ফ্রিজে খোলা ক্যান সংরক্ষণ করা ঠিক আছে কি?

13

আমাকে বড় হতে শেখানো হয়েছিল যে আপনার কখনই খোলা ক্যানের ফ্রিজে ডাবের খাবার সংরক্ষণ করা উচিত নয়। এটির কোনও বৈজ্ঞানিক ভিত্তি আছে, নাকি এটি কেবল কোনও বৃদ্ধ স্ত্রীদের কাহিনী?

কোন ধরণের খাবারগুলি তাদের একবার খুলতে পারে তা সংরক্ষণ করা উচিত নয়? উদাহরণস্বরূপ, জলপাইগুলি কি এই ধরণের সঞ্চয়স্থান থেকে ক্ষতিগ্রস্থ হবে? বা শুধুমাত্র আরও বেশি অম্লীয় খাবার যেমন টমেটো পেস্ট বা আনারস আক্রান্ত হতে পারে?

food-safety

— জেসিকা ব্রাউন
সূত্র

3

আপনি ধরে নিচ্ছেন যে এটি খাদ্য সুরক্ষার বিষয়। আমাকে শেখানো হয়েছিল যে আপনার ক্যান বন্ধ করা উচিত কারণ অন্যথায় গন্ধগুলি মিশে যায় এবং আপনি জলপাইয়ের গন্ধযুক্ত দুধ পাবেন। এছাড়াও, পনির মতো শক্ত খাবার পানিশূন্য করবে। আমি উভয়কে সত্যায়িত করতে পারি, তবে অন্যান্য কারণগুলিও আছে কিনা তা জানতে আগ্রহী।

— রমটস্কো

2

মনে হয় এর জন্য প্রত্যেকের আলাদা ব্যাখ্যা রয়েছে; আমি সর্বদা বুঝতে পেরেছি যে রেফ্রিজারেটিং ওপেন ক্যানগুলি - বা সাধারণভাবে বলতে গেলে, খাবারের সঞ্চয়ের জন্য ক্যান ব্যবহার করে - অসুস্থ পরামর্শ দেওয়া হয় কারণ ক্যানগুলি নিজেরাই প্রতিক্রিয়াশীল (অন্যদের চেয়ে কিছু বেশি, উপাদানের উপর নির্ভর করে) এবং সমস্ত উপলব্ধ অক্সিজেন দ্বারা জারণ হয়ে যায় , যা অবশ্যই খাবারকে প্রভাবিত করে। যদিও এটি অনুমোদনযোগ্য তা নিশ্চিত নয়।

— হারুনট

1

পদার্থের ক্যানগুলি তৈরি করা হয় প্রতিক্রিয়াশীল (যেহেতু তারা সাধারণত অ্যালুমিনিয়াম বা স্টিল দিয়ে তৈরি করা হয়, "টিন ক্যান " বাক্যটি সত্ত্বেও); কিন্তু ক্যান রেখাযুক্ত আস্তরণের স্পষ্টতই ক্যানিং প্রক্রিয়াটিতে দাঁড়াতে সক্ষম, তারপরে দীর্ঘ শেল্ফ জীবন - এটি ফ্রিজে কয়েক দিন থেকে বিপদে পড়ার সম্ভাবনা নেই। আমি মনে করি "এগুলি বন্ধ করার কোনও ভাল উপায় নয়" গল্পটি ধারণার হৃদয়ের কাছাকাছি হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।

— SAJ14SAJ

1

@ অ্যারোনট আমাকে যা শিখিয়েছিল তা হ'ল ফ্রিজে খোলার কিছু না সঞ্চয় করা । সংরক্ষিত শাকসব্জীগুলির জন্য, তারা কোনও টিনের ক্যান বা অ-প্রতিক্রিয়াশীল কাচের জারে থাকলে তা বিবেচনা করে না। পনির টিপারওয়্যারের মধ্যে চলে গেল, বাটার / আটা বাটির উপরে ফয়েল কভার পেল, ইত্যাদি, আমি দই, ক্রিম ইত্যাদির জন্য প্লাস্টিকের কাপ-ক্লোজড-ফয়েলযুক্ত পাত্রে বন্ধ করি না, তবে যদি তারা কিছু দিন খোলা থাকে তবে , সামগ্রীগুলি বাসি গন্ধ পায়, যা আরও ঘ্রাণযুক্ত ফ্রিজের সামগ্রীগুলির (যা ধারকটির মধ্যে কিছু গন্ধ ফুটো থাকে) স্মরণ করিয়ে দেয়।

— rumtscho

1

@ SAJ14SAJ কোনও কভারটি Toাকতে আপনি স্ট্যান্ডার্ড আকারের ক্যানের জন্য বিশেষভাবে পরিকল্পিত প্লাস্টিকের idsাকনা কিনতে পারেন। তারা একটি দুর্দান্ত, বায়ুচক্র সীল তৈরি করে। এগুলি সাধারণত কুকুরের খাবারের ক্যানগুলি coverাকতে ব্যবহার করা হয়, তাই সাধারণত পোষ্যের সরবরাহগুলি যেখানে বিক্রি হয় সেখানে পাওয়া যায়।

— কেরি গ্রেগরি

17

সংক্ষিপ্ত উত্তর: একটি খোলা খাবারে খাদ্য সঞ্চয় করা স্বল্প সময়ের জন্য সাধারণত নিরাপদ তবে অনিবার্য।

দীর্ঘ উত্তর: ওপেন ক্যানের মধ্যে খাবার সংরক্ষণের জন্য প্রধানত তিনটি সমস্যা রয়েছে। এগুলি হ'ল ধাতব জারণ, দূষণ এবং মজাদার।

জারণ। মন্তব্যকারীরা যেমন পর্যবেক্ষণ করেছেন, ক্যান টিন দিয়ে তৈরি হত যা বিষাক্ত। আধুনিক ক্যানগুলি স্টিল বা অ্যালুমিনিয়াম উভয় থেকেই তৈরি করা হয়। যদি ক্যানের বিষয়বস্তুগুলি অ্যাসিডিক হয় তবে ক্যানগুলি পলিমার (প্লাস্টিকের) অভ্যন্তরীণ স্তর দিয়ে রেখাযুক্ত থাকে। যদি সেই স্তরটি ভাঙা হয় - বলুন, ক্যানের কোনও বড় ছিদ্র দ্বারা বা কোনও ছুরি ব্যবহার করে বিষয়বস্তুগুলি স্ক্র্যাপ করতে পারে - তবে অ্যাসিডটি ধাতব কাছে যেতে পারে এবং সময়ের সাথে সাথে, এটি সঙ্কুচিত করতে পারে এবং কিছু কিছু এখন-জারিত হয় ধাতু খাবার মধ্যে দ্রবীভূত হবে। যতদূর আমরা জানি, জারিত ধাতু বিষাক্ত নয়, তবে এর স্বাদটি ভয়াবহ।
কন্টামিনেশন। খাবারের যে কোনও খোলা পাত্রে দূষিত হয়ে উঠতে পারে যখন একটি বাতাসযুক্ত জলের বোঁটা (ক্ষুদ্র - মাইক্রন প্রশস্ত) একটি বাজে মাইক্রোব ড্রিপ যুক্ত করে বা এতে প্রবেশ করে। এখানকার প্রধান জৈবিক অপরাধী হলেন লিস্টারিয়া, এটি 40F (5 সি) এর নীচে রেফ্রিজারেটেড স্থান সহ যে কোনও আর্দ্র পরিবেশে বৃদ্ধি পেতে পারে। এছাড়াও, যদি আপনার কাঁচা মাংসের রস কোনও উচ্চ শেল্ফের দিকে ফোঁটা হয়, যা পরে অজান্তে আপনার খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবারের পাত্রে মুছে যায়, তবে আপনি সালমোনেলা বা ই কোলি পেতে পারেন। আপনি যদি নিজের কাঁচা মাংসকে সর্বনিম্ন তাকের মধ্যে রাখেন তবে এই ঝুঁকি হ্রাস করা যায়। এছাড়াও, এটি লক্ষণীয় যে এই পথ দিয়ে দূষণ একটি অপেক্ষাকৃত বিরল ঘটনা - তবে তবুও, এটি ঝুঁকির পক্ষে উপযুক্ত নয়।
ফাঙ্ক। আপনি কি কখনও নিজের পানীয়তে একটি আইস কিউব রেখেছেন এবং আপনার পানীয়ের স্বাদটি অদ্ভুত লক্ষ্য করেছেন? যে রাসায়নিক যৌগগুলি খাদ্যগুলিকে তাদের স্বাদ দেয় তা অস্থির হয়ে থাকে (যার অর্থ তারা সহজেই আশেপাশের বাতাসে খাবারটি ছেড়ে দেবে)। এছাড়াও, একটি রেফ্রিজারেটর / ফ্রিজারের অস্থিরতা ছাঁচ এবং জীবাণু দ্বারা উত্পাদিত উদ্বায়ী যৌগগুলির কারণে হয়। ভিজা এবং / বা চর্বিযুক্ত খাবারগুলি এই যৌগগুলিতে আণবিক ভেলক্রো হতে পারে।

— ব্রুস গোল্ডস্টেইন
সূত্র

1

এখন আনাড়ি-নাচানো সাদা লোকেরা দা ফানক পেতে ব্যর্থ চেষ্টা করে তাদের ফ্রিজগুলিতে খাবারের খোলা ক্যান রাখবে। যদিও আমি এর জন্য আপনাকে ভোট দেব না।

— পোলোহোলসেট

1

আমি কি আমার পড়াতে সঠিক হয়েছি যে (1) কেবল তখনই ইস্যু হয় যখন ক্যানের আস্তরণটি ভেঙে দেওয়া হয়, এবং (2) এবং (3) কোনও খাবারের অনাবৃত পাত্রের জন্য ইস্যু হয়, তবে প্লাস্টিকের মোড়কে inাকা ক্যানের জন্য নয়? যদি এটি হয় তবে মনে হয় যে খাদ্য সঞ্চয় করা এমন একটি সুবিধা যা স্বল্প পরিমাণে ঝুঁকি নিয়ে আসে এবং অগত্যা এটি অনিবার্য নয়।

— প্যাট্রিক ব্রিনিচ-ল্যাংলোইস

আমার কাছে @ পেট্রিকের মতো একই প্রশ্ন রয়েছে। # 2 এবং # 3 সাধারণভাবে রেফ্রিজারেটরে খাবার সঞ্চয় করার জন্য প্রযোজ্য এবং বিশেষত ক্যানগুলির সাথে কিছু করার নেই বলে মনে হয়। শুধু ক্যান আবরণ। এছাড়াও, আবার # 1: ফ্রিজের মধ্যে সংরক্ষণ করা ছিল কিনা তা বিবেচনা না করেই কি কোনও বড় ছিদ্র সমস্যা হতে পারে না? যদি তা হয় তবে রেখাযুক্ত ছুরির স্ক্র্যাপটি কেবল একমাত্র ইস্যুর মতো মনে হতে পারে ... যেহেতু এটি ক্যানটি খোলার পরে ভোক্তার দ্বারা প্রবর্তিত হয়েছিল। যেহেতু এটি অ-বিষাক্ত এবং স্বাদ অনুসারে সনাক্ত করা সহজ, এটি অত্যন্ত স্বল্প ঝুঁকির মতো বলে মনে হয়। আমি আমার চিন্তাগুলি এই সম্পর্কে সঠিক কিনা তা জানতে আগ্রহী।

— ফেলিক্স লিভনি

ঠিক আছে ... আমি আরও কিছু গবেষণা করেছি। আমি এখন যা বিশ্বাস করি তা এখানে: (1) ক্যান খোলার ফলে অক্সিজেনের পরিচয় হয় যা ক্যানের কোনও অ্যাসিডের সাথে মিশ্রিত, ক্যানের ধাতব সাথে প্রতিক্রিয়া জানায়। (২) একটি রেখাযুক্ত ক্যানের মধ্যে, ক্যানটি খোলার ফলে ক্যানের ধাতব শীর্ষ প্রান্তটি অম্লীয় সামগ্রীগুলিতে প্রকাশিত হয় যা সময়ের সাথে সাথে অক্সিজাইজ হবে।

— ফেলিক্স লিভনি

1

সংক্ষিপ্ত সময়ের জন্য, একটি প্লাস্টিকের স্যান্ডউইচ ব্যাগ দিয়ে ক্যানটি আবরণ করুন এবং রাবার ব্যান্ডের সাহায্যে সুরক্ষিত করুন। বাতাসকে বাইরে রাখে এবং আর্দ্রতা রাখে।

— স্থূলবুদ্ধি বাচাল ব্যক্তি
সূত্র

0

নতুন পার্শ্বের প্রান্ত কাটা ওপেনাররা ফ্রিজ স্টোরেজের জন্য ক্যানটি পুনর্নির্মাণের জন্য একটি idাকনা তৈরি করতে পারে, তাই আমি সময় সময় এটি করি। আমি মনে করি এটি এই মুহুর্তে এটি একটি পুরানো স্ত্রীদের কাহিনী, যেমনটি বলেছিল লোকে প্লাস্টিকের লাইনারে বিপিএর সাথে অন্য যে কোনও কিছুর চেয়ে বেশি উদ্বিগ্ন ছিল।

— ফ্রেড
সূত্র

0

আমাকে শেখানো হয়েছিল যে ফ্রিজে খোলা ক্যানড খাবার রাখলে বোটুলিজমের দিকে পরিচালিত হয়।

— agilla
সূত্র

1

দীর্ঘমেয়াদী, সম্ভবত, এটি অন্যান্য ব্যাকটিরিয়া বৃদ্ধির কারণ হতে পারে। তবে এটি অন্য রান্না করা খাবার ফ্রিজে সংরক্ষণের চেয়ে বিপজ্জনক নয়।

— ক্যাসাবেল

0

আমাকে বলা হয়েছে যে সীসা বা টিন, একটি ক্যানের পাশের সিমটি সোল্ডার / সিল করতে ব্যবহৃত হত, বাতাসের সংস্পর্শে আসার পরে অক্সিডাইজ হবে এবং (হালকা) সীসাজনিত বিষের দিকে পরিচালিত করবে। তবে ক্যানগুলি আজকাল সীসা দিয়ে সীলমোহর করা হয় না, সুতরাং: একটি পুরানো কাহিনী তবে কোনও পুরানো স্ত্রীদের কাহিনী নয় ...

— মারিয়া
সূত্র

0

বন্ধ পরিবেশে প্রকাশিত অ্যাসিডিক "বাষ্প" এর অব্যাহত সংস্পর্শের কারণে রেফ্রিজারেশন সিস্টেম / উপাদানগুলি অসময়ে ব্যর্থ হবে will প্রতিটি অ্যাপ্লায়েন্স টেক অগোছালো খাবার স্টোরেজ এবং উচ্চতর সিস্টেমের সমস্যার সাথে সম্পর্কিত সম্পর্কে ভালভাবে অবগত।

— ডেনমার্কের অধিবাসী
সূত্র

1

এই দাবির জন্য আপনার কাছে প্রশংসাপত্র রয়েছে? আমি জিজ্ঞাসা করার জন্য কোনও অ্যাপ্লায়েন্স টেক জানি না এবং আমি নিশ্চিত যে আপনি তাদের সবগুলি জিজ্ঞাসা করেন নি ।

— ডেভিড রিচার্বি 20:38

0

আমি কয়েক বছর ধরে রেফ্রিজারেটরে খোলা ক্যানগুলিতে খাবার সঞ্চয় করে আসছি, এবং ছাঁচ ছাড়া অন্য কোনও সমস্যা হয়নি, যা কয়েক সপ্তাহ ধরে ফ্রিজে পড়বে। আমি মনে করি মানুষ এই প্রশ্নটি নিয়ে বেশি চিন্তিত। যতক্ষণ না এটি আমার পক্ষে কাজ করে ততক্ষণ আমি তা করব। আমি যদি এটি কয়েক দিনের বেশি সঞ্চয় করতে হয় তবে আমি প্লাস্টিকের .াকনা ব্যবহার করি।

— ব্রায়ান্ট মেটলার
সূত্র

-2

বায়ু আঁটসাঁট করে তোলার জন্য সিমের সিলটি করা হয়। একবার ক্যান ওপেনারের সাথে ক্যানটি খোলার পরে এটি অক্সিজেন পেতে শুরু করে এবং সীসা অক্সাইড গঠনের প্রক্রিয়া শুরু করে। এটি কয়েক দিন পর বিষে পরিণত হয়। রেফ্রিজারেটরে খোলা ক্যান থেকে যে কোনও অম্লীয় খাবার গ্রহণের ফলে খাদ্য বিষক্রিয়া ঘটতে পারে। এটি এয়ারটাইট idাকনা সহ একটি প্লাস্টিকের পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত।

— এম। রায়
সূত্র

2

লিড অক্সাইড? আধুনিক ক্যানগুলিতে? এখন আমি এই দাবির জন্য উত্সটি দেখতে খুব আগ্রহী হব .... প্রথম দিকের ক্যানগুলি সীসা মিশ্রণ দিয়ে সোল্ডার করা হয়েছিল, তবে এটি 19 শতকে ফিরে এসেছিল।

— স্টেফি