আমি বছরের পর বছর ধরে বাড়িতে সাফল্যের সাথে রম-ভিত্তিক ভ্যানিলা নিষ্কাশন করছি making এখানে আমার প্রস্তাবনা। আপনার প্রাথমিক উপাদানগুলি 80 প্রুফ রম, চিনি এবং ভ্যানিলা মটরশুটি। প্রস্তাবিত অনুপাতগুলিতে, রম এবং চিনি প্রচুর কার্যকর সংরক্ষণাগার।
আপনি হালকা বা গা dark় রম ব্যবহার করতে পারেন তবে এটি একটি ভাল "কল" 80 প্রুফ রম হওয়া উচিত এবং কোনও দর কষাকষির নীচে শেল্ফের রম নয়। আমি প্রায়শই রন রিকো ব্যবহার করি। যদি আপনি একটি সোনার রম ব্যবহার করেন তবে আপনার এক্সট্রাক্টটিতে কুমড়ো পাই বা মশলা কুকিজের মতো মশলাদার আচরণের জন্য উপযুক্ত একটি উষ্ণ স্বাদ থাকবে। যদি আপনি কোনও রূপালী রম ব্যবহার করেন তবে আপনার ভ্যানিলাতে হুইপড ক্রিম বা কাস্টার্ড সসগুলির জন্য উপযুক্ত খাঁটি স্বাদ থাকবে। আমি কাঁচের বোতলজাত এমন রম পেয়েছি, কারণ আমার কাছে মনে হয় প্লাস্টিকের একটি গন্ধ নেই।
আপনার মৌলিক রেসিপিটি প্রায় ১/২ কাপ রম, চারটি ভ্যানিলা মটরশুটি এবং 1/2 কাপ জৈব চিনি ব্যবহার করবে fifth আমরা প্রথমে এর মধ্য দিয়ে যাব, এবং তারপরে বিভিন্নতা সম্পর্কে কথা বলব।
আপনার ভ্যানিলা মটরশুটি একটি পরিষ্কার, সমতল কাটিয়া পৃষ্ঠে রাখুন। একটি ছোট, তীক্ষ্ণ ছুরি ব্যবহার করে, প্রথমে মাঝখানে 1/2 ক্রসওয়াইসে কাটুন। তারপরে প্রতিটি 1/2 মটরশুটি নিন এবং ছুরির ডগাটি নূন্যতম প্রান্তের নীচে মাত্র 1/2 থেকে একটি ইঞ্চি sertোকান এবং সাবধানে প্রেরণে দৈর্ঘ্যের দিকে টুকরো টুকরো করুন। এই প্রক্রিয়াটি আলতো করে এবং সাবধানে প্রতিটি টুকরোটিতে পুনরায় পুনরায় পুনরায় পুনরায় পুনরায় পুনরায় পুনঃস্থাপন করুন প্রতিটি টুকরাটি অপ্রাপ্ত প্রান্তে চারটি দৈর্ঘ্য প্রান্তে সংযুক্ত রয়েছে। কিছু রেসিপি আপনাকে মটরশুটি থেকে কিছু বা সমস্ত পেস্ট স্ক্র্যাপ করতে বলবে, তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়। কেবল বিভক্ত মটরশুটিগুলি রমকে ঠিক জরিমানা করবে।
আপনার পঞ্চম থেকে এক কাপ রম outালুন এবং একপাশে রেখে দিন। আপনার কাটা ভ্যানিলা মটরশুটি রাখুন into জৈব চিনি 1/2 কাপ যোগ করতে একটি ফানেল ব্যবহার করুন। বোতলটি ব্যাক আপ করতে আপনি আলাদা করে রেখেছেন এমন সংরক্ষিত রামটি ব্যবহার করুন। বোতলটি পুনরুদ্ধার করুন এবং চিনিটি দ্রবীভূত করতে উত্সাহ দিতে প্রায় 20 টি কাঁপুন। একটি অন্ধকার মন্ত্রিসভা বা প্যান্ট্রি এ সরান। এটি বাইরে নিয়ে যান এবং প্রতি সপ্তাহে বা আরও কয়েকটা কাঁপুন। আপনার ভ্যানিলা ব্যবহারযোগ্য হবে তবে প্রায় দুই মাসের মধ্যে পুরোপুরি নিষ্কাশিত হবে না। এটি প্রায় 6 মাস বয়স পর্যন্ত স্বাদে শক্তিশালী করতে থাকবে।
একবার আপনি নিজের নিষ্কর্ষের সাথে সন্তুষ্ট হয়ে গেলে, আপনি কিছু ডিক্যান্ট করে ছোট বোতলগুলিতে বোতল করতে পারেন। এটি বেকারদের জন্য একটি খুব জনপ্রিয় উপহার।
একবার ভ্যানিলা এক্সট্রাক্টটি এভাবে তৈরি করার চেষ্টা করার পরে আপনি কখনই সঞ্চয়-কেনা ফিরে যেতে চাইবেন না। পার্থক্য অবর্ণনীয়।
আপনি যে ধরণের রম ব্যবহার করেন তা রূপালি বা সোনার এবং আপনি চিনির মধ্যে পরিবর্তন করতে পারেন। আমি বেশিরভাগ হালকা জৈব চিনির সাথে লেগে থাকি কারণ আমার ধারণা স্বাদটি আরও ভাল। আমি গা dark় রাম এবং বাদামী জৈব চিনির সংমিশ্রণটি খুব পছন্দ করি। আপনি পঞ্চম বোতলে চিনিটি প্রায় 2/3 কাপ পর্যন্ত বাড়িয়ে দিতে পারেন, তবে আমি এর থেকে উপরে যাব না। চিনি এক্সট্রাক্টটিকে আরও দেহ দেয় এবং গন্ধটি গন্ধযুক্ত করে।
উপলব্ধ বিভিন্ন ধরণের ভ্যানিলা মটরশুটি সম্পর্কে আরও জানতে উইকিপিডিয়াটি দেখুন। আমি আমার খাদ্য কোপ থেকে জৈবিকগুলি ব্যবহার করি তবে বিভিন্ন ধরণের অনলাইনে অর্ডার করা যায় বা বিশেষ খাবারের দোকানে পাওয়া যায়।
বেশ কয়েকটি রান্নার ব্লগে অন্যান্য মশলার নিষ্কাশন বা টিঙ্কচার তৈরির বিষয়ে নির্দেশনা রয়েছে। সমন্বয় স্বাদ না তৈরি করার কোনও কারণ নেই।