আমার কাছে একটি বসন্তের ফর্ম প্যান নেই তবে আমি এমন একটি অনুষ্ঠান দেখেছি যেখানে তারা মনে হয় নিয়মিত প্যানে তাদের চিজসেক রান্না করছে। এটি কি সম্ভব বা আমি কেবল লক্ষ্য করিনি যে তারা আসলে বসন্তের ফর্মগুলি ছিল?
আমি চিজসেক পছন্দ করি তবে রান্নাঘরে আর একটি বিশেষ প্যান যুক্ত করার জন্য সত্যিই জায়গা নেই, তাই কোনও বিকল্প বিবেচনা করার মতো worth
এটি একটি traditionalতিহ্যবাহী বেকড चीजসেককে নির্দেশ করছে।
উত্তর:
অল্টন ব্রাউন বলেন যে বসন্তের প্যানে কখনই কোনও পনির রান্না করা উচিত নয়। তিনি একটি নিয়মিত প্যান ব্যবহার করেন এবং এটি চামড়া কাগজ দিয়ে রেখায় যাতে চিজেরেকটি নীচে আটকে না যায়।
আমি সর্বদা 9 x 3 " ফ্যাট ড্যাডিয়ো'র অ্যানোডাইজড কেক প্যানে আমার তৈরি করি the জিনিস - এটি সহজ করে তোলে, এবং ওয়ে ক্লিনার - চিত্রটি সম্পন্ন হওয়ার পরে নিখুঁত দেখায়)। আমি 30 x 3 স্ট্রিপটি নিজের কাছে (আড়াল নয়) "আঠালো" করতে ক্রিসকো ব্যবহার করি যাতে ব্যাটারটি ingালার সময় আমাকে এটিকে ধরে রাখতে হবে না।
কীটিটি দীর্ঘকাল ফ্রিজে রেখে দেওয়ার পরে রয়েছে (কমপক্ষে 8-9 ঘন্টা) শীর্ষেও চামড়া দিয়ে coverাকতে, আপনি যখন এটি ফ্লিপ করেন তখন এটি শীর্ষে কোনও গোলমাল করে না। তারপরে এটিকে পপ করতে কেবল কিছু ব্যবহার করুন। আমি কার্ডবোর্ডের কেকটি গোল করে ব্যবহার করি, এবং আমার হাত বা মাখনের ছুরির হাতল দিয়ে প্যানের পাশে এবং নীচে "পপ" করি, এটি একটু অনুশীলন করে। আপনি চামড়া আস্তরণের বাইরেও প্যানের চারদিকে ছুরি চালাতে চাইতে পারেন, এটি সাহায্য করে। পিষ্টকটি কেকটি থেকে নামিয়ে নিন এবং আপনি যা পরিবেশন করতে চান তার উপর আবার ফ্লিপ করুন।
আমি স্প্রিংফর্ম করতাম, তবে একবার এটির হ্যাং হয়ে গেলে আমি আর ফিরে যাব না; এটি একটি আরও ভাল শেষ ফলাফল উত্পাদন করে। এবং আপনি এটিকে আরও লম্বা করতে পারেন কারণ নিয়মিত পিষ্টক প্যানটি কিছুটা গভীর এবং একই ব্যাসের বেশিরভাগ স্প্রিংফর্মগুলি।
আপনি এটি নিয়মিত প্যানে রান্না করতে পারেন। এমনকি পারচমেন্ট কাগজবিহীন একটি নন-স্টিক প্যানটি ভাল। শুধু এটি brownies মত কাটা। আপনার রান্নার সময়গুলি আপনাকে অবশ্যই রান্না করার সময়গুলি সামঞ্জস্য করতে হবে যে আপনার চিজকেক অনেক কম পুরু হবে তবে এটিতে সতর্কতা অবলম্বন করুন, বিশেষত যদি ব্রাউন স্তর যুক্ত করার চেষ্টা করছেন।
আপনি যদি নিয়মিত চিজসেক তৈরি করা শুরু করেন তবে আমি দৃ strongly়ভাবে 3 কারণে একটি স্প্রিংফর্ম প্যানটি সুপারিশ করছি:
1) এটি আরও প্রচলিত এবং উপস্থাপনা উন্নত করে
2) এটি স্ট্যান্ডার্ড, তাই এটি রেসিপিগুলির সাথে আরও সুসংগত
3) একটি স্প্রিংফর্মটি আরও সহজেই জল স্নানের সাথে ফিট হতে পারে, যা আইএমও, চিজকেজ তৈরির জন্য সমস্ত পদ্ধতির মধ্যে সেরা। (এবং সাবধানে ফয়েল দিয়ে ঘিরে থাকলে, এটি খুব কমই ফুটো হয়ে যাবে, এমনকি এটি যদি ভূত্বকটি কিছু সুরক্ষাও সরবরাহ করে)
না, আপনার একটি স্প্রিংফর্ম প্যান লাগবে না। আমি সবসময় স্বাদযুক্ত এবং মিষ্টি দুধ তৈরি করি। আপনারও সবসময় জলের স্নান বা ভূত্বকের প্রয়োজন হয় না। অ্যালটন ব্রাউনয়ের রান্নার পদ্ধতিটি সম্ভবত একটি স্নানের মধ্যে, বা নিয়মিত একটি নিয়মিত প্যান, 1 ঘন্টার জন্য 225-250 এ রান্না করুন, তারপরে চুলাটি বন্ধ করুন এবং চিজকেজকে আরও এক ঘন্টার জন্য এটিতে বসতে দিন। তারপরে টানুন এবং শীতল করুন।
আমার অভিজ্ঞতায়, সেরা চিজেকেক 9 বা 10 ইঞ্চি একটি কাঁচের পাইরেক্স প্যানে তৈরি করা হয়, যদি আপনি এটির সন্ধান করতে পারেন বা সম্ভবত এটি পেতে পারেন বা আপনার মা বা ঠাকুরমা বা খালা। আনসলেটড মাখন, ভ্যানিলা এবং চিনির সাহায্যে আপনার নিজের গ্রাহাম ক্র্যাকার ক্রাস্ট তৈরি করে ১ 16 থেকে ২৪ আউন্স ক্রিম পনির, ২ থেকে ৩ টি ডিম, আধা থেকে তিন চতুর্থাংশ কাপ চিনি, রিয়েল ভ্যানিলা, তাজা লেবুর রস, বেকড 40 থেকে 60 মিনিট আপনার চুলার উপর নির্ভর করে, র্যাকের উপর, তারপরে, চুলা থেকে ছাড়িয়ে 10 মিনিট ঠান্ডা করুন, টক ক্রিম, ভ্যানিলা, চিনি মিশ্রণ দিয়ে উপরে, আরও পাঁচ মিনিট ওভেনে রেখে দিন, শীতল হতে দিন, completeেকে রাখুন, রাখুন কমপক্ষে 12 ঘন্টা ফ্রিজে সম্পূর্ণ উলঙ্গভাবে পরিবেশন করুন, দয়া করে টপিংগুলি দিয়ে ধ্বংস করবেন না এবং উপভোগ করুন। সৌন্দর্য হ'ল চিজসেকের স্বাদ, এটি দেখতে কেমন তা নয় তবে কীভাবে একটি চিজকেজ ধর্মাবলম্বী পুরো রঙের জিনিসটি খেয়ে শেষ করে। কোনও স্প্রিংফর্ম প্যান, কোনও চঞ্চল নেই, পাহাড়ের মতো পুরানো একটি ক্রিয়ারেক্স কাঁচের গোল পাই পাই, যা আমি আশা করি আপনার কাছে নেই এবং জলপথ নেই। ওফস, আমি সবেমাত্র আপনাকে একটি রিসিপও দিয়েছি যা সহজ এবং খুব বেশি চাওয়া হয়। উপভোগ করুন
স্প্রিংফর্ম প্যানগুলি ছাড়াও, অ-বসন্ত অপসারণযোগ্য-নীচের অংশের প্যানগুলিও রয়েছে, যেমন:
https://www.amazon.com/Ateco-Aluminum-Removable-Bottom-3-Inch/dp/B000FEM2XO
ব্যবহারে, তারা নিয়মিত কেক প্যানগুলির মতো দেখতে। এগুলি তৈরি এবং ব্যবহার করা সহজ and বেশিরভাগ বাণিজ্যিক বেকারিগুলি বসন্ত-ফর্ম প্যানগুলির চেয়ে এগুলি ব্যবহার করে।
খারাপ দিকটি হ'ল এগুলি আরও সহজেই ফুটো হয়ে যায়, যেহেতু নীচে জায়গায় তালা নেই। এটি একটি চিজসেকের জন্য দুর্দান্ত: ক্রাস্ট ফিলগুলি ফুটো হওয়া থেকে বিরত রাখবে (এবং ফিলিংটি সাধারণত যাইহোক খুব বেশি ফাঁস হওয়ার জন্য পুরু হয়)। তারা একটি জল স্নান মধ্যে রান্না জন্য অনুপযুক্ত - আপনি যদি না তাদের অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল মধ্যে মোড়ানো, যা আপনি সত্যিই যাইহোক বসন্ত-ফর্ম pans জন্য করা উচিত।
তারা চিজসেক এবং অন্যান্য পিষ্টকগুলির জন্য নিয়মিত কেক প্যানগুলির চেয়ে উচ্চতর যেগুলি ঘুরিয়ে নেওয়ার পক্ষে খুব নাজুক since যদি তারা সরাতে কেকটি ঘুরিয়ে না দেয় তবে তারা একটি অপসারণযোগ্য-নীচের প্যানটি ব্যবহার করছিল।
আমি কাপকেইক থেকে শুরু করে চিজসেককে প্রচুর বেকিং করি, তবে একটি জিনিস যার সাথে আমি লড়াই করছি তা হ'ল চিজকেসগুলি একটি সাধারণ, এমনকি একটি গ্লাস প্যান থেকে বের করে আনা। আমি জানতে পেরেছিলাম যে এতে কিছু করার আগে আপনি প্যানে বাটার বানিয়ে ফেলতে পারেন এবং আপনি চিজকেজকে ফ্লিপ করতে পারেন এবং এটি সুন্দরভাবে বেরিয়ে আসে।