আমি কীভাবে জানব যে আমার ফ্ল্যাট-পাতা বা কোঁকড়ানো-পাতা পার্সলে ব্যবহার করা উচিত? আমি বেশিরভাগ উপাদান হিসাবে তাদের ব্যবহারে আগ্রহী, তবে গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার সম্পর্কে দিকনির্দেশনাটিও স্বাগত।
আমি কীভাবে জানব যে আমার ফ্ল্যাট-পাতা বা কোঁকড়ানো-পাতা পার্সলে ব্যবহার করা উচিত? আমি বেশিরভাগ উপাদান হিসাবে তাদের ব্যবহারে আগ্রহী, তবে গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার সম্পর্কে দিকনির্দেশনাটিও স্বাগত।
উত্তর:
ফ্ল্যাট-পাতাকে (ইতালিয়ান পার্সলে নামেও অভিহিত করা হয়) এবং কোঁকড়ানো পার্সলে একচেটিয়াভাবে ব্যবহার করা যায় তবে বেশিরভাগ শেফগুলি সমতল পাতাকে পছন্দ করেন কারণ এটির সাধারণত স্বাদ বেশি থাকে। এটি আপনার এবং আপনার পছন্দসই বিষয় হতে চলেছে।
কোঁকড়ানো পার্সলে আরও অদ্বিতীয় এবং দর্শনীয়ভাবে আকর্ষণীয় চেহারা সরবরাহ করে যখন আপনি গার্নিশের কথা বলছেন তবে একটি প্লেটে পার্সলে একটি স্প্রিং রাখলে এটিকে "অ-কার্যকরী" গার্নিশ বলা হবে। কিছুটা সবুজ যুক্ত করা ছাড়াও এটি কোনও উদ্দেশ্য করে না কারণ আমার জানা খুব কম লোক তাদের মুখে এটি পপ করে খাবে। কাটা পার্সলে বা গুল্মগুলি ছিটিয়ে দেওয়া আরও ভাল যা স্বাদ বাড়াতে / অ্যাকসেন্টে সহায়তা করতে পারে।
কোঁকড়ানো পার্সলে আবার কাঁচা প্রান্তগুলির কারণে পার্সলে সালাদে দৃশ্যত আবেদনযোগ্য।
আমি সাধারণত ফ্ল্যাট-পাতাগুলি ব্যবহার করি তবে যদি ফ্ল্যাট-পাতা না পাওয়া যায় তবে কোঁকড়ানো। কোনও পরিস্থিতিতে নয় (যদি আপনার কেবল সবুজ ধুলার স্পর্শ প্রয়োজন তবে) আমি শুকনো পার্সলে ব্যবহার করার পরামর্শ দিই না। ইওর লন-মাওয়ারের নীচে থেকে আসা ক্লিপিংসের সম্ভবত আরও স্বাদ রয়েছে। একই শুকনো chives জন্য যায়।
ফ্ল্যাট পার্সলে দক্ষিন ইউরোপীয় রান্নার জন্য আরও বেশি এবং এর স্বাদ আরও বেশি।
কোঁকড়ানো পার্সলি উত্তর ইউরোপীয় রান্নার জন্য বেশি - বিশেষত ব্রিটিশ রান্না। উদাহরণস্বরূপ এটি কোডের জন্য উপযুক্ত পার্সলে সস। এটি এর কাঁচা আকারে অনেক মৃদু এবং কম তিক্ত।
আমি স্বাদে পার্থক্যটি ব্যক্তিগতভাবে বলতে পারি না।
আমি অনুভব করি যে সমতল-পাতা কাটা সহজ তবে ওয়াইএমএমভি।
ইদানীং আমাদের কোঁকড়ানো ছিল। আমরা এটিকে একই ধরণের কাঁচে সিলান্ট্রোর মতো সংরক্ষণ করতে পারি ( এই নির্দেশাবলী অনুসারে ) এবং সহজেই 2 টি আলাদা করে বলতে পারি - যা আমি খুব সুবিধাজনক বলে মনে করি।
সত্যি বলতে গেলে, আমি মনে করি পার্থক্যটি জমিনে নেমে আসে। আমি যদি এটি রান্না না করে থাকি তবে আমি সবসময় ফ্ল্যাট পার্সলে ব্যবহার করি কারণ আমি কোঁকড়ানো দেখতে খুব কঠোর, রুক্ষ মুখটি অনুভব করি।
তা ছাড়া, আমি মনে করি না যে এটি গুরুত্ব দেয়।