চা সংরক্ষণ করা হচ্ছে
আপনার চা আপনার স্টোরেজ পদ্ধতির কারণে তেতো হওয়া উচিত নয়। আপনি কীভাবে এটি সঞ্চয় করেন তার ফলস্বরূপ কেবল চায়েই হওয়া উচিত যা হ'ল সাধারণ স্বাদ হ্রাস বা গন্ধের জটিলতা হ্রাস (একটি গ্রিন টিতে, আপনি কোনও চায়ের কোনও মধু বা ফলের নোট হারিয়ে ফেলতে পারেন যা ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয়নি) , তবে এটি গ্রিন টিয়ের মতো স্বাদ পাবে)।
চা সঞ্চয় করার সময় খেলায় বেশ কয়েকটি কারণ রয়েছে। প্রথমটি হালকা । আলোর এক্সপোজার চায়ের মানকে হ্রাস করবে, এটিকে রঙ এবং স্বাদ উভয়ই বাদ দেবে। আলো এমন একটি প্রতিক্রিয়াও বন্ধ করে দেয় যা চায়ের মধ্যে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিকে ধ্বংস করে দেয় । সুতরাং, আপনার হালকা-ব্লক করা পাত্রে (সাধারণ ধাতব চা টিনের মতো) আপনার চা সংরক্ষণ করা উচিত।
পরের বিষয়টি বায়ু হয় । চা এমন জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে যাতে কোনও শক্ত-গন্ধযুক্ত অন্যান্য খাবার বা রাসায়নিক পদার্থ না থাকে কারণ এটি অন্যান্য গন্ধ খুব সহজেই শোষণ করে। তদতিরিক্ত, চা বাতাস থেকে আর্দ্রতা শোষণ করে, তাই এটি একটি শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা প্রয়োজন to আর্দ্রতা আপনার চায়ের সাথে বিভিন্ন ধরণের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে: আপনি ট্যানিনের সাথে বাঁধাই শুরু করতে পারেন এবং আপনার চায়ের স্বাদ তিক্ত করে তুলবেন যখন আপনি অবশেষে এটি তৈরি করবেন এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা ব্যাকটিরিয়া বা ছত্রাকের জন্য প্রজনন ক্ষেত্র সরবরাহ করতে পারে, যা আপনার চা পান করার জন্য অযোগ্য করে তোলে সব। সুতরাং, আপনার চাটিকে একটি বায়ুচূর্ণ পাত্রে সংরক্ষণ করুন যা আর্দ্রতা এবং অন্য কোনও ঘ্রাণকে বাধা দেয়। ভ্যাকুয়াম সিলিং প্রয়োজনীয় নয়, যদি না আপনি কিছুক্ষণ ব্যাবহার না করে চা ব্যাচটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখতে চান।
আর্দ্রতা বা আলোর চেয়ে স্বাদকে বেশি প্রভাবিত করে জারণের দাবির সমর্থন করে এমন কোনও প্রমাণ আমি পাইনি। বিভিন্ন ধরণের চা তৈরি হয় চা পাতাগুলি জাল দিয়ে (সাদা চা হ'ল কমপক্ষে অক্সিডাইজড, কালো চা সর্বাধিক, এবং সবুজ এবং ওওলংগুলি কোথাও কোথাও রয়েছে), তাই চায়ের জন্য জারণ অভ্যন্তরীণভাবে খারাপ নয়।
এর সংক্ষিপ্তসারটি: আপনার চাটিকে হালকা, আর্দ্রতা, পরিবেষ্টনের গন্ধ এবং বায়ুর ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি থেকে এটি একটি শীতল, অন্ধকারের জায়গায় বায়ু রোধক পাত্রে রেখে সংরক্ষণ করুন। যদি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় তবে বেশিরভাগ ধরণের চা পাতাগুলি প্রায় দুই বছরের জন্য তাদের বেশিরভাগ স্বাদ ধরে রাখতে হবে, যদিও সতেজ সবসময় ভাল। (জাপানী সবুজ চাগুলির মতো কিছু চা traditionতিহ্যগতভাবে কেবল প্রায় 3 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়))
মেশানো চা
সেরা স্বাদ অর্জনের জন্য, প্রসেসরের নির্দেশাবলী অনুসারে চা তৈরি করুন (কমপক্ষে শুরু করা - একবার আপনি চায়ের সাথে আরও পরিচিত হয়ে ওঠেন এবং স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করতে পারেন)। চা প্রস্তুতকারকরা চান তাদের চাটি স্বাদ পেতে ভাল হয় এবং তারা বিশেষজ্ঞ, তাই আপনি উপযুক্ত নির্দেশাবলী সরবরাহ করতে তাদের উপর নির্ভর করতে পারেন। আমি কখনই চা কিনিনি যা প্যাকেজে ডুবানোর জন্য কোনও নির্দেশনা ছিল না, তবে আপনি যদি এমন কিছু খুঁজে পান যার নির্দেশনা নেই, এখানে কিছু সাধারণ নির্দেশিকা দেওয়া হল। আমি এটি আপ্টন টি'র ব্রিফ গাইড থেকে চা পর্যন্ত নিয়েছি এবং এটি চা তৈরি এবং চায়ের আমদানিকারক / দোকান মালিকদের সাথে চ্যাট করার সাথে আমার নিজের অভিজ্ঞতার সাথে মিলে যায়।
পুরো পাতা চা
- কালো চা : ফুটন্ত (212 এফ) জল, 3-4 মিনিটের জন্য খাড়া; যদি দুধ বা লেবু দিয়ে পরিবেশন করা হয়, 4-5 মিনিট খাড়া করুন
- সবুজ চা : ফুটন্ত (180 এফ) এর চেয়ে সামান্য কম, খাড়া 2-3 মিনিট
- ওলং চা : হালকা ওলংগুলি গরম (180 এফ) জল ব্যবহার করে, 2-3 মিনিটের জন্য খাড়া করে
- সাদা চা : ফুটন্ত (180 এফ) জল কম, 2-3 মিনিটের জন্য খাড়া
- ভেষজ টিসানস : ফুটন্ত (212 এফ) জল, 5-8 মিনিটের জন্য খাড়া
ফ্যানিং, পিষ্ট পাতা বা গুঁড়ো
- এটি বেশিরভাগ প্রাক-ব্যাগযুক্ত চা হয় এবং যেহেতু তাদের সূক্ষ্ম হওয়ার প্রক্রিয়া করা হয়, তাই তাদের খাওয়ার সময় আরও কম প্রয়োজন। (সূক্ষ্ম পাতাগুলি মানে আরও তলভূমি অঞ্চল, তাই বড় আকারের টুকরোতে চা পাতাগুলির সাথে তুলনা করার সময় আপনি প্রতি সেকেন্ডে আরও বেশি ট্যানিন পান ins
- উপরের নির্দেশিকাগুলি ব্যবহার করুন, তবে পুরো পাতা চা থেকে 1-1.5 মিনিটের জন্য কম মিশ্রণ করুন
তিক্ত স্বাদ ট্যানিনস থেকে আসে । চায়ের অপ্রীতিকর তিক্ত হওয়ার জন্য দুটি উপায় রয়েছে: খুব বেশি তাপমাত্রায় খাড়া হওয়া বা খুব বেশি সময় ধরে স্টিপিং। (এটিও সম্ভব যে যদি আপনার জল খুব বেশি পরিমাণে ক্লোরিনযুক্ত হয় বা অন্যথায় এটি আপনার চায়ের স্বাদকে খারাপ করে তুলতে পারে তবে এটি অকার্যকর মিশ্রণের চেয়ে কম সম্ভাবনা) আপনার চা কে তিক্ত করুন; থাম্বের একটি ভাল নিয়ম হ'ল প্রতি 8 ওজন পানিতে 1 চা চামচ চা, যদিও আপনার তৈরি চা এর উপর নির্ভর করে এটি পরিবর্তিত হতে পারে।
সাধারণভাবে বলতে গেলে, আপনি যত বেশি চা পাতালেন তত বেশি ট্যানিনগুলি প্রকাশিত হবে এবং বিটার পিটার চাটি হবে। যদি আপনি উপরের সময়গুলিকে একটি প্রাথমিক পয়েন্ট হিসাবে ব্যবহার করেন তবে আপনার কোনও অতিরিক্ত তিক্ত চা পান করা উচিত নয়, তবে মনে রাখবেন: প্রতিটি চায়ের চাটি স্বতন্ত্র এবং প্রতিটি চা পান করার স্বাদ আলাদা। আপনি যা চা হিসাবে নিখুঁত কাপ হিসাবে বিবেচনা করছেন তা না পাওয়া পর্যন্ত পরীক্ষা করুন ।
শেষ অবধি, ভাল মানের চা দিয়ে শুরু করুন। কিছু চা খারাপভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং প্যাকেজটি খোলার আগেই স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। আপনি যদি উচ্চ মানের চা দিয়ে শুরু করেন তবে ভাল ফলাফল পাওয়ার সম্ভাবনা আপনার অনেক বেশি। :)