লজ্জা করা কতটা কঠিন?


9

Fudge তর্কযোগ্যভাবে মানুষের সবচেয়ে সুস্বাদু পদার্থ হিসাবে পরিচিত। এর সমৃদ্ধ, ক্রিমিযুক্ত স্বাদ এবং আপাতদৃষ্টিতে অন্তহীন বিভিন্ন স্বাদযুক্ত, আমি একমাত্র ব্যক্তি হতে পারি না যিনি এই জিনিসগুলি সত্যই পছন্দ করেন। অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট যদিও, এটি বিক্রি করে এমন কাউকে পাওয়া খুব কঠিন এবং এটি সাধারণত বেশ ব্যয়বহুল।

আসলে কোন ঝক্কিছুটি আসলে কী তা আমার কোনও ধারণা ছিল না। তবে আমি এটি সন্ধান করার পরে, রেসিপিটি বলে, মূলত, একটি প্যানে তিনটি উপাদান ফেলে দিন, কিছুক্ষণ সিদ্ধ করুন, এটি শীতল হতে দিন, হয়ে গেল। রসিপিগুলি যেতে যেতে এটি বেশ সহজ!

তাই আমি চেষ্টা করেছিলাম। এবং এটি ... আসলে কাজ করে না। ফলাফলটি ফাজের মতো ছিল ... তবে না, আসলে তা নয়।

সুতরাং আমি গিয়ে আরও কিছু গবেষণা করেছি, এবং এই অন্যান্য সাইটটি পেয়েছি যা দাবি করে যে আপনাকে এই সমস্ত জটিল আচারগুলি করতে হবে এবং একটি ঠান্ডা দিনে আপনার উচিত হবে না এবং চাঁদকে সঠিক পর্যায়ে আসতে হবে এবং ... সিরিয়াস ?? এটা কি কঠিন?

এর দীর্ঘ এবং সংক্ষিপ্তটি হ'ল ভাল ফ্যাদ করা কতটা কঠিন? এটি কি এমন কিছু যা বিশেষজ্ঞের কোনও প্রশিক্ষণ ছাড়াই, একটি সাধারণ ঘরোয়া কিচিংয়ে কাজ করা, তুলনামূলকভাবে সহজেই টানতে সক্ষম হওয়া উচিত? নাকি এটি কেবলমাত্র বিশেষজ্ঞ বিশেষজ্ঞদের জন্য? আমার পক্ষে এটি চেষ্টা করা কি বাস্তবসম্মত?

আমি এই সত্যটি পাওয়ার জন্য আমার আরও কিছুটা অনুশীলন দরকার কিনা বা আমি চূড়ান্ত হতাশায় নিমজ্জিত হয়ে এতটাই আশাহত কিছু কঠিন চেষ্টা করছি কিনা তা আমি সত্যই বলতে পারি না।

(এফডাব্লুআইডাব্লু, আমার প্রথম ব্যাচটি প্রায় অযোগ্য ছিল I আমি যা করার চেষ্টা করছি তা প্রথম স্থানে সম্ভব কিনা তা জানতে))


2
আপনার সম্ভবত আমাদের জানা উচিত কেন এটি ভাল ছিল না: এটি কি খুব কঠিন ছিল? খুব নরম? খুব চিবিয়ে? খুব চুরমার? খুব তিক্ত? খুব মিষ্টি? ....
নিকো

3
আপনি মজার হওয়ার চেষ্টা কম করে এবং সুনির্দিষ্ট হওয়ার জন্য আরও চেষ্টা করলে আপনি আরও ভাল উত্তর পাবেন। আপনার ফাজে ভুল কি ছিল? এই অন্যান্য সাইটটি কী ছিল যে আপনি দাবী করেছেন যে এটি শক্ত, এবং বিশেষত এটি আপনাকে কী বলেছিল (আমি নিশ্চিত যে এটি চাঁদের বাইরের তাপমাত্রা বা পর্ব সম্পর্কে আসলে কিছুই বলেছিল না )? আমাদের মধ্যে অনেকেই উত্তর দিতে পারে, "না, এটি আসলেই কঠিন নয়" তবে স্পষ্টতই এটি আপনাকে সাহায্য করবে না। কী ভুল হয়েছে, এবং দ্বিতীয়বারের চেয়ে ভাল কী ছিল?
হারুনট

4
আজ সকালে বিছানাটির ভুল দিক থেকে বেরোন?
এলেনডিলTheTall

4
@ এলেনডিল দ্য টাল, না, এটি কেবল একটি দুর্বল-লিখিত প্রশ্ন, এটি খুব সহজ বর্ণনামূলক বাক্যগুলির পরিবর্তে 1 বা 2 এর পরিবর্তে "আমি লজ্জাতে ব্যর্থ হই" এর 7 টি সরাসরি অনুচ্ছেদ রয়েছে: "আমি এই ফজ রেসিপিটি চেষ্টা করেছিলাম। এক্স এর কারণে এটি চুষে ফেলল আমি কীভাবে করব?" পরের বার ঠিক কর? " এটি asonতুযুক্ত পরামর্শের জন্য একটি পরীক্ষিত এবং পরীক্ষিত সূত্র এবং আমি এখন এটিকে ফেলে দেওয়ার কোনও কারণ দেখতে পাচ্ছি না।
হারুনট

2
@ ক্রিস্টিনালোপেজ কিছু অভিজ্ঞ ক্যান্ডি প্রস্তুতকারীদের পক্ষে থার্মোমিটার ছাড়াই (বা মার্শমালো ক্রেম ফ্যাজের মতো কিছু আলাদা করে তৈরি করা আপনার পক্ষে যেমন সহজ হয়েছে) পক্ষে সহজ হতে পারে তবে ওপিতে স্পষ্টতই সমস্যা হয়েছিল এবং তাপমাত্রা / সময় সম্পর্কে সঠিক সমস্যা সম্ভবত সবচেয়ে সম্ভবত সমস্যা মিছরি তৈরি সঙ্গে কিছু করতে। এবং কেন আপনি "ভয়ঙ্কর ক্যান্ডি থার্মোমিটার" বলছেন তা আমি জানি না - সেগুলি সস্তা, এবং তারা অনেক কিছু সহজ করে তোলে। এটি পাওয়ার জন্য বিশ্বব্যাপী সহায়ক বেশিরভাগ ক্ষেত্রে বিশেষত নতুনদের জন্য helpful
ক্যাসাবেল

উত্তর:


8

অনেক কিছুর মতো, আপনি কী করতে চেষ্টা করছেন তা যদি আপনি জানেন তবে সঠিকভাবে পাওয়া কঠিন নয় f

Fudge একটি উচ্চ ফ্যাট মিছরি। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চকোলেট নিহিত কিন্তু চকোলেট যুক্ত প্রক্রিয়া পরিবর্তন করে না।

আপনি মসৃণ জমিন সহ শক্ত, ক্রিমি ক্যান্ডি চান।

যেমন এলেনডিল লিখেছেন, এটি নিশ্চিত করা জরুরী যে আপনি ক্যান্ডিটিকে সঠিক তাপমাত্রায় রান্না করেন-তবে এটি সমস্যার অর্ধেক মাত্র।

ক্যান্ডি শীতল হওয়ার সাথে সাথে এটি স্ফটিক তৈরি করবে। একটি মসৃণ জমিন পেতে আপনাকে সেই স্ফটিকগুলি যতটা সম্ভব ছোট করতে হবে। ক্যান্ডিটি যত বড় তারা শস্যের হয়। ধীরে ধীরে স্ফটিকগুলি যত বড় আকারে তারা বাড়তে সক্ষম হবে।

একটি মসৃণ জমিনের জন্য আমরা যত তাড়াতাড়ি সম্ভব স্ফটিক গঠন করতে চাই।

স্ফটিকগুলি সেগুলি বন্ধ করতে ট্রিগার প্রয়োজন - যেমন বীজ স্ফটিক বা আন্দোলন। যদি মিছরিটিকে অব্যবহৃত অবস্থায় ঠান্ডা করার অনুমতি দেওয়া হয় এবং পাত্রটিতে কোনও বীজ চিনির স্ফটিক না থাকে তবে কোনও স্ফটিক তৈরি হবে না। এটি হ'ল সামান্য উস্কানিতে বোমা ফেলার মতো তৈরি-আমরা এটি চাই। এটি ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে আমরা এটিকে পাগলের মতো আলোড়িত করি এবং আমাদের সমস্ত স্ফটিক একবারে তৈরি করি - দ্রুত এবং ছোট।

Fudge খুব ক্ষমাযোগ্য যে এটি শুরু করা সহজ। একটি ডিমের কাস্টার্ডের বিপরীতে যে যখন এটি ভেঙে যায় তখন এটি অপরিবর্তনযোগ্য - চিনি স্ফটিকগুলি যা ফাজকে ধ্বংস করে দেয় তা ঠিক করা সহজ। আপনি কেবল সামান্য জল যোগ করুন, ক্যান্ডিটি আবার নীচে গলেবেন এবং আবার শুরু করুন।

অকাল স্ফটিক রোধ করার কৌশলগুলি

  • ভুল স্ফটিক প্রতিরোধ করুন!
    রান্নার শেষ কয়েক মিনিটের জন্য পাত্রের উপরে একটি idাকনা দেওয়া হয়। এর ফলে পাত্রের চারপাশে যে কোনও ত্রুটিযুক্ত চিনির স্ফটিক ধোয়া যায়। একটি একক ত্রুটিযুক্ত স্ফটিক আপনার প্রবণতা নষ্ট করতে পারে।
  • মিছরিটি উত্তেজিত করবেন না
    যখন ক্যান্ডি শীতল হয়ে যায় তখন তা নাড়তে বা টকানো যাবে না।
  • বিক্ষেপ যোগ করুন
    আমি এই প্রতারণার বিবেচনা এবং এটি অপ্রয়োজনীয় কিন্তু কিছু রেসিপি ভূট্টা সিরাপ বা Marshmallow ক্রিম ভালো জিনিস যোগ করে অকাল দানা বাঁধা ঝুঁকি কমাতে।

এটি আমার প্রশ্নের উত্তর দেয় এবং এমন কিছু দরকারী তথ্য রয়েছে যা আমি বিশেষভাবে জিজ্ঞাসা করি নি, সুতরাং এখানে কিছু রেপ রয়েছে ...
ম্যাথমেটিকাল

5

ফজ হ'ল মূলত ক্যারামেল (চিনি গরম করে 116 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড করা হয়, সাধারণত জল দিয়ে) একরকম চর্বিযুক্ত - কখনও কখনও মাখন, কখনও কখনও কনডেন্সড মিল্ক। এটা তোলে করা কঠিন নয়, কিন্তু এটি করে caramelisation পর্যায়ে স্পষ্টতা এবং যত্ন প্রয়োজন, এবং এর মানে হল একটি শালীন চিনি থার্মোমিটার থাকার যে।

আপনি যদি কেবল চেষ্টা করে দেখুন এবং চোখের পলকে লক্ষ্য রাখেন তবে আপনি প্রায়শই ব্যর্থ হবেন না। গলিত চিনির বলগুলিকে জলে ফেলে দেওয়া সবই খুব ভাল, তবে আপনি এটি শক্ত বা নরম কিনা তা নির্ধারণ করার চেষ্টা করার সময়, কারামেলটি জ্বলছে। সুতরাং একটি চিনি থার্মোমিটার পান

এটির জন্য খানিকটা অনুশীলনের প্রয়োজন হয়, আপনার প্যানস এবং হোব / স্টোভ একসাথে কীভাবে কাজ করে তা জানতে এবং এভাবে আপনার ক্যারামেলটি তাপমাত্রায় কত দ্রুত চলে আসে। এটি অবশ্যই ফিলো প্যাস্ট্রি বা ম্যাকারনের মতো কিছু নয় যা আপনার সত্যিকারের ভাল করার জন্য দেবতার মতো প্রতিভা প্রয়োজন।


2

না-ব্যর্থ Fudge - এটি অর্জনযোগ্য! Fudge যাদু এবং সুস্বাদু ... এবং সমস্ত পূর্ববর্তী উত্তরদাতাদের সম্পূর্ণ সম্মানের সাথে একটি রসায়ন প্রকল্প। এখানে নো-ব্যর্থ রেসিপিটির একটি লিঙ্ক যা আমি ব্যক্তিগতভাবে তহবিল-উত্থাপন প্রকল্পের জন্য নোভিস-এর পূর্ণ কক্ষ দ্বারা ভর উত্পাদিত দেখেছি। নিখুঁতভাবে দিকনির্দেশগুলি অনুসরণ করুন এবং আপনি নো-ব্যর্থ ফজতে দক্ষতা অর্জন করবেন:

http://www.marshmallowfluff.com/pages/never_fail_fudge.html

এই রেসিপিটি 2 1/2 পাউন্ড করে। আমি উপস্থিত ফজ পার্টি 100% সাফল্যের হারের সাথে এক সন্ধ্যায় 24 ব্যাচ ফ্যাড উত্পাদন করেছিল! শুভকামনা করছি!


মার্শমেলো ক্রেম ফ্যাজ অবশ্যই অবশ্যই সহজ এবং সুস্বাদু। দুর্ভাগ্যক্রমে এটি শুদ্ধ, হৃদয়-প্রতিদানকারী, মানবিক, আনন্দ যে radতিহ্যবাহী ফাজ করে তা বিকিরণ করে না।
সোবাচাতিনা

ওহে সোবাচতিনা! আমার ধারণা আমি নিচু জীবনযাত্রা! হাঃ হাঃ হাঃ!
ক্রিস্টিনা লোপেজ

আমি আশা করি আমি তা বোঝায় নি! আমার বর্তমান অভাব-অনর্থক প্ররোচিত দুর্দশায় ওয়াল্লোর চেয়ে এখনই আপনার প্রবণতাটি আমি চাই! আমি কেবল বোঝাতে চেয়েছিলাম যে ট্র্যাডিশনাল ধরণেরটি কমপক্ষে একবার কীভাবে তৈরি করা যায় তা শেখার পক্ষে মূল্য ছিল।
সোবাচাতিনা

কোন চিন্তা করো না! এটি আমিও আশা করি এমন একটি লক্ষ্য! :-)
ক্রিস্টিনা লোপেজ

আমি জানি না, @ সোবাচাতিনা - আমার স্বামীর যে ঝোঁকটি রয়েছে তা আশ্চর্যজনকভাবে ভাল: চকোলেট, চেরি, চিনাবাদাম মাখন, বাটারস্কোচ, সমস্ত একই বেসিক মার্শমেলো ক্রিম স্টার্টার সহ। তিনি রেসিপিটি হুবহু অনুসরণ করেন না, এবং প্রত্যেকে তার ফজ সম্পর্কে ভ্রষ্ট হন। তিনি ঠিক থার্মোমিটার প্রয়োজনীয়তা অনুসরণ করেন।
বৃহস্পতিবার

0

আসল পুরানো ধাঁচের চকোলেট ফ্যাজে কেবল 4 টি উপাদান থাকা উচিত ... কোকো, চিনি, ভ্যানিলা এবং মাখন (ঠিক আছে, 5 ... আমি কোশের লবণের সাথে একটি ড্যাশও যোগ করি)। যে কেউ মার্শমেলো, কর্ন সিরাপ ইত্যাদি যুক্ত করেন তারা আসল প্রবণতা তৈরি করতে তাদের অক্ষমতা coverাকতে চেষ্টা করছেন। সঠিক কৌশলটি সঠিকভাবে পাওয়া কঠিন। রান্নার সময় এবং শীতল করার সময়গুলি শিখুন এবং কখন মারধর বন্ধ করবেন এবং শিখুন আপনার গ্রহের সেরা ফেড হবে!

এটি কিছুক্ষণ সময় নিয়েছিল এবং আমি বেশিবার ব্যর্থ হয়েছি তখন না।

এখন, আমার ফ্যাজ মাখন মসৃণ এবং আপনার মুখে গলে গেছে।


3
তবে যদি কিছু কর্ন সিরাপ যুক্ত করা শিখনের বক্ররেখা কম খাড়া করতে পারে তবে ক্ষতি কি? সবাই শেখার সময় সাফল্যের চেয়ে বেশি ব্যর্থতা অর্জন করতে পারে না।
SourDoh

1
এই কৌশলটি বর্ণনা করা এই উত্তরে আরও মান যুক্ত করবে।
SAJ14SAJ
আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.