ক্রিস্পব্রেড প্রস্তুতকারকরা এত কম উপাদান কীভাবে ব্যবহার করবেন?

9

আমি আগ্রহী যদি কেউ রাইভিটা, ওয়াসা, ফিন ক্রিস্প ইত্যাদির মতো সুইডিশ ক্রিস্পব্রেড উত্পাদনকারীদের সাথে কীভাবে পরিচিত হয় তবে "রাইয়ের ময়দা, লবণ" হিসাবে সংক্ষিপ্ত আকারের উপাদানগুলির তালিকা সহ সেই ক্র্যাকারগুলি প্রস্তুত করতে পারে - সম্ভবত, জল এবং কম traditionalতিহ্যবাহী জাতগুলিতে, খামিরটি নিক্ষেপ করা হয় - যেখানে দেখা প্রতিটি ক্রিস্পব্রেড রেসিপিতে খামির, মাখন, মধু ইত্যাদির অতিরিক্ত সংমিশ্রণ জড়িত whereas

আমি আশা করি এটি রেসিপি অনুরোধের অঞ্চলে প্রবেশ করছে না - যদি তাই হয় তবে আমার ক্ষমা চাই।

রেফারেন্সের জন্য:

baking ingredient-selection

— dubhousing
সূত্র

আমার মনে হয় ফিন ক্রিস্প সুইডিশ :-)

— ক্রিস স্টেইনবাচ

পয়েন্ট তোলা হয়েছে :) ...

— ডাবহাউজিং

8

সমস্ত খাস্তা-রুটির রেসিপিগুলিতে জল ব্যবহার করা হয় (বা কমপক্ষে একটি উচ্চমাত্রার জলের পরিমাণযুক্ত কিছু উপাদান), তবে রুটিটি সেদ্ধ করা হয় এবং তারপরে পানির পরিমাণ খুব কম না হওয়া পর্যন্ত ছাদ থেকে আরও শুকানোর জন্য ঝুলানো হয়।

আসল রহস্য হল খামি ছাড়াই কীভাবে কাঠামোটি চালু করা হয়। উইকিপিডিয়ায় এই বিষয়ে ভাল তথ্য রয়েছে,

[...] বুদবুদ যান্ত্রিকভাবে ময়দার মধ্যে প্রবর্তিত হয়। Ditionতিহ্যগতভাবে, ময়দার মধ্যে বরফ বা গুঁড়ো বরফ মিশিয়ে এটি করা হয়েছিল, যা পরে বেকিংয়ের সময় বাষ্প হয়ে যায়। আজ, ময়দা, যার মধ্যে অবশ্যই প্রচুর পরিমাণে জল থাকতে হবে, ঠান্ডা হয়ে বুদবুদ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করা হয়।

আরেকটি পদ্ধতি হ'ল একটি এক্সট্রুডারে চাপের মধ্যে ময়দা গোঁজানো। হঠাৎ চাপের ড্রপ জল বাষ্পীভবনের কারণ হয়, আটাতে বুদবুদ তৈরি করে।

সম্ভবত নকশাব্রাদ শীতকালে কয়েক মাস আগে উত্পাদন উত্পাদনে পরিণত হয়েছিল during আধুনিক হোম কুকের জন্য, কাঠামোটি প্রবর্তন করতে অসুবিধা এখনও রয়ে গেছে, তাই এটি আশ্চর্যজনক যে আপনি খুব প্রাথমিক উপাদানগুলির সাথে অনেকগুলি রেসিপি খুঁজে পান নি।

বাড়ির রান্নার জন্য কিছু রেসিপি বীজ এবং পুরো শস্য আকারে কাঠামো প্রবর্তন করে। অন্যরা, আপনি যেমন খামির ব্যবহার করেছেন বলে উল্লেখ করেছেন।

কিছু সুইডিশ খাস্তা রুটি যেমন টুনব্রেড , কোন খামি নেই, কোন গ্যাস ময়দার মধ্যে মিশ্রিত হয় না এবং আরও হালকা পাতলা হয়। এগুলি খুব সংক্ষিপ্ত উপাদানগুলির তালিকা দিয়ে তৈরি করা যায়, কোনও বিশেষ সরঞ্জাম নেই এবং কোনও seasonতুতে :-)

অন্তত প্রধান সুইডিশ নির্মাতারা কিছু না ব্যবহার খামির। আমার প্রিয়, লেকস্যান্ডস নকেক উদাহরণস্বরূপ ব্যবহার করে,

সুইডিশ গোটা রাইয়ের ময়দা, আমাদের নিজস্ব বসন্ত থেকে মিষ্টি জল, খামির এবং এক চিমটি লবণ।

সুতরাং যদি আপনি নিজের নকেক বেকিংয়ের কথা বিবেচনা করছেন তবে আপনাকে অবশ্যই খামির ব্যবহারের রেসিপিগুলি এড়ানো উচিত নয়।

— ক্রিস স্টেইনবাচ
সূত্র

এর চেয়ে ভাল উত্তরের জন্য সম্ভবত আশা করতে পারত না। ধন্যবাদ!

— ডাবহাউজিং

0

উত্সাহযুক্তভাবে খামির যুক্ত না করে একটি টক জাতীয় বাতাসকে সংযুক্ত করে। আমি আমার শস্যগুলি রাতারাতি ভিজিয়ে রাখি, একটি ব্লেন্ডারে রাখি এবং তারপরে এটি ছড়িয়ে দেওয়ার আগে এবং এটি আরও একটি দিন বসতে দেয়। এর ফলে স্ট্রেচিয়ার ক্র্যাকারের ফলস্বরূপ মনে হচ্ছে ...

— বৃষ্টি তেনাকিয়া
সূত্র