আমি সম্প্রতি প্রাক-তৈরি ম্যাসন-জার খাবারের দিকে চেয়েছি এবং লক্ষ্য করেছি যে প্রচুর রেসিপিগুলি হিমায়িত শুকনো খাবার ব্যবহার করে। যথা, শেফ টেস '(সম্ভবত হানভিলি ফুডসের মুখপাত্র) খাবারের সাথে জার মিশ্রিত হয় । আমি আমার নিজের ফল, ভেজি এবং মশলা ডিহাইড্রেট করতে পারি এবং ক্রয় করা হ'ল শুকনো খাবারের চেয়ে এগুলি আমার সঞ্চিত খাবারগুলিতে যোগ করতে পারি। রান্নার সময় ডিহাইড্রেটেড খাবারগুলি কী জমাট বাঁধার সমতুল্য? এই প্রতিস্থাপনের জন্য আমার কি কিছু সংশোধন করা দরকার?
উত্তর:
আমি মনে করি এখানে সমস্যাটি দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়স্থান। আপনি যদি কয়েক সপ্তাহ থেকে কয়েক সপ্তাহ ধরে খাবারটি রাখেন তবে আমি মনে করি আপনার ঘরের ডিহাইড্রেটেড পণ্যগুলি পুরোপুরি গ্রহণযোগ্য হবে।
আপনার আবেদনের উপর নির্ভর করে - এবং আমি এখানে কোনও মূল্যবান রায় দিচ্ছি না - যদি কোনও কারণেই যদি আপনার যথেষ্ট পরিমাণে খাবার সংরক্ষণ করতে হয় তবে আপনি নিশ্চিত হয়ে যেতে পারেন যে প্রায় সমস্ত জল সরিয়ে গেছে, এবং বাণিজ্যিকভাবে হিমায়িত-শুকনো পণ্যগুলি চলছে আরও নির্ভরযোগ্য হতে।
উইকিপিডিয়া অনুসারে :
হিম-শুকনো পণ্যগুলি আরও দ্রুত এবং সহজে পুনরায় পুনরায় সংযোজন করা যেতে পারে কারণ প্রক্রিয়াটি মাইক্রোস্কোপিক ছিদ্র ছেড়ে দেয়। ছিদ্রগুলি বরফের স্ফটিকগুলির দ্বারা তৈরি হয় যা সাবলেট হয়, তার জায়গায় ফাঁক বা ছিদ্র রেখে দেয়।
অন্য দৃষ্টিকোণের জন্য, বিক্রেতা রেইন ডে ফুডস বলেছেন:
ডিহাইড্রেটেড খাবারের সাথে হিমায়িত শুকনো খাবারের তুলনা করার সময়, উভয়েরই সুবিধা রয়েছে। হ'ল শুকনো খাবারের কিছু সুবিধা হ'ল এগুলি ওজনে হালকা এবং দ্রুত পুনর্গঠন করে এবং পুনর্গঠন করার সময় তাজা খাবারের উপস্থিতি দেখাবে। শুকনো খাবারগুলি হিমায়িত করার একটি অসুবিধা হ'ল তারা সঞ্চয়স্থানের জন্য আরও জায়গা গ্রহণ করবে কারণ এগুলি হালকা এবং ডিহাইড্রেটেড খাবার হিসাবে একই পরিমাণে (ওজনে) সঞ্চয় করার জন্য আরও স্থানের প্রয়োজন। ডিহাইড্রেটেড খাবারগুলির সুবিধাগুলি কম স্থান হওয়ায় প্রচুর পরিমাণে খাদ্য সঞ্চয় করতে হয় এবং এটি কেনা অর্থনৈতিক। হিমায়িত শুকনো খাবারগুলি পানিশূন্য খাবারের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল হতে পারে।
সুতরাং স্থির শুকনো খাবারগুলি বা ডিহাইড্রেটেড খাবারগুলি আরও ভাল কিনা - এর চলমান প্রশ্নের উত্তরে কেবলমাত্র গ্রাহক নির্ধারণ করতে পারবেন যে তার নিজের ব্যক্তিগত প্রয়োজন এবং পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে কোনটি সেরা।
তবে তারা ঘরের তৈরি পণ্য নয়, বাণিজ্যিকভাবে ডিহাইড্রেটেড বা হিম-শুকনো পণ্যগুলিকে সম্বোধন করছে ।
আপনার বাড়ির ডিহাইড্রেটেড খাবারগুলি সম্ভবত আরও বেশি আর্দ্রতা বজায় রাখবে এবং বাণিজ্যিক প্রক্রিয়াগুলির চেয়ে কম মানের নিয়ন্ত্রণও থাকবে। এই কারণে, তারা তাক হিসাবে স্থিতিশীল নাও হতে পারে।
যদিও বেশিরভাগ ব্যবহারের জন্য, বিশেষত যদি আপনি সুবিধার জন্য বা স্বল্পমেয়াদী জরুরি প্রস্তুতির জন্য, "দীর্ঘমেয়াদী (বছর) সঞ্চয়স্থান না করে" একটি পাত্রে খাবার "বানাচ্ছেন তবে আপনার বাড়ির ডিহাইড্রেটেড ফল এবং শাকসব্জী ঠিক ঠিক হওয়া উচিত।