পর্যাপ্ত গরম করা কি ক্ষতিগ্রস্থ খাবারকে নিরাপদ খাবারে রূপান্তর করতে পারে?


15

ধরুন আমার কাছে এমন কিছু খাবার রয়েছে যা স্পষ্টভাবে বিপজ্জনক পদার্থ যুক্ত করার পাশাপাশি যে কোনও উপায়ে নিরাপদ বা দূষিত হয়ে পড়েছে। এটি মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ পেরিয়ে যেতে পারে, বা ঘরের তাপমাত্রায় খুব বেশি সময় রেখে নিরাপদভাবে পরিচালনা করা যায় consider ইত্যাদি বিবেচনা করার আর একটি সম্ভাবনা হ'ল ক্ষতিগ্রস্থ ক্যান থেকে বোটুলিজম।

পর্যাপ্ত পরিমাণে গরম করে কি এই পরিস্থিতি থেকে খাবারকে পুনরুত্থিত করা সম্ভব হবে?


1
আমি অত্যন্ত সন্দেহ করি, একবার খাবার বন্ধ হয়ে গেলে, এটি বন্ধ হয়ে যায় এবং আপনি এটি পুনরায় গরম করার চেষ্টা করার পছন্দটির জন্য আফসোস করতে পারেন।
আমান্ডা উইট

3
লুণ্ঠনটি যদি স্বাদ বা টেক্সচারের সাথে গণ্ডগোল করে (এবং এটি ভাল থাকতে পারে), নিরাপদ অর্থ এই নয় যে আপনি এটি খেতে চাইবেন।
Cascabel

আমি সুরক্ষার চেয়ে এর স্বাদের চেয়ে অনেক বেশি উদ্বিগ্ন; যদিও স্পষ্টতই যদি এটি স্বাদযুক্ত বা খারাপ হয় তবে আমি এটিকে বাতিল করব। সমস্যাটি হ'ল জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, গন্ধ এবং স্বাদ ফলস্বরূপ মিথ্যা নেতিবাচক ফলাফল তৈরি করতে পারে যখন কোনও কিছু খাওয়া নিরাপদ কিনা তা নির্ধারণ করার চেষ্টা করার সময়।
জেফ অ্যাক্সেলরড

1
এই খাবারটি ব্যয়বহুল যে এটি কেবল ছুঁড়ে ফেলার চেয়েও চেষ্টা করার পক্ষে এটি ঝুঁকিপূর্ণ?
হারুনট

2
এছাড়াও, এই প্রশ্নটি কি আসলেই এমন কোনও নতুন জমি ভেঙে ফেলেছিল যা ?াকা ছিল না যা মাংস ফেলে রাখা এবং পরে রান্না করা খাওয়া কেন বিপজ্জনক? বা বিভিন্ন অনুরূপ প্রশ্ন?
হারুনুট

উত্তর:


36

এটি অনিরাপদ তৈরিতে জড়িত সঠিক জীবাণুগুলির উপর নির্ভর করবে (বা, যেহেতু আপনি সম্ভবত জানেন না, সংক্ষিপ্ত উত্তরটি "না")।

মূলত মাইক্রোবিয়াল বৃদ্ধি খাদ্যকে অনিরাপদ করে তোলে এমন দুটি উপায় রয়েছে: হয় জীবাণুগুলির উপস্থিতি দ্বারা, বা জীবাণুগুলির দ্বারা টক্সিন তৈরি করে create পর্যাপ্ত পরিমাণে খাবার গরম করার ফলে পর্যাপ্ত জীবাণু মারা যায়, তাই সেইগুলি যত্ন নেওয়া হবে। দুর্ভাগ্যক্রমে, কিছু বিষাক্ত পদার্থ তাপ স্থিতিশীল, এবং খাবারকে কাঠকয়লায় পরিণত না করে এই টক্সিনগুলিকে ধ্বংস করার জন্য পর্যাপ্ত তাপমাত্রায় খাবার গরম করা সম্ভব নয় ।

এফডিএর ব্যাড বাগ বইটি নির্দিষ্ট প্যাথোজেনগুলি এবং তাদের তাপ-স্থিতিশীল এবং তাপ-লেবেল বিষক্রিয়া সম্পর্কে বিশদ দেয়।


3

অন্যরা যেমন বলেছে, এটি খাবারকে কী কারণে ক্ষতিগ্রস্থ করেছে তার উপর নির্ভর করবে। তবে আমি যুক্ত করব, এখানে একটি তৃতীয় রুট রয়েছে যা উল্লেখ করা হয়নি - বীজগণিত। স্পোরগুলি মূলত কোনও স্পেস স্যুটের ব্যাকটেরিয়ার সমতুল্য - পরিস্থিতি খারাপ হলে ব্যাকটিরিয়াগুলি বীজ গঠন করতে পারে এবং বীজগুলি প্রায়শই তাপ, অ্যাসিড, ব্লিচ ইত্যাদিসহ অত্যন্ত প্রতিকূল পরিস্থিতিতে বেঁচে থাকতে পারে বোটুলিজমের ক্ষেত্রে স্পোরগুলি বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ।

বোটুলিজমের কারণে যদি খাবারটি খারাপ হয়ে যায়, তবে এটি নিরাপদ তা নিশ্চিত করার জন্য আপনার অনেক কিছুই করার নেই। আপনি দীর্ঘায়িত গরম করে (কমপক্ষে নীচের ইউএসডিএ ফ্যাক্টশিট অনুসারে) খাবারের মাধ্যমে ব্যাকটিরিয়াগুলিকে মেরে ফেলতে এবং সরাসরি টক্সিন নষ্ট করতে সক্ষম হতে পারেন, তবে ব্যাকটেরিয়ার বীজগুলি তাপ প্রতিরোধী। যদি আপনি বীজগুলি গ্রাস করেন তবে এগুলি সক্রিয় এবং জীবিত ব্যাকটিরিয়াতে পরিণত হতে পারে যা সরাসরি আপনার দেহে টক্সিন তৈরি করতে পারে এবং এটি টক্সিন যা মারাত্মক বা মারাত্মক ক্ষতির কারণ হতে পারে।

বোটুলিজম এবং বোটুলিনাম বিষের একটি ভাল সংক্ষিপ্তসার জন্য, দেখুন: https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/ foodborne অসুস্থতার-এবং-রোগ / Clostridium-botulinum / ct_index


5
আপনার পোস্ট করা লিঙ্কটি থেকে, "এই স্পোরগুলি সর্বত্র পাওয়া যায় While যদিও বীজগুলি সাধারণভাবে নির্দোষ হয়, তবে বীজগুলি সক্রিয় ব্যাকটিরিয়ায় পরিণত হতে শুরু করে এবং নিউরোটক্সিন উত্পাদন শুরু করলেই বিপদ দেখা দিতে পারে।" স্পোরগুলি কোনও সমস্যা নয় (সম্ভবত 1 বছরের কম বয়সী শিশুদের বাদে)।
ডারোবার্ট

আপনি পুনরায় রান্না করতে এবং তারপরে নিরাপদ বলে ভেবে আবার বাম ওভারগুলি সংরক্ষণ করতে চান তবে স্পোরগুলিও সমস্যা হয়ে দাঁড়াবে। স্পোরগুলি তারপরে পুনরায় সক্রিয় এবং বৃদ্ধি এবং টক্সিন তৈরি করতে পারে, মূলত ব্যাকটিরিয়ার বৃদ্ধির জন্য একটি বিশাল মাথা সরবরাহ করে।
ক্যাসাবেল

0

মানুষ! এমনকি এটি ঝুঁকি না! টক্সিন, স্পোর এবং একই রকম ফসল কাটা লোকেরা প্রতিদিন বেঁচে থাকে।

যদি ফ্রিজে কোনও খাবার নিয়ে প্রশ্ন থাকে তবে তা ফেলে দিন! আপনার ফ্রিজার কি বার্ফ, ঘাম, আহত এবং মরন প্রতিরোধে আপনার ফ্রিইন্ড, এটি কি সহজ এবং নিরাপদ? অন্যথায় ফ্রিজে লুণ্ঠনের জন্য কারও কথাটি গ্রহণ করবেন না আবার কৌশলগুলি খাওয়া ভাল।


-1

এটি সত্যই টক্সিনের উপর নির্ভর করে, তবে সত্যই, যেহেতু আপনি সম্ভবত এটি আগে থেকে জানতে পারবেন না, বিরক্ত করবেন না, কেবল এটি ফেলে দিন।


5
আপনি কিছু ভাল উত্তর পোস্ট করেছেন, তবে আপনি এর মতো কয়েকটি পোস্ট করেছেন যা মূলত কেবলমাত্র তথ্য যা ইতিমধ্যে অন্য উত্তরে ছিল। আপনার উত্তরগুলি আরও মূল্যবান হবে (এবং আরও নতুন সংগ্রহগুলি সংগ্রহ করুন) যদি তারা নতুন তথ্য সরবরাহ করে।
ক্যাসাবেল

-1

বাদাম তো? এমনকি এটি সম্পর্কে চিন্তা করবেন না, এটি বিন।

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.