চাটনি এবং রুচির মধ্যে পার্থক্য কী?

Question

আমি গতরাতে এক বন্ধুর বাসায় বের হয়েছিলাম, তারা আমাকে কীভাবে চাটনি বলবে তা পরিবেশন করেছে। আমি বললাম, "এই চাটনি আশ্চর্যজনক"। যার জবাবে তারা জবাব দিয়েছিল, "আপনি কি আনন্দ উপভোগ করছেন?"

বিশ্রী!

একটি চাটনি এবং একটি স্বাদ মধ্যে পার্থক্য কি?

Comments

চাটনি অপূর্ব, প্রাণবন্ত, মসৃণ, সুদৃশ্য। রিলিশ হ'ল sকান্তিক, কৃপণ, মৃত এবং অনুপ্রবেশকারী।

— সিনথিয়া আভিশেগনাথ

ভদ্রমহিলা - কী

— ভণ্ডামি

Answer 1

এটি কী রান্না তা নির্ভর করে, যদিও সমস্ত চাটনি এবং স্বাদ মশালার / পক্ষ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ইউরোপীয় খাবারগুলিতে, চাটনিগুলি জামিয়ার হয়ে থাকে এবং একরকম ফলের সাথে জড়িত। রিলেশগুলি, যেমন এলেন্ডিলের উল্লেখ, সাধারণত আচারযুক্ত শাকসব্জী থেকে তৈরি করা হয়। যতদূর আমি অভিজ্ঞতা অর্জন করেছি, চাটনি মনিকার ব্যবহার করা হয় যখন অপ্রথাগত উপাদান আমের চাটনি, আদা পুদিনা চাটনি জড়িত থাকে) যখন একটি স্বাদ ব্যবহার করা হয় যখন এটি ডিল, শসা ইত্যাদির মতো কিছুটা বেশি পরিচিত উপাদান থেকে তৈরি করা হয় (এটি সম্পর্কিত অ ভারতীয় জাতীয় খাবার))

ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীতে (যেখান থেকে চাটনি মনিকারের উদ্ভব), চাটনিগুলি পাতলা হয় এবং প্রায় সবসময়ই মজাদার থাকে, এমনকি যখন তারা কোনও ফলের সাথে জড়িত থাকে (যেমন, আমের চাটনিতে এতে মরিচ এবং লবণ থাকবে)। ভারতীয় চাটনিগুলিতে গুল্ম এবং মরিচ এবং কখনও কখনও বাদাম / মসুর জড়িত। জমিনের পার্থক্যটি এ থেকে আসে যে এটি সাধারণত মিশ্রিত / বিশুদ্ধ এবং সাধারণত জল ভিত্তিক হয়। তবে তারপরেও, খাবারটি যদি ভারতীয় হয় তবে আপনি এই পরিস্থিতিতে অবতরণ করতে পারবেন না, কারণ সেখানে কোনও রান্নার কোনও ধারণা নেই।

Answer 2

প্রথমে আমাকে আপনার উদ্দীপনাজনিত সামাজিক অবস্থা নিয়ে সমবেদনা জানাতে দিন। তবে, এটি সত্যই এড়ানো যায়, যেহেতু আপনি উভয়ই সঠিক। যদিও এই বিষয়ে কোনও সরকারী রায় নেই, তবে এটি বলা যুক্তিযুক্ত যে একটি চাটনি এক ধরণের স্বাদযুক্ত।

অক্সফোর্ড ইংলিশ ডিকশনারি এইভাবে একটি স্বাদকে (একটি খাদ্যশালার অর্থে) সংজ্ঞায়িত করে:

orig। মার্কিন স্বাদ যুক্ত করার জন্য খাবারের সাথে খাওয়া একটি পিউকিয়েন্ট বা মশলাদার মশাল; বৈশিষ্ট। কাটা আচারযুক্ত শাকসব্জি দিয়ে তৈরি একটি সস।

এবং একটি চাটনি:

পাকা ফল, অ্যাসিড বা টক জাতীয় bsষধি এবং মরিচ, মশলা ইত্যাদির স্বাদযুক্ত একটি শক্তিশালী গরম স্বাদ বা মশলা

সুতরাং একটি চাটনি স্বাদ একটি নির্দিষ্ট ধরণের। যদি আমাকে কার্যবিধিতে একটি ব্যক্তিগত তিরস্কার যোগ করার অনুমতি দেওয়া হয় তবে আমার অভিজ্ঞতা হিসাবে তারা সাধারণত কোনও ধরণের ফলের সাথে জড়িত একটি ঘন, মিষ্টি, জ্যামিয়ার প্রবণতা , তবে স্বাদ বেশি মজাদার।

Comments

আমি যা খেয়েছি সেগুলি বেশি মজাদার তাই আমি ভেবেছিলাম "চাটনি"। আমি যখন স্বাদ পেয়েছিলাম তখন এটি খুব কম মজাদার এবং মিষ্টি ছিল, তবে আপনি কি বলেন যে স্বাদটি মিষ্টি? টক টমেটোর স্বাদ কি "ফল" গঠন করে? "জামমিয়ার" বলতে কী বোঝ?

— কোমি

আমি এই উত্তরটি স্বাদে পড়েছি।

— সোবাচাতিনা

@ সোবাচাতিনা আমি আপনাকে জ্যাকেটটি নিয়ে চলে যাওয়ার পরামর্শ দিই। এখন।

— এলেনডিলTheTall

@ এলেনডিল- আপনি কি খাবার নিতে পারবেন না? তুমি আমাকে ওভাবে ছুটতে হবে না! দেখে মনে হচ্ছে আপনার হাস্যরসের অনুভূতিটি অদ্ভুত হয়ে গেছে।

— সোবাচাতিনা

শিকাগোর ধাঁচের হট কুকুরের দেশ থেকে আগত, আমি স্বাদ পেয়েছি যে মিষ্টি বা রসালো, সরিষা দিয়ে তৈরি, পেঁয়াজ এবং পাইমেটো, চাঁকিযুক্ত, সরস এবং এমনকি লোভনীয় নিয়ন সবুজ ছাড়া বা তৈরি করা হয়েছিল। রিলিশ অবশ্যই স্টেরিওটাইপ করা সহজ নয়।

— ক্রিস্টিনা লোপেজ

Answer 3

চাটনি ফল ভিত্তিক এবং মশলাদার জটিলতা রয়েছে। রিলিশ উদ্ভিজ্জ ভিত্তিক এবং একটি পিকযুক্ত প্রোফাইল রয়েছে।

Comments

তবে মশলাদার স্বাদ কী? এবং অ-পিকেল রিলিশ (ঘন ঘন কর্ন রিজাল)?

— সোরডোহ

আমি এই চাটনিগুলি এবং আলোচনাগুলি উপভোগ করি ..

— মার্ক লাক্সেন

Answer 4

চাটনির মূলগুলি শুকনো প্লাম, শুকনো এপ্রিকট, তেঁতুল এবং পুদিনা ও সিলান্ট্রোর মতো টাটকা গুল্ম জাতীয় শুকনো এবং লতাবিহীন ফল দিয়ে তৈরি করা হয়। প্রতিটি সাধারণত পৃথকভাবে তৈরি। তবে এগুলি আদা, চিনি, লবণ, স্বাদ মতো লাল মরিচ এবং অন্যান্য মশালাদার সাথে বরই এবং তেঁতুলের মতো একত্রিত করা যায় y তারা একই সাথে মিষ্টি এবং মশলাদার। চিনি এবং মশলা স্বাদ অনুযায়ী যোগ করা হয়। আরও মিষ্টি বা মজাদার তৈরি করা যেতে পারে। পুদিনা ও ধনে কাঁচা চাটনি লেবুর রস, নুন, আদা বা রসুন এবং ইচ্ছে মতো দইয়ের সাথে বেশি পরিমাণে তৈরি হয়। চাটনিগুলির স্বাদ তুলনায় অনেক বেশি মসৃণ টেক্সচার রয়েছে এবং এটি খুব ট্যান্টিলাইজিং গন্ধযুক্ত। আমি ব্যক্তিগতভাবে ঘরের তৈরি চাটনিয়ের উপায়টি দোকান কেনার চেয়ে বেশি পছন্দ করি। তাই আপনার যদি চাটনি খাওয়ার মতো মনে হয় তবে বাড়িতে এটি তৈরির বিকল্পটি বেছে নিন। ইন্টারনেট থেকে একটি ভাল traditionalতিহ্যবাহী ভারতীয় বা পাকিস্তানি রেসিপি পান। চাটনি শব্দটি এখন ইংরেজি ভাষায়ও ব্যবহৃত হয় তবে সবাই এই শব্দটি জানেন না। এখানেও হয়তো এটাই ছিল। চাটনিতে আর একটি ইংরেজী শব্দ না থাকলে যদি আমি মনে করি না যে স্বাদ বাদে চাটনিতে অন্য কোনও ইংরেজি শব্দ না আসে তবে আমি এই শব্দটি আন্তঃবিন্যভাবে ব্যবহার করব। তবে এগুলি এক রকম নয়।

এছাড়াও চাটনি সাধারণত দীর্ঘকাল ধরে রান্না করা হয় না। এগুলি 5 থেকে 10 মিনিটের মধ্যে রান্না করা যায়। আমার মা তাদের মাঝে মাঝে তোলে এবং তারা সুস্বাদু!

Answer 5

রিলিশ চটনির সাথে খুব মিল থাকতে পারে। তবে, অনেকে আচারযুক্ত জাত হিসাবে ডিলের আচারের স্বাদ হিসাবে ভাবেন lish আপনার ত্রুটিটি চাটনিকে অ-ভারতীয় খাবারের সাথে যুক্ত করার ক্ষেত্রে ছিল। বিব্রত হওয়ার কিছু নেই। মেজর গ্রে এর মতো "ইংলিশ চাটনি" আছে যা জাম-জাতীয় বা ভারতীয় বা এশিয়ান চাটনি রয়েছে যা একেবারেই আলাদা। সত্যিকারের ভারতীয় চাটনিগুলি ভেজা বা শুকনো হতে পারে। এগুলি ইংরেজি জাতের মতো খুব কমই মিষ্টি বা ভিনগারি। তারা একটি প্রশংসিত পার্শ্ব থালা হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এগুলিতে মশলাদার ফল, স্বাদযুক্ত দই, শসা জাতীয় মশলাদার শাকসব্জী ইত্যাদি হতে পারে। এগুলি সাধারণত রান্না করা এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা বা মিশ্রিত করা হয়।

Answer 6

চাটনি এক থেকে চার ঘন্টার মধ্যে রান্না করা হয় এবং এটি একটি মসৃণ, মিষ্টি টেক্সচার তৈরি করে। শুরু করার জন্য খাবারটি আরও ভাল কাটা হয়। একটি স্বাদ একটি সংক্ষিপ্ত সময়ের জন্য রান্না করা হয় এবং আরও চুনকি টেক্সচার থাকে এবং এটির স্বাদে আরও কামড় দেয়।

Comments

"চাটনি এবং একটি স্বাদে কী পার্থক্য আছে?" এর উত্তম উত্তর । তবে এটি মজার বিষয়, সারা বলছেন চাটনি 5 (10) মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, আপনি বলেন যে এটি কয়েক ঘন্টা রান্না করা হয়। টনি বলেছেন যে চটনিগুলি লম্পিয়ার এবং রিলেশগুলি মসৃণ এবং আরও সূক্ষ্মভাবে কাটা, আপনি বলছেন রিলেশের আরও চুনকাম গঠন রয়েছে। অন্যরা বলেন চাটনিগুলি বেশি মশলাদার, আপনি বলছেন রিলিশের আরও বেশি কামড় রয়েছে (ভাল "কামড়" "গরম মশলা" বা "অ্যাসিড" হতে পারে)। আমি অনুমান করি এটির উদাহরণস্বরূপ যে একটির সাথে অন্যটির তুলনা করা যায় সে সম্পর্কে কোনও পরিষ্কার "সার্বজনীন" উত্তর নেই।

— কেভিন ফেগান

Answer 7

চাটনিগুলি স্বাচ্ছন্দ্যের চেয়ে লম্পিয়ার (উদাহরণস্বরূপ: ব্র্যানস্টন আচার), যা আমার অভিজ্ঞতায় অনেক মসৃণ এবং আরও সূক্ষ্মভাবে কাটা।

Answer 8

বছর কয়েক আগে আমি একটি পিকল ফ্যাক্টরিতে কাজ করেছি এবং আমরা চৌ চৌ এবং পিকিলি (উভয় এনজেড রিলিশ / চাটনি) তৈরি করেছি। যখন "কুক আপ" করা হয়ে গেল তখন রান্না ভ্যাটটি আমাদের বোতলজাতের প্ল্যান্টে চাকা করেছিল। আমাদের চৌগা চৌ চৌচা লেবেল এবং পাইকিলি লেবেলের একটি গাদা দেওয়া হয়েছিল। যখন আমরা একটির বাইরে চলে আসি তখন আমরা অন্যান্য লেবেলগুলি ব্যবহার করি। সুতরাং কোন পার্থক্য। আমি কি আপনাকে পরামর্শ দিতে পারি যে আপনি যা চান এটি কল করুন এবং এগুলি উপভোগ করুন

Comments

খুব আকর্ষণীয় তথ্য। আমি এখনও এটি পুরোপুরি দ্ব্যর্থহীন বলে মনে করি না - এটি হতে পারে যে সত্যিই কোনও পার্থক্য নেই, বা এমন কোনও জায়গায় কাজ করার দুর্ভাগ্য হয়েছিল যে এটি জানেন না বা যত্ন নেই ... উদাহরণস্বরূপ, আমাকে পরিবেশন করা হয়েছে শীর্ষে চকোলেট কয়েক শেভিংসের সাথে মাড়ের পুডিং যখন আমি ক্রিমে ব্রুলি অর্ডার করি তখন ত্রিপাদভিসর 200,000 শহরের সেরা রেস্তোরাঁ বলে দাবি করেছিলেন, এবং "ওয়েফল" রেসিপি সহ একটি কুকবুকের মালিক, যা আসলে একটি কুকি রেসিপি, তাই পরিস্থিতি এখন এবং তারপরে শিল্পের মধ্যে ক্রপ বলে মনে হচ্ছে।

— rumtscho

Answer 9

চাটনি স্বাদের চেয়ে মশলাদার এবং মিষ্টি, যা স্বাদে কম "উত্তেজনাপূর্ণ" বা "অত্যধিক শক্তি" হতে থাকে। দুজনেরই চমৎকার খাবারের জায়গা রয়েছে। :)

সব সময় চাটনিকে একটি স্বাদ বলা নিরাপদ - স্বাদ একটি আরও সার্বজনীন শব্দ। অনিশ্চিত হলে এটি আটকে থাকুন।

Answer 10

আমি দক্ষিণ আফ্রিকা থেকে এসেছি যেখানে আমরা প্রচুর খাবারে সারাদিন চাটনি ব্যবহার করি। আমি দেখতে পেয়েছি চাটনি মিষ্টি - কেচাপের মতো তবে টমেটোর স্বাদ ছাড়াই। আপনি যেমন: এপ্রিকট, পীচ এমনকি টমেটো থেকেও চাটনি তৈরি করতে পারেন। ভারতীয় খাবারগুলিও আমের ব্যবহার করে use তবে সাধারণ জিনিসটি এটি মিষ্টি।

Comments

মাইকেল, পাকা পরামর্শে স্বাগতম! আমি উত্তরটি থেকে প্রশ্নটি সরিয়ে ফেলেছি : আমাদের এখানে কঠোর "একটি প্রশ্ন / একাধিক উত্তর" ফর্ম্যাট রয়েছে, যা আপনি বেশিরভাগ ওয়েব ফোরামে আলাদা থাকতে পারেন যার সাথে আপনি ফ্যামিলিয়ার হতে পারেন। এছাড়াও, আমরা প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার দিকে মনোনিবেশ করি, এই ক্ষেত্রে "কী পার্থক্য", সম্ভবত আপনি নিজের উত্তরটি সম্পাদনা করতে চান ? আমি আপনাকে আমাদের ট্যুর এবং আমাদের সহায়তা কেন্দ্রের দিকে নির্দেশ করি । এটি শুরু করার জন্য এটি ভাল জায়গা এবং এই সাইটটি কীভাবে কাজ করে সে সম্পর্কে আরও জানুন।

— স্টেফি

Answer 11

চাটনি এক ধরণের স্বাদযুক্ত কারণ চটনিগুলি ভারতে উদ্ভূত হতে পারে না। সুতরাং আমি বরং বলেছি যে রিলিশ একটি চুনকির ধরণের চাটনি। রিলিশ - ভেজি থেকে তৈরি, মিষ্টি-টক। চাটনি - ফল, মিষ্টি এবং মশলাদার থেকে তৈরি।

Answer 12

আচার পরিষ্কার করুন

প্রস্তাবিত বালুচর জীবন: 2 বছর

পরিষ্কার আচার তৈরি করা শাকসবজি সংরক্ষণের একটি traditionalতিহ্যবাহী উপায় যা ব্রিটিশ ইতিহাসে অনেক দীর্ঘ পিছনে রয়েছে। সুস্পষ্ট আচারের জন্য ব্যবহৃত শাকসবজিগুলি প্রায়শই কাঁচা এবং পুরো বাকী থাকে এবং ব্যবহৃত প্রধান উপাদানগুলি চিনি, মধু, গুল্ম এবং মশলা যুক্ত ভিনেগার এবং লবণ থাকে কেবল অতিরিক্ত স্বাদে।

মিষ্টি আচার

প্রস্তাবিত বালুচর জীবন: 2 বছর

মিষ্টি আচার হ'ল হালকা রান্না করা শাকসবজি এবং মিষ্টি ভিনেগারের মিশ্রণ। শাকসবজি সাধারণত বড় টুকরা করা হয়। মিষ্টি আচারের স্বাদ যোগ করতে ব্যবহৃত সাধারণ উপাদানগুলি হ'ল মশলা যেমন আদা, সমস্ত মশলা এবং লবঙ্গ। কর্নফ্লার ব্যবহার করে ভিনেগার ঘন করে আপনি কিছুটা প্রকারের পরিবর্তন করতে পারেন এবং সমস্ত আচারের 'পিক্যালিলি' ব্যবহার করতে পারেন।

Chutneys

প্রস্তাবিত বালুচর জীবন: 2 বছর

মূলত উনিশ শতকে ভারতীয় উপনিবেশগুলি থেকে শিখে নেওয়া হয়েছিল, traditionalতিহ্যবাহী ব্রিটিশ চাটনি একটি ধারালো, মিষ্টি, সমৃদ্ধ এবং উচ্চ মশলাদার সংরক্ষণ যা দীর্ঘকাল ধরে রান্না করা হয় vegetables শাকসবজি এবং ফলগুলি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করতে হবে এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণটি চামচ এবং ছড়িয়ে দেওয়া সহজ হওয়া উচিত।

Relishes

প্রস্তাবিত বালুচর জীবন: 1 বছর। খোলার পরে ফ্রিজে দরকার

স্বাদযুক্ত ফলের এবং শাকসব্জির মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয় যা স্বাদযুক্ত হয়ে থাকে এবং এরপরে স্বল্প সময়ের জন্য রান্না করা হয়। রিলিশগুলি একই সাথে মশলাদার এবং মিষ্টি এবং টক হয়ে থাকে। রিলিশের জন্য আচার এবং চাটনিগুলির মতো পরিপক্ক হওয়ার জন্য সময় প্রয়োজন হয় না এবং এগুলি খোলার পরে ফ্রিজে রাখতে হবে।

দ্রষ্টব্য: উপরেরটি কেবল একটি বিবরণ ... ( https://www.kilnerjar.co.uk/a-guide-to-pickles ধন্যবাদ )) আমার অভিজ্ঞতায় লোকেরা তাদের 'কনককশনস' বলে যা সাধারণতঃ খুব স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করে - একজনের স্বাদ অন্য ব্যক্তির চাটনি, অন্য ব্যক্তির আচার। যা-ই বলা হোক না কেন - কেবল এটি উপভোগ করুন ...!

Answer 13

এটা খুবই সাধারণ.....

চাটনি স্বাদ জন্য পাঞ্জাবি এবং চাটনি ইংরেজি জন্য স্বাদযুক্ত।