গরম খাবার যখন স্থানের সাথে প্রবর্তিত হয় তখন অন্যান্য খাবারগুলি ঠাণ্ডা রাখার জন্য আধুনিক বাড়ির রেফ্রিজারেটরগুলি কতটা কার্যকর?


11

এই উত্তরের মন্তব্যগুলিতে , কিছুটা আলোচনা হয়েছে যে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে গরম খাবার একটি রেফ্রিজারেটরে রেখে অগ্রহণযোগ্যভাবে ইতিমধ্যে ভিতরে থাকা অন্য খাবারকে গরম করবে কিনা।

অন্যদিকে asonতুযুক্ত পরামর্শে আথানাসিয়াস আবেগের সাথে যুক্তি দিয়েছিলেন যে আধুনিক রেফ্রিজারেটরের সাহায্যে হট স্টক রাখার পরে সময়ের সাথে সাথে নিজের ফ্রিজে তাপমাত্রা পরিমাপের ব্যক্তিগত কাহিনী সহ এটি আর কোনও সমস্যা নয়। এটি নির্দেশক, তবে কেবলমাত্র একটি নির্দিষ্ট রেফ্রিজারেটর, একটি পদ্ধতি এবং একটি পরীক্ষার প্রতিনিধিত্ব করে।

সুতরাং প্রশ্নটি হ'ল, আধুনিক বাড়ির ধরণের রেফ্রিজারেটর রয়েছে কিনা তা ইঙ্গিত করে এমন কি বৈজ্ঞানিক বা ইঞ্জিনিয়ারিং ডেটা রয়েছে (যেমন নির্মাতারা) - এবং আমি বলতে চাইছি আরও সাধারণ তৈরি (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এটি কেনমোর, জিই, বা ভার্পুল, সাব জিরোর মতো প্রিমিয়াম "রেস্তোঁরা মানের" ব্র্যান্ড নয়) - এই সমস্যাটি সমাধান করার জন্য? (নিজেকে গুগল করার সময় "রেফ্রিজারেটর পুনরুদ্ধারের সময়" এর মতো পদ ব্যবহার করে আমি এই জাতীয় ডেটা সন্ধানে সম্পূর্ণ ব্যর্থ হয়েছি))

গত 5 থেকে 10 বছরের গড় রেফ্রিজারেটর কি হ্যান্ডেল করতে পারে, উদাহরণস্বরূপ:

  • এক গ্যালন (4 লিটার) গরম স্টক
  • বা লাসাগানার মতো একটি পূর্ণ মাপের গরম ক্যাসরোল ডিশ

উত্তপ্ত অবস্থায় রাখুন (170-180 এফ বলুন), কাছাকাছি খাবারের তাপমাত্রা 40 এফ স্তরের (বা কমপক্ষে এটি অতীত নয়, এবং দীর্ঘ সময়ের জন্যও) বাড়তে দেবে না?

তাপকে দূরে সরিয়ে দেওয়ার জন্য কি পর্যাপ্ত বাতাসের প্রবাহ রয়েছে এবং প্রয়োজনীয় শীতলকরণের জন্য তাপ ইঞ্জিনে পর্যাপ্ত ক্ষমতা রয়েছে?


আমি স্বীকার করব, আমি বিশ্বাস করেছি যে বাড়ির ফ্রিজে গরম খাবারের ভলিউম রাখা খুব খারাপ ধারণা, এমনকি আধুনিক সরঞ্জামগুলির জন্যও যেহেতু হোম ফ্রিজগুলি ব্লাস্ট চিলার নয়।


দ্রষ্টব্য : প্রারম্ভিক গরম খাবারটি শীঘ্রই কী শীতল হয় এবং সে নিরাপদ বা বুদ্ধিমান কিনা তা নিয়ে এই প্রশ্ন নয়। এই প্রশ্নটি হ'ল ফ্রিজে থাকা অন্যান্য খাবারের প্রভাব সম্পর্কে ।


1
একটি পরামর্শজনক অনুশীলন না। প্রথমে বরফ স্নান ব্যবহার করা ভাল ।
zanlok

1
@ আজানলোক আমরা জানি এটি পরামর্শদায়ক নয়, এটি এই প্রশ্নের মূল বিষয় নয় :-) প্রশ্নের নীচে নোটটি দেখুন।
SAJ14SAJ

বুঝেছি, তবে ভেবেছি বলে দেওয়া উচিত। এফডিএর কোল্ড হোল্ডিংয়ের জন্য শিল্পবিধি রয়েছে যা "কীভাবে" সম্পর্কে শিক্ষামূলক হতে পারে যদিও এটি "কেন" আপনার প্রশ্নের উত্তর দেয় না।
zanlok

1
আমি এখানে যে লিঙ্কযুক্ত আমার মন্তব্যে উল্লেখ করেছি, খাদ্য সুরক্ষা সংস্থাগুলির অফিসিয়াল ওয়েবসাইটগুলি একমত ---- এফডিএ : "কিছু লোক বিশ্বাস করলেও, ফ্রিজের মধ্যে গরম খাবার রাখলে সরঞ্জাম ক্ষতিগ্রস্থ হয় না।" ইউএসডিএ : "গরম খাবার সরাসরি ফ্রিজে রাখা যেতে পারে বা রেফ্রিজারেটের আগে এটি একটি বরফ বা ঠান্ডা জলে স্নানের মধ্যে দ্রুত শীতল করা যায়।" আমি জানি না যে এই জাতীয় সুপারিশগুলি কী প্রযুক্তিগত গবেষণার ভিত্তিতে করা হয়েছে তবে তারা অনুশীলন সম্পর্কে সম্মত হয়।
অ্যাথানাসিয়াস

1
এবং আবার, দয়া করে নোট করুন যে আমি ফ্রিজে প্রচুর পরিমাণে গরম খাবার রাখার পক্ষে পরামর্শ দিচ্ছি না। শীতল করার সঠিক পদ্ধতিগুলি (বরফ স্নান ইত্যাদি) ব্যবহার করুন। তবে যদি কোনও কারণে আপনার কেবল দুটি পছন্দ থাকে: (১) সরাসরি ফ্রিজে রেখে দিন, বা (২) শীতল হওয়ার জন্য কাউন্টার ছাড়ুন, আমি সাধারণত বেশিরভাগ আধুনিক ফ্রিজের মধ্যে প্রথমটি বেছে নেব - যদি না গরম পাত্রে না থাকে প্রয়োজনীয়তা অন্যান্য খাবারের সাথে সরাসরি যোগাযোগে থাকতে হবে ... এক্ষেত্রে আপনার যে কোনও খাবারই বেছে না নেওয়া খাবারের সুরক্ষার সমস্যা রয়েছে।
অ্যাথানাসিয়াস

উত্তর:


11

প্রশ্নের সাথে যুক্ত উত্তরে আমি কয়েক বছর আগে একটি ইনফ্রারেড থার্মোমিটার দিয়ে চালিত একটি সাধারণ পরীক্ষার ফলাফল ইতিমধ্যে সরবরাহ করেছি। যাইহোক, আজ রাতে আমি সিদ্ধান্ত নিয়েছি কিছু খারাপ পরিস্থিতি ঘনিষ্ঠ হওয়ার সাথে কিছুটা ভাল করার চেষ্টা করব। আমি মনে করি না যে এটি প্রশ্নের যথাযথ উত্তর দিয়েছে, তবে এটি আরও কয়েকটি ডেটা পয়েন্ট দেয়।

আমি quar কোয়ার্টের স্টেইনলেস পটে (গ্লাসের idাকনা সহ) এক ঘূর্ণায়মান ফোড়ায় 4 কোয়ার্ট জল উত্তপ্ত করেছি। আমি জল নির্বাচন করেছি যেহেতু আমি বিপুল পরিমাণে খাবার নষ্ট করার ঝুঁকি নিতে চাই না। এছাড়াও, কিছু উপায়ে, জল সবচেয়ে খারাপ পরিস্থিতি। এটি মরিচের সমতুল্য পরিমাণের সমান পরিমাণ ধারণ করে না, তবে তাপটি একটি পাতলা তরলতে আরও ভাল সঞ্চালিত হয়। এর অর্থ হ'ল পুরো পাত্রটি শীতল হয়ে যাওয়ার মতো প্রায় একই গরম তাপমাত্রায় থাকবে, শীতল বাহিরের স্তর (মরিচের পাত্রের মতো) বিকাশের পরিবর্তে, যা প্রাথমিক ফেটে যাওয়ার পরে আরও ধীরে ধীরে তাপ স্থানান্তর শুরু করবে।

এদিকে, আমি দইয়ের এক কোয়ার্ট পাত্রে ডিসপ্লেতে কেবল (একটি চুলায় মাংসের টেম্পগুলি পরিমাপ করার জন্য) সাথে একটি ডিজিটাল প্রোব থার্মোমিটার sertedোকাতাম। কন্টেইনারটির শীর্ষে সিলটি দিয়ে অনুসন্ধানটি আটকে গিয়েছিল, সুতরাং খুব অল্প বায়ুতে প্রবেশ করতে বা বের হওয়া উচিত ছিল। প্রোবটি তাপমাত্রা নিখুঁতভাবে 32 এফ নিচে পরিমাপ করে। আমি টিপটি অবস্থানটিতে টেপ করেছি যাতে ডগাটি ধারকটির প্রান্ত থেকে প্রায় 1/8 ইঞ্চি দইতে নিমজ্জিত করা হয়।

পরীক্ষার শুরুতে, দইয়ের তাপমাত্রা ছিল 38 এফ। একটি ইনফ্রারেড থার্মোমিটার ব্যবহার করে, আমি ফ্রিজের আরও অনেক আইটেমের পৃষ্ঠের টেম্পগুলি পরিমাপ করতে পারি, যা প্রায় 33F থেকে 40F এ পরিবর্তিত হয়। (ইনফ্রারেড থার্মোমিটারগুলি প্রতিবিম্বিত পৃষ্ঠগুলির সাথে যেভাবে আচরণ করে সে সম্পর্কে ভুলত্রুটিগুলির কারণে কয়েকজন আউটলিয়ার ছিলেন))

যখন জল ফুটছে, আমি একটি পৃথক প্রোব থার্মোমিটার দিয়ে তাপমাত্রাটি পরিমাপ করেছি: এটি 212F নিবন্ধভুক্ত। আমি তাড়াতাড়ি পাত্রের theাকনাটি রেখে তাৎক্ষণিকভাবে ফ্রিজে রেখে দরজাটি বন্ধ করে দিলাম।

পাত্র থেকে দইটি 2 ইঞ্চিরও কম ছিল। আমি যুক্তিসঙ্গত পরিমাণ বায়ু সঞ্চালনের জন্য পর্যাপ্ত জায়গাটি অনুমতি দিয়েছি। দইটি গরম পাত্রের দিকে তাপমাত্রা তদন্তের সাথে কেন্দ্রীভূত ছিল, তাই এটি দইয়ের ক্ষেত্রটি পরিমাপ করা উচিত যা তাপমাত্রায় সর্বাধিক বৃদ্ধি পাবে। এছাড়াও, যেমনটি উল্লেখ করা হয়েছে, তদন্তটি ধারকটির প্রান্ত থেকে কেবলমাত্র এক ইঞ্চি অবধি ছিল, তাই খাবারের পৃষ্ঠের কাছাকাছি স্থানে যে কোনও ওঠানামা নিবন্ধন করা উচিত।

দইয়ের তাপমাত্রা পরিবর্তনের আনুমানিক সময়গুলি এখানে উল্লেখ করা হয়:

  • 0 মিনিট: 38 এফ
  • ~ 13.5 মিনিট: 39 এফ
  • ~ 26.5 মিনিট: 40 এফ
  • ~ 44.0 মিনিট: 41F
  • .5 64.5 মিনিট: 42F
  • Minutes 125 মিনিট: 41 এফ

আমি প্রতি 10 মিনিট বা শেষের কাছাকাছি মাত্র তাপমাত্রা যাচাই করছিলাম, সুতরাং 41F এ নেমে যাওয়ার সময়টি কিছুটা বন্ধ হতে পারে। দেড় মিনিট (আড়াই ঘন্টা) এ, আমি পরীক্ষাটি বন্ধ করে দিয়ে ফ্রিজ থেকে পাত্রটি সরিয়ে ফেললাম, যেহেতু আমি কোনও বড় পাত্রের জলকে শীতল করতে আর কোনও সময় বা শক্তি অপচয় করতে চাই না।

যেহেতু দইয়ের তাপমাত্রার সাথে সামান্য ঘটনা ঘটছিল, তাই আমি প্রায় 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজটি খুললাম। একটি ইনফ্রারেড থার্মোমিটার ব্যবহার করে, আমি বলতে পারি যে গরম পাত্রের হিসাবে একই পাত্রে কিছু ধারক পৃষ্ঠগুলি প্রায় 50F সর্বোচ্চ দিয়ে 40 এর দশকে পৌঁছেছিল। (এটিতে একটি গা dark় পৃষ্ঠের ধারক অন্তর্ভুক্ত ছিল যা ধূসর এবং কালো; হালকা বর্ণের দইয়ের ধারকের পৃষ্ঠ থেকে তাপমাত্রায় এটি উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা ছিল না However) তবে, এই ধারকগুলিতে aোকানো একটি পরীক্ষায় দেখা গেছে যে 30 এর পরে কোনও খাবার 40 ডিফের উপরে ছিল না inside মিনিট। নোট করুন যে সেই বালুচরটির একটি বৃহত প্লাস্টিকের পাত্রে উপরে একটি বড় ফাঁকা জায়গা ছিল, এবং খালি অংশের জন্য পৃষ্ঠের টেম্প্পটি প্রায় 60-65F এ উঠেছিল, তবে পাত্রে নীচে যে রস রয়েছে যা দইয়ের মতোই প্রায় 40F অবধি রয়ে গেছে ।

ইনফ্রারেড থার্মোমিটার ব্যবহার করে, আমি পাত্রের উপরে এবং নীচে তাকগুলিতে খাবারের পৃষ্ঠের তাপমাত্রাটি পরিমাপ করেছিলাম - তারা সবেমাত্র একটি ডিগ্রি আঁকেন। পাত্রের উপরে বা নীচে কোনও তাকের কিছুই 40F এর উপরে ছিল না। আমি প্রতি 30 মিনিট বা তার পরে একই ফলাফলগুলির সাথে আবার এগুলি পরীক্ষা করেছিলাম।

(দ্রষ্টব্য যে 40F ব্যাকটিরিয়া বৃদ্ধির জন্য কোনও হার্ড কাট-অফ পয়েন্ট নয় Many 32-40F পরিসরে অনেক ধরণের লুণ্ঠন ব্যাকটিরিয়া বৃদ্ধি পায় এবং তাপমাত্রা 40F এর উপরে গরম হওয়ার সাথে সাথে তারা কেবলমাত্র ক্রমশ দ্রুত বৃদ্ধি পায় grow 41F এ এক বা দুই ঘন্টা ব্যয় করে 41 বা 42 এফ বা 45 এফ এমনকি সমস্যা হওয়ার সম্ভাবনা নেই - এটি রেফ্রিজারেটরের দরজাগুলিতে রাখা বেশিরভাগ আইটেমের জন্য তাপমাত্রার একটি সাধারণ পরিধি - যদিও একেবারে নিরাপদ হলেও তাপমাত্রা ওঠানামা সহ অঞ্চলে কাঁচা মাংসের মতো অত্যন্ত নষ্ট হওয়া আইটেমগুলি এড়াতে এড়াবেন না।)

দরজা খোলা থাকাকালীন আমি পাত্রের চারপাশে গরম বাতাসের চারদিকে ঘুরে বেড়াতে অনুভব করতে পারলাম, তবে একই বালুচরের আইটেমগুলির চেয়ে তাপমাত্রায় উল্লেখযোগ্য পরিমাণে পরিবর্তন করার পক্ষে এটি যথেষ্ট ছিল বলে মনে হয় না - এবং সেখানে কেবল ২-৪ ডিগ্রি ছিল।

আমি কয়েকবার পানির তাপমাত্রাও পরীক্ষা করেছিলাম:

  • 0 মিনিট: 212F
  • 60 মিনিট: 156F
  • 120 মিনিট: 128F
  • 150 মিনিট: 116F

যেহেতু 2 ঘন্টার পরে দইয়ের তাপমাত্রা খানিকটা কমতে শুরু করেছিল, তাই মনে হয় প্রায় 130 এফ এ এক গ্যালন জল এমনকি ফ্রিজে তাপমাত্রা বৃদ্ধি বজায় রাখতে যথেষ্ট ছিল না - এমনকি একই শেল্ফের সাথে সাথে সংলগ্ন আইটেমগুলিতেও।

তো, আমি এই পরীক্ষা থেকে কী উপসংহার করব?

এমনকি খুব প্রচুর পরিমাণে গরম খাবার (ফুটন্ত জলের এক গ্যালন) কেবল কিছু ডিগ্রি দ্বারা সংলগ্ন খাদ্য আইটেমগুলিতে স্থানান্তরিত করতে সক্ষম হয়েছিল, এমনকি এটি কেবলমাত্র খাদ্যের বাইরের স্তরগুলিতেই ঘটতে পারে। উপরে বা নীচে তাকগুলিতে আইটেমগুলি সবেমাত্র প্রভাবিত হয়েছিল।

আমি খেয়াল করব যে আমি গরম পাত্রের সাথে সরাসরি কোনও খাবার রাখিনি, কারণ এটি সম্ভবত তাপমাত্রায় অগ্রহণযোগ্য বৃদ্ধি ঘটায় (কয়েক ঘন্টা পরেও পাত্রটি স্পর্শে বেশ গরম অনুভব করতে থাকে)। তবে পাত্রটির চারপাশে মাত্র কয়েক ইঞ্চি জায়গা থাকলে, সংলগ্ন খাবারগুলি তাপমাত্রায় উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়েনি।

আমার আরও জোর দেওয়া উচিত যে পাত্রে পৃষ্ঠের তাপমাত্রা সেই প্রথম ঘন্টাটিতে সংলগ্ন আইটেমগুলিতে 10-12 ডিগ্রি পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়, এমনকি যদি খাবারের অভ্যন্তরটি অনেক কম পরিবর্তিত হয়। (প্রায় 1-1.5 ঘন্টার মধ্যে, পৃষ্ঠের টেম্পগুলি অভ্যন্তরীণ খাবারের টেম্পগুলির একটি ডিগ্রির মধ্যে ফিরে এসেছিল)) আমি মনে করি এই পর্যবেক্ষণটি সুপারিশ করা উচিত যে উচ্চ পচনশীল খাবারগুলি (যেমন, রান্না করা মাংস) কোনও থেকে দূরে রাখতে সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত any খুব গরম পাত্রে, যদিও এটি সাধারণ জ্ঞানের মতো মনে হয়।

আমার দৃষ্টিকোণ থেকে সম্ভবত সবচেয়ে অবাক করা ফলাফল হ'ল পানির তাপমাত্রা সম্ভবত ১৪০ এফ বা আরও কিছুটা নেমে যাওয়ার পরে তাপমাত্রা বৃদ্ধি থামানো হয়েছিল। আমি সন্দেহ করি যে অনেকে সরাসরি ফ্রিজে 140 এফের চেয়ে বেশি গরম খাবার রাখছেন। এছাড়াও, খাদ্য সুরক্ষার দৃষ্টিকোণ থেকে, খাবারটি 140F এর বাইরে ঠাণ্ডা করা যেতে পারে (এটি যখন ব্যাকটিরিয়া আবার বাড়তে শুরু করতে পারে), এবং তারপরে বাকি শীতকালীন জন্য ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়। আমার ফ্রিজে, যাইহোক, সন্দেহজনক বলে মনে হচ্ছে যে এমনকি তুলনামূলকভাবে বড় পরিমাণে 140F বা তার চেয়ে কম পরিমাণে জিনিসগুলি তার চারপাশে উত্তাপিত করবে।

আবার - দয়া করে নোট করুন যে আমি এই অনুশীলনটির পক্ষে করছি না, যেহেতু গরম খাবার নিজেই ফ্রিজে ঠান্ডা হতে বেশ কয়েক ঘন্টা সময় নিতে পারে, সম্ভবত গরম খাবারের ক্ষতি হতে পারে। (প্রচুর পরিমাণে, একটি বরফ স্নান ব্যবহার করুন, বা ছোট পাত্রে বিভক্ত হয়ে ফ্রিজে প্রচুর পরিমাণে বায়ু সঞ্চালনের অনুমতি দিন)) তবে, চরম পরিস্থিতি ব্যতীত, আধুনিক সময়ে কেবলমাত্র অন্যান্য খাবারের উপর সামান্য প্রভাব থাকতে হবে ভাল কাজ ফ্রিজে।

যাই হোক না কেন, গরম খাবার সরাসরি ফ্রিজে রেখে দেওয়া কাউন্টারে রেখে শীতল হওয়ার চেয়ে নিরাপদ বিকল্প।


4

আমি কেবলমাত্র একটি হোম ফ্রিজ সম্পর্কে জানি যাতে এটিতে একটি ব্লাস্ট চিলার রয়েছে এবং এটি এলজি থেকে (এলএফএক্স 3১৩৩৩ এএসটি)। বেশিরভাগ নির্মাতারা মামলা-মোকদ্দমার আশঙ্কায় ঝুঁকিপূর্ণ আচরণ কতটা ভাল পরিচালনা করেন সে বিষয়ে চশমা দেবেন না (যেহেতু তারা ঝুঁকিপূর্ণ আচরণের প্রচার হিসাবে দেখা যেতে পারে)।

এই ব্লার্ব থেকে এলজি কত তাড়াতাড়ি তাপ স্থানান্তর করতে পারে সে সম্পর্কে কেবলমাত্র তথ্যটি আমি জানতে পারি:

একটি ঠান্ডা পানীয় চান তবে ফ্রিজে ইতিমধ্যে কিছুই নেই? এলজি এর ব্লাস্ট চিলারের মধ্যে একটি পানীয় পপ করুন। এটি শীতল হতে পাঁচ মিনিটেরও কম সময় প্রয়োজন, তাই আপনার আইস-কোল্ড পানীয়টি কোনও সময় ছাড়াই প্রস্তুত হয়ে যাবে।

সুতরাং, ধরে নিলে আপনি যদি ঘরের তাপমাত্রায় 12 ওজ রাখেন তবে এটি এটি 5 মিনিটের মধ্যে একটি সাধারণ ফ্রিজে টেম্পারে নামিয়ে আনবে। আমি বিয়ার, সোডা বা স্টকের তাপীয় ঘনত্ব জানি না, তবে আমরা বলছি যে তারা উভয়ই জল হ'ল যাতে আমরা মোটামুটি অনুমান করতে পারি।

যদি আমাদের ঘরের তাপমাত্রা 70F এর কাছাকাছি হয় এবং ফ্রিজে টেম্পার 40 ডিগ্রি হয়, এর অর্থ হ'ল আমরা 12 ডিজে 6 ডিগ্রি এ শীতল হতে পারি। প্রতি মিনিটে চ। এক গ্যালন স্টক 128oz, সুতরাং এটি x 10x বেশি সময় নিতে পারে। আমরা 170-180 এফ থেকে শুরু করছি, সুতরাং আমরা এটিকে 40 এফ নয়, 140 ডলার সরাতে পেরেছি, তাই ~ 3.5x আরও দীর্ঘ।

সুতরাং, যে গ্যালন স্টক নিতে চলেছে:

( 128 / 12 ) * (( 180 - 40 ) / (70 - 40)) * 5 minutes
= ( 32 / 3 ) * ( 14 / 3 ) * 5
= 248 minutes = more than 4 hours

আমি জানি আপনি কী জিনিস ... তবে এটি 'মিনিট 5 এর নীচে' বলে, তাই এটি 1 মিনিট হতে পারে। এটি সম্ভব, তবে যদি এটি হয় তবে তারা এটির বিজ্ঞাপন দিবে, সুতরাং আপনার বিয়ার শক্ত হয়ে গেলে আপনি এটি ফুটিয়ে তুলবেন না। তারা জানতে পারে না যে প্রারম্ভিক ঘরের তাপমাত্রা কী, বা ধারকটি কতটা ইনসালিউটিভ। (একটি ক্যান বিয়ার বোতল থেকে দ্রুত শীতল হয়ে যাবে)। বা পানীয়টি কী তা (চিনির সমাধানগুলি যদি আমরা 4 মিনিট ঠান্ডা ধরে নিই, তবে আমরা সময়টি (4/5) দেখছি, তাই প্রায় 200 মিনিট (এখনও 3 ঘন্টােরও বেশি))।

তথ্যের দ্বিতীয় পয়েন্ট হিসাবে, আমাদের কাছে মাইথবাস্টারগুলির একটি প্রাথমিক পর্ব রয়েছে, যেখানে তারা একটি 6 প্যাক শীতল করার চেষ্টা করেছিল । তারা তাদের শুরু তাপমাত্রা উল্লেখ করে না, তবে তারা বলেছিল যে এটি 40+ মিনিট সময় নিয়েছে। একই ধরে নেওয়া 70F শুরু এবং 40F সমাপ্তি ব্যবহার করে:

( 128 / (12 * 6)) * (( 180 - 40 ) / (70 - 40)) * 40 minutes
= ( 16 / 9 ) * ( 14 / 3 ) * 40
= 331.8 minutes = more than 5.5 hours

তারা বিস্ফোরণে চিলারের জন্য এবং একজনকে সাধারণ ফ্রিজের জন্য বিবেচনা করে আশ্চর্যজনকভাবে একই। আমি সন্দেহ করি যে '40 + 'তারা 40 মিনিটের দিকে থামছে, এটি অল্প নেমে যাওয়ার আগে। সুতরাং ফ্রিজারে রাখার জন্য এটি Mythbusters এর সময়ের সাথে তুলনা করি:

( 128 / (12 * 6)) * ((180 - 40) / (70 - 40)) * 25 minutes
= (331.8 * 25 / 40 )
= 207.4 minutes = about 3.5 hours

সম্ভবত বিস্ফোরণে চিলার সময়গুলি 6 প্যাকের জন্য। (তবে তারপরেও, একটি বিস্ফোরণে চিলারের সংশ্লেষের সাথে, সম্ভবত এটি কম প্রাসঙ্গিক এবং ভর অনুপাতের চেয়ে বেশি বিষয়)

... তবে এগুলির সবই সুপারিশ করে যে আপনি যদি একজন গ্যালন হট স্টকের ফ্রিজে রেখে দেন তবে আপনি আশেপাশের মতো অন্য জিনিসগুলিতে কোনও স্থানান্তর না থাকলেও স্টকের মাঝখানে খুব বিপদ অঞ্চলে রয়ে গেছে এবং সম্ভাবনা শীঘ্রই বা পরে আপনাকে ধরা হবে।

আরও অনেক কিছু না জেনে আমরা ফ্রিজে থাকা অন্যান্য জিনিসগুলির উপর কী প্রভাব ফেলে তা অনুমান করতে পারি না:

  • কোন পাত্রে জিনিসগুলি রয়েছে এবং এর অন্তরক মূল্য?
  • আপনি কি বারবার ফ্রিজ খুলছেন? (যা ফ্রিজে বাতাসের সাথে রুম টেম্পোরেশন বায়ু প্রতিস্থাপন করতে চলেছে air
  • গরম জিনিসটির সাথে অন্যান্য জিনিসগুলি কতটা কাছাকাছি?
  • সমস্ত আইটেমের নির্দিষ্ট তাপ (তাপ ঘনত্ব) কি? (এবং তারা কি কোনও পর্যায়ের পরিবর্তনের কাছাকাছি?)
  • হট আইটেমটি যে পাত্রের ভর তাতে রয়েছে? (180F castালাই লোহা প্লাস্টিকের ধারক হিসাবে একই নয়)।
  • স্টকটিতে কি idাকনা রয়েছে (বাষ্পীভবন শীতল করার হার)?
  • পাত্রে কি আকার? (ভরের ভর অনুপাত)
  • আপনি ফ্রিজে কোথায় রেখেছিলেন? (ঠান্ডা বাতাস পড়েছে, গরম বাতাসকে ঠেলে দিচ্ছে)

যেমন, এটি বলার অপেক্ষা রাখে না যে হ্যাঁ, তার চারপাশের স্টাফগুলিতে বিশেষতঃ এটির সাথে যোগাযোগের কারণগুলির একটি প্রভাব আছে other

পুনশ্চ. থার্মো দুটি শ্রেণীর মধ্যে একটি ছিল (তরল মেকানিক্সের সাথে) যে আমি প্রায় কলেজে ব্যর্থ হয়েছি ... এবং এটি এক দশকেরও বেশি আগে ছিল, সুতরাং এটি সম্পূর্ণভাবে সম্ভাব্য যে আমি কিছু অন্যান্য কারণকে ছেড়ে যাচ্ছি যা এটির জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ the সমস্যা)


2
গরম আইটেমটি ফ্রিজে রাখার বুদ্ধি সম্পর্কে প্রশ্নটি কখনই ছিল না। আমি বিজ্ঞান সম্পর্কে খুব ভাল জানি। আমি কখনই তা করতাম না । আমি আমার নিজের স্টকটি দ্রুত শীতল করার জন্য ব্যবহার করতে জিপ লক ব্যাগগুলি সম্পূর্ণ জল বা 16 ওজ জলের বোতলগুলি হিমায়িত করতে চাই, কারণ আমি এটি জানি। প্রশ্নটি অন্যত্র করা দৃ as়তার সম্পর্কে যে এটি আধুনিক রেফ্রিজারেটরগুলির সাথে একটি পৌরাণিক কাহিনী যা ফ্রিজে গরম আইটেমগুলি রেখে ফ্রিজে থাকা অন্যান্য আইটেমগুলিকে বিপন্ন করে তোলে । এবং এ পর্যন্ত, আমাদের কাছে কোনও তথ্য নেই।
SAJ14SAJ

@ SAJ14SAJ: সুতরাং হয় নিজেই পরীক্ষা নিরীক্ষা করুন, একটি উচ্চ বিদ্যালয়ের শিক্ষার্থী একটি বিজ্ঞান মেলা প্রকল্পের জন্য ধারণা খুঁজছেন বা মাইথবাস্টারগুলিতে লিখেছেন যে তারা এটি করবে কিনা তা জানতে। বাড়ির ব্যবহারের জন্য, আপনার সম্ভবত বাড়ির আবহাওয়া স্টেশন ধরণের ডিভাইসগুলির (বা তারযুক্ত, ফ্রিজের বাইরে প্রদর্শন সহ) বা ওয়্যারলেস (একবার হয়ে গেলে, তাদের বন্ধুদের এবং পরিবারের উপহার হিসাবে পুনর্ব্যবহার করতে হবে) প্রয়োজন হবে। যদি আপনার কোনওটিতে অ্যাক্সেস থাকে তবে প্রচুর শিল্প ডেটা লগার রয়েছে যা একাধিক থার্মোকল প্রব নিতে পারে ... তবে সেগুলি এত সস্তা নয়। পুনশ্চ. আমি পাত্রে রঙ উল্লেখ করতে ভুলে গেছি
জো

2

ড্যানফোস, এমব্রাকো হ'ল বিশ্বের বৃহত্তম রেফ্রিজারেটর সংক্ষেপক সরবরাহকারী, তাদের ওয়েবসাইটগুলিতে প্রচুর প্রযুক্তিগত ডকুমেন্ট রয়েছে। আপনি লক্ষ্য করতে পারেন যে, সাধারণভাবে রান-টাইম তালিকাভুক্ত করা হয় না, কারণ বেশিরভাগ সংক্ষেপকগুলি ক্রমাগত ব্যবহারের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে যেমন তারা গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চলে থাকে ইত্যাদি So তাই তারা প্রচুর পরিমাণে গরম খাবার ঠান্ডা করতে পারে, এটি সময়ের ব্যাপার মাত্র a

বেশিরভাগ গার্হস্থ্য রেফ্রিজারেটরে সাধারণত একটি বৃহত অভ্যন্তরীণ বায়ু প্রবাহ থাকে না, তাই বেশিরভাগ তাপের চালনা রেফ্রিজারেটরের প্রতিটি বস্তুর মাধ্যমে হয়। এনট্রপির কারণে এটি অল্প পরিমাণে ঠান্ডা খাবারের সংস্পর্শে প্রচুর পরিমাণে গরম খাবার না রাখলে বেশিরভাগ অবজেক্টের সাথে সামান্যতম পার্থক্য আসে। যেমন সসেজের ট্রেয়ের উপরে একটি গরম পাত্র রেখে; সসেজ বেশ গরম হবে!

একটি ঘরোয়া রেফ্রিজারেটরের একটি কুলিং ক্ষমতা এক ঘন্টার মধ্যে এক কেজি খাবারের জন্য 10 থেকে 20 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড থাকবে (থাম্বের রুক্ষ নিয়ম, অনেকগুলি ভেরিয়েবল রয়েছে)

রেফ্রিজারেটর সংকোচকারীরা তাদের ইনপুট শক্তিটিকে 2 থেকে 3 এর একটি ফ্যাক্টর দ্বারা গুণিত করে সুতরাং 500 ডাব্লু রেফ্রিজারেটর সংক্ষেপক 1000 ডাব্লু থেকে 1500 ডাব্লু তাপ সরিয়ে ফেলবে। এটি ধরে নিয়েছে বহির্মুখী বায়ু তাপমাত্রা পছন্দসই অপারেটিং রেঞ্জের মধ্যে (এটি একটি সহজ ব্যাখ্যা, বিজ্ঞান নয়)

ফ্রিজে গরম খাবার না রাখার ভাল কারণ হ'ল এটি খুব শক্তি অদক্ষ। সুতরাং ঘরোয়া পরিস্থিতিতে (আপনার যদি খাবারের জন্য সর্বাধিক রেফ্রিজারেশন জীবনের প্রয়োজন না হয় তবে) বেঞ্চে এক ঘণ্টা বা দু'বার ঠান্ডা করুন, বা রেফ্রিজারেটরে রাখার আগে জল স্নান করে রাখুন


এই উত্তরের মূলটি হ'ল সূত্রটি 10 ​​সি / কেজি / ঘন্টা। 10 সি বেল্টা কোনটি? কেজি প্রতি কেজি?
SAJ14SAJ

আপনি কি শীতলক্ষমতাটি (10 সি * কেজি) / ঘন্টা?
SAJ14SAJ

@ SAJ14SAJ আপনার প্রশ্নগুলি বুঝতে পারছেন না? কেজি খাবার, এটি থাম্বের নিয়ম, নিরঙ্কুশ নয়
টিএফডি

আপনার আসল সূত্রটি রেফ্রিজারেটরে যত বেশি খাবারের ইঙ্গিত দেয়, প্রতি ইউনিট সময়ে ইঞ্জিন তত বেশি তাপ সরিয়ে নিয়ে যায়।
SAJ14SAJ

@ SAJ14SAJ আহ, একটি সূত্র নয়, তবে এটি দেখতে একরকম দেখাচ্ছে, হুম্ম
টিএফডি

2

আমি আজ কিছু কালো শিমের স্যুপ তৈরি করছিলাম এবং অভিজ্ঞতাটি সম্পাদন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি বলে আমি একটি পৃথক উত্তর যুক্ত করতে যাচ্ছি। (তবে অনাবশ্যকভাবে প্রায় 15 মিনিটের জন্য, তারপর এটি শীতল হয়ে স্নানের মধ্যে )ুকে গেল)।

সুতরাং, সেটআপ: একটি 6 বর্গক্ষেত্রের ল্যাক্সান ধারক, স্যুপ দিয়ে পূর্ণ যা 4L এবং 4qt এর মধ্যে ছিল (পাশের চিহ্নগুলির উপর ভিত্তি করে) এবং শক্তভাবে iddাকনা দিয়ে। এটি আমার ডিশ ওয়াশারে নীচের তাকের উপরে সেট করা একটি অর্ধশীট ট্রেতে রাখা হয়েছিল। এর পাশেই ছিল 24 ওজ কাচের জার, প্রায় 10 ওজনের আচারের রস ভরা। (রুটি ও মাখন, রেফ্রিজারেটর আচারের আমার শেষ ব্যাচ থেকে; আমি সালাদ ড্রেসিং, টুনা সালাদ ইত্যাদির জন্য রস সংরক্ষণ করি) দুটি আচারের রসটি ফ্রিজের মতোই বেছে নেওয়া হয়েছিল, এবং আমি এমন কিছু যা বলি দিতে প্রস্তুত ছিলাম । (এটি খালি ডিশ ওয়াশারে করা হয়েছিল, কারণ আমি পুরো ফ্রিজটি বলি দিতে রাজি ছিল না)।

ইনডোর / আউটডোর থার্মোমিটারের জারটির বাইরের দিকে গরম স্যুপ ধারকটির সম্মুখের দিকে আউটডোর প্রোবটি টেপ করা ছিল। এটি গাফেরের টেপের একটি ছোট ফালা দিয়ে সংযুক্ত করা হয়েছিল (দ্রষ্টব্য; সন্ধ্যা 4:৪:4 এ সমস্যা দেখুন)

আমি হয়নি না স্যুপ উপর শুরুর তাপমাত্রা পান; আমার তাত্ক্ষণিক পড়া থার্মোমিটারটি আমার প্রতিবেশীর ছিল (আমার পক্ষে খারাপ পরিকল্পনা ছিল না, আমি স্যুপটি ফেলে দিতে প্রস্তুত হচ্ছিলাম, আমি আমার গ্রিনহাউসে থার্মোমিটারটি মনে রেখেছিলাম এবং এটি চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি)

সময়গুলি আমার সেল ফোনের উপর ভিত্তি করে:

4:36pm : 51.2F
4:37pm : --- (none taken, realized my pen didn't write and had to go get one)
4:38pm : 58.6F
4:39pm : 60.8F
4:40pm : 62.7F
4:41pm : 64.9F
4:42pm : 69.6F
4:43pm : 74.8F
4:44pm : 78.8F
4:45pm : 82.2F **
4:46pm : 77.5F
4:47pm : 75.3F
4:48pm : 75.2F
4:49pm : 76.1F
4:50pm : 76.4F

বিকেল ৪ টা ৪৫ মিনিটে আমি এই পরীক্ষাটি শেষ করার পরিকল্পনা করেছিলাম এবং বরফ স্নানের জন্য স্যুপটি পুনরুদ্ধার করব। আমি যখন ডিশওয়াশারটি খুলি, তখন দেখতে পেলাম যে তাপমাত্রার তদন্তটি জার থেকে পড়েছিল এবং স্যুপ থেকে প্রায় 1 "বসে ছিল, তবে আরও গুরুত্বপূর্ণটি শীটের ট্রেটির কাছে ছিল, জারের পাশের দিকে নয় So তাই আমি আবার সংযুক্ত করেছিলাম এটি, এবং বারের রেকর্ড অবিরত রেখেছিল যতক্ষণ না দেখে মনে হচ্ছে এটি আবার উপরে চলেছে।

অবশ্যই, এটি ধারকটির বাইরের দিক থেকে পরিমাপ করা হয়েছিল, সুতরাং এটি রসের তাপমাত্রাকে সঠিকভাবে প্রতিফলিত করে না; এটি কনটেইনার বাইরের প্রাচীরের তাপমাত্রা সর্বোত্তম হয়ে উঠত এবং কন্টেইনারটির পাশে সবচেয়ে খারাপ বায়ু টেম্পল ছিল .. এটি কোনও ফ্রিজে ছিল না, তবে এটি একই পরিবেশে ছিল (বন্ধ, সাদা প্রতিচ্ছবি দেয়াল) ) সেখানে অন্য কোনও আইটেম নেই এবং বাতাসকে শীতল করার জন্য কোনও সংক্ষেপক নেই। ধারক থেকে বিভিন্ন দূরত্ব সম্ভবত বিভিন্ন তাপমাত্রা বক্ররেখা প্রদর্শিত হবে; সরাসরি যোগাযোগ, যেমনটি হতে পারে যখন অন্য কোনও অধিষ্ঠিত ফ্রিজে বড় পাত্রে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করার চেষ্টা করা হত, তখন তাপমাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি পেতে পারে (প্রথম 10 মিনিটের মতো দেখানো হয়েছে)।

সুতরাং ... যদি আমরা কেবল 4:40 ও 4:50 এর মধ্যে পিরিয়ডটি দেখি তবে এটি 13.7F বৃদ্ধি।

ওহ ... এবং এ্যাম্বিয়েন্ট এয়ার টেম্প অনুসন্ধানের মধ্যে 'ইনডোর' রিডিংয়ের ভিত্তিতে 626F থেকে 64.6F এ উন্নীত হয়েছে raised আমার কোনও ধারণা নেই, যদি তাপটি ডিশওয়াশার থেকে বেরিয়ে আসে (যা কোনও ফ্রিজের মাধ্যমে আরও ভালভাবে ধরে রাখা হত), বা আমার গ্রিনহাউস থেকে নেওয়ার পরে আমি তদন্তটিকে তাপমাত্রায় পর্যাপ্ত সময় পর্যন্ত আসতে দেয়নি (যেমন) এখনই মাটিতে তুষারপাত আছে)।

এবং তদন্তটি কতটা ভালভাবে করা যায় তা আমার কোনও ধারণা নেই ... আমি টাইপ করার সময় আমার এটি ফ্রিজে ছিল এবং এটি 41.7F পড়ছে যা আমার ফ্রিজ থার্মোমিটারের দ্বারা রিপোর্ট করা 39 এফের চেয়ে বেশি ... আমি ধরে নিচ্ছি এটি সঠিক, তবে সঠিক নয়। (সুতরাং টেম্পের পরিবর্তন ভাল, পরম টেম্পোর নাও হতে পারে)


1
জো, আমি একটি পরীক্ষার জন্য উদ্যোগটির প্রশংসা করি। তবে আমি মনে করি রেফ্রিজারেটেড এয়ারের শীতল প্রভাব এবং ইচ্ছাকৃতভাবে রেফ্রিজারেটরে উত্পাদিত বায়ু সঞ্চালনের সাথে এই ফলাফলগুলিতে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন ঘটবে। এছাড়াও, যেমনটি আপনি উল্লেখ করেছেন, আপনি বেশিরভাগ বাতাসের তাপমাত্রা পরিমাপ করছেন, যা পরিবেষ্টনের স্রোত দ্বারা উত্তপ্ত হয়েছিল যা একটি বদ্ধ স্থানে বসে প্রচণ্ড গরম ভরগুলির (যা একটি ফ্রিজের শীতল সঞ্চালন বাতাস হতে পারে) চারপাশে উত্পাদিত হবে। আমি সন্দেহ করি যে আপনার আচারের রসটি 15 মিনিটের মধ্যে এক ডিগ্রী বা দু'রও বেশি দ্বারা সরানো হয়েছে।
অ্যাথানাসিয়াস

@ অ্যাথানাসিয়াস: আপনার ফ্রিজ 40 এফ এ থাকলে একটি ডিগ্রি বা দুটিই যথেষ্ট হতে পারে। (আমার হিসাবে হতে পারে)। এবং এটি ছিল মাত্র একটি একক পরীক্ষা। আমার উপরের উত্তরে আমি যেমন বলেছি সেখানে অনেকগুলি ভেরিয়েবল রয়েছে এবং সম্পূর্ণ বৈজ্ঞানিক কঠোরতার জন্য আপনাকে সমস্ত ভেরিয়েবলগুলি মুছে ফেলার চেষ্টা করতে হবে। আমি আরও অনেক কিছুই করতে পারতাম worse (উজ্জ্বল তাপ বাড়ানোর জন্য একটি অন্ধকার এনোডাইজড পাত্র; হট পটকে ফ্রিজে রাখার জন্য, গরমের পরিমাণ বাড়ানোর জন্য, একটি ড্রায়ার আইটেম (নিম্ন সুনির্দিষ্ট তাপ), তাদের একসাথে রাখা, ইত্যাদি) এটি কেবল একটি ডেটা পয়েন্ট; আমার পদ্ধতি সম্পর্কে আপনার অভিযোগ নিন এবং অন্য যুক্ত করুন।
জো

1
40 এফ কোনও যাদুকরী সংখ্যা নয়। বেশিরভাগ লুণ্ঠিত ব্যাকটিরিয়া 40 ডিগ্রি ফারেনহাইটের নীচে বাড়তে থাকে (সাধারণত নিচে জমে থাকা পর্যন্ত) এবং ব্যাকটিরিয়াগুলি যাদুবিদ্যায় 40 এফ থেকে দ্রুত গতিতে বৃদ্ধি পেতে শুরু করে না এটি অনেক খাদ্য সুরক্ষা সংস্থাগুলি দ্বারা নির্বাচিত একটি স্বেচ্ছাসেবী সংখ্যা সংখ্যার তাপমাত্রা মাত্র। ৪১ এফ বা 45 ডিগ্রি ফারেন্ডের চেয়েও বেশি বেশি খাবার বসাতে হবে 40 ডিগ্রি ফারেন্ডের চেয়ে দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়, তবে বেশিরভাগ জিনিসের এখনও সেই তাপমাত্রায় কয়েক দিনের প্রয়োজন বিপজ্জনক হয়ে উঠতে পারে। আপনি একবার 55 বা 60 এফ পরিসরে প্রবেশ শুরু করলে, আপনার কয়েক ঘন্টার মধ্যে সমস্যা হতে পারে তবে 41 এফ এ স্বল্প সময়ের জন্য 40 এফ এর চেয়ে বেশি বিপজ্জনক নয়।
এথনাসিয়াস

উপায় দ্বারা - আমি ইতিমধ্যে একটি প্রস্তাবিত লিঙ্কটিতে করেছি যা প্রশ্নটিতে অন্তর্ভুক্ত ছিল যা এখানে প্রস্তাবিত প্রশ্নের খুব কাছাকাছি একটি পদ্ধতি ছিল (অর্থাত্ এটি আসলে একটি ফ্রিজের মধ্যে হয়েছিল)। আমি ফলাফলগুলি নিয়ে সন্তুষ্ট ছিলাম, তবে আজ রাতেই কিছুটা ভাল করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, যা আমি এখানে মুহুর্তে একটি উত্তরে লিখব। এছাড়াও, প্রকৃতপক্ষে, আমি আপনার ভাষ্যটি এখানে অপরাধ গ্রহণ করি: আমি আপনার পদ্ধতি সম্পর্কে "অভিযোগ" দিচ্ছিলাম না। আমি কেবল কয়েকটি কারণ প্রদান করছিলাম যাতে ফলাফলগুলি সঠিক নাও হতে পারে, তবে আমি নোট করব rather
অ্যাথানাসিয়াস

2

প্রথমে তাপের ভারসাম্য রক্ষা করুন এবং তাপ স্থানান্তর হার উপেক্ষা করুন

যা থেকে আমি একটি আধুনিক রেফ্রিজারেটরটি পেতে পারি তা প্রায় 700 বিটিটিউ / ঘন্টা। সেই তথ্যটি সহজেই প্রকাশিত হবে বলে মনে হয় না।

180 থেকে 40
1 বিটিইউ / এফ / এলবি * 140 এফ * 1 গাল * 8.3 এলবি / গ্যাল = 1162 বিটিইউ থেকে এক গ্যালন জল শীতল করতে কত বিটিটু

কাঁচা বিটিইউ থেকে প্রায় 1.7 ঘন্টা

বিপদ অঞ্চলটির দিকে লক্ষ্য (140 - 40)
প্রায় 1.2 ঘন্টা
এটি কেবলমাত্র 2 ঘন্টা বিপদ অঞ্চলে থাকার কথা

1.2 ঘন্টা 100% তাপ স্থানান্তর দক্ষতা তাই 1.2 / 2.0 দক্ষতা = 0.6 প্রয়োজন।
শালীন সঞ্চালনের সাথে 0.6 বা তারও বেশি স্থানান্তর দক্ষতা পাওয়া উচিত।

সুতরাং এখন একটি দরিদ্র সামান্য দই তাকান। ধরুন এটির পানির একই ক্ষমতা রয়েছে এবং এটি 6 ওজ এবং 34 এফ। 1 বিটিইউ / এফ / এলবি * 6 এফ * 6 ওজ * 1 এলবি / 16 ওজ = 2.25 বিটিউ থেকে শুরু হয়। সুতরাং বিটিটু দৃষ্টিকোণ থেকে সামান্য দইটি চালিত 516: 1 এর চেয়ে বেশি।

তবে দইয়ের জন্য তাপমাত্রার জিনিস। যদি সংক্ষেপক শীতল বায়ু সরবরাহ করতে পারে তবে এটি সমস্ত বিষয় matters একটি সংক্ষেপক / বাষ্পীভবন তাপমাত্রা সরবরাহ করতে খুব ভাল। এটি সেই তাপমাত্রায় ভলিউম সরবরাহ করছে না তবে এটি তাপমাত্রা সরবরাহ করে। সংক্ষিপ্তকারীকে শীতল তরলটি ঘনীভূত করতে হবে - যদি এটি ঘন করতে না পারে তবে এটি লক হয়ে যাবে।

তাপ স্থানান্তর হ'ল বিকিরণ, বাহন এবং সংক্রমণ। দরিদ্র সামান্য দই গরম বস্তুকে স্পর্শ করবে না এমনকি ঠিক তার ঠিক পাশেই।

নিশ্চিতভাবে বাষ্পীভবনীয় তাপ হ্রাস সহ গরম আইটেমটি খোলা থাকবেন না। বাষ্পীভবন তাপ হ্রাস দ্রুত এবং আপনি গরম তরল একটি ভলিউম সঙ্গে সংকোচকারী উপর ক্ষমতা করতে পারেন। বাষ্পীভবনীয় তাপ ক্ষতির সাথে সংক্ষেপককে বাতাসের বাইরে আর্দ্রতা ছোঁড়াতে হবে এবং এটি অনেক কাজ a এমনকি একটি লাসাগ্নার এয়ার টাইট সিল থাকা উচিত। প্যানটি ব্যবহার করবেন না - এটি সিলড প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন।

গরম আইটেম এবং ঠান্ডা আইটেম একই তাপ স্থানান্তর মুখোমুখি যাতে ধোয়া ধরণের। একটি ছোট আইটেম একটি অসুবিধায় রয়েছে কারণ এর ক্ষমতা কম রয়েছে এবং ভর অনুপাতের বৃহত্তর ক্ষেত্রফল রয়েছে।

আমি জানি আপনি বলেছিলেন যে আপনি গরম আইটেমটি শীতল করার বিষয়ে চিন্তা করেন না তবে এটি সত্যই গুরুত্বপূর্ণ অংশ। আপনার দুই ঘন্টা মধ্যে 140 - 40 থেকে পেতে বিটিটু / ঘন্টা দরকার। আপনার যদি কাঁচা বিটিটি না থাকে তবে আপনি হেরে যান।

খোলা পাত্রের 5 গ্যালন স্টক একটি সাধারণ আবাসিক ফ্রিজের জন্য খুব বেশি for

একটি লিটার সহজেই নিরাপদ। একটি গ্যালন বেশ সহনীয় বলে মনে হচ্ছে। দুটি গ্যালন এটিকে ঠেলাঠেলি শুরু করতে পারে। 140 টি 180 এর চেয়ে অনেক কম কাজ you এমনকি আপনি যদি তাড়াহুড়ো করে থাকেন তবে সিলড পাত্রে কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে রাখুন।

আমার কাছে কোন উদ্ধৃতি নেই এটি কেবল ইঞ্জিনিয়ারিং খাম স্তরের গণনা।


0

অনুমান করা যে কোনও কিছুই সরাসরি আইটেমের সাথে সংলগ্ন নয়, আপনি যখন আপনার ফ্রিজে উত্তপ্ত ভর রাখবেন তখন আপনাকে কী হবে তা বিবেচনা করতে হবে। তাপ প্রথমে বাতাসে স্থানান্তরিত হবে, তারপরে কঠিন পদার্থ। আপনার ফ্রিজের অন্যান্য খাদ্য আইটেমগুলিতে প্রচুর তাপ স্থানান্তরিত হওয়ার আগে, তাপস্থাপকটি বাতাসকে ট্রিগার এবং শীতল করবে। স্টেট আবার ট্রিগার না করা অবধি বাতাস আপনার গরম খাবার থেকে আরও উত্তাপ বহন করবে। সিস্টেমটি ভারসাম্যহীন না হওয়া পর্যন্ত চক্রটি চলবে। সুতরাং আমি মনে করি না আপনি আশেপাশের খাবারগুলি যথেষ্ট পরিমাণে গরম করার ঝুঁকি নিয়ে চলেছেন।

আপনার মনে রাখতে হবে যে একটি নিখুঁত বিশ্বে সবচেয়ে খারাপ পরিস্থিতি হ'ল আপনি আপনার কিছু ধ্বংসাত্মক ফ্রিজে জীবন কাটাতে কয়েক ঘন্টা শ্যাভ করেন তবে আমাদের পৃথিবী আদর্শ থেকে অনেক দূরে। আপনি ধরে নিচ্ছেন যে খাবারটি ফ্রিজে রাখার সময় সুরক্ষার সীমান্তরেখায় ইতিমধ্যে ছিল না, সেক্ষেত্রে সামান্য উষ্ণায়নের প্রভাব এটি শীর্ষে রাখার জন্য যথেষ্ট হতে পারে। এটি অসম্ভব বলে মনে হচ্ছে তবে ঝুঁকিটির পক্ষে মূল্য আছে কিনা তা আপনাকে সিদ্ধান্ত নিতে হবে।


আমি দুঃখিত, তবে বেশিরভাগ ঘটনাবলি এবং যুক্তি সঠিক থাকলেও এটি কোনওভাবেই জিজ্ঞাসিত প্রকৃত প্রশ্নের উত্তর দেয় না।
SAJ14SAJ

1
@ SAJ14SAJ: এটি থার্মোডিনামিক্স সমস্যার উত্তর নাও দিতে পারে তবে তিনি ঠিক বলেছেন। যতবার আপনি এটি করেন আপনি ঝুঁকি এবং খাদ্য পোজিংয়ের প্রতিকূলতার পরিচয় দেন। আপনি যদি এটি পর্যাপ্ত সময় করে থাকেন তবে সমস্যাগুলি হ'ল আপনি নিজেকে হত্যা করবেন বা খুব অসুস্থ হয়ে পড়বেন।
জো

আমি যে লিঙ্কটি সন্ধান করছিলাম তা পেয়েছি - দু'দিন আগে একটি এনওয়াইটি সম্পাদকীয় (নিবন্ধ?) বার বার কম ঝুঁকি নিয়ে কাজ করার বিষয়ে
জো

1
@ জো আমার আসলে এটি করার কোনও উদ্দেশ্য ছিল না এবং আমি ঝুঁকির প্রকৃতি, এলোমেলোতার প্রকৃতি এবং বিপুল সংখ্যক আইনের প্রকৃতি সম্পর্কে পুরোপুরি সচেতন। আমার মনে হয় অনেক খাদ্য সুরক্ষা প্রশ্নে আমার উত্তরগুলি এটি প্রদর্শিত করে। আমি কেবল এটিই জানতে চাই যে ডিভাইসগুলির সক্ষমতা সম্পর্কে সাধারণ জ্ঞানের বক্তব্যটি সত্য কিনা না, যেমন এটি অন্যান্য প্রশ্নের আলোচনায় উঠে এসেছে।
SAJ14SAJ

0

প্রশ্নটি হ'ল: ঘরে যখন গরম খাবারের প্রচলন হয় তখন অন্যান্য খাবারগুলি ঠাণ্ডা রাখতে আধুনিক বাড়ির রেফ্রিজারেটর কতটা কার্যকর?

এটি আসলে প্রযুক্তিগত প্রশ্নের চেয়ে সামাজিক-অর্থনৈতিক প্রশ্ন। এর কারণ হ'ল রেফ্রিজারেটর প্রস্তুতকারককে বাজারে অর্থনৈতিকভাবে প্রতিযোগিতামূলক হতে হবে তাই তিনি স্থিতিশীল অবস্থার সময় একটি নির্দিষ্ট শীতল / হিমায়িত তাপমাত্রায় সামগ্রীর একটি 'স্ট্যান্ডার্ড সেট' বজায় রাখতে পর্যাপ্ত রেফ্রিজারেশন ক্ষমতা সরবরাহ করতে যাচ্ছেন এবং এতে আরও কিছুটা অতিরিক্ত কেস-রেফ্রিজারেটেড আইটেম যুক্ত করা হয়। আমার নিজের ফ্রিজের সাথে সাম্প্রতিক অভিজ্ঞতা (ঘূর্ণি ডাব্লু 4 টিএক্সএন ... সার্কা ২০১১) দেখিয়েছে যে এমনকি সাপ্তাহিক শপিংয়ের ফল এবং Vege যোগ করাও 'তাপমাত্রা কমিয়ে আনার জন্য সরাসরি দু'দিন ধরে ক্রমাগত চলতে পারে। এবং এগুলি উত্তপ্তও করা হয়নি - কেবল ঘরের তাপমাত্রায়।

ঠিক আছে, এটি খামের পিছনের জিনিস - এটি যথাযথভাবে গণনা করার জন্য আপনার একজন পেশাদার ফ্রিজে ইঞ্জিনিয়ারের প্রয়োজন হবে। রেফ্রিজারেশন সিস্টেম একটি স্থিতিশীল ক্ষমতা সিস্টেম যা চালু এবং বন্ধ হয় তবে এটি যে কোনও সময় চালিত হওয়ার সময় কেবল ধীরে ধীরে শীতলকরণের ক্ষমতা সরবরাহ করে। ফ্রিজার এবং শীতল বাক্স উভয় সহ রেফ্রিজারেটরের ভলিউম হিট এক্সচেঞ্জ ডিভাইস নয় - তাপটি কেবল ফ্রিজ থেকে শীতল বাতাসের সাথে শীতল বাক্সের সাথে হিমায়িত হয়ে ফ্রিজার অংশ পর্যন্ত উঠানো হয় যেখানে তাপটি পার্শ্ববর্তী বাতাসে প্রত্যাখ্যাত হয় is রেফ্রিজারেশন বিভাগের মাধ্যমে। বাতাসের তাপের ক্ষমতার কথা বিবেচনা করে পানির প্রায় এক চতুর্থাংশ (0.24 বিটিউ / পাউন্ড বনাম 1 বিটিयू / পাউন্ড), তরলের তাপ অপসারণ করতে আপনার যথেষ্ট বাতাসের প্রবাহের প্রয়োজন হবে।

এখানে একটি সাধারণ গণনা। এক পাউন্ড জল প্রায় 1 পিন্ট - সুতরাং আপনার কাছে যদি 4 কোয়ার্টের স্টক পাত্র থাকে তবে আপনার কাছে 8 টি পিন্ট বা 8 পাউন্ড জল রয়েছে। যদি আপনার 'হট' বিষয়বস্তুগুলি হয়, 200 ডিগ্রিএফ বলুন, আপনি যে পরিমাণ তাপ সরাতে চান তা হ'ল 8 পিন্ট x 1 এলবি / পিন্ট এক্স 1 বিটিউ / এলবি এক্স (200 - 40 ডিগ্রিফ) = 8 x 160 = 1280 বিটিউ। এই পরিমাণ তাপকে অপসারণের জন্য প্রয়োজনীয় বায়ু প্রবাহের হারটি একটি বোধগম্য তাপ সমীকরণ বলে, যা এইভাবে কথিত হয়: সিএফএম = লোড / (1.1xdeltaT)। আপনি যদি এত বেশি তাপ সরিয়ে নিতে চান, 1 ঘন্টা বলুন, আপনার সরানোর ক্ষমতা সহ ফ্রিজের ভিতরে একটি বোলার প্রয়োজন হবে [(1280 বিটিউ / ঘন্টা) / [1.1 x (20 ডিগ্রিএফ)] = 58 সিএফএম (বা কিউবিক) প্রতি মিনিটে ফুট)। আমার ঘূর্ণিপথে, উত্তেজক তাপ স্থানান্তরের জন্য ফ্রিজার-টু-ডাউন অংশ বিভাগের এয়ারফ্লো খোলারগুলি প্রতিটি @ 1 "x 2" মুক্ত এলাকা বা 4 বর্গ ইঞ্চি = 4/144 = 0.028 বর্গফুট। এক ঘন্টার মধ্যে তাপটি সরাতে বাতাসের গতিবেগটি যে খোলার মধ্য দিয়ে প্রবাহিত হতে হবে তা হবে সিএফএম / এরিয়া = 58 ফুট 3 / মিনিট / 0.028 ft2 = 2070 ফুট / মিনিট যা গরম বা শীতল করার জন্য সাধারণ বায়ু পরিচালনার নালীের চেয়ে অনেক বেশি উচ্চতর অ্যাপ্লিকেশন। আমি যখন আমার 'ফ্রিজ'-এ কিছু গরম রাখি এবং ফ্রিজারটি তার মিনি-ব্লোয়ারের সাথে বন্ধ হয়ে যায় তখন বাতাসের এই বেগের কাছাকাছি শীতল বাক্সে বা বাইরে বেরোনোর ​​কোনও উপায় নেই। সুতরাং আমরা আপনার স্টক পট থেকে তাপ দূরে রাখতে 4-6 ঘন্টা (সম্ভবত আরও বেশি) সন্ধান করছি যা নিখরচায় ফ্রিজার ব্লোয়ারের ক্ষমতা এবং নীচে ফ্রিজার এবং শীতল বাক্সের মধ্যে সীমাবদ্ধ প্রবাহের ক্ষেত্রটি দেয়। 028 ফুট 2 = 2070 ফুট / মিনিট যা গরম বা কুলিং অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য সাধারণ বায়ু হ্যান্ডলিং নালীের চেয়ে অনেক বেশি। আমি যখন আমার 'ফ্রিজ'-এ কিছু গরম রাখি এবং ফ্রিজারটি তার মিনি-ব্লোয়ারের সাথে বন্ধ হয়ে যায় তখন বাতাসের এই বেগের কাছাকাছি শীতল বাক্সে বা বাইরে বেরোনোর ​​কোনও উপায় নেই। সুতরাং আমরা আপনার স্টক পট থেকে তাপ দূরে রাখতে 4-6 ঘন্টা (সম্ভবত আরও বেশি) সন্ধান করছি যা নিখরচায় ফ্রিজার ব্লোয়ারের ক্ষমতা এবং নীচে ফ্রিজার এবং শীতল বাক্সের মধ্যে সীমাবদ্ধ প্রবাহের ক্ষেত্রটি দেয়। 028 ফুট 2 = 2070 ফুট / মিনিট যা গরম বা কুলিং অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য সাধারণ বায়ু হ্যান্ডলিং নালীের চেয়ে অনেক বেশি। আমি যখন আমার 'ফ্রিজ'-এ কিছু গরম রাখি এবং ফ্রিজারটি তার মিনি-ব্লোয়ারের সাথে বন্ধ হয়ে যায় তখন বাতাসের এই বেগের কাছাকাছি শীতল বাক্সে বা বাইরে বেরোনোর ​​কোনও উপায় নেই। সুতরাং আমরা আপনার স্টক পট থেকে তাপ দূরে রাখতে 4-6 ঘন্টা (সম্ভবত আরও বেশি) সন্ধান করছি যা নিখরচায় ফ্রিজার ব্লোয়ারের ক্ষমতা এবং নীচে ফ্রিজার এবং শীতল বাক্সের মধ্যে সীমাবদ্ধ প্রবাহের ক্ষেত্রটি দেয়।

তবে অপেক্ষা করুন, পরিস্থিতি আসলে এর চেয়ে আরও খারাপ। উষ্ণ মজুত থেকে যুক্ত তাপের কারণে উদ্ভাসিত ফল এবং ভেজি বা আর্দ্রতা সিল না হওয়া কোনও খাবার থেকে জল বাষ্প হয়ে যায় (সুপ্ত তাপ)। এই আর্দ্রতা তাপকেও ফ্রিজারের মাধ্যমে অপসারণ করতে হবে, এখন বাদে জল হ্রাস এবং রেফ্রিজারেশন সিস্টেমের কয়েলগুলিতে জমা হবে। এর ফলে অটো-ডিফ্রস্ট চক্রটি প্রায়শই চালিত হবে (বা কমপক্ষে কয়েলগুলিতে বরফের বিল্ডআপ অপসারণে আরও কাজ প্রদান করবে) শীতলকরণের প্রক্রিয়াটি আরও ধীর করে দেয়।

সুতরাং আপনার প্রশ্নের সহজ উত্তর: খুব কার্যকর নয়। একটি বর্ধিত সময়ের (ঘন্টা) ধরে শীতল বাক্সের তাপমাত্রা বৃদ্ধির ফলে লুণ্ঠনের হার বৃদ্ধি পাবে - যা স্বাস্থ্যকর নয়, প্রতিস্থাপন আইটেমগুলির জন্য অর্থ প্রদানের কথা উল্লেখ না করে। আপনার অ-সিল স্টক পট থেকে যুক্ত আর্দ্রতার ফলস্বরূপ শীতল বাক্সের মধ্যে আপনার ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন প্রজনন ক্ষেত্র সরবরাহ করবে যা আপনার তাজা খাবারগুলির পচন হারকে বাড়িয়ে তুলবে।

উপরের আর্থ-সামাজিক বিবৃতিতে ফিরে আসছেন ... আবাসিক রেফ্রিজারেটরের নকশাগুলি ধারণার পর থেকে যথেষ্ট পরিবর্তন হয়নি। আমি দেখতে পাই বেশিরভাগ 'উদ্ভাবন' হ'ল তাকের ব্যবস্থা হ'ল আরও সহজে এবং দক্ষতার সাথে আইটেমগুলি andোকানো এবং অপসারণ করা যায়। তবে আসল রেফ্রিজারেশন ব্যবস্থা পরিবর্তন হয়নি। সমস্যাটির জন্য যা জিজ্ঞাসা করা হচ্ছে তা হ'ল 'ব্লাঞ্চিং' সুবিধা যা গরম মিশ্রণটি ঠান্ডা করার জন্য কঠোরভাবে 'ফ্রিগ' ব্যবহার করার অনুমতি দেয় bla এটি স্টোরেজ স্পেস গ্রহণ করে, সুতরাং এটি কোনও সরঞ্জাম প্রস্তুতকারককে একটি প্রতিযোগিতামূলক অসুবিধায় ফেলবে - যেহেতু বিপুল সংখ্যক লোক এটিকে ব্যবহার করবে না - বা যেকোনভাবে এটি সঠিকভাবে ব্যবহার করবে না। তদ্ব্যতীত, একটি ফ্রিজ একটি নিরোধক কমপিটারালাইজড উপায়ে ডিজাইন করা যেতে পারে যাতে শীতল বাক্সের ভিতরে একটি অংশ খোলার উপায় নেই ' টি অন্য বিভাগগুলিকে প্রভাবিত করে না - এভাবে ধীরে ধীরে দরজা খোলার প্রতিরোধ করা এবং একবারে পুরো শীতল বাক্সে 'ঠান্ডা' অপসারণ থেকে বন্ধ হওয়া। আবার এটি স্টোরেজ ভলিউমকে হ্রাস করবে যাতে এটি সরঞ্জাম প্রস্তুতকারককে একটি প্রতিযোগিতামূলক অসুবিধায় রাখে। বেশিরভাগ লোকের যাদের রেফ্রিজারেটর থাকে তারা মূল ক্রয় করার সময় লেবেলে থাকা শক্তির ব্যবহারের শক্তি বা দক্ষতা বিবেচনা করে না। তারা কেবল এটি একটি শীতল বাক্স হিসাবে দেখায়। এটি মূলত ব্লাচিং শীতল বৈশিষ্ট্যগুলি প্রয়োগ করা থেকে বা একটি রেফ্রিজারেটরকে প্রযুক্তিগতভাবে উন্নত করা থেকে নিষেধ করে কারণ কোনও গণপরিবহন হবে না এবং তাই কোনও প্রভূত লাভ হবে না। এই পরিস্থিতি শীঘ্রই যে কোনও সময় পরিবর্তিত হতে পারে না তাই আপনাকে ঠান্ডা জল ব্যবহার করে ম্যানুয়ালি শীতল গরম থালা রান্না করতে হবে প্রথমে বরফের কিউবগুলি গরম আইটেমটি 'ফ্রিতে রাখার আগে।


2
এখানে অনেক জল্পনা রয়েছে, তবে আমি কোনও সত্য দেখছি না। অন্তর্নিহিত অন্তর্নিহিত আর্থ-সামাজিক প্রশ্নটি আসলে প্রাসঙ্গিক নয়: আমি জিজ্ঞাসা করছিলাম আধুনিক হোম ফ্রিজগুলির শীতলকরণ ক্ষমতাটি কী , নির্মাতারা কেন একটি নির্দিষ্ট ক্ষমতা চয়ন করেন না। বিস্ফোরণ চিলারগুলির অস্তিত্ব এটিকে সুস্পষ্ট উচ্চতর ক্ষমতাগুলি সম্ভব করে তোলে।
SAJ14SAJ
আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.