পিপিটোন