আমি মুরগির স্যুপ প্রস্তুতকারকদের একটি দীর্ঘ লাইন থেকে এসেছি এবং আমি আপনাকে বলতে পারি যে একটি স্যুপ মুরগি স্যুপ তৈরির জন্য পরম ক্যাডিল্যাক। হ্যাঁ, এটি দীর্ঘ সময় নেয় এবং হ্যাঁ এটি আরও বেশি ঘষাঘষি তবে আপনি কীভাবে আসল traditionalতিহ্যবাহী স্যুপটি তৈরি করেন এটি।
আমি একটি স্যুপ মুরগি নিয়ে থাকি এবং এটি সাধারণত কেটে ফেলি - এটি রান্নার গতি বাড়িয়ে দেবে এবং একটি পাত্রটিতে চালচলনকে আরও সহজ করে দেবে - তবে প্রয়োজনীয় নয়। জিজার্ড এবং ঘাড় স্যুপে রাখুন তবে লিভারটি স্যুপের বাইরে রেখে দিন।
একটি বড় স্টকের পাত্র রাখুন এবং জল দিয়ে coverেকে দিন। রান্না প্রায় 3 বা 4 ঘন্টা হয় তবে আপনি হাড় থেকে টুকরো টুকরো বা আলগা হতে শুরু করতে অন্ধকার মিলনটি সন্ধান করতে চান। শেষের দিকে আপনি কয়েক কাপ ডাইসড পেঁয়াজ, কয়েকটি ডাইসড গাজর এবং সেলারি ডাল ফেলে দিন।
হয়ে গেলে আপনি মাংসকে হাড় থেকে আলাদা করতে পারেন এবং মাংসটি পছন্দ মতো আকারের পাত্রটিতে ফিরিয়ে দিতে পারেন। কোনও স্ক্যাম এবং তেল উপরে থেকে স্কিম করুন (কিছু তেল স্যুপের জন্য ভাল তবে খানিকটা কম)। কড়া তেল সরানোর জন্য আমরা সাধারণত রাতারাতি স্যুপটি ফ্রিজে রাখি।
স্টকটি হত্যাকারী মুরগির স্যুপ তৈরি করবে যার জন্য কেবল লবণ এবং মরিচ প্রয়োজন তবে কোনও বুলিও নয়। নতুন মুরগির সাথে তৈরি স্যুপের তুলনা নেই।
আমি শিখেছি এমন আরও কিছু টিপস - একটি ফরাসি বন্ধু ত্বককে জানায় শুরুতে একটি পূর্ণ পেঁয়াজ রাখে ব্রোথটি আরও পরিষ্কার রাখে। আমি মাঝে মাঝে প্রথমে স্টক তৈরি করি এবং আরও বেশিরভাগ ভিজি ফেলে দিই - তারপরে পুরো জিনিসটি ড্রেন করে মাংস এবং তরলকে রাতারাতি ফ্রিজে রাখি। পরের দিন আমি এটিকে স্যুপে পরিণত করি, সেলারি, গাজর, পেঁয়াজ যুক্ত করে মাংস কাটা। মাংসটি এত দৃ you় হয় যে আপনি এটি একটি দুটি খাবারের ডিনার তৈরি করতে পারেন।
আমার মুখ জল দিচ্ছে .... আমাকে বাইরে গিয়ে একটা পুরানো পাখি কিনতে হবে !!