অনেকগুলি রেস্তোঁরা আসলে টিসো সসের একটি "হালকা" সংস্করণ পরিবেশন করে এবং আমার কাছে প্রচন্ড দৃ strong় অনুভূতি রয়েছে যা আপনি ব্যবহার করেন।
হালকা সংস্করণটি তৈরি করতে, আপনি 3x কর্ন স্টার্চ ব্যবহার করেন এবং বেস তরল (সাধারণত চিকেন ব্রোথ) এর 1/2 কাপ যোগ করুন।
তিলের ইঙ্গিতটি অবশ্যই টোস্টেড তিল তেল থেকে এসেছিল, আমার প্রিয় "গোপন উপাদান" যা প্রায় প্রতিটি এশিয়ান আলোড়ন।
"টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো এটি অবশ্যই রসুনের স্বাদ এবং পরবর্তীকালে সসের স্পাইসনেস আনতে সহায়তা করবে।
Grated কমলা রূচি আরেকটি সাধারণ যুত, এবং যদিও এটি হচ্ছে ঐতিহ্যগতভাবে একটি ভিন্ন রেসিপি ( "সাধারণ Tso এর অরেঞ্জ মুরগী") হিসাবে লেবেল, কিছু রেস্টুরেন্ট নিয়মিত রেসিপি সেটিকে ছিঁচকে চোর। যদি আপনার কমলার কোনও ইঙ্গিত মনে থাকে তবে এটির প্রায় 1 টি চামচ যোগ করার চেষ্টা করুন।
অবশেষে, আমরা যদি আমেরিকান চীনা রেস্তোঁরা থেকে কোনও রেসিপি তৈরির চেষ্টা করি তবে খুব সম্ভবত তারা কিছু এমএসজি ব্যবহার করেছিল। আপনি এটি ছেড়ে দিতে পারেন, তবে এটির স্বাদ বাড়ানোর পরিমাণটি আমরা সকলেই জানি।
আমার কাছে প্রায় লাথি মারার সঠিক রেসিপি নেই, তবে এই পরিবর্তনগুলিকে "traditionalতিহ্যবাহী" রেসিপিটিতে খাপ খাইয়ে নেওয়া, এটি দেখতে কিছুটা দেখতে পাওয়া উচিত:
- 1 কাপ মুরগির ঝোল
- 1/4 কাপ সয়া সস
- ২-৩ চামচ ভাতের ওয়াইন বা শেরি (স্বাদে)
- 1 চামচ টোস্টেড তিলের তেল
- 1/4 কাপ চিনি
- 1 টি চামচ এমএসজি (alচ্ছিক)
- 1 1/2 চামচ চালের ভিনেগার
- 3 চামচ টেপিয়োকা ময়দা বা কর্ন স্টার্চ
- 6-10 শুকনো লাল মরিচ
- ১ টেবিল চামচ আদা বাটা
- ১ টেবিল চামচ গ্রাটেড বা কাটা রসুন বাটা মেশান
আমি নিজেই ভাজা মুরগির জন্য উপাদান এবং প্রস্তুতি এড়াতে যাচ্ছি, যেহেতু এটি বেশ সোজা এবং "সাধারণ" টিসো রেসিপিগুলির কোনওর চেয়ে আলাদা নয়। সুতরাং আসুন ধরে নেওয়া যাক যে অংশটি ইতিমধ্যে সম্পন্ন হয়েছে। এখানে আমি কীভাবে সস তৈরি করব এবং শেষ করব:
মুরগির ঝোল, সয়া সস, রাইস ওয়াইন, তিলের তেল, চিনি, [এমএসজি] এবং ভাতের ভিনেগার একত্রিত করুন। নিশ্চিত করুন যে চিনিটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়েছে।
সয়া সস মিক্সে টেপিয়োকা যোগ করুন এবং দ্রবীভূত করুন।
আপনার জলে কয়েক চামচ তেল গরম করে মরিচ ভাজতে শুরু করুন। আপনি যতক্ষণ তাদের ভাজবেন তত তত চূড়ান্ত থালা হবে তাই স্বাদ অনুযায়ী সময় সামঞ্জস্য করুন। অনেক রেস্তোঁরা এখানে স্কিপ করে, এবং হয় পর্যাপ্ত মরিচ ব্যবহার করে না বা খুব বেশি কাছাকাছি জায়গায় কোথাও ভাজা হয় না। আপনি সর্বোত্তম তাপের জন্য গভীর, গা dark় লাল, প্রায় কালো রঙের সন্ধান করছেন।
সয়া সস / টেপিয়োকা মিশ্রণ, রসুন এবং আদা যোগ করুন এবং নাড়ুন।
ঘন হয়ে এলে মুরগি যোগ করুন এবং ব্রুকলির সাথে পরিবেশন করুন। (আপনি সম্ভবত এটি বাষ্পে পেয়েছেন, ছবিতে এটি দেখতে কেমন, যদিও আমার পছন্দটি এটি কিছুটা গোলমরিচের ফ্লেক্স দিয়ে নাড়তে হবে))
আমি আপনাকে প্রতিশ্রুতি দিতে পারি না যে এটি রেস্তোঁরাগুলিতে আপনি যা পেয়েছিলেন তার অনুরূপ হবে, যেমন আমি সেই রেস্তোঁরাগুলিতে আসিনি, তবে আশা করি traditionতিহ্যগতভাবে নিম্ন-প্রান্তে আপনি যে আবর্জনা খুঁজে পেয়েছেন তার চেয়ে এটি আপনার কাছে যা অনেক বেশি কাছাকাছি শোনাচ্ছে রেস্তোঁরা এবং রেসিপি সাইটগুলিতে।
আপডেট: এই পরীক্ষার কয়েকটি ফলাফল পড়ার পরে, আমি নিম্নলিখিতগুলি যুক্ত করব (কখনও না এর চেয়ে আরও ভাল দেরী ,?):
পানির উপর স্টার্চের উপরের অনুপাতের ফলে খুব ঘন, প্রায় পেস্টের মতো সামঞ্জস্য থাকবে। এটি ইচ্ছাকৃত, তবে আপনি যদি আরও কিছু "সসাই" চান, অর্থাৎ ভাত রাখেন, তবে স্টার্চটি ট্রিপল করবেন না, বিশেষত যদি আপনি টেপিওকা ব্যবহার করছেন। 2 চামচ পর্যাপ্ত হওয়া উচিত। একই সাথে, মনে রাখবেন যে ইতিমধ্যে গরম হয়ে যাওয়ার পরে এটি ঘন ঘন হওয়ার চেয়ে খুব ঘন একটি সসকে পাতলা করা সবসময় সহজ।
আপনি হবে যদি গবেষনার যে এটি এখনও মসলাযুক্ত যথেষ্ট না (আমি নিজেও আমার মসলাযুক্ত খাবারের মত গন্গনে গরম), তারপর কোন বা সস নিম্নোক্ত সব সহ দেখুন:
- ১ চা চামচ মরিচ তেল
- ১ চা চামচ গরম চিলি সস (শ্রীরাচের মতো সঠিক চিলি সস, তাবাসকো নয়)
- ২-৩ টা তাজা লাল মরিচ, বীজের সাথে রিংগুলিতে কাটা (সতর্কতা: খুব গরম)
