আপনি বিয়ার দিয়ে একটি সস করতে পারেন?


18

সাধারণত যখন কোনও রেসিপিতে অ্যালকোহল থাকে তবে এটি ওয়াইন। সেখানে আরও বিয়ার নেই কেন? আমি কেবল কখনও এটি বিয়ার ব্যাটারে ব্যবহার করতে দেখেছি। বিয়ার কি সস বা অন্যান্য ব্যবহারে তৈরি করা যায়? এলিজ, ল্যাজার বা স্টাউটের কি আলাদা ব্যবহার আছে?

আমার কাছে স্টিক এবং স্যাম অ্যাডামসে পূর্ণ একটি ফ্রিজ রয়েছে। আমি কি এটি আশ্চর্যজনক কিছুতে পরিণত করতে পারি?


8
আপনি সস পেতে পারেন। তাহলে কিছু আশ্চর্যজনক মনে হবে।
bmargulies

বিয়ার কি সোলের কোনও ক্লাসিক উপাদান হোল ইন টোডের সাথে পরিবেশন করা হয় না?
পয়েন্টি

গর্তে তুষার কী?
স্যামএলটারম্যান

1
গর্তে তুষার দারুণ! en.wikedia.org/wiki/Toad_in_t_hole
পল ম্যাকেনজি

1
স্যাম অ্যাডামস কোনও লেজারের জন্য খারাপ নয়, তবে বেশিরভাগ লেজারে আপনি যা খুঁজে পান তার চেয়ে অনেক বেশি স্বাদযুক্ত বিয়ার রয়েছে। আমি আশ্চর্য হই যে ল্যাজের পরিবর্তে আরও স্বাদযুক্ত, হালকা-হ্যাপযুক্ত বিয়ারটি কী পছন্দ করবে।
বেন ম্যাককর্ম্যাক

উত্তর:


12

আমি আমার রান্নার জন্য প্রচুর বিয়ার ব্যবহার করি। অন্যরা যেমন বলেছে, তিক্ততার জন্য আপনাকে নজর রাখা দরকার, যা আপনি রান্না করার সময় এবং এটি কমিয়ে আনার সময় আরও তীব্র হতে পারে। এর মতো, আমি প্রায়শই পান করার চেয়ে বিভিন্ন বিয়ারের সাথে রান্না করি।

আপনার প্রিয় বিয়ারের সমস্যা হবে কিনা তা সম্পর্কে ধারণা পেতে আপনি একটি বিয়ারের জন্য আইবিইউ (আন্তর্জাতিক বিটটারনেস ইউনিট) রেটিং ব্যবহার করতে পারেন।

ব্যক্তিগতভাবে, আমি রেসিপিতে যখন রেড ওয়াইন আহ্বান করা হয় তখন আমি গিনেস এবং অন্যান্য গা dark় বিয়ার ব্যবহার করি। স্বাদগুলি অবশ্যই রেড ওয়াইন সংস্করণের চেয়ে আলাদা তবে এটি সাধারণত ভাল আসে। আমি গমের বিয়ার এবং এমন ধরণের বিয়ারের সাথে বেশ কিছু রান্নাও করি যা লোকেরা পোড়কদের মতো "বাদামি" হিসাবে বর্ণনা করে।

আমেরিকার টেস্ট কিচেনটি এক পর্যায়ে রান্নার জন্য বিয়ারের দিকে তাকিয়েছিল এবং একটি "অ অ্যালকোহলযুক্ত" বিয়ার আসলেই খুব ভাল করেছে: ও'ডুলের অ্যাম্বার। আমি তাদের সাথে একমত হয়েছি এবং রান্না করার জন্য এটিকে হাতের নাগালে রাখি, যদিও আমি কখনই এটি পান করি না। রান্না করার জন্য এটি তিক্ত স্বাদ থেকে দূরে থাকে।

তো, আমি এটি দিয়ে কি রান্না করব? অন্যদের মতো, গ্রিলিং এবং পনিরের পশুর আগে ব্রাটওয়ার্স্ট রান্না করা, তবে আমি এটি প্রচুর অন্যান্য স্টাফের জন্যও ব্যবহার করি।

আমার কাছে একটি বেকড শিমের সংস্করণ রয়েছে যা 4 টি ক্যান বিয়ার এবং কয়েকটি শট হুইস্কি ব্যবহার করে 24 ঘন্টা কম ক্রোকের পটে বসে থাকে। আমি এটি বিভিন্ন ধরণের বিয়ার দিয়ে তৈরি করেছি এবং প্রত্যেকে ফলাফলের জন্য আলাদা কিছু এনেছি। ( জে মাতাল মটরশুটি জন্য রেসিপি )

আমি আমার বেশিরভাগ স্টুতে বিয়ার ব্যবহার করতে পছন্দ করি। সকালে ক্রোকের পটে গরুর মাংসের অংশগুলি, ভেজি এবং বিয়ার নিক্ষেপ করুন এবং আপনি বাড়ি এলে এটি একটি সুস্বাদু স্টু।

এটি শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের জন্য তরল হিসাবে ভাল কাজ করে। শীতকালে, আমি প্রায়শই শুকরের কাঁধে রোস্টটি ক্রকের পাত্রের মধ্যে একটি বোতল বিয়ারের সাহায্যে ফেলে দেব এবং সারা দিন আস্তে আস্তে রান্না করতে দেব। এটি সম্পূর্ণরূপে বিচ্ছিন্ন হয়ে যাওয়ার পরে, আমি এটিকে টেনে টেনে বের করে এনে টুকরো টুকরো করে ফেলেছি এবং বিয়ারের যতটুকু ছেঁটে ফেলা হবে তা ফিরিয়ে দেব (যা আপনি যা ভাবেন তার চেয়ে অনেক বেশি বেরিয়ে আসে)। সরিষা বা বিবিকিউ সস দিয়ে শীর্ষে থাকা সরস স্যান্ডউইচ বিকল্পটি কী ফলাফল হিসাবে আসে। ধীরে ধীরে ধূমপায়ী শুয়োরের মাংস (আমি এমএন তে থাকি) মোকাবেলা করতে খুব শীত পড়লে এটি আমার সান্ত্বনা দেয়।

আমি প্রায়শই আমার বেকড শিমের কাছে কাটা "মাতাল" শুয়োরের কিছু নিয়ে যাব এবং শিমকে কিছু বাড়তি মাত্রা দেব।

আমি পছন্দ করি এমন গ্রেভি / সসে বিয়ার ব্যবহার করি এমন "ব্যানার এবং ম্যাশ" এর একটি সংস্করণ আমরা করি।

বিয়ার এবং স্ব-উত্থিত ময়দা একটি আকর্ষণীয় স্বাদের প্রোফাইল রয়েছে এমন একটি দ্রুত কুইকব্রেড তৈরি করে। আমি বিশেষত লিনেনকুগেলের সানসেট গমের মতো গমের বিয়ার ব্যবহার করতে পছন্দ করি, কারণ গমের স্বাদগুলি রুটিতে ভাল কাজ করে।

বিয়ার (এবং হার্ড সিডারগুলি, যা আমি আসলে পছন্দ করি) মেরিনেডের জন্য ভাল কাজ করে।

এর বাইরে, আমি নিজেকে কিছু স্বাদ যোগ করার জন্য এটি অন্যান্য আউটপুট / সসগুলিতে প্রচুর পরিমাণে আউস টস করে খুঁজে পাই।


@ জে ভিনিয়া: নিশ্চয়ই সেই বেকড শিমের রেসিপিটির পাশাপাশি আমাদের অন্য। অন্যদের একটি লিঙ্কের প্রয়োজন। তাদের লিঙ্ক পোস্ট করুন।
ডগ পোর্টার

সাহায্য করতে পেরে খুশি, স্যাম। আমি একটি লিঙ্ক হিসাবে শিম রেসিপি যোগ। বাকি বেশিরভাগ আমি সত্যিই কোনও রেসিপি ব্যবহার করি না। বেশিরভাগই কেবল এটি উইং। মটরশুটিগুলিও সেভাবে ছিল, যতক্ষণ না আমি কীভাবে এটি তৈরি করতে পারি তার জন্য অনেকবার জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল।
জে ওয়িনিয়া

15

হ্যাঁ. তবে মনে রাখবেন, শক্তিশালী / তিক্ত স্বাদগুলি হ্রাসে অসহনীয় শক্তিশালী / তিক্ত হতে পারে । এটি বলেছিল, আমি সস, মেরিনেডগুলিতে বিয়ার ব্যবহার করি ব্রাইজিং তরল হিসাবে, রিসোটোর ঝোলের সাথে মিশ্রিত, এবং রান্নার জন্য তৈলাক্তকরণ হিসাবে।

আমার কাছে স্টিক এবং স্যাম অ্যাডামসে পূর্ণ একটি ফ্রিজ রয়েছে। আমি কি এটি আশ্চর্যজনক কিছুতে পরিণত করতে পারি?

কয়েক ঘন্টা ধরে বিয়ারে স্টিকেস মেরিনেট করুন। প্যাট শুকনো, সন্ধান করুন, পাতলা পাতলা, আচারযুক্ত বিটগুলির সাথে পরিবেশন করুন।

দু'টি পেঁয়াজ ভাজুন। কিছুটা হালকা স্বাদযুক্ত বিয়ার দিয়ে প্যানটি ডিগ্লেজ করুন, কমিয়ে দিন, মরসুমে স্টিকের উপর পরিবেশন করুন।

ঘরের তাপমাত্রায় স্টিকগুলি আনুন, হালকা মরসুমে, অনুসন্ধান করুন এবং হিমশীতল স্যাম অ্যাডামসের সাথে পরিবেশন করুন। সহজ আশ্চর্যজনক হতে পারে ...


2
সাবধানতা: বিশ্বের কিছু অংশে সিইউআই একটি গুরুতর অপরাধ।
হারুনট

সিইআই মানে কি?
এলোমেলোভাবে

@ নেপলি: আমার সন্দেহ হয় যে তার অর্থ, "ইনফ্লুয়েন্সের আওতায় রান্না করা", "ড্রাইভিং আন্ডার ইনফ্লুয়েন্স (অ্যালকোহলের)" শীর্ষক একটি নাটক: কিছু জায়গায় অপরাধমূলক অপরাধ (এবং অন্যদের মধ্যে শনিবার রাত)।
শোগ 9

7

সস বা মেরিনেডে বিয়ারটি ফ্ল্যাট হলে সবচেয়ে ভাল কাজ করে। কার্বনেশন সাধারণত একটি সসের পক্ষে ভাল কিছু করে না।

বিয়ার নীচের যে কোনও সংযোজনগুলির সাথে ভালভাবে কাজ করে:

  • ওরচেস্টারশায়ার সস
  • সরিষা (বেশিরভাগ শুকনো)
  • গরম মরিচ (বা গরম গোল মরিচ সস)
  • মধু (বা, যেমন আমরা কানাডায় করি, ম্যাপেল সিরাপ)
  • রসুন এবং / বা আদা (আশ্চর্যজনকভাবে)

আপনি যদি মেরিনেডের বিপরীতে আরও সস চান তবে কেবল এটি কমিয়ে দিন।


5

বিয়ার কিছু পনিরের সসগুলিতে দুর্দান্ত এবং আমার স্বামী তার গরম পেট্রমি স্যান্ডউইচ এবং ব্রাটওয়ার্স্টের জন্য ম্যারিনেট / সিমার পাস্ট্রামি করতে ব্রাউন সরিষা দিয়ে এটি ব্যবহার করতে পছন্দ করেন।


বিয়ার পনির স্যুপ ... MMMM ...
Shog9

1
ব্রেস; শীতল শীতের রাতে যখন আপনার গ্রিলটি বরফে coveredাকা থাকে তখন আপনি বিয়ার প্যান ফ্রাইং (প্রাক রান্না করা এবং না) ব্রাটগুলি দুর্দান্ত গ্লিজিং এজেন্ট তৈরি করে
এমএফজি

5

বেলজিয়াম বিয়ার স্টু! বিয়ারের দুর্দান্ত ব্যবহার। পেটে পেঁয়াজগুলি একটি এনামেল castালাই লোহার পাত্রে রেখে দিন set একই পাত্রে ব্রাউন্ড অফ স্টিউ গরুর মাংস, এসএন্ডপি দিয়ে ময়দা ছড়িয়ে দেওয়া। আমি মাখন ব্যবহার করি, আপনি পছন্দের তেল ব্যবহার করতে পারেন। গরুর মাংস একপাশে রেখে দিন। গরুর মাংসের পরিমাণের উপর ভিত্তি করে - এক থেকে দুটি 12 আউন্স বিয়ারের সাথে পাত্রটি ডিগ্র্লেজ করুন। সমস্ত বিট বিয়ারের সাথে মিশ্রিত হয়ে গেলে, সংরক্ষিত পেঁয়াজ এবং গো-মাংস যুক্ত করুন। ওভেন সেট 325 ডিগ্রি এ রাখুন। 2 ঘন্টা বেক করার অনুমতি দিন। আমি চুলার উপরে স্টাম্পটি কুমড়ো দিয়ে শেষ করি finish এটি একটি পরিবার প্রিয়.


এই সুস্বাদু লাগছে! আমি এটি চেষ্টা করতে যাচ্ছি।
স্যামএলটারম্যান

4

(অন্যান্য ব্যবহারের অধীনে :) বিয়ার আপনার পাত্রে মরিচের নীচে আপনার প্রাথমিক মশলা কমাতে একটি ভাল তরল তৈরি করে। সুন্দর জিনিসটি হল আপনি যদি নিজের সমস্ত মশলা তৈরি করে থাকেন এবং আপনি আপনার বিয়ারটি জানেন তবে আপনি কিছু আকর্ষণীয় সংমিশ্রণ তৈরি করতে পারেন। এছাড়াও, আপনি মরিচের জন্য কোনও নির্দিষ্ট ধরণের বিয়ারের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নন। যদি আপনি কোনও মজাদার, মজাদার শীতের মরিচ একটি মাল্টিয়ার বিয়ারে ফেলে দেন; যদি আপনি টানা মুরগি এবং চুন এবং হাবানোরো দিয়ে একটি সাদা মরিচ তৈরি করেন তবে ডস ইকুইসের সাথে যান।

মূলত, পাত্রটি সিজনিংয়ের প্রথম পর্যায়ে বিয়ার ব্যবহার করার পরেও (রসুন / পেঁয়াজ / মশলা পরে; টমেটো ইত্যাদি যুক্ত করার আগে) সম্পূর্ণ বিয়ারের বোতল যুক্ত করা এবং এটি তালুতে আঘাত করার বিষয়ে চিন্তা করা খুব সহজ নয় as যতক্ষণ আপনি বর্ধিত সময়ের জন্য রান্না করছেন (3+ ঘন্টা)। স্যাম অ্যাডামসের সাহায্যে আপনি একটি অ্যাডোব এবং ফ্ল্যাঙ্ক স্টিক মরিচ চেষ্টা করতে পারেন।


মরিচে বিয়ার ব্যবহারের জন্য +1। আমার প্রিয় মরিচের রেসিপিটি হ'ল একটি স্টিক মরিচ যা বিয়ারকে প্রধান তরল হিসাবে ব্যবহার করে। আমি মনে করি এটি দুর্দান্তভাবে কাজ করে।
আল ক্রাউলি

@ অল ক্রোলে: আপনি কোন বিয়ার / স্টেকের সংমিশ্রণটি ব্যবহার করেন?
এমএফজি

4

বাম-ওভার ক্র্যাপ বিয়ারের জন্য আমি যে মেরিনেড ব্যবহার করি তা হ'ল রসুনের তিনটি লবঙ্গ, একটি গোলাপের ছিদ্র এবং একজন যদি আমি তাড়াহুড়োতে বা রাতে অপেক্ষা করতে পারি তবে আমি যদি আরও ভাবছি তবে প্রায় দুই ঘন্টা গ্যালন জিপলক ব্যাগে বিয়ার করতে পারি i'm (আমি প্রথমবারের মতো এটি তৈরির আগে কখনও ভাবিনি)। তারপরে আমি সেগুলি কিছু স্কোয়াশ বা কর্ন দিয়ে গ্রিলের উপরে ফেলে দিয়েছি বা একটি প্যানে অনুসন্ধান করে কয়েকটি পেঁয়াজ দিয়ে চুলায় ফেলে শেষ করব।

আপনি এটি বিয়ারের ব্রেড তৈরি করতেও ব্যবহার করতে পারেন, যা আপনি স্টেক স্যান্ডউইচগুলির জন্য টুকরো টুকরো করে টাস্ট করুন।


'বাম জঞ্জাল বিয়ার' - কখনই ভাবিনি যে আমি এই শব্দগুলি একসাথে দেখব
টম গ্লেন

এটি কি স্টেকের জন্য? আপনার প্রথম অনুচ্ছেদে আপনি কী ম্যারিনেট করছেন তা বলে মনে হচ্ছে না ...
গ্যালাকটিক কাউবয়

দুঃখিত, আপনি স্টেক, শুয়োরের মাংস বা
মুরগীতে সামুদ্রিক পদক্ষেপ

1

বিয়ারে গরুর মাংস: একটি বেকিং ডিশে ফয়েলের বড় টুকরোতে স্টেক রেখে দিন। এর উপরে শুকনো ফ্রেঞ্চ পেঁয়াজ স্যুপের একটি প্যাকেট টিপুন। এর উপরে এক বোতল বিয়ার .ালুন। স্টেকের উপর আলগাভাবে ফয়েল আপ মোড়ানো। কম তাপমাত্রায় (140 সি) ওভেনে 2 থেকে 3 ঘন্টা বেক করুন।


1

আমি আমার রাখাল পাইতে বিয়ার ব্যবহার করি। এটি এটি সত্যই একটি ভাল স্বাদ দেয়। বিয়ার ব্যবহারের ক্ষেত্রে আমি তিক্ত, উষ্ণ স্বাদযুক্ত কিছু যুক্ত করার জন্য এটি ব্যবহার করার ঝোঁক। বোলোনাইজেও ভাল যায়। এটি ওয়াইনের বিকল্প নয় তবে এটি সত্যিই ভাল এবং আলাদা কিছু যুক্ত করে।



1

কিছু খুব ভাল পনির ফানডু রেসিপি রয়েছে যেগুলি মদের পরিবর্তে মূল তরলের জন্য বিয়ার ব্যবহার করে। আপনি পনির ফন্ডু বিয়ার অনুসন্ধান করে তাদের বেশিরভাগ সন্ধান করতে পারেন ।


0

বিয়ার বাট চিকেন তৈরির পরে ক্যানের মধ্যে যা ছিল তা থেকে আমি একটি সস তৈরি করেছি। এটি সুস্বাদু পরিণত।


0

হিরি বাইকাররা সামুদ্রিক খাবারের সাথে পরিবেশন করার আগে একটি বিয়ার সাবায়ন তৈরি করেছে। বিয়ার ব্যবহারের সাথে তাদের খুব নাজুক হতে হয়েছিল কারণ এটি এত শক্ত স্বাদ। রেসিপিটির লিঙ্কটি বর্তমানে নিচে থাকলেও এটি কাজ করার পরে আমি এটি আবার পোস্ট করব।

সম্পাদন করা

রেসিপিটির লিঙ্কটি কাজ করছে। ডোভার সোল এবং বিয়ার সাবাউন সমুদ্রসীমানা এবং পমস নয়েসেটস


0

দুর্ভাগ্যক্রমে, এই সাইটটি এখনও ইংরেজী অনুবাদ করা হয়নি (ডাচ)। এটিতে বিভিন্ন বিয়ার / রেসিপিগুলির একটি দুর্দান্ত সংগ্রহ রয়েছে। সম্ভবত গুগল অনুবাদ এবং পছন্দগুলি আপনাকে শুরু করতে পারে।

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.