বাড়িতে সসেজগুলি লিঙ্কমুক্ত

Question

আমি সম্প্রতি আমার নিজের সসেজ তৈরির অনুরূপ করেছি। স্বাদ এবং টেক্সচারটি বেশ স্পট করে তবে আমি যখন তাদের রান্না করি তখন 'লিঙ্কমুক্ত' না করে। আমি একটি প্রাকৃতিক আবরণ ব্যবহার করি এবং প্রায় 6 "এ প্রতিটি লিঙ্কটি উল্টে ফেলি I আমি যখন এগুলি রান্না করি আমি একটি প্যানে শেষ করার আগে প্রায় 6-8 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করি Typ সাধারণত জল থেকে প্যানে স্থানান্তরিত করে লিঙ্কগুলি আনরোল করে নিন এবং ঘুরিয়ে নিন একটি বিশাল লিঙ্কে আমি কীভাবে লিঙ্কগুলি আলাদা রাখব, প্রতিটি লিঙ্কগুলি স্টাফ করার সময় স্বতন্ত্রভাবে বন্ধ করে দেওয়া দরকার, বা আমি কোনও গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ নিখোঁজ করছি? এছাড়াও, আমি যখন লিঙ্কগুলি কেটে দিই তখন আমি প্রচুর রস খাই।

একটি লাইনার: রান্নার সময় আমি কীভাবে আমার ঘরে তৈরি সসেজ লিঙ্কগুলি পৃথক রাখি এবং আলাদা করার সময় তাদের রসগুলি হারাব না।

Comments

আমার প্রাথমিক অনুমানটি আপনার লিঙ্কগুলিকে যথেষ্ট টানটান না করা তবে আমি উত্সাহিত দেখতে পাচ্ছি যে সেদ্ধ হওয়ার পরে এগুলি লিঙ্কযুক্ত হয় কারণ মাংসটি ততক্ষণে সেট করা উচিত এবং তাদের পৃথক সসেজ আকারগুলিতে পৃথক করা উচিত।

— ব্রেন্ডন

Answer 1

আপনাকে অবশ্যই সসেজগুলি কিছু বায়ু-রেফ্রিজারেটেড - অবশ্যই কয়েক ঘন্টা (বেশিরভাগ রাতারাতি) সংস্পর্শে রাখতে দিতে হবে যাতে কেসিংয়ের বাঁকানো অংশগুলি শুকিয়ে যায় এবং আবার শক্ত হয়ে যায়। এগুলি একটি বেকিং শীটে রেখে দিন, উন্মোচিত করুন এবং পুরো পৃষ্ঠটি শুকিয়ে যাচ্ছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য কোনও এক সময় সেগুলি ফ্লিপ করুন। আপনার কাছে যদি জায়গা থাকে তবে আপনি এগুলিকে ঝুলিয়ে রাখতে পারেন যাতে সমস্ত পক্ষই একবারে বাতাস পায়। (পাশে: এটি ধূমপানযুক্ত সসেজের জন্যও একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ See "সসেজ পেলিকল" দেখুন))

যদি এর জন্য আপনার সময় না থাকে তবে আপনি প্রতিটি কৌতুকটি বেশ কসাইয়ের সুতার সাথে বেঁধে ফেলতে পারেন (যদিও এটি সময়সাপেক্ষ এবং মনমোচনও বটে)। প্রতিটি মোচড়ের চারপাশে আঁটসাঁট করা একটি লুপ এগুলি পানিতে উচিৎ থেকে আটকাবে। যদি আপনাকে সত্যিই সময়ের জন্য চাপ দেওয়া হয় তবে ক্যাসিংগুলিকে কিছুটা শক্ত করুন এবং এগুলিকে কোনও লিঙ্ক করবেন না। যখন এই পূর্ণ দৈর্ঘ্যের সসেজগুলি ঠান্ডা হয়ে যায়, আপনি কেবল সেগুলি আপনার পছন্দসই অংশগুলিতে স্লাইস করতে পারেন।

এছাড়াও, যদি আপনি "প্রচুর রস" হারাতে থাকেন তবে আপনি হয় সসেজকে overcooking করছেন না বা এটি যথাযথভাবে নিক্ষেপ করছেন না। আপনি কোনও লিঙ্কটি কাটলে খুব কম রস বের হওয়া উচিত। রান্না করা অবধি প্রতিটি পর্যায়ে আপনার মাটির মাংসকে বেশ ঠান্ডা রাখতে হবে। সসেজটি মিশ্রণের পরে বেশ কড়া হয়ে উঠতে হবে - এটি যথেষ্ট যা এটি আসলে একটি রাবার স্প্যাটুলায় আটকে থাকে (যদিও স্টাইলিস্টিক কারণে কিছু ভিন্নতা সম্ভব)। লিঙ্কগুলি সিদ্ধ করবেন না, হয় যখন এই পর্যায়ে আসে। 180-190˚F সীমার মধ্যে তাদের (নুনযুক্ত) জলে পোচ দিন এবং থার্মোমিটার দিয়ে তাদের পরীক্ষা করুন - তাদের 160˚F (ইউএসডিএ দ্বারা প্রস্তাবিত প্রাক্তন "নিরাপদ শুয়োরের মাংস রান্নার টেম্প") এর বেশি যেতে হবে না। আমি 145-150˚ এর জন্য শুটিং করেছি ˚