আমি একজন বন্ধুর কাছে লিখতে যাচ্ছি: " ... কিন্তু টেক্সচার স্বাদ প্রভাবিত করে ", যখন আমি অবাক হয়ে গেলাম এই ক্ষেত্রে আসলে কি। কিছু গবেষণা করার পরও আমি এখনও উত্তরটি নিশ্চিত নই।
স্বাদ উপর উইকিপিডিয়া এর নিবন্ধ স্বাদ প্রত্যাশিত গল্প বলে, কিছু বিবেচনায় বেসিক স্বাদ :
- তিক্ততা
- Saltiness
- Sourness
- মাধুরী
- উমামি (২0 শতকের শুরু থেকেই এটি সাধারণত অন্তর্ভুক্ত করা হয়)
- ধাতব (কিছুটা বিতর্কিত এখনও, 1950 সাল থেকে ব্যবহৃত)
এই 6 "মৌলিক" স্বাদ খাবার জমিন দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে?
পাশাপাশি, আমি নিম্নলিখিত বিষয়ে নিশ্চিত নই: যখন খাদ্য বিশেষজ্ঞরা "খাবারের স্বাদ" সম্পর্কে কথা বলে, তার মানে কি উপরের বর্ণিত 6 টি স্বাদের অর্থ "স্বাদ"? অথবা তারা একটি বৃহত্তর অর্থে এটি ব্যবহার করেন? পরবর্তী ক্ষেত্রে, আমার প্রশ্ন সম্ভবত আরো সঠিকভাবে বর্ণনা করা হবে:
টেক্সচার স্বাদ প্রভাবিত করে (বিস্তৃত অর্থে, শব্দ বিশেষজ্ঞদের দ্বারা ব্যবহৃত শব্দ হিসাবে)?
সম্পর্কিত উষ্ণ খাদ্য এই প্রশ্ন (উত্তর হিসাবে দাবি করা একটি ঘূর্ণায়মান বাষ্প টেক্সচার প্রভাবিত করতে পারে, যা ঘুরে স্বাদ প্রভাবিত হতে পারে)।
—
Jeroen
খাদ্য অর্গানোলিক বৈশিষ্ট্যাবলী organolepticpropietiesoffoods.blogspot.com স্বাদ, গন্ধ, রঙ, জমিন, এবং সম্ভবত আরো একটি ভাল।
—
Wayfaring Stranger