রান্না করা বুফে স্টাইল বেকন

Question

আমি যখন ছোট ছিলাম, প্রতি মাসে আমরা রবিবার ব্রঞ্চের জন্য একটি হাই-এন্ড রেস্তোঁরা বা কান্ট্রি ক্লাব বুফেতে যেতাম। এই বুফেতে, আমি স্টারনো চুলার উপরে তাদের স্ট্যান্ডে ফ্যান্সি ক্রোম idsাকনা বিশিষ্ট হোটেল প্যানগুলির সাথে মুখোমুখি হব। এই প্যানগুলির মধ্যে একটিতে আমার প্রিয় জিনিসগুলি হবে: বেকন। পাতলা, একটি গভীর লাল বর্ণে খুব সমানভাবে বাদামী, কোনও চর দাগের অভাব, এবং চিউই ফ্যাটগুলির কোনও বিস্তৃত স্ট্রিপগুলির সাথে আমি ব্যবহার করতাম না, এই অস্বাভাবিকভাবে খসখসে, হালকা উত্পাদনে কোনওভাবে একটি প্যানে দশ পাউন্ড অংশে উচ্চ স্তূপ করা হয়েছিল, গ্রহণের জন্য বিনামূল্যে।

এখন, আমার পিতামাতার এবং প্যান-রান্নার বেকনগুলির নিজস্ব ইতিহাস এগুলির কোনও গুণই তৈরি করে নি। সঙ্কুচিত হওয়ার বিচিত্র হারগুলি বেকন দিয়ে শেষ হয় যা কখনই সমানভাবে রান্না করে না এবং সঙ্কুচিতভাবে পরিণত হয় (যেখানে 'বুফে বেকন' এর অনেকগুলি স্ট্রিপগুলি বোর্ড হিসাবে সমতল হয়), এবং সর্বদা চর্বি এবং চর্বিযুক্ত রেখার মধ্যে উল্লেখযোগ্য জমিনের পার্থক্য সহ, যা বোঝা মুশকিল ছিল something এই থালা মধ্যে অবশেষে আমি আমার পিতামাতার পুনরাবৃত্তির চেয়ে আমি একটি বেকন পণ্য তৈরি করতে সক্ষম হয়েছি, ঘন কেন্দ্র-কাটা বেকনটি আধা ঘন্টার জন্য কম আঁচে রান্না করা হয়, একবারে কেবলমাত্র আধা ডজন স্ট্রিপ ... তবে আমি এখনও অবাক করে আছি আমি খালি কল্পনা করতে পারি না এমন খাঁটি সুস্বাদু আমি একটি ছাগলছানা হিসাবে উপভোগ করেছি such ওভেন-রান্নার বেকনগুলিতে আমি যে কয়েকটি প্রচেষ্টা করেছি তার ফলস্বরূপ স্ট্রিপগুলি একসাথে লেগে থাকে বা ছোট ছোট গ্রিজফায়ারগুলির একটি সিরিজ হয়।

আমি কীভাবে 'বুফে বেকন' প্রতিলিপি করব?

Answer 1

রেস্তোঁরাগুলি - বিশেষত বড় আকারের ক্যাটারিং এবং বুফে - প্রায় সর্বদা বেকন বেক করুন।

এটি অত্যন্ত কার্যকর এবং খুব সহজ।

একটি একক স্তরে রিমড শিট প্যানগুলিতে বেকন রাখুন। অতিরিক্ত খিঁচুনির জন্য, একটি র্যাক ব্যবহার করুন, তবে র্যাকগুলি পরিষ্কার করা মজাদার নয়।

350-00 এফ বেক করুন (আমি তাপমাত্রার পরিসর দিচ্ছি যেহেতু আপনি অন্যান্য আইটেমগুলির জন্য ওভেন ব্যবহার করতে পারেন) প্রায় 20-30 মিনিটের জন্য (তাপমাত্রা, বেকন এর পুরুত্ব এবং খাসক্তির পছন্দসই স্তরের উপর নির্ভর করে)।

যদি আপনি কোনও র্যাক ব্যবহার না করেন, অতিরিক্ত গ্রীস ভিজিয়ে রাখতে কাগজের তোয়ালেগুলিতে বেকনটি সরিয়ে ফেলুন।

বেকন খুব সমতল এবং খুব অভিন্ন হবে এবং খুব খিঁচুনি পেতে পারে।

Comments

বিটিডাব্লু, স্বল্প পরিমাণে (ছয় টুকরো বা তার চেয়ে কম বলুন), মাইক্রোওয়েভিংও খুব ভাল ফলাফল দিতে পারে।

— SAJ14SAJ

আমি মনে করি "অত্যন্ত ভাল" বিতর্কিত মতামতের বিষয়। বেকিংয়ের সাথে তুলনা করে, আমি মনে করি না যে মাইক্রোওয়েভিং মোটামুটি কাছে আসে। তবে, আমি যেমন বলেছি মতামত।

— PoloHoleSet

রান্নার শীটে চামড়ার কাগজ প্রথমে বেকনকে স্টিকিং থেকে রোধ করতে সহায়তা করে। র্যাকগুলি আরও ভাল পণ্য উত্পাদন করে তবে কেবল বেকন যদি র্যাকটি মেনে না চলে তবে অন্যথায় আপনি সেই নিখুঁত চেহারাযুক্ত বুফে বেকন না দিয়ে বেকন ছিঁড়ে ফেলেছেন।

— Escoce

Answer 2

আপনি যখন উচ্চতর তাপমাত্রায় অবশ্যই বেকন রোস্ট করতে পারেন, যখন আমার সময় হবে, আমি সত্যিই "কম এবং ধীর" হওয়া পছন্দ করি। একটি বেকিং শীটে একটি একক স্তরে ছড়িয়ে পড়ুন (সহজে পরিষ্কার-আপ করার জন্য ফয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত - আপনার এইভাবে চর্চা লাগবে না)।

তারপরে 250F এ বা উপরের যে কোনও তাপমাত্রায় পছন্দসই জমিন না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। বেকনটির বেধের উপর নির্ভর করে 250F এ এটি 1-2 ঘন্টা সময় নিতে পারে। যদি প্রয়োজন হয় তবে আপনি ওভেনটি ঘুরিয়ে দিয়ে শেষের কাছাকাছি সর্বদা গতি বাড়িয়ে তুলতে পারেন তবে খুব বেশি উচ্চতায় গেলে সাবধানতার সাথে দেখুন, যেহেতু ধীর-রান্না করা বেকন হঠাৎ উচ্চ তাপমাত্রায় ক্রিস্পে রূপান্তরিত করতে পারে।

উচ্চতর তাপমাত্রা এটি আপনাকে কী দেয়? নিম্ন তাপমাত্রায়, চর্বি আরও সম্পূর্ণরূপে রেন্ডার করার সময় পাবে। চিউই থেকে ক্রিস্পে যাওয়ার পরিবর্তে, বেকন ধীরে ধীরে চিউই থেকে নরম এবং "গলানো-ইন-আপনার মুখ" ক্রিস্পে চলে যাবে।

এছাড়াও, নিম্ন তাপমাত্রায় আপনার নিয়ন্ত্রণ আরও ভাল। সম্ভবত আপনি বেকিং শিটের কোথাও কয়েকটি ওডোন টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে শেষ করবেন। বেকন ধীরে ধীরে সঙ্কুচিত হবে তবে একেবারে খুব বেশি কার্ল হবে না, তাই আপনি খুব বেকন এর টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টানতে পারেন (কিছু লোক স্যান্ডউইচ এবং এ জাতীয় জন্য পছন্দ করে)। এবং আপনি যে টেক্সচারটি চান তা হ'ল লক্ষ্য করতে পারেন - ব্যক্তিগতভাবে, আমি আমার বেকনটিকে "গলানো-ইন-আপনার মুখের" মেদযুক্ত কয়েকটি চলমান বিটের সাথে কিছুটা খাস্তা পছন্দ করতে এসেছি।

আপনি যদি চিবিয়ে বেকন চান তবে কেবল এটি করবেন না , যা আপনি পাবেন না। আপনার বর্ণিত স্টাইলটি পেতে, আমি বেকনটি কেবল বাদামি শুরু না হওয়া পর্যন্ত 250F এ বেক করব এবং তারপরে কয়েক মুহুর্তের জন্য 300 মিনিট বা আরও কিছুটা বাড়িয়ে ফেললাম এবং অতিরিক্ত চর্বি থেকে মুক্তি পাব।

একটি চূড়ান্ত সুবিধা রেন্ডার ফ্যাট হয়। আপনি যদি বেকন ফ্যাট পুনঃব্যবহার করতে চান তবে কম তাপমাত্রায় উত্পাদিত ফ্যাটটি বিট পোড়াবে না বা বিবর্ণ হবে না বা স্বাদ পাবে না - এটি একটি নিখুঁত সাদা ভরতে শীতল হবে।

বুফেতে মাঝে মাঝে আমি এই স্টাইলের বেকন দেখেছি। রেস্তোঁরাগুলিতে আপনি সাধারণত যেভাবে বলতে পারবেন তা হ'ল বেকন প্রান্তের চারপাশে কুঁকড়ে গেছে কিনা by যদি এটি থাকে তবে এটি উচ্চ উত্তাপে ভুনা হয়েছিল। যদি এটি তুলনামূলকভাবে সমতল হয় এবং ভাঙ্গতে / টেনে তোলা সহজ হয় তবে এটি সম্ভবত দীর্ঘ সময়ের জন্য কম তাপমাত্রায় ভুনা হয়েছিল।

Answer 3

এর সহজ উত্তরটি হ'ল প্রায় ৩০০-৩ sheet75 ডিগ্রি ফারেন্ডে রান্না করা কোনও কুকির শীটে চামড়ার কাগজে। এটি একটি খুব ভাল উদাহরণ:

নির্দেশাবলী কীভাবে নিখুঁত ওভেন বেকন তৈরি করতে হবে বা কীভাবে আমার চুলাতে বেকন রান্না করা উচিত

1. মাঝারি অবস্থানে আপনার ওভেন র্যাকটি রাখুন, চুলাটি 375 pre প্রিহিট করুন এবং চামড়া কাগজ দিয়ে একটি বেকিং শীটটি লাইন করুন।

2. বেকন স্ট্রিপগুলি বেকিং শিটের উপর সমতল রাখুন, স্থান রেখে যাতে তারা ওভারল্যাপ না করে।

3. ওভেনে 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য বেকনটি পপ করুন। যদি এটি ঘন বেকন হয় যা প্রচুর পরিমাণে গ্রীস উত্পাদন করে তবে আপনি গ্রিজটি অর্ধেক পেরিয়ে যেতে চাইবেন।

4. যখন বৃহত্তর গ্রীস বুদবুদগুলি হ্রাস পায় এবং ছোট বুদবুদগুলি বেকনটিতে উপস্থিত হয়, আপনি জানেন যে এটি হয়ে গেছে। যদি বেকন ইতিমধ্যে চুলায় দৃ firm় থাকে তবে এটি খুব দীর্ঘ রান্না করা হয়। এটি ঠাণ্ডা হওয়ার সাথে সাথে সাধারণত বেকন ফার্মগুলি আপ হয়।

চর্চা নোট করা গুরুত্বপূর্ণ ফয়েল থেকে ভাল কাজ করে, এবং আপনি বেকন কাটা এবং রান্না পছন্দ পছন্দ কাটা পুরুত্ব উপর ভিত্তি করে রান্না সময় সামঞ্জস্য করতে হবে।

Answer 4

রেস্তোঁরাগুলির একটি কৌশল রয়েছে যা সাধারণত ওয়েট স্টাফদের দ্বারা পরিচিত হয় না। তারা রিমনযুক্ত বেকিং শিটের উপর বেকন রাখুন এবং তারপরে পরবর্তী রিমড বেকিং শীটটি বেকনটির উপরে রাখুন, বেকন রাখুন, পুনরাবৃত্তি করুন। যখন প্যানগুলি চুলায় থাকে তখন বেকন নীচে এবং উপরের দিকে একই সময়ে খুব দ্রুত রান্না করা হয় এবং প্যানের ওজন বেকনকে কার্লিং থেকে বিরত রাখে।

Answer 5

আমি ওভেনে এক মিলিয়ন বার বেকন তৈরি করেছি এবং যখন আপনি কেবল তা ভাজবেন তখন আপনার যে মানেরটি পাওয়া যায় তার সাথে কিছুই তুলনা করে না। এটির কৌশলটি এটি তাপমাত্রার অত্যধিক উপরে রান্না করছে না, যা সবাই মনে করে to এটি কিছুটা বেশি সময় নেয় এবং কখনও কখনও এটি একটি বড় জগাখিচুড়ি করে তোলে তবে এটি মাঝারি - কম টেম্পে রান্না করে অতিরিক্ত সময় ব্যয় করে। আপনি যখন এটি কম রান্না করেন তখন এটি এতটা গ্রীস পপ হয় না এবং এতে নজর রাখুন এবং আপনি প্রায় সর্বদা একটি নিখুঁত পণ্য পাবেন। আপনি প্রতিটি টুকরা বেধ জন্য কাঙ্ক্ষিত ডোনাতে উপযুক্ত করতে পারেন, ইত্যাদি, এটি "এক আকার সব ফিট করে না", ওভেন থেকে পাওয়ার মতো আপনার পিচবোর্ডের চূড়ান্ত পণ্যগুলির মতো সব কিছুই পছন্দ হয়। ওভেন ভিড়ের জন্য দুর্দান্ত তবে এটি কখন আমার? শুধু একটি প্যানে এটি করুন। উদাহরণস্বরূপ, উপরের ছবিতে? টুকরো কেন্দ্রগুলি দেখুন? তারা কিভাবে শুকনো দেখতে? (জেসি, আমি ' আমি আপনার বেকনটিতে ব্যাগিং করছি না, প্রচুর লোকেরা এটি অর্জনের চেষ্টা করছে) তবে আমি যা খুঁজছি তা নয়, যেখানে আপনি একটি কামড় নেন এবং এটি প্রায় ছাইতে পরিণত হয় ... এটি আমার পক্ষে খুব শুকনো। আমি এখনও আরও কিছুটা আর্দ্রতার সাথে খাস্তা চাই।