আমি আমার রান্নার জন্য প্রচুর বিয়ার ব্যবহার করি। অন্যরা যেমন বলেছে, তিক্ততার জন্য আপনাকে নজর রাখা দরকার, যা আপনি রান্না করার সময় এবং এটি কমিয়ে আনার সময় আরও তীব্র হতে পারে। এর মতো, আমি প্রায়শই পান করার চেয়ে বিভিন্ন বিয়ারের সাথে রান্না করি।
আপনার প্রিয় বিয়ারের সমস্যা হবে কিনা তা সম্পর্কে ধারণা পেতে আপনি একটি বিয়ারের জন্য আইবিইউ (আন্তর্জাতিক বিটটারনেস ইউনিট) রেটিং ব্যবহার করতে পারেন।
ব্যক্তিগতভাবে, আমি রেসিপিতে যখন রেড ওয়াইন আহ্বান করা হয় তখন আমি গিনেস এবং অন্যান্য গা dark় বিয়ার ব্যবহার করি। স্বাদগুলি অবশ্যই রেড ওয়াইন সংস্করণের চেয়ে আলাদা তবে এটি সাধারণত ভাল আসে। আমি গমের বিয়ার এবং এমন ধরণের বিয়ারের সাথে বেশ কিছু রান্নাও করি যা লোকেরা পোড়কদের মতো "বাদামি" হিসাবে বর্ণনা করে।
আমেরিকার টেস্ট কিচেনটি এক পর্যায়ে রান্নার জন্য বিয়ারের দিকে তাকিয়েছিল এবং একটি "অ অ্যালকোহলযুক্ত" বিয়ার আসলেই খুব ভাল করেছে: ও'ডুলের অ্যাম্বার। আমি তাদের সাথে একমত হয়েছি এবং রান্না করার জন্য এটিকে হাতের নাগালে রাখি, যদিও আমি কখনই এটি পান করি না। রান্না করার জন্য এটি তিক্ত স্বাদ থেকে দূরে থাকে।
তো, আমি এটি দিয়ে কি রান্না করব? অন্যদের মতো, গ্রিলিং এবং পনিরের পশুর আগে ব্রাটওয়ার্স্ট রান্না করা, তবে আমি এটি প্রচুর অন্যান্য স্টাফের জন্যও ব্যবহার করি।
আমার কাছে একটি বেকড শিমের সংস্করণ রয়েছে যা 4 টি ক্যান বিয়ার এবং কয়েকটি শট হুইস্কি ব্যবহার করে 24 ঘন্টা কম ক্রোকের পটে বসে থাকে। আমি এটি বিভিন্ন ধরণের বিয়ার দিয়ে তৈরি করেছি এবং প্রত্যেকে ফলাফলের জন্য আলাদা কিছু এনেছি। ( জে মাতাল মটরশুটি জন্য রেসিপি )
আমি আমার বেশিরভাগ স্টুতে বিয়ার ব্যবহার করতে পছন্দ করি। সকালে ক্রোকের পটে গরুর মাংসের অংশগুলি, ভেজি এবং বিয়ার নিক্ষেপ করুন এবং আপনি বাড়ি এলে এটি একটি সুস্বাদু স্টু।
এটি শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের জন্য তরল হিসাবে ভাল কাজ করে। শীতকালে, আমি প্রায়শই শুকরের কাঁধে রোস্টটি ক্রকের পাত্রের মধ্যে একটি বোতল বিয়ারের সাহায্যে ফেলে দেব এবং সারা দিন আস্তে আস্তে রান্না করতে দেব। এটি সম্পূর্ণরূপে বিচ্ছিন্ন হয়ে যাওয়ার পরে, আমি এটিকে টেনে টেনে বের করে এনে টুকরো টুকরো করে ফেলেছি এবং বিয়ারের যতটুকু ছেঁটে ফেলা হবে তা ফিরিয়ে দেব (যা আপনি যা ভাবেন তার চেয়ে অনেক বেশি বেরিয়ে আসে)। সরিষা বা বিবিকিউ সস দিয়ে শীর্ষে থাকা সরস স্যান্ডউইচ বিকল্পটি কী ফলাফল হিসাবে আসে। ধীরে ধীরে ধূমপায়ী শুয়োরের মাংস (আমি এমএন তে থাকি) মোকাবেলা করতে খুব শীত পড়লে এটি আমার সান্ত্বনা দেয়।
আমি প্রায়শই আমার বেকড শিমের কাছে কাটা "মাতাল" শুয়োরের কিছু নিয়ে যাব এবং শিমকে কিছু বাড়তি মাত্রা দেব।
আমি পছন্দ করি এমন গ্রেভি / সসে বিয়ার ব্যবহার করি এমন "ব্যানার এবং ম্যাশ" এর একটি সংস্করণ আমরা করি।
বিয়ার এবং স্ব-উত্থিত ময়দা একটি আকর্ষণীয় স্বাদের প্রোফাইল রয়েছে এমন একটি দ্রুত কুইকব্রেড তৈরি করে। আমি বিশেষত লিনেনকুগেলের সানসেট গমের মতো গমের বিয়ার ব্যবহার করতে পছন্দ করি, কারণ গমের স্বাদগুলি রুটিতে ভাল কাজ করে।
বিয়ার (এবং হার্ড সিডারগুলি, যা আমি আসলে পছন্দ করি) মেরিনেডের জন্য ভাল কাজ করে।
এর বাইরে, আমি নিজেকে কিছু স্বাদ যোগ করার জন্য এটি অন্যান্য আউটপুট / সসগুলিতে প্রচুর পরিমাণে আউস টস করে খুঁজে পাই।