টিভি, কার্টুন এবং অন্য কোথাও প্রিয় স্টেরিওটাইপিকাল শেফের চিত্র সর্বদা একটি উচ্চ সাদা টুপি পরে থাকে।
আমি বুঝতে পারি একটি টুপি। তবে এত উঁচু কেন?
উত্তর:
প্রভিডেন্সের জনসন এবং ওয়েলস বিশ্ববিদ্যালয়ের রন্ধনসম্পর্কীয় স্কুলে আমার সময় ফিরে আসা, আরআই:
মধ্যযুগে গ্রীক অর্থোডক্স মঠগুলিতে টুপিটির স্টাইলের উদ্ভব হয়েছিল যেখানে শেফরা (প্রায়শই সমাজের অন্যান্য শিক্ষিত সদস্যদের শরণাপন্ন হন) একটি সাদা টুপি ( কালো পরা সন্ন্যাসী ) পরিধান করে সন্ন্যাসীদের থেকে আলাদা করেছিলেন । প্রারম্ভিক শেফ টুপিগুলি কিছুটা উন্নত ছিল তবে শেষ পর্যন্ত সেগুলির মতো লম্বা ছিল না।
ম্যারি এন্টোইন কেরেম (সাধারণত "শেফ অফ কিং এবং শেফসের কিং" নামে পরিচিত) মাতৃ সস এবং স্ট্যান্ডার্ড গারকিউর এবং রান্নাঘরে ব্যবহৃত পরিভাষার শ্রেণিবিন্যাসের বিকাশের জন্য ধ্রুপদী ফরাসি খাবারের জনক হিসাবে কৃতিত্ব পায়। আজও ব্যবহৃত রান্নাঘরে অনেকগুলি সংগঠন এবং শ্রম বিভাগের কৃতিত্ব তার। রান্নাঘরে ভূমিকা ও মাপকাঠি নির্ধারণ করার জন্য তাঁর রান্নাগুলি বিভিন্ন উচ্চতার টুপি পরেছিলেন। তাঁর মধ্যে সবচেয়ে উঁচু হওয়ার কারণে তিনি প্রধান বা নির্বাহী শেফ হিসাবে মনোনীত হন।
Ditionতিহ্যগতভাবে এটি বলা হয়ে থাকে যে এখনকার pleতিহ্যবাহী আনুষাঙ্গিকগুলি টুপি পরা শেফ যেভাবে ডিম প্রস্তুত করতে পারে তার সংখ্যা নির্দেশ করে (অবশ্যই এটি এখন আমাদের ব্যবহারযোগ্য ডিসপোজেবল কাগজের টুপিগুলির পূর্বে)। 100 টি আবেদনকে পছন্দসই হিসাবে "চূড়ান্ত" সংখ্যা হিসাবে বিবেচনা করা হয়। তবে বাণিজ্যিক রান্নাঘরে 25 বছরের অভিজ্ঞতার সাথে একজন শেফ হিসাবে, একটি ডিম প্রস্তুত করার জন্য আমার 100 টি উপায় (রেসিপিগুলিতে একটি উপাদান হিসাবে ডিম ছাড়াও) নামকরণ করতে চাপ দেওয়া হবে।
http://www.straightdope.com/columns/read/1431/whats-the-origin-of-the-chefs-hat
সংক্ষেপে, গ্রীক অর্থোডক্সের পুরানো শেফ পাদ্রিদের মধ্যে লুকিয়ে থাকতেন এবং godশ্বরের ক্রোধ প্রশমিত করার প্রয়াসে রঙটি সাদা করে দিতেন এবং সপ্তম সপ্তমীতে হেনরি স্যুপে চুল সন্ধান করার জন্য একজন শেফের শিরশ্ছেদ করেছিলেন এবং পরের লোকটিকে পরিধান করিয়েছিলেন একটি টুপি.
আমি বলব এখন এটি মূলত traditionতিহ্যের কারণে। আমি জানি বেশিরভাগ শেফগুলি কোনও চুলকানো স্টেশনে না থাকলে তাদের চুলগুলি ব্যান্ডানায় পরে যায়।
আমাকে একজন শেফ বলেছে যে টুপিটির উচ্চতা হ'ল মাথা থেকে তাপকে ছড়িয়ে দেওয়া।
লম্বা টুপিটি সমস্ত দীর্ঘ চুলকে রাখার সম্ভাবনা বেশি I আমি মনে করি যে পূর্ববর্তী সময়ে পুরুষদের (এবং মহিলাদের) জন্য লম্বা চুল রাখা ফ্যাশনেবল ছিল।
উত্থাপিত শেফের টুপিগুলি স্বাভাবিকভাবেই বিকশিত হয়েছিল কারণ যখন কোনও শেফ / বা অন্যান্য রান্না কর্মীরা কোনও টুপি বা কেবল একটি টুপি পরা না হয়, তখন কোনও কিছু কম পেয়ে বা কোনও অবস্থানে বেঁকে যাওয়ার প্রয়োজনে কিছু অংশ নেওয়ার পরে উঠে দাঁড়ায় এবং তারপরে উঠে আসতে শুরু করে এবং উপরে খোলা আলমারির দরজা বা ঝুলন্ত পাত্রের মতো কিছু (ভারী ছুরি, স্কিউয়ার, ক্লিভার) তার মাথায় শাঁস দেয়, আঘাতের কারণ হয়ে দাঁড়ায়, এবং খাবারের প্রস্তুতির সংগঠনে আরও টান যোগ করে আমি জানি আমরা সব করেছি এবং কতটা করেছি এটি ব্যাথা করে সুতরাং আমরা এখন শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে এক ধরণের ডারউইনিয়ান বংশগত জিনসিসের মাধ্যমে প্রথমে বিবর্তিত হয়েছি পরিষ্কার সাদা টুপি পরিধানকারী, নোগিনের নিকট আসন্ন আঘাত এবং সেই উদ্দেশ্যে কাজ করেছি, এখন বহু শতাব্দী ধরে। ।
এটা প্রতারণার জন্য। নাইটদের সাথে পুরানো দিনগুলিতে পিছনে যখন তারা তরোয়াল দিয়ে দুলত তারা মাথার জন্য লক্ষ্য রাখত।
যদি কোনও শেফ যদি সেই লম্বা টুপিগুলির মধ্যে একটি দিয়ে রান্না করে চলেছে, তবে যখন কোনও নাইট তার চেয়ে বেশিবার ঝোল খায় তখন তা শেফকে পালানোর সময় দেওয়ার জন্য তার টুপিটি ছুঁড়ে মারবে।