আমি যখন ছোট্ট ছিলাম তখন পেনসিলভেনিয়ার দক্ষিণ-পূর্বাঞ্চলে থাকতাম। আমরা যে সমস্ত ডিনার খেয়েছিলাম তার একটি ভাজা মুরগি ছিল যা কেবল পাতলা খসখসে অ্যাম্বার লেপযুক্ত ছিল। অর্ডারটি সাধারণত মুরগির অর্ধেক ছিল। আমি উত্তর ২৪ বছর ধরে উত্তর ক্যারোলাইনাতে বাস করছি এবং এর কাছাকাছি কিছু পাইনি। আমি এটি তৈরি করতে কীভাবে জানতে চাই।
উত্তর:
আমি সেই নির্দিষ্ট অঞ্চলের ভাজা মুরগির স্টাইলের সাথে পরিচিতির দাবি করতে পারি না, তবে আমার দুটি ধারণা রয়েছে যা এই বিবরণটির সাথে মিলিত হতে পারে:
আমি জানি এটি ডানাগুলির রেসিপি, তবে আমি ধরে নেব এটি মুরগির অন্যান্য টুকরোতে ভাল অনুবাদ করবে। উভয়ই একটি নিরপেক্ষ বেস দিয়ে শুরু হয় যা আপনি নিজের পছন্দ অনুসারে সস ইত্যাদির মাধ্যমে সংশোধন করতে পারেন। আমি আশঙ্কা করি রুটিযুক্ত ভাজা মুরগির জন্য আমার কাছে আসলে একটি ভাল রেসিপি নেই, ভাল কোরিয়ান ভাজা চিকেন সম্পর্কে কিছু তুলনায় তুলনামূলকভাবে সমস্ত কিছু ফিকে করে তোলে;)
আমি আমার সারা জীবন পিটসবার্গ অঞ্চলে থাকি। আমার দুর্দান্ত ঠাকুরমা এবং ঠাকুমা সর্বদা একইভাবে ভাজা মুরগি তৈরি করে। তারা ময়দা, লবণ এবং মরিচ ধুলা দিয়ে মুরগির টুকরোগুলি টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করে প্রথমে ত্বকের একদম স্বল্প পরিমাণে তেল এবং পরে ঘুরিয়ে এনে ভাজায়। প্যানটিতে সামান্য পরিমাণে জল যোগ করে এবং ত্বকের দিকে নীচে ঘুরিয়ে দেওয়ার পরে তারা রান্নার শেষের কাছে এটি আচ্ছাদন করে রাখত, যাতে প্যানের নীচে সমস্ত সুস্বাদু গুয়াকে পছন্দ করে।
এটা এখানে. পেনসিলভেনিয়ায় জন্মগ্রহণকারী আমার শ্যালকের কাছ থেকে প্রথমবার আমি তাকে রান্না ভাজা মুরগি দেখতে পেয়েছিলাম যদিও সে পাগল ছিল, কোনও আবরণ নেই এবং রুটিও নেই। স্কিললেটটি গরম করুন এবং স্কিললেটটির নীচের অংশটি coverাকতে পর্যাপ্ত তেল দিন। আপনি যদি এগিয়ে যাওয়ার পরিকল্পনা করার মতো ভাগ্যবান হন তবে আপনি মুরগিটিকে নুনের জলে ভিজিয়ে রাখতে পারেন, তবে তিনি তা করেননি। তিনি এটিকে মোড়কের বাইরে নিয়ে গেলেন, তা ধুয়ে ফেললেন এবং গরম তেল দিয়ে স্কিললেটটিতে ফেলে দিলেন। মুরগির নুন এবং গোলমরিচ দিন এবং এটি কম থেকে মাঝারি হতে দিন। রান্না করার জন্য যথেষ্ট গরম, তবে মুরগি জ্বলতে যথেষ্ট গরম। মুরগীটি একটি দুর্দান্ত 'কোকোড' ব্রাউনিংয়ের সাথে বাদামী হয়ে গেলে, এটি আবার ঘুরিয়ে দিয়ে অন্য দিকে রান্না করুন। প্রতিবার এটি ঘুরিয়ে নেওয়ার সময় লবণ এবং মরিচ। চারদিকে রান্না করুন। এইভাবে রান্না করতে প্রায় বিশ থেকে ত্রিশ মিনিট সময় লাগবে, তবে ফলাফল ভয়ঙ্কর। তিনি এটিকে ইয়াঙ্কি ফ্রাইড চিকেন বলেছেন।
মুরগির মাধ্যমে রান্না করা হয় (knifeরু বা পায়ে ছুরি inুকিয়ে পরীক্ষা করে দেখুন। মাংস বা হাড়টি এখনও গোলাপী, এমনকি কিছুটা গোলাপী হলে, আরও দীর্ঘক্ষণ রান্না করুন।
চারদিকে বাদামি হয়ে গেলে মুরগি প্যান থেকে সরিয়ে আলাদা করে রাখুন। ফয়েল দিয়ে আলগাভাবে Coverাকুন। প্রয়োজনে প্যানে ফোঁটা ফোঁটাতে এক টেবিল চামচ মাখন দিন। একটি রাউক্স তৈরি করতে ময়দা, লবণ এবং মরিচ নাড়ুন। আপনি রাউক্সে গরম জল যোগ করে 'ইয়ঙ্কি গ্রেভি' তৈরি করতে পারেন। আপনি মুরগির স্টকও ব্যবহার করতে পারেন,
এইভাবে আপনি এটি করেন।
পাউরুটি না ছাড়াই এখানে আসল ডাল ভাজা মুরগি best কমপক্ষে রাতভর মুরগির ত্বকে ভরাট সিদ্ধ পাত্রে তেঁতুল, প্রচুর সমুদ্রের লবণ এবং স্বাদ মতো গোলমরিচ ভিজিয়ে রাখুন, পরদিন, শুকনো / শুকানোর জন্য মুরগি একটি র্যাকের উপরে রাখুন .. একটি ভাল ফ্রাই প্যানে মাঝারি উচ্চ উত্তাপে গরম করুন, না উঁচু, সূর্যমুখী বা চিনাবাদাম তেল সহ যথেষ্ট, তাই এটি প্যানে চিকেনের টুকরোটির পাশে অর্ধেক পথ হয়ে যাবে way তেল গরম হয়ে গেলে আপনার ত্বকটি মুরগির টুকরাগুলিতে যোগ করুন, প্রতি 2-3 মিনিট না হওয়া পর্যন্ত ঘুরিয়ে ফেলুন, এটি আপনি সবচেয়ে খাস্তা, জুসিস্ট এবং সর্বাধিক সুস্বাদু মুরগী খাবেন! ত্বকটি ব্রেডিং এবং এটি মুরগির টুকরোয় সমস্ত স্বাদ সিল করে। উপভোগ করুন!
আমি বছরের পর বছর ধরে রান্না করে আসছি, আমি আমার মুরগি নিই, তাতে আমার পছন্দসই মরসুমগুলি রাখুন, তারপরে মুরগিটি মধু দিয়ে আবরণ করুন এবং এটি গভীর ফ্রায়ারে রাখুন, কোনও ব্রেডিং নেই, আটা বা কিছুই নেই। রান্না করা আমার শখের ধরণ। আপনি যা চান তা নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করুন, প্রতিটি রান্নার পদ্ধতিটি এটি করছেন এবং লিখছেন এমন ব্যক্তির পক্ষে এটি অনন্য।