আপনি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কাজটি করতে পারেন মানসম্পন্ন গরুর মাংস কেনা। আপনি একটি 700 ডিগ্রি কাঠকয়লা গ্রিলের উপর একটি ইউএসডিএ সিলেক্ট স্টেক ফেলে দিতে পারেন, এটি পুরোপুরি রান্না করুন এবং এটি এখনও শক্ত হবে এবং আপনি কোনও সূক্ষ্ম স্টিচহাউসে যা পাবেন তা মোটেও তা নয়।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি গ্রাহকের জন্য তিনটি গ্রেড গো-মাংস পাওয়া যায়: নির্বাচন করুন, পছন্দ এবং প্রধানমন্ত্রী। এখানে কম গ্রেড রয়েছে তবে তারা ফাস্টফুড জয়েন্টস, কারাগার, সামরিক কর্মী এবং বিবিধ অন্যান্য অদ্ভুত ব্যবহারগুলিতে যায়।
বেশিরভাগ আমেরিকান সুপারমার্কেটে আপনি কেবলমাত্র নির্বাচনকাল, পিরিয়ড পাবেন। এটি একটি "গড়" স্টেক। এটি সাধারণত মার্বেল করা থেকে বঞ্চিত এবং এর পরিবর্তে স্বাদহীন শক্ত স্টেকের ফলাফল।
পছন্দসই স্টিকগুলি সন্ধান করতে আপনাকে একটি উচ্চতর শেষের সুপারমার্কেটে যেতে হবে, যেমন পুরো খাবারগুলি আপনি পছন্দ স্টেকের জন্য উল্লেখযোগ্যভাবে আরও বেশি অর্থ প্রদান করতে পারেন, তবে পার্থক্যটি চিহ্নিত রয়েছে। অভ্যন্তরীণ ফ্যাট গলানো এবং স্টিকে স্নিগ্ধ করার কারণে মার্বেলিং কোনও দরপত্রদাতা স্টেকের ফলস্বরূপ।
অবশেষে, প্রাইম কাট। আপনি যদি কোনও বড় শহরে না থাকেন তবে এগুলি যে কোনও সুপার মার্কেটে আসা খুব কঠিন। এগুলির জন্য আপনাকে সাধারণত একটি বিশেষ দোকানে বা কসাইতে যেতে হয়। সমস্ত গরুর মাংসের 2% এরও কমকে প্রধান হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। এর উপরে, রেস্তোরাঁগুলি প্রথম পিক করে। সুতরাং আপনি যদি একটি দুর্দান্ত প্রধান স্টেক কেনেন, আপনি সম্ভবত প্রাথমিক বর্ণালীটির নীচের প্রান্তটি পাচ্ছেন। তবে পার্থক্যটি আশ্চর্যজনক। মার্বেলিং আরও তীব্র, আরও সমানভাবে বিতরণ করা হয় এবং সঠিকভাবে রান্না করা হলে এমন একটি স্টিক তৈরি হয় যা আপনার ছুরির নীচে গলে যায়।
আরও একটি জরিমানা স্টেকহাউস আপনার উপরে রয়েছে তারা হ'ল তাদের গরুর মাংস age মুদি দোকানে আপনি যে কোনও স্টেক কিনেছেন তা সর্বনিম্ন ভিজে বয়সী। সেরা স্টেকহাউসগুলি তাদের গরুর মাংসের শুকনো বয়স। পার্থক্য? ভেজা বার্ধক্যের মধ্যে মাংসকে প্যাকিং করা ভ্যাকুয়াম (গরুর পুরো অংশ হিসাবে) এবং প্রায় এক সপ্তাহের জন্য এটি হিমায়িত করে। এর পরে, এটি ছোট কেটে স্টোরগুলিতে বিক্রি হয়। শুকনো বয়স্কতা আরও জটিল এবং ব্যয়বহুল প্রক্রিয়া। শুকনো বয়স্ক গরুর মাংস একটি ফ্রিজে কমপক্ষে দুই সপ্তাহ ধরে ঝুলানো হয়। মাংসের আর্দ্রতা থেকে বাঁচতে এবং বাষ্পীভবনের অনুমতি দেওয়া হয়, যা গরুর মাংসের গোশতের স্বাদকে ঘনীভূত করে। গরুর মাংস এছাড়াও একটি ছাঁচ পাতায় বাড়ে যা কাটা এবং ফেলে দেওয়া হয়। বার্ধক্য শেষ হওয়ার পরে আপনি যে মাংস দিয়ে শুরু করেছেন তার 75-80% রেখে গেছেন। এটি একটি প্রিমিয়াম দাম আদেশ করে।
দুর্ভাগ্যক্রমে, আপনি নিজের বাড়িতে একটি স্টিকে শুকিয়ে নিতে পারবেন না। কিছু রেফ্রিজারেটর বার্ধক্য প্রক্রিয়া রয়েছে যা আপনি এই সাইটে এবং অন্যগুলিতে পাবেন তবে সেগুলি সত্যিকারের তুলনা নয়।
আরও একটি প্রকরণ যা আরও বেশি জনপ্রিয় হয়েছে তা হ'ল ঘাস খাওয়ানো গো-মাংস। এটি সাম্প্রতিকতম এক অভিনব হয়ে উঠেছে, অন্তত যুক্তরাষ্ট্রে। গবাদি পশুগুলিকে traditionতিহ্যগতভাবে ভুট্টা খাওয়ানো হয় যা এগুলি আরও মোটা এবং "জুসিয়ার" করে তোলে, তবে এটি মাংসের স্বাদ গ্রহণকে খুব নরম করে তোলে। সম্ভবত আপনি যদি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বাস করেন তবে আপনার প্রতিটা স্টেকই ভুট্টা খাওয়ানো হয়েছিল। অন্যদিকে ঘাস খাওয়ানো গরুর মাংস প্রধানত খাওয়ানো হয়ঘাস, তাদের গরু হিসাবে চারণ করতে দেওয়া হয়। এটি গরুর পক্ষে ভাল, কারণ তারা আসলে ভুট্টা খায় না। একটি গাভী ঘাস খেতে তৈরি করা হয়। কর্ণ তাদের পাচনতন্ত্রের পরিবর্তে কঠোর, তবে তাদের অন্য কোনও পছন্দ দেওয়া হয়নি। বুনোতে একটি গাভী কখনও ভুট্টা খেতে পারত না। শেষ ফলাফলটি একটি খুব স্বাদযুক্ত স্টেক। ঘাস খাওয়ানো গরুর মাংসের পরিমাণ অনেক বেশি সমৃদ্ধ, স্বাদযুক্ত গন্ধযুক্ত। তবে এটি ভুট্টা খাওয়ানো গরুর মাংসের চেয়েও শক্ত। এই কারণে একটি স্টেক আপনি যদি একটি সূক্ষ্ম স্টিকহাউস মধ্যে সার্ভ করা হবে সম্ভবত না যদি না তা বিশেষভাবে যেমন হিসাবে মনোনীত করা হয় ঘাস খাওয়ানো যাবে।
আমি যা করি তা করার প্রস্তাব ছাড়াই। যখন আমি একটি আশ্চর্যজনক বাড়িতে রান্না স্টেক মত মনে, আমি গলিত ব্যাখ্যা মাখন ও তেল, ঋতু মিশ্রণ এটা চোবান একটা চমৎকার পছন্দ ribeye উদ্যম, করব অকুণ্ঠচিত্তে লবণ এবং মরিচ, এবং প্যান এটা ভাজা দিয়ে।